Salam alikoum, Bonjour,

Un gâteau qui ressemble beaucoup au m'darbel, ou le typique gâteau maajoun connu en Algérie. La différence avec celui là c'est que la confiture n'y est pas seulement au dessus du gâteau, sinon au milieu aussi! aha! Un vrai délice que vous pouvez préparer pour l'aid InchaAllah.

source: forum des recettes du grand maghreb et d'ailleurs

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 25 mn

Temps de cuisson: 25 mn

Quantité: pour un plateau de 30*20 cm (environ 25 pièces)

Ingrédients:
150gr de margarine ramollie
130gr de sucre glace
Environ 500gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
Confiture d'abricot
Une poignée de raisins secs

Du sucre glace
Préparation:
Mélanger la margarine avec le sucre en crème jouter les œufs ,la levure et enfin la farine 

La pâte doit être un peu molle

La couper en deux étaler la première boule dans un plat beurré ou comme moi recouvert de papier cuisson
Étaler de la confiture ensuite disposer des tas de pâte sur la confiture pour la recouvrir entièrement

Étaler encore de confiture et parsemer de de  raisins secs ou de ce que voulez : d'amandes effilées, noix de coco, cacahuètes..etc

Enfourner dans un four chaud à 180º dans la deuxième rangée du four chaleur haut et bas pendant environ 20 à 25 min

Quand le gâteau est refroidit le couper en carrés et le saupoudrer de sucre glace

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Salam alikoum/ Bonjour,

Ce gâteau n'a rien de compliquer croyez moi, il suffit juste de s'entrainer une et deux fois et puis c'est tout. De toute façon si vous n'y arrivez comme même pas à réussir sa forme, il restera toujours un vrai délice. Moi j'adore, et il figure parmi mes gâteaux Algeriens préférés.

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 15 min + temps de confection  

Temps de cuisson: 3 à 5 min

Pour: une trentaine de pièce

Ingrédients:

500 g de farine

150 g de beurre ou de margarine

1 petit oeuf

1 càc de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1/2 càc de bicarbonate

1 càc de vinaigre

1 càs d'eau de fleur d'oranger

1 petite pincé de sel

1 càs de sésame moulus

Huile pour la friture

Pour le sirop:

250 g de miel

1 càs d'eau de fleur d'oranger

Grains de sésame grillées

Préparation:

Tamiser la farine dans une large terrine et ajouter le sucre, le sel, la levure et la bicarbonate

Mélanger le tout puis verser le beurre ou la margarine fondu (e)

Frotter entre les mains puis rajouter le sésame moulu

Bien introduire le tout puis incorporer l'oeuf battu, le vinaigre et l'eau de fleur d'oranger

Arroser petit à petit d'eau froide tout en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule et devient plus au moins molle et facile à étaler

Couvrir et laisser reposer 1 heure

Passé ce temps, diviser la pâte en 2 et l'étendre sur une épaisseur de 2 mm environ

Couper à la roulette des rectangles, tailler dans chaque rectangle 5 lanières sans y arriver jusqu'à la fin. Sachez qu'il existe un emporte pièce spéciale griwech

Introduire le pouce et l'index entre les bandelettes prendre le bout du rectangle. Tourner comme pour une chaussette

Disposer sur une plaque et terminer toute la pâte

Frire quelques minutes dans de l'huile chaude, puis les tremper directement dans le miel chauffé avec une càs d'eau de fleur d'oranger (il faut tout préparer avant de commencer à frire)

Déposer dans une passoire et saupoudrer de graines de sésames au fur et à mesure

Laisser reposer le gâteau quelques heures avant de le consommer.

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Salam alikoum/ Bonjour,

Je remets sur table un autre classique de ce mois de Ramadan, un gâteau que j'adore déguster avec un bon thé à la menthe, c'est le Khobz tounes chez certains et Khoz el-bey chez d'autres. Peu importe l'appellation, ce gâteau fondant à base de chapelure et de fruits secs, bien imbibé avec un sirop sentant le citron et l'eau de fleur d'oranger est un vrai délice.

Petite info: pour ceux et celles qui ne connaissent pas ce gâteau, il se mange avec une cuillère à café, comme un baba car il est assez imbibé.  

La version d'aujourd'hui est avec les cacahuètes, un goût qui diffère des amandes ou des noisettes que vous trouverez en cliquant ici. J'ai voulu l'enrichir un peu plus en lui rajoutant une boite de yaourt comme on fait pour la basboussa et j'ai bien fait car la texture était divine. Je ne vous mets que la photo car je n'ai rien changé à ma version originale que vous trouverez ici, sauf comme je viens de vous le dire l'ajout d'une boite de yaourt nature sucré et le remplacement des noisettes par des cacahuète.

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Salam alikoum/ Bonjour,

Voici un autre gâteau que j'ai préparé pour la fête de demain inchallah, l'aid el-adha. Je les ai tellement vu durant la fête de l'aid el-fitre, que j'ai fini aussi par les faire car en plus d'être trop bons, super fondants et facile à faire, ils sont très présentables.

Comme d'habitude, une décoration avec les moyens du bords loll.

Difficulté: facile

Temps de préparation: 60 min

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: environ 40 gâteaux

Ingrédients:

Toujours avec le mode des mesures car c'est le plus simple et le plus infaillible, mais je mettrais comme même ce qu'a donné MA mesure

Pour la pâte:

1 mesure de beurre (250 gr de beurre)

Un peu d'huile (explication dans la préparation)

3 mesures et demie de farine (environ 800 gr de farine)

2 càs de sucre

Zeste d'un citron

1 pincé de sel

1/2 càc de levure chimique

Un peu d'eau et de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Pour la farce:

3 mesures d'amande finement moulues (500 gr)

Une 1/2 mesure de sucre (environ 100 gr) mais cela restera selon votre goût

Zeste d'un citron

1 pincé de cannelle, cela noirci un peu la farce, mais vous aurez un meilleur goût. Vous pouvez tout de même la remplacer par de la vanille

De l'eau de fleur d'oranger pour ramasser en pâte

Pour le glaçage:

2 blancs d'oeufs

1 càs d'huile neutre

Jus d'un citron

Sucre glace (environ 500gr)

Préparation:

Pour la pâte:

Dans une large terrine (djefna/ gasâa) mettre le beurre en pommade (le faire sortir la veille du frais et le laisser à température ambiante) dans votre mesure choisie, terminer de remplir la mesure par de l'huile de table

Avec la même mesure, ajouter 3 fois la farine (un peu plus pour ma farine), la pincé de sel, la levure et frotter entre les mains

Arroser avec de l'eau de fleur d'oranger puis petit à petit de l'eau, juste pour ramasser la pâte sans la pétrir

Filmer et laisser reposer 30 minutes.

Pour la farce:

Préparer la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, la cannelle et le zeste de citron

Arroser avec de l'eau de fleur d'oranger et ramasser avec la mains non pas avec la cuillère pour sentir la consistance voulue. Si par malheur vous avez raté votre farce et elle est trop liquide ou elle colle trop aux doigts et que vous n'avez plus d'amandes, ajoutez un peu de farine pour la rattraper

Sur un plan fariné, ouvrir la pâte sur une épaisseur de 2 mm. Découper des cercles, mettre un peu de farce au milieu, et fermer en abattant les deux côtés. Bien souder les bords, tourner le boudin et donner la forme d'un croissant

Disposer sur une plaque allant au four et cuire 20 mn à feu doux à moyen (160º pour moi) dans la deuxième ranger du bas du four. Les gâteaux doivent doré du bas et rester blanc à la surface

Laisser refroidir complètement et tenir un peu. Le mieux c'est de les laisser toute une nuit reposer pour procéder le lendemain au glaçage

Pour le glaçage:
Préparer le glaçage en battant en neige le blanc d'oeuf et le jus de citron. Rajouter petit à petit le sucre glace en mélangeant avec un fouet à main pour éviter de former des bulles, rajouter par la fin l'huile pour donner de la brillance au glaçage

Glacer les gâteaux,  et si vous avez des bulles qui se forment , éliminez les avec un cure-dents avant que le glaçage ne commence à sécher

Prélever 2 càs de glaçage blanc et lui ajouter un colorant alimentaire. Avec un coton-tige faire des petits points qui vont s'élargir un peu. Cette opération se fait avant que le glaçage ne soit sec

Laisser les gâteaux sécher toute une nuit à découvert.

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Salam,

Voici mes gâteaux de l'aid el-fitre 2012. Toutes les recettes ont été partagées sur le blog. Cliquez sur chaque titre pour y accéder.

Sablés à la confiture de lait et aux cacahuètes

Tcharek el-ariane

Samsa traditionnelle

Tcharek el-m'saker

Arayech

Beniouen aux noix

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