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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum, bonjour,

Comment ça va?

Voici un délicieux plat, prêt en un rien de temps pour un repas bien savoureux et très économique.

gratin-de-pomme-de-terre-a-la-bechamel.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 35 mn

Pour: 6 personnes

Ingrédients:

Environ 1 kilo de pomme de terre

Le double de la sauce béchamel recette ici

Un peu de fromage râpé

Des noix de beurre

Préparation:

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles

Les faire cuire moitié cuisson dans de l'eau salée

Entre temps, préparer la sauce béchamel qui doit être un peu liquide

gratin-de-pomme-de-terre-a-la-bechamel.1.jpg

Égoutter les pommes de terre et les dresser dans un plat allant au four

Couvrir de sauce béchamel puis de fromage râpé et disposer les noix de beurre par dessus

Enfourner pour que la pomme de terre termine sa cuisson, environ 15 minutes à 180º. Attention, le gratin de doit pas se dessécher de sa crème

Servir chaud, seul, avec une salade ou de la viande comme ici

gratin-de-pomme-de-terre-a-la-bechamel.2.jpg

 

pomme de terrebéchamel, fromage, gratin

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 08:00

Salam Alikoum/ Bonjour,

Je partage avec vous une recette simple, rapide à faire et délicieuse que ce soit pour les grands ou les petits. Une idée que je tiens du fameux programme américain Kitchen Nightmares.

Dans l'émission, ce gâteau est élaboré avec seulement des pommes de terre, de la crème et des oeufs. C'est la base du gâteau, vous pouvez ajouter ce que bon vous semble: du fromage, des champignons, de la viande hachée cuite, des merguez...etc. Une excellente recette que j'ai testé et qui est vraiment parfaite en cette saison d'été.

Ce gâteau salé était un merveilleux accompagnement pour des escalopes de poulet à la plancha.gateau-de-pdt.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

Environ 700 gr de pomme de terre

200 ml de crème liquide (18% mg)

3 à 4 oeufs

2 petites boites de thon (environ 150 gr)

Une 12aine d'olives vertes (j'ai utilisé celles de la salade, donc déssalées)

Quelques tiges de persil frais

De l'huile pour frire

Sel et poivre noir

gateau-de-pdt.jpg1.jpgPréparation:

Éplucher et couper la pomme de terre en rondelles. La frire mais pas à 100%

Mélanger à part la crème avec les oeufs, une pincé de sel et peu de poivre noir

Verser ce mélange sur les rondelles de pommes de terre frites, ajouter les olives coupées en rondelles, le thon et le persil ciselé. Mélanger doucement

Verser dans un plat allant au four en silicone de préférence et cuire à 180º (four moyen) environ 15 minutes

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler

gateau-de-pdt.jpg2.jpgpomme de terre, entrée, accompagnement, ramadan, olives,

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ bonjour,

Cette ratatouille est le plat par excellence en Algerie durant les trois mois d'été. D'une part parce qu'il est composé de légumes de saison qui sont à bas prix et d'autre part car c'est très léger, facile à préparer et qui ne consomme pas beaucoup de temps donc moins de chaleur en cuisine car la cuisson est rapide et les fourneaux sont vite éteints.

Il y'en a plusieurs versions de chakchouka, mais les deux recettes basiques sont: 1. oignons et tomates seuls auxquels on rajoute des oeufs battus par dessus en fin de cuisson. et 2.  des oignons, du poivrons et des tomates (avec ou sans oeufs), les deux recettes s'élaborent avec seulement du sel et de l'huile d'olive. On peut à ces dernières rajouter des aubergines, des olives, de la courgette et même des pommes de terre en petits cubes.

Mais y a aussi une recette bien appréciée avec que des poivrons et des tomates, que je n'ai jamais préparé auparavant, et voila que l'occasion se présente. Un vrai DÉLICE. Je vous la conseille vraiment car c'est un autre goût de chakchouka, relevée avec des épices ainsi qu'au bon et léger goût de l'ail.

chakchouka-aux-oeufs-ratatouille-aux-oeufs-algerienne.jpg

Source: le forum des recettes du grand maghreb et d'ailleurs

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 30 min

Pour : 4 personnes

Ingrédients:

3 poivrons verts et un gros poivron rouge

3 belles tomates mûres

4 gousses d'ail

1 càs de tomate concentrée

Sel, poivre noir et piment doux

Un filet d'huile d'olive et 2 càs de huile neutre

Des oeufs selon le nombre de personne

chakchouka-aux-oeufs-ratatouille-aux-oeufs-algerienne1.jpg

Préparation:

Dans une large poêle (j'ai utilisé une paellera), faire chauffer les huiles avec les gousses d'ails,

Faire revenir les poivrons coupés en dès quelques minutes avec le sel et les épices, puis rajouter les tomates épluchées et coupées en dès également,
A mi-cuisson ajouter la tomate concentrée diluée dans un peu d'eau (50ml environ), mélanger bien,
Quand tous les ingrédients auront bien fusionnés, (tatssabek comme on dit en arabe), casser les œufs dessus (n'oubliez pas de retirer les gousses d'ail),
Laisser le temps que les œufs cuisent,
Accompagner de pain maison de préférence.

chakchouka-aux-oeufs-ratatouille-aux-oeufs-algerienne2.jpg

 

plat, algerie, légumes, été, ramadan

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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum, Bonjour,

Voici une recette que je fais très souvent. Dans le titre j'ai précisé que ce gratin n'était pas gras, cela est dû à la manière de cuire les aubergines qui est très simple, savoureuse et avec pas trop de remords. Enfin, essayez le et vous jugerez vous même.

gratin-d-aubergines-facile-et-pas-gras.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 35 mn

Pour: 4 personnes

Ingrédients:

3 belles aubergines

3 tomates pelées en boites avec leur jus ou fraîches + 1 càc de concentré de tomate

3 gousses d'ail

2 oeufs

80 gr de fromage râpé

1 càc de concentré de tomate

4 càs d'huile d'olive douce

Sel, poivre noire, piment doux et thym

Préparation:

Éplucher et couper les aubergines en dés

Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les aubergines dedans à feu doux en remuant constamment (pas la peine de les cuire à 100%)

Par ailleurs, mixer la tomate et son jus avec l'ail (ou la tomate fraîche avec la concentrée), ajouter à cette préparation le sel, le poivre noir, le piment doux et le thym

gratin-d-aubergines-facile-et-pas-gras.1.jpg

Disposer les dés d'aubergines dans un plat allant au four sans aucun ajout de matière grasse et couvrir avec la sauce tomate

Battre les oeufs et les verser dessus. Couvrir d'un peu de fromage râpé et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180º

gratin-d-aubergines-facile-et-pas-gras.2.jpg

Accompagner de pain du boulanger bien chaud

 

 

fromage, gratin, aubergines, tomates

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 11:20

Salam alikoum / Bonjour,

Voici une recette que je considère comme base. Car en plus d'être un excellent accompagnement pour le poisson, le poulet et la viande, on peut la mélanger avec des pâtes types farfarelli, garnir avec une pizza ou faire une bonne tortilla aux légumes. Le goût est vraiment très bon et vos enfants mangeront ainsi à coup sûr les légumes.

legumes-poeles.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: pour 4 personnes

Ingrédients:

4 gousses d'ail

1 belle aubergines

2 à 3 courgettes (selon la taille)

1 poivron rouge

200 gr de champignon frais

1 bocal d'asperge

Sel et huile d'olive

legumes-poeles.1.jpgPréparation:

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire dorer légèrement l'ail coupé en fines rondelles

Ajouter après le poivron coupé en petits carrés

Puis la courgette grattée et coupée aussi

Laisser dorer sans ramollir, les légumes doivent rester croquants

Écarter les légumes de côté dans la poêle et incorporer les champignons, faire revenir aussi quelques 3 à 4 minutes

Joindre en dernier les asperges qui sont déjà cuites, laisser prendre saveur 30 secondes et écarter le tout du feu. Mettre cette préparation dans une assiette à part

Dans la même poêle, ajouter un autre filet d'huile d'olive et faire revenir les dés d'aubergines qui doivent rester croquants aussi

Joindre la préparation précédente, saler selon votre goût et laisser fusionner 1 à 2 minutes

Servir toute de suite encore chaud

legumes-poeles.2.jpg

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légumes, poêlée, accompagnement, recettes d'été


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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 10:34

Salam alikoum/ Bonjour,

Et on revient vers la cuisine simple et bien réchauffante. Ce velouté est parfait pour les repas de soir. Bien nourrissant et complet (avec du pain au fromage comme sur la photo) il est apprécié par petits et grands. Perso, on consomme presque chaque soir une soupe en cette période où les températures commencent à chuter.

veloute-au-chou.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 45 mn

Pour: 6 personnes

Ingrédients

1 carotte

1 belle pomme de terre

1 courgette

200 gr de chou

1 oignon

2 branche de céleri
4 gousses d'ail

1 bonne càs de crème fraîche

1 blanc d'oeuf

1 litre et demi d'eau chaude

Sel, un filet d'huile d'olive et poivre noir

Préparation:

Éplucher, laver et couper touts les légumes en petit

Les faire revenir sur un feu très doux (le minimum) avec du sel, du poivre noir et de l'huile d'olive. Ça va prendre environ 30 minutes. Les légumes vont donner tout leur jus et c'est ce qui va faire ressortir la saveur de ce velouté
veloute-aux-legumes1.jpg

Arroser alors d'eau très chaude, augmenter le feu et laisser bouillir. En 10 minutes c'est bon, le tout est bien à point

Mixer puis passer à la moulinette si vous voulez avoir une soupe bien fine

 

Remettre sur le feu, ajouter la crème fraîche et le blanc d'oeuf sans s'arrêter de remuer, le temps que le blanc d'oeuf cuisse (environ 2 petites minutes)veloute-aux-legumes2.jpg

 

 

Vous pouvez remplacer ces deux derniers ingrédients par un oeuf entier légèrement battu

 

 

Consommer bien chaud accompagné de tranches de pains au fromage à l'ail et aux fines herbes

 

**J'ai décoré avec un peu de piment doux pour casser un peu la couleur

 

 

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velouté, soupe, légumes, entrée

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 10:00

Bonjour,

Pour accompagner mon poisson cette fois, j'ai voulu sortir un de la routine: frittes, riz...etc toute en restant dans l'atmosphère du traditionnel et dans les saveurs de notre pays, j'ai fait ces galettes de pommes de terre connu en Algérie sous le nom de: Maakouda qui veut dire "la liée". Je suppose que cette appellation doit son nom à la manière dont on procède pour préparer ces petites galettes: on lie la pomme de terre et l'oeuf pour les frire ensuite dans l'huile.

Cette fois, j'ai voulu l'enrichir en rajoutant d'autres ingrédients à la purée de pomme de terre, entre autres le thon et la crème fraîche. Le résultat était très bon et très léger.

maakouda-thon.jpg

Ingrédients:

3 pommes de terre,

1 petite boite de thon,

1 jaune d'oeuf,

1 càs de crème fraîche,

1 petit bouquet de persil,

1 càc de purée d'ail,

Cumin et poivre noir,

1 càs de chapelure,

farine+1oeuf+chapelure pour la panure.

Préparation:

Bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée,

Les égoutter et les écraser avec une fourchette,

Ajouter le jaune d'oeuf, le thon, le persil ciselé, l'ail, la crème fraîche et les épices,

Incorporer petit à petit la chapelure si vous jugez que la pâte ne s'assemble pas en boulettes,

Faire des boulettes de la grosseur voulue et les aplatir délicatement,

Les passer par de la farine, puis l'oeuf battu puis la chapelure,

Frire dans de l'huile chaude et dorer des deux côtés.

Servir chaud comme accompagnement ou avec une sauce tomate si vous voulez faire de cette recette un plat principal.

maakouda-thon1.jpg

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ramadan, algérie, entrée, pomme de terre, galettes, croquettes

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 10:17

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici des pommes de terre farcies à la végétarienne.Elles peuvent être considérées comme plat principal, comme elles peuvent accompagner des viandes ou des poissons. Vous pouvez aussi préparer une sauce béchamel à la place de la sauce tomate comme vous pouvez aussi ne rien leur préparer et les considérer comme entrée.

pomme-de-terre-farcie-au-fromage-et-olives.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 10 + 20

Nombre de personne: selon le nombre des pommes de terre

Ingrédients:

Des pommes de terre petites à moyennes

1 poignée d'olives vertes dessalées

Des portions de fromage type vache qui rit

1 petit oignon

Pour la sauce tomate à l'ail (derssa) ingrédients à adapter selon le nombre de pommes de terre

3 gousses d'ail écrasé

1 càc de tomate concentrée

1 tomate bien mûre réduite en purée

1 càc de purée de poivron rouge (derssa felfel), facultatif

Sel et poivre noir

Autres ingrédients:

Un peu de fromage râpé

pomme-de-terre-farcie-au-fromage-et-olives1.jpg

Préparation:

Couper horizontalement  une petite partie des pommes de terre

pomme-de-terre-farcie-au-fromage-et-olives.2.jpg

Les creuser avec un économe et les saler de l'intérieure, les frire dans de l'huile

Avec la chaire de la pomme de terre évidée, détailler encore les gros morceaux et la faire revenir avec l'oignon finement émincé dans un peu d'huile, du sel et une pincé de poivre noir. Opération à faire à petit feu en remuant de temps à autre

Une fois le tout ait cuit, l'écraser avec une fourchette encore chaud, ajouter les portions de fromage, les olives en petits morceaux et mélanger le tout

Farcir les pommes de terre, les parsemer de fromage râpé et les disposer dans un plat allant au four

Mélanger touts les ingrédients de la sauce tomate, ajouter 1/2 verre d'eau la verser dans le plat des pomme de terre

Enfourner 20 minutes à 180º, le temps que la sauce tomate cuisse et le fromage râpé prenne une belle couleur dorée.

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Saha f'tourkoum***Bon appétit

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pomme-de-terre-farcie-au-fromage-et-olives.3.jpg

ramadan, pommes de terre, olives, fromage, algérie, gratin, entrées

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 10:20

Salam Alikoum/ Bonjour,

Une délicieuse recette que nous faisait ma maman, ça change de la farce à la viande hachée (tomates farcies à la viande hachée), mais c'est surtout  économique et super facile à faire. Une recette que vous pouvez garder dans votre  tiroir pour la réaliser en mois de Ramadan inchallah, histoire de se reposer un peu des viandes!

En plus de donner un goût plus prononcé au plat, l'ajout du fromage permet d'avoir un repas plus consistant!

tomates-farcies-aux-oeufs-et-au-fromage.jpg

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 belles tomates mûres

4 oeufs moyens

100 gr de fromage râpé

Pour la sauce:

1 càs de concentré de tomate

1 feuilles de laurier

Du thym

1 càc de d'ail écrasé

Un filet d'huile d'olive

Sel, poivre noir et piment doux

tomates-farcies-aux-oeufs-et-au-fromage1.jpg

Préparation:

Laver et vider les tomates,

Mettre la pulpe de la tomate dans un mixer ajouter le concentré de tomate, l'ail, l'huile d'olive et les épices,

Mixer et verser le tout dans un plat allant au four. Ajouter les feuilles de laurier et le thym,

Saler légèrement les tomates de l'intérieur, mettre au fond un peu de fromage râpé, casser un oeuf dans chaque tomate, le saler légèrement et recouvrir de fromage râpé,

Déposer les tomates dans le plat contenant de la sauce, recouvrir de papier alu et enfourner 30 minutes. Retirer le papier alu et laisser le fromage prendre une petite couleur dorée en position grill.

Présenter avec du riz blanc, la sauce lui va parfaitement.

tomates-farcies-d-oeufs2.jpg

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une petite astuce que je partage avec vous pour avoir un bon gratin d'aubergines bien léger. Tous ceux qui ont goûté à mon gratin se demandent comment t'as pu avoir un gratin aussi léger ayant frit les aubergines (car il faut l'admettre c'est bien plus bon quand elles sont frittes). Suivez la recette, c'est bête mais c'est efficace!

gratin-d-aubergines.jpg

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

8oo g d'aubergines

Pour la sauce tomate à l'ail:

2 tomates bien mûres râpées

1 càs pas pleine de concentré de tomate

2 feuilles de laurier

1 càc d'ail écrasé

Du thym

Sel, piment doux et poivre noir

200 ml d'eau chaude

Autres ingrédients:

2 oeufs

Huile pour frire

Préparation:

Éplucher et couper les aubergines en rondelles d'un centimètre,

Les saler et les laisser dégorger de leur eau environ 10 minutes,

Les frire dans de l'huile chaude et les disposer dans une passoire, elle même déposée dans une jatte ou un grand saladier,

Au fur et à mesure, vous allez appuyer doucement sur les rondelles frittes pour les débarrasser au max de leur huile. Regarder la quantité d'huile récupérée sur la dernière photo!!

gratin-d-aubergines1.jpg

Préparer une sauce tomate à l'ail: faire cuire l'ensemble des ingrédients (sans ajout d'huile) sauf les oeufs jusqu'à léger épaississement de la sauce,

gratin-d-aubergines2.jpgDisposer les rondelles d'aubergines débarrassées de leur huile dans un plat allant au four sans aucun ajout de matière grasse,

Verser la sauce par dessus et avec une fourchettes la faire introduire entre les aubergines,

Battre les deux oeufs avec une fourchette, leur ajouter un soupçon d'eau pour faciliter leur étalage (environ 1càs) et les verser sur le plat,

Enfourner jusqu'à ce que les oeufs cuisent et la sauce devienne onctueuse.

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