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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 09:50

Salam Alikoum/ Bonjour,

Un autre plat typique du mois de ramadan. Il est caractérisé par sa légèreté et sa saveur. Son odeur, son goût sa présentation avec des tranches de citron, tout rappelle ce mois de jeûne. Voici la version en sauce blanche qui est beaucoup plus légère que celle en sauce rouge, recette ici. Son goût est aussi totalement diffèrent que celle en sauce rouge.

dolma-de-courgette-sauce-blanche2.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 45 min

Nombre de personne: pour 4

Ingrédients:

Des morceaux de viande d'agneau (un suffit, juste pour donner le goût sauf si vous voulez en mettre un pour chaque personne)

250 gr de viande hachée

500 gr de courgettes fines (elle est plus goûteuse que la grosse)

1 oignon moyen

1 poignée de pois chiche prés-cuits

Un petit bouquet de persil

1 càs de riz

1 càc de chapelure

1 petit oeuf battu

1 càc de s'men ou de beurre

1 càs d'huile neutre

Du sel

Une pincé de poivre noir et une autre de cannelle

dolma-de-courgette-sauce-blanche1.jpg

Préparation:

On commence par la préparation de la sauce. Râper l'oignon et y retirer l'équivalence d'une cuillère à soupe pour la mettre dans la viande hachée

Faire revenir le reste d'oignon avec la viande d'agneau, le s'men et l'huile

Ajouter le sel, le poivre noir, la cannelle et la moitié du persil haché

Laisser revenir à petit feu pendant 15 minutes, ajouter les pois chiches et arroser avec un verre (200 ml) d'eau chaude

Gratter les courgettes, les diviser en deux et les creuser sans y arriver jusqu'au bout

Les saler légèrement de l'intérieur

Préparer le hachis de viande en mélangeant la viande hachée, la cuillère d'oignon râpé, du persil ciselé, le riz, la chapelure l'oeuf, le sel, une pincé de cannelle et autre de poivre noir

Farcir les courgettes et si il vous en restait de la farce, en faire des boulettes avec

Plonger les courgettes dans la sauce et laisser cuire quelques 20 petites minutes

Ajouter alors les boulettes et laisser encore 15 minutes

La sauce va épaissir un peu grâce au riz mais elle ne doit pas l'être trop ni réduire beaucoup

Présenter décoré avec des tranches de citrons et du persil

dolma-de-courgette-sauce-blanche.jpg

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Saha f'tourkoum*** Bon appétit

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ramadan, algérie, courgettes, viande hachée, viande


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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 10:00

Salam Alikoum/ Bonjour,

Un des plats que j'adore préparer en ce mois de Ramadan car d'un côté ça ne prend pas trop de temps et de l'autre pour sa richesse, en plus il est rassasiant et très bon. Avec du bon matloue, ce plat peut constituer un plat unique après la soupe bien sûr.

kebda-m-charmla0.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 20 min

Nombre de personne: pour 2 à 4 (selon si c'est une entrée ou un plat)

Ingrédients:

500gr de foie d'agneau ou de veau

5 gousses d'ail

1/2 càc de carvi

1 càc de piment doux

1 pincé de poivre noir

Du sel

De l'huile neutre

1 càs de vinaigre

kebda-m-charmla1.jpg

Préparation:

Dans une poêle avec 3 càs d'huile, marquer le foie des deux côtés sans le cuire. Retirer et réserver

Prendre la même huile contenant aussi le jus et toute la saveur du foie et la verser dans une petite marmite

Ajouter l'ail écrasé, les épices et le sel. Arroser avec 1/2 verre d'eau (100 ml). Si vous aimez plus de sauce ajouter encore 50 ml. Laisser bouillir

Entre temps, couper en petits dés le foie. Le joindre à la sauce, diminuer le feu et laisser cuire

Le plat doit contenir de la sauce mais pas trop

Arroser de vinaigre et éteindre le feu.

kebda-m-charmla.jpg

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Saha f'tourkoum*** Bon appétit

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foie, algérie, maroc, ramadan, aid,

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 15:19

Salam,

Avec cette chaleur, on a de plus en plus du mal à manger. Voici alors des idées de plats légers, complets et très bons.

table-du-ramadan9.jpg

Au menu, il y avait:

H'rira de légumes recette à venir inchallah

Avec une tomate farcie qui me restait d'hier, je l'ai haché avec un couteau et je m'en ai servi comme sauce pour des frittes

table-du-ramadan9.1.jpg

pour accompagner la kebda m'charmla (foie d'agneau en sauce), recette à venir inchallah

table-du-ramadan9.2.jpg

Salade de crudités bien fraîche avec radis, tomate, concombre, olives, câpres et thon

table-du-ramadan9.3.jpg

Et enfin, chlita et matloue pour accompagner le tout.

table-du-ramadan9.4.jpg

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Saha f'tourkoum*** Bon appétit

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menu, ramadan, algérie, maroc

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 21:00

Salam,

On termine en beauté avec les réalisations de mes chères amies Carmen et Yas

Je commence avec Carmen et le pain galettes à l'ail et à la menthe, sur son blog ici

cuisinestylepain.jpg

Le kalb el-louzsur son blog icicuisinestylepainkalblouz.jpg

L'Abradj ou lam'bardja, sur son blog ici

cuisinestylepainmbarja.jpg

La gâteau au chocolat intense, sur son blog ici

cuisinestylepaingateauchoco.jpg

La salade de courgettes tiède, sur son blog ici

cuisinestylepainsaladecourgette.jpg

Et je finis en beauté avec mon chère amie Yas et les

boulettes de poulet en sauce aux olives

sur son blog ici

unealyasdebonneschosepouletolives.jpg

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Merci infiniment les filles pour ces belles réalisations.

Si vous aussi, vous voulez jouer, participer et proposer votre blog pour un tel jeu, vous n'avez qu'à rejoindre

le forum des recettes du grand maghreb et d'ailleurs

baniere fofo

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 14:55

Salam,

Voici le repas d'hier en toute légèreté.

table-du-ramadan8.jpg

En dehors de la soupe qui était el djari frick, il y avait sur table:

Pour accompagner la soupe, des feuilletés à la viande hachée et aux légumes, recette à venir inchallah.

En deuxième plat, les tomates farcies recette ici. J'ai pas mis de fromage comme sur la recette et j'ai rajouté 1/2 poivron rouge ainsi que quelques olives vertes dessalées à la farce.

La salade de poivrons frits aux câpres que je vous présentais ce matin.

Pain maison, recette ici.

Et enfin, l'ahlou, recette ici.

Pour la soirée:

table-du-ramadan8.1.jpg

Les oudinet el-kadi d'hier, recette ici.

Des tartelettes aux pommes ultra rapides, recette ici.

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Saha f'tourkoum**** Bon appétit

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ramadan, menu, algérie, maroc

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 10:12

Salam alikoum /Bonjour

Voici une autre version d'une salade de poivrons pas moins délicieuse que celles présentées avant. L'avantage avec celle là c'est que les poivrons sont frits donc beaucoup de temps gagné. Le goût diffère totalement de celle grillée -mechouia- comme ça on varie les salades et on en profite de ce légume bien présent chez nous en cette saison.

salade-de-poivrons-frits.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 min

Nombre de personne: 2

Ingrédients:

3 poivrons verts

1/2 boite de thon à l'huile d'olive ici

1 càc de câpres au vinaigre

Sel

salade-de-poivrons-frits1.jpg

Préparation:

Laver et sécher les poivrons. Les frire dans très peu d'huile, ils doivent pas cuire totalement, juste pour pouvoir leur enlever la peau

Les laisser refroidir (sans les mettre dans un sac en plastique). Les épépiner et les débarrasser de leur peau

Les détailler avec les mains en lanières

Ajouter le thon avec l'huile et les câpres et un peu de sel. Laisser mariner 1 heure au frais avant de les dresser dans le plat de service.

Bon à savoir:

À l'origine, cette salade se prépare seulement avec les poivrons frits, l'huile d'olive et des gousses d'ail écrasées.

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Saha f'tourkoum/ Bon appétit

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ramadan, salade, algérie, maroc, poivron, thon , câpres, entrée 

 

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 13:35

Salam,

Un drôle de nom pour une délicieuse gourmandise. Oudinet el-kadi veut dire les oreilles du juge loll, je ne sais vraiment pas pourquoi on lui a attribué cet appellation alors que ça ressemble plus à une cravate (papillon) ou des noeuds. Enfin, sûrement y a une histoire derrière cela. Pour moi je connais seulement la recette, que voici:

oudinet.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 4 min

Nombre de personne:pour environ 40 pièces

Ingrédients:

Prendre une mesure pour l'appliquer à la farine et le beurre. Ma mesure fait 100 gr

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre ou margarine

1/2 càc de sel

De l'eau pour ramasser la pâte

De l'huile pour frire

Du miel aromatisé avec 1 càs d'eau de fleur d'oranger

Grains de sésames

oudinet1.jpg

Préparation:

J'ai utilisé la MAP. Vous pouvez utiliser le pétrin ou bien pétrir à la main, c'est la même procédure

Mettre la farine et le sel en premier, ajouter la moitié du beurre fondu pour avoir une pâte sablée

Arroser d'un peu d'eau pour ramasser la pâte qui doit être ferme

Arroser alors petit à petit du reste de beurre fondu et tiède

Filmer la pâte et laisser reposer 30 minutes

oudinet2.jpg

Ouvrir la pâte sur 2 mm d'épaisseur et découper des rondelles avec un emporte pièce cannelé de préférence

Bien pincer au milieu pour avoir un genre de papillon. Terminer tout le travail avant de les frire dans de l'huile chaude non fumante

Tremper directement dans du miel doux pas chaud et parsemer au fur et à mesure de grains de sésames.

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saha f'tourkoum/ Bon appétit

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gâteaux , ramadan, algérie, miel, dessert, gâteaux algériens

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 10:15

Salam alikoum/ Bonjour,

Une table en toute simplicité, c'est celle d'avant hier. J'avais pas trop le temps de faire d'accompagnement pour la soupe, alors le khobz koucha a aussi servi pour ça

table-du-ramadan7.jpg

Donc, il y avait:

Djari frick, recette ici

M'derbel courgettes aux olives, recette ici

Pain maison, recette ici

Salade d'aubergines

Des radis à l'ail, moutarde, sel et huile d'olive

Et enfin l'ahlou, recette ici

Pour la soirée, un délicieux gâteau traditionnel Algérien nommé ouden el-kadi ou les noeuds, recette à venir inchallah

table-du-ramadan7.1.jpg

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ramadan, menu, algérie,

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 21:00

Salam,

Voici une autre séléctions des réalisations de mes amies du forum des recettes du grand maghreb et d'ailleurs.

Mon amie najet a opté pour le pain aux olives et aux grains de nigelles, sur son blog ici 

painsauxolivesnajet.jpg

Le pain fleur que najet a fait à deux reprises, ici

painsfleursnajet.jpg

et là

painsfleursbajet2.jpg

et le Tajine el hout 

tajinehoutnajet.jpg

  Mon amie Cannelle avec le poulet aux poivrons rouges, sur son blog ici

pouletaupoivronscannelle.jpg

  Mon amie Rachida avec la chtitha djaj, sur son blog ici

rachidachtithajaj

Et pain ciabatta aux oignons, fromage et persil,

rachidaciabatta.jpg

avec viande hachée en + pour Rachida

 rachidaciabatta2.jpg

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Voila, merci les filles pour votre participation.

À demain pour la dernière partie

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baniere fofo

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 13:42

Salam,

Une délicieuse recette que Rachida fondatrice du forum du grand maghreb et d'ailleurs a partagé avec nous sur le forum. Un plat très léger et très savoureux. Elle a remplacé les pois-chiches qu'on trouve dans la version originale du m'derbel avec courgettes ou avec aubergines par des olives vertes. Et ce fut un DÉLICE. Pour ma part, la seule chose que j'ai changé c'est la viande, j'ai utilisé du veau à la place du mouton.

m-derbel-courgettes-aux-olives.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 45 min

Nombre de personne: 2 à 3

Ingrédients:

300 gr de courgettes moyennes

300 gr de viande de veau

100 g d'olives vertes

2 gousses d’ail

2 càs de coulis de tomate

1 pincé de Poivre noir

1 pincé de carvi (Kerwiya)

1 càs de l’huile

1 càc de s'men

1 c àc de vinaigre,

Du sel

De l’huile pour la friture

m-derbel-courgettes-aux-olives1.jpgPréparation:

Mettre la viande dans un fait-tout ajouter l’ail pilé, le carvi, le poivre noir, l’huile, le smen et le sel, faire revenir quelques minutes

Ajouter le coulis de tomate, couvrir d’eau chaude (un verre d'eau, 200 ml), plonger les olives dessalées 3 fois dans de l'eau bouillante. Couvrir et laissez cuire.

Entre temps couper les courgettes en rondelles d ½ cm d’épaisseur les faire dorer dans une poêle avec de l’huile

Une fois la viande cuite et la sauce et réduite, incorporer les courgettes frittes à la sauce

Arroser avec du vinaigre et laisser encore sur le feu 2 mn.

m-derbel-courgettes-aux-olives2.jpg

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saha f'tourkoum/ bon appétit

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ramadan, algérie, maroc, courgettes, olives, veau

 

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