Salam Alikoum/ Bonjour,

Un autre plat typique du mois de ramadan. Il est caractérisé par sa légèreté et sa saveur. Son odeur, son goût sa présentation avec des tranches de citron, tout rappelle ce mois de jeûne. Voici la version en sauce blanche qui est beaucoup plus légère que celle en sauce rouge, recette ici. Son goût est aussi totalement diffèrent que celle en sauce rouge.

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 45 min

Nombre de personne: pour 4

Ingrédients:

Des morceaux de viande d'agneau (un suffit, juste pour donner le goût sauf si vous voulez en mettre un pour chaque personne)

250 gr de viande hachée

500 gr de courgettes fines (elle est plus goûteuse que la grosse)

1 oignon moyen

1 poignée de pois chiche prés-cuits

Un petit bouquet de persil

1 càs de riz

1 càc de chapelure

1 petit oeuf battu

1 càc de s'men ou de beurre

1 càs d'huile neutre

Du sel

Une pincé de poivre noir et une autre de cannelle

Préparation:

On commence par la préparation de la sauce. Râper l'oignon et y retirer l'équivalence d'une cuillère à soupe pour la mettre dans la viande hachée

Faire revenir le reste d'oignon avec la viande d'agneau, le s'men et l'huile

Ajouter le sel, le poivre noir, la cannelle et la moitié du persil haché

Laisser revenir à petit feu pendant 15 minutes, ajouter les pois chiches et arroser avec un verre (200 ml) d'eau chaude

Gratter les courgettes, les diviser en deux et les creuser sans y arriver jusqu'au bout

Les saler légèrement de l'intérieur

Préparer le hachis de viande en mélangeant la viande hachée, la cuillère d'oignon râpé, du persil ciselé, le riz, la chapelure l'oeuf, le sel, une pincé de cannelle et autre de poivre noir

Farcir les courgettes et si il vous en restait de la farce, en faire des boulettes avec

Plonger les courgettes dans la sauce et laisser cuire quelques 20 petites minutes

Ajouter alors les boulettes et laisser encore 15 minutes

La sauce va épaissir un peu grâce au riz mais elle ne doit pas l'être trop ni réduire beaucoup

Présenter décoré avec des tranches de citrons et du persil

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Saha f'tourkoum*** Bon appétit

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Salam,

Avec cette chaleur, on a de plus en plus du mal à manger. Voici alors des idées de plats légers, complets et très bons.

Au menu, il y avait:

H'rira de légumes recette à venir inchallah

Avec une tomate farcie qui me restait d'hier, je l'ai haché avec un couteau et je m'en ai servi comme sauce pour des frittes

pour accompagner la kebda m'charmla (foie d'agneau en sauce), recette à venir inchallah

Salade de crudités bien fraîche avec radis, tomate, concombre, olives, câpres et thon

Et enfin, chlita et matloue pour accompagner le tout.

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Saha f'tourkoum*** Bon appétit

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Salam,

Voici le repas d'hier en toute légèreté.

En dehors de la soupe qui était el djari frick, il y avait sur table:

Pour accompagner la soupe, des feuilletés à la viande hachée et aux légumes, recette à venir inchallah.

En deuxième plat, les tomates farcies recette ici. J'ai pas mis de fromage comme sur la recette et j'ai rajouté 1/2 poivron rouge ainsi que quelques olives vertes dessalées à la farce.

La salade de poivrons frits aux câpres que je vous présentais ce matin.

Pain maison, recette ici.

Et enfin, l'ahlou, recette ici.

Pour la soirée:

Les oudinet el-kadi d'hier, recette ici.

Des tartelettes aux pommes ultra rapides, recette ici.

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Saha f'tourkoum**** Bon appétit

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Salam,

Un drôle de nom pour une délicieuse gourmandise. Oudinet el-kadi veut dire les oreilles du juge loll, je ne sais vraiment pas pourquoi on lui a attribué cet appellation alors que ça ressemble plus à une cravate (papillon) ou des noeuds. Enfin, sûrement y a une histoire derrière cela. Pour moi je connais seulement la recette, que voici:

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 4 min

Nombre de personne:pour environ 40 pièces

Ingrédients:

Prendre une mesure pour l'appliquer à la farine et le beurre. Ma mesure fait 100 gr

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre ou margarine

1/2 càc de sel

De l'eau pour ramasser la pâte

De l'huile pour frire

Du miel aromatisé avec 1 càs d'eau de fleur d'oranger

Grains de sésames

Préparation:

J'ai utilisé la MAP. Vous pouvez utiliser le pétrin ou bien pétrir à la main, c'est la même procédure

Mettre la farine et le sel en premier, ajouter la moitié du beurre fondu pour avoir une pâte sablée

Arroser d'un peu d'eau pour ramasser la pâte qui doit être ferme

Arroser alors petit à petit du reste de beurre fondu et tiède

Filmer la pâte et laisser reposer 30 minutes

Ouvrir la pâte sur 2 mm d'épaisseur et découper des rondelles avec un emporte pièce cannelé de préférence

Bien pincer au milieu pour avoir un genre de papillon. Terminer tout le travail avant de les frire dans de l'huile chaude non fumante

Tremper directement dans du miel doux pas chaud et parsemer au fur et à mesure de grains de sésames.

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saha f'tourkoum/ Bon appétit

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Salam,

Voici une autre séléctions des réalisations de mes amies du forum des recettes du grand maghreb et d'ailleurs.

Mon amie najet a opté pour le pain aux olives et aux grains de nigelles, sur son blog ici 

Le pain fleur que najet a fait à deux reprises, ici

et là

et le Tajine el hout 

  Mon amie Cannelle avec le poulet aux poivrons rouges, sur son blog ici

  Mon amie Rachida avec la chtitha djaj, sur son blog ici

Et pain ciabatta aux oignons, fromage et persil,

avec viande hachée en + pour Rachida

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Voila, merci les filles pour votre participation.

À demain pour la dernière partie

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