Salam alikoum/ Bonjour,

Je partage avec vous des chaussons farcis aux fruits de mer que j'ai préparé hier pour accompagner notre soupe... Une entrée très légère et savoureuse, loin de la friture très présente en ce mois de Ramadan... Pour la pâte, j'ai utilisé la fameuse pâte des 10 minutes, sauf que cette fois je l'ai laisser lever une seconde fois (car je devais sortir à la dernière minute), mais le résultat était vraiment surprenant. Des chaussons d'une légèreté incroyable...

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 20 mn

Nombre de personnes: 8 pièces

Ingrédients:

De la pâte à dix minutes,

250 ml de crème béchamel (un verre à eau),

200 g de crevettes roses congelées,

Une queue de lotte congelée,

Un petit oignon,

Une poignée de persil haché,

Une pincé de sel et un filet d'huile d'olive.

Préparation:

Préparer la farce pendant que la pâte lève: dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer, ajouter l'oignon haché et laisser suer à petit feu

Incorporer les crevettes décongelées, la queue de lotte en petits morceaux ainsi que l'arête du poisson si il en contient

Faire revenir ces ingrédients sans trop sécher le mélange

Préparer une sauce béchamel pas trop liquide, ni trop épaisse

Hors du feu, ajouter la sauce à la poêle avec le persil. Penser à enlever l'arête

Mélanger le tout et laisser froidir (pour que a pâte ne se déchire pas au moment de la farcir)

Sur un plan fariné, ouvrir la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Découper des rondelles et déposer dans le moule à chaussons. Remplir avec une c à s de la farce préparée, puis fermer

Cette opération peut aussi s'éffectuer sans moule, en découpant des rondelles avec un verre ou un emporte pièces, puis les fermer manuellement

Placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'oeuf et décorer d'un peu de graines de sésame (facultatif). Les piquer au centre pour qu'ils ne s'ouvrent pas

 Cuire pendant 20 minutes dans un four chaud à 160º, puis faire dorer avec la position grill... À surveiller.

entrée, accompagnement, chaussons, coca, fruits de mer

Salam alikoum/ Bonjour,

Je partage avec vous cette délicieuse salade/ entrée à base de légumes précuits et de crudités... Je voudrai juste préciser que le fromage utilisé dans la recette (fromage blanc à l'ail et aux fines herbes) est appelé Gervais en Algérie (pas le sucré... ) et J'ben Beldi au  Maroc. À défaut, on peut utiliser du fromage blanc auquel on aura ajouté de l'ail écrasé et un peu d'herbes aromatiques...

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 05 min

Nombre de personnes: 4 

Ingrédients:

Une aubergine moyenne,

Une à deux tomates,

100 g de fromage blanc à l'ail et aux fines herbes,

50 g de fromage râpé: Mozzarella,

Herbes à pizza.

Préparation:

Laver et couper l'aubergine en rondelles

 Les saler et les frire dans de l'huile d'olive, puis les déposer sur du papier absorbant

Les dresser sur un plat de service allant au four

Déposer une couche de fromage blanc

Couvrir avec une rondelle de tomate, saler et saupoudrer d'un peu d'herbes aromatiques

Remettre une autre couche de fromage, recouvrir avec une rondelle d'aubergine puis une autre de tomate et un peu d'herbes

Terminer avec du fromage râpé et de l'herbe

Planter une olive au milieu (facultatif) et introduire au four position grill pour quelques minutes. À surveiller.

Bon à savoir:

Si vous comptez présenter cette salade/entrée seule sans légumes, il vaudrait mieux prévoir un autre plat de service, car la tomate va laisser son jus et ça ne sera pas très présentable...

salade, entrée, accompagnement, ramadan, algerie, été, fromage

Salam alikoum/bonjour,

Une brioche fondante en bouche, parfumée à l'eau de fleur d'oranger et avec une mie extra filante.

Difficulté: facil

Temps de préparation: 20 mn + temps de lalevée

Temps de cuisson: 40 mn

Nombre de personnes: Une grosse brioche

Ingrédients: 

1 yaourt nature (sucré) 

2 jaunes d'oeufs

1/2 cuillère à café de sel

20 g de levure sèche

3 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

La 1/2 boite de yaourt de lait

370 g de farine

50 70 g de sucre

40 g de beurre en dés

Un peu de lait pour la dorure

Sucre roux
Préparation:

Dans un bol, mélanger le lait tiède, les 2 jaunes d'oeufs, la boite de yaourt et la fleur d'oranger,

Verser ce mélange dans la cuve de la MAP, ajouter le sucre, le sel, la farine et la levure,

Lancer le programme pétrissage et dès que la pâte se met en boule, rajouter le beurre en dés,

Laisser doubler de volume, environ 1 heure,

Dégazer la pâte et la diviser en boulettes. La pâte est super collante, farinez vous les mains ainsi que le plan de travail,

Les disposer dans un moule à cake assez grand, le mien était petit et ça a débordé en cuisson!!!

Laisser encore doubler de volume, badigeonner d'un peu de lait, saupoudrer de sucre, puis enfourner à température moyenne, 200º pour moi.

brioche, pâte, Boulange, boulangerie, viennoiserie,

Salam alikoum/ Bonjour,

On connaît ce plat à base de viande rouge, mais je ne l'ai jamais mangé avec du volaille. Hier c'était ma première expérience et ça nous a drôlement plu...Plus léger, différent en goût mais aussi plus économique

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4 

Ingrédients:

Un blanc de poulet,

Un oignon de taille moyenne,

4 oeufs,

2 belles poignées de pois chiches cuits

2 belles poignées de persil haché,

Sel, poivre noir et cannelle,

1/2 c à c d'ail bien écrasé,

Chapelure,

Huile d'olive+huile de table pour la friture,

Préparation:

Mettre les oeufs à bouillir

Désosser le blanc de poulet. Hacher la chaire avec une poignée de persil, un peu de sel et du poivre noir,

Dans une marmite mettre la carcasse du blanc de poulet avec un filet d'huile d'olive, les pois chiches le persil haché,un peu de sel, du poivre noir et une pincé de cannelle. Faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter l'oignon haché

Après 5 à 8 minutes arroser d'un verre et demi d'eau tiède et laisser sur feu moyen jusqu'à cuisson des pois chiches

Éplucher les oeufs, et les couvrir de viande de poulet hachée

Les enrober dans de la chaplure et les faire dorer dans une poêle

Pour moi dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de table

Retirer la carcasse du poulet, plonger les boulettes d'oeufs dans la sauce et laisser encore mijoter 5 petites minutes

Les retirer de la sauce, les laisser tiédire un peu avant de les couper en deux et les drésser dans le plat de service

Arosser de sauce, qui doit être très réduite

On a accompagné de délicieux plat d'un pain maison tout chaud fait avec 1 mesure de semoule fine, 3 mesures de farine, sel, un peu de sucre, levure désydratée (selon votre mesure) et eau tiède... Le pain a été cuit au four 8 à 10 minutes à feu moyen puit doré 5 minutes en position grill.

Cuisine Marocaine, Boulettes , Sauce, oeuf, viande, algerie, poulet, ramadan,

Salam alikoum/ Bonjour,

Je vous laisse avec ces amuses-bouches très sympas...

Ingrédients pour une vingtaine:

◊ 150 g de farine,

◊ 50 g de Maïzena,

◊ 1 petite boite de thon à l'huile d'olive,

◊ Un petit oeuf,

◊ 2 c à s de beurre ou de margarine,

◊ 1 c à c rase de levure chimique,

◊ Une pincé de sel,

◊ Cumin et herbes à pizza,

◊ Des olives dénoyautées pour la décoration.

Préparation:

◊ Dans une terrine, mélanger les ingrédients secs,

◊ Ajouter le beurre ou la margarine ainsi que le thon et son huile d'olive. À défaut de thon à l'huile d'olive, utiliser du thon à l'eau égoutté et ajouter une c à s d'huile d'olive,

◊ Frotter l'ensemble entre la paume des mains, lui ajouter l'oeuf et la rassembler en pâte, l'envelopper avec du papier film et la mettre au frais 30 minutes. Ne pas pétrir.

◊ Reprendre la pâte, former avec l'aide d'un entonnoir, ou un appareil à petits four, des petites bagues et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé,

◊ Planter une demie olive au milieu et faire cuire 8 à 10 minutes dans un four chaud à 160º. Les biscuits ne doivent pas prendre couleur, juste sécher.

Bon Appétit...

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