Mercredi 11 septembre 2013 3 11 /09 /Sep /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

En voici une nouvelle façon de faire des brioches ou des biscuits, tout dépend de ce qu'on veut mettre en valeur. Dans les deux cas, c'est un résultat diffèrent de ce qu'on a l'habitude de voir, du moins pour moi. Ici on a deux types de farce, au caramel et aux pommes, les deux étaient très bonnes, mais j'avais un petit faible pour ceux aux pommes que je vous conseille vivement d'essayer. Vous pouvez les présenter avec ou sans sucre glace.

briochettes-facon-biscuits.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour une 50 de pièces

Ingrédients: 

250 ml d'eau,

1 c à c de sel,

2.5 c à s de beurre,

100 g de sucre,

500 g de farine,

8 g de levure sèche,

7 g de levure chimique,

1 pomme + 2 c à s de sucre roux (ou blanc),

Caramel,

1 jaune d'euf + 1 c à s de lait,

Sucre glace.

Préparation:

briochettes façon biscuits1

Mettre touts les ingrédients dans l'ordre donné dans la MAP, programme pétrir/pâte à pizza/ pâte levée etc,

Laisser doubler de volume,

Éplucher, évider et couper en petits dés la pomme,

La caraméliser légèrement dans une poêle,

Dégazer la pâte, la diviser en deux boules et l'étaler sur un plan généreusement fariné,

Y mettre sur l'une d'elle le caramel et sur l'autre les dés de pomme,

Rouler en boudin, le couper en deux (pour faciliter le travail) et l'envelopper dans du papier film,

Mettre au congélateur 1 heure (pour découper plus facilement en biscuits),

Découper des biscuits d'1/2 centimètre de largeur et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson,

Badigeonner de jaune d'oeuf avec un peu de lait et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à température moyenne,

Saupoudrer de sucre glace si vous le désirez.

 

 

brioche, biscuits, pommes, boulange, gouter,

Par Nesyla - Publié dans : Brioches - Communauté : Recette de ma Pure Invention
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Mardi 10 septembre 2013 2 10 /09 /Sep /2013 08:00

Salam alikoum/ salut  mes amis,

Comment ça va? après tout ce temps passé auprès de ma petite famille, je me sens prête pour reprendre l'aventure avec vous. Mais avant de commence, je voudrais vous remercier tous pour vos messages, vos commentaires et vos cartes de voeux. Merci de tout coeur pour votre gentillesse. J'ai mis touts les messages envoyés à ma boite e.mail dans un répertoire à part et je vous promets-inchaAllah- que je vais vous répondre un à un sans exception.

Alors on commence par le 1èr gâteau d'anniversaire pour les 4 ans de ma fille. J'étais bien surprise de l'entendre me demander un gâteau Hello Kitty: Quoi, toi tu connais cette chatte!! bah, les enfants de ce temps, il sont bien mature pour leur âge!

Le gâteau est une génoise au chocolat et fourrée d'une chocolate cheese cream (crème au fromage et au chocolat). Je reste fidèle à cette crème car le mélange mascarpone et chantilly est vraiment délicieux et très léger.

J'espère que ça vous plaira.  gateau-d-anniversaire-4ans.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: pour 8 personnes

Ingrédients:

Une génoise au chocolat, recette ici

Pour la crème:

250 gr de fromage mascarpone+ 2 càs de sucre glace

400 ml de crème chantilly

150 gr de chocolat au lait

1 boite de cerises au sirop

Pour la décoration:

Vermicelles colorés

Billes colorées

Pâte à sucre

Colorant alimentaire

Préparation:

Préparer la génoise et la faire cuire en deux fois (ou bien en une seule fois et après découper le gâteau en deux)

Retirer les cerises de leur sirop et les couper en deux. Imbiber les génoises avec le sirop des cerises

Préparer la crème en battant le fromage mascarpone au fouet avec 2 càs de sucre glace. Monter la crème chantilly et la sucrer selon votre goût. L'incorporer au fromage mascarpone. Diviser cette crème en deux

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir un peu

Incorporer le chocolat à une partie des crèmes

gateau-d-anniversaire-4ans.1.jpg

Déposer un disque de génoise sur l'assiette de présentation, l'étaler de la crème au chocolat, déposer les cerises par dessus puis fermer le gâteau avec le deuxième disque

Couvrir le gâteaux avec l'autre crème en commençant par les parois puis le haut du gâteau. J'ai coloré le reste de cette crème blanche et j'ai fait la décoration du tour du gâteau avec une poche à douille

Garder au frais jusqu'au moment de l'événement

Préparer la tête de Hello Kitty en découpant la pâte à sucre blanche suivant un dessin

Découper le ruban, colorer une partie de la pâte à sucre avec du rose découper le papillon. Coller le tout avec une goutte d'eau

gateau-d-anniversaire-4ans.2.jpg

Les yeux ainsi que les moustaches de la chatte c'est du chocolat. Le nez c'est en pâte à sucre jaune

Une heure avant de servir le gâteau terminer la décoration en collant les vermicelles colorés sur le pourtour du gâteau, en déposant la tête de la chatte au milieu et les billes colorées sur le reste de la surface du gâteau

Et voici à quoi ressemblait une part:

gateau-d-anniversaire-4ans.3.jpg

À très bientôt -inchallaAllah- pour le deuxième gâteau

gateau-d-anniversaire-4ans.4.jpg

 

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Par Nesyla - Publié dans : Gâteaux & Tartes - Communauté : passionnés de cuisine
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