11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

En voici une nouvelle façon de faire des brioches ou des biscuits, tout dépend de ce qu'on veut mettre en valeur. Dans les deux cas, c'est un résultat diffèrent de ce qu'on a l'habitude de voir, du moins pour moi. Ici on a deux types de farce, au caramel et aux pommes, les deux étaient très bonnes, mais j'avais un petit faible pour ceux aux pommes que je vous conseille vivement d'essayer. Vous pouvez les présenter avec ou sans sucre glace.

briochettes-facon-biscuits.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour une 50 de pièces

Ingrédients: 

250 ml d'eau,

1 c à c de sel,

2.5 c à s de beurre,

100 g de sucre,

500 g de farine,

8 g de levure sèche,

7 g de levure chimique,

1 pomme + 2 c à s de sucre roux (ou blanc),

Caramel,

1 jaune d'euf + 1 c à s de lait,

Sucre glace.

Préparation:

briochettes façon biscuits1

Mettre touts les ingrédients dans l'ordre donné dans la MAP, programme pétrir/pâte à pizza/ pâte levée etc,

Laisser doubler de volume,

Éplucher, évider et couper en petits dés la pomme,

La caraméliser légèrement dans une poêle,

Dégazer la pâte, la diviser en deux boules et l'étaler sur un plan généreusement fariné,

Y mettre sur l'une d'elle le caramel et sur l'autre les dés de pomme,

Rouler en boudin, le couper en deux (pour faciliter le travail) et l'envelopper dans du papier film,

Mettre au congélateur 1 heure (pour découper plus facilement en biscuits),

Découper des biscuits d'1/2 centimètre de largeur et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson,

Badigeonner de jaune d'oeuf avec un peu de lait et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à température moyenne,

Saupoudrer de sucre glace si vous le désirez.

 

 

brioche, biscuits, pommes, boulange, gouter,

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ salut  mes amis,

Comment ça va? après tout ce temps passé auprès de ma petite famille, je me sens prête pour reprendre l'aventure avec vous. Mais avant de commence, je voudrais vous remercier tous pour vos messages, vos commentaires et vos cartes de voeux. Merci de tout coeur pour votre gentillesse. J'ai mis touts les messages envoyés à ma boite e.mail dans un répertoire à part et je vous promets-inchaAllah- que je vais vous répondre un à un sans exception.

Alors on commence par le 1èr gâteau d'anniversaire pour les 4 ans de ma fille. J'étais bien surprise de l'entendre me demander un gâteau Hello Kitty: Quoi, toi tu connais cette chatte!! bah, les enfants de ce temps, il sont bien mature pour leur âge!

Le gâteau est une génoise au chocolat et fourrée d'une chocolate cheese cream (crème au fromage et au chocolat). Je reste fidèle à cette crème car le mélange mascarpone et chantilly est vraiment délicieux et très léger.

J'espère que ça vous plaira.  gateau-d-anniversaire-4ans.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: pour 8 personnes

Ingrédients:

Une génoise au chocolat, recette ici

Pour la crème:

250 gr de fromage mascarpone+ 2 càs de sucre glace

400 ml de crème chantilly

150 gr de chocolat au lait

1 boite de cerises au sirop

Pour la décoration:

Vermicelles colorés

Billes colorées

Pâte à sucre

Colorant alimentaire

Préparation:

Préparer la génoise et la faire cuire en deux fois (ou bien en une seule fois et après découper le gâteau en deux)

Retirer les cerises de leur sirop et les couper en deux. Imbiber les génoises avec le sirop des cerises

Préparer la crème en battant le fromage mascarpone au fouet avec 2 càs de sucre glace. Monter la crème chantilly et la sucrer selon votre goût. L'incorporer au fromage mascarpone. Diviser cette crème en deux

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir un peu

Incorporer le chocolat à une partie des crèmes

gateau-d-anniversaire-4ans.1.jpg

Déposer un disque de génoise sur l'assiette de présentation, l'étaler de la crème au chocolat, déposer les cerises par dessus puis fermer le gâteau avec le deuxième disque

Couvrir le gâteaux avec l'autre crème en commençant par les parois puis le haut du gâteau. J'ai coloré le reste de cette crème blanche et j'ai fait la décoration du tour du gâteau avec une poche à douille

Garder au frais jusqu'au moment de l'événement

Préparer la tête de Hello Kitty en découpant la pâte à sucre blanche suivant un dessin

Découper le ruban, colorer une partie de la pâte à sucre avec du rose découper le papillon. Coller le tout avec une goutte d'eau

gateau-d-anniversaire-4ans.2.jpg

Les yeux ainsi que les moustaches de la chatte c'est du chocolat. Le nez c'est en pâte à sucre jaune

Une heure avant de servir le gâteau terminer la décoration en collant les vermicelles colorés sur le pourtour du gâteau, en déposant la tête de la chatte au milieu et les billes colorées sur le reste de la surface du gâteau

Et voici à quoi ressemblait une part:

gateau-d-anniversaire-4ans.3.jpg

À très bientôt -inchallaAllah- pour le deuxième gâteau

gateau-d-anniversaire-4ans.4.jpg

 

gateaux, patisserie, gouter, moelleux, crème, Chocolat, anniversaire

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

On arrive à des jours où on a pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. On tombe sur des jours où on a pas très envie de rester trop longtemps à préparer quelque chose pour le goûter. Mais conscience qui ne nous lâche pas: il faut le faire!! Alors voici LE GÂTEAU sauveteur.

Un gâteau dont nos grands-mères considéraient comme le gâteau traditionnel chic et classe. Elles le préparaient pour prendre avec elles quand elles se rendaient visite entre elles. Une recette traditionnelle, avec de l'huile pour une légèreté unique et les mesures en verre comme elles le faisaient elles. Croyez moi, c'est un pur délice, malgré la modestie de ses ingrédients. 

mouscoutchou-traditionnel.00.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 45 min

Quantité: pour 6  personnes

Ingrédients pour un moule de 22 cm:

4 oeufs moyens

1 verre de 200 ml d'huile neutre

Le même verre en sucre

1 verre et demi à 2 verres de farine (ça dépend de la taille des oeufs. Moi j'ai utilisé 1 verre et demi)

1/2  paquet de levure chimique ou 10 gr (là aussi ça dépend de la marque utilisée)

Zeste d'un gros citron (le parfum citron est très important, à ne pas remplacer par autre chose)

Une petite pincé de sel

Pour la décoration qui est facultative, mais qui rajoute une délicieuse touche:

1 càs de confiture d'abricot

Sucre en poudre

Préparation:

Battre à vitesse maximale les oeufs avec le sucre, le sel et le zeste de citron (pas la peine de tarder, juste 2 à 3 minutes) ajouter après l'huile

Incorporer la farine avec la levure et battre encore quelques secondes, juste pour faire rentrer la farine dans le mélange

Verser dans un moule de votre choix beurré et dont le fond est recouvert de papier cuisson

mouscoutchou-traditionnel.2.jpg

Enfourner à petit feu (160º pour moi) dans un four préchauffé au préalable pendant 40 à 45 minutes

Étaler la surface de confiture d'abricot, laisser sécher, puis saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

mouscoutchou-traditionnel.1.jpg

Bon à savoir:

Le vrai moule à mouscoutchou est le moule à savarin.

Ce gâteau se conserve jusqu'à 5 jours au frais bien recouvert de papier film.

mouscoutchou-traditionnel.jpg

 

gâteaux, algérie, pâtisserie, gâteaux algériens citrons

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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Des verrines toutes simples toutes fraîches et très faciles, ça vous dit?

verrines-aux-fraises.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de réfrigération: 2 heures

Nombre de personne: pour 6 personnes

Ingrédients:

250 gr de fraises + 1 à 2 càs de sucre

2 boites de yaourt arôme fraises (250 gr le tout)

200 ml de crème chantilly + 2 càs de sucre glace

2 carrés de chocolat pour la décoration

Préparation:

verrines-aux-fraises.1-copie-1.jpg

Couper les fraises en petits dés, les sucrer et les mettre au frais pour qu'elles donnent leur sirop

Mélanger la chantilly avec le sucre glace, puis incorporer le yaourt sans trop mélanger

Répartir les fraises avec un peu de sirop dans les verrines

Couvrir avec la crème au yaourt et râper un peu de chocolat par dessus

Garder au frais jusqu'au moment de servir

 

 

Chocolat, crème, fraises, dessert, verrines

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une pâte qui peut vous servir de base ou de recette elle même: brioches, pains, salés ou base de pizza comme ici. Je voulais en faire avec des pizza, mais par manque de temps elle a terminé en pizza couverte. Une pâte magique et elle porte bien son nom.

pate-magique-lben2.jpg

Source: À table chez natt

Difficulté: facile

Temps de préparation: 45 min 

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour 6 personnes

Ingrédients:

J'ai utilisé un verre à eau de 200 ml

J'ai utilisé mes mains et non pas ma MAP ici.

1ère étape:

1/2 verre farine,

1 verre lben (babeurre),

2 càs sucre,

1 càs levure boulangère,

2ème étape:

1/4 verre huile d'olive douce (si vous allez faire une brioche remplacez la par de l'huile neutre),

1 càc sel,

3ème étape:

Farine selon le mélange,

5 g levure chimique (environ 1 c à c rase).

Préparation:

Faire tiédir le lben au micro-ondes,

Dans une terrine, ou le bol du pétrin, mettre les ingrédients de la 1ère étape,

Bien mélanger,

Laisser lever 30 mns,

Ajouter les ingrédients de la 2ème étape dessus et mélanger,

Incorporer les autres ingrédients et mélanger jusqu’à avoir la bonne consistance,

Couvrir et laisser reposer 30 mns.

pate-magique-lben.jpg

Pour la pizza couverte: j'ai divisé la pâte en deux boules égales, j'ai ouvert la première sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, je l'ai étalé de sauce tomate du commerce, j'ai ajouté un oeuf dur, un poivron grillé et du thon. J'ai badigeonné les bords d'oeuf battu, recouvert de la deuxième pâte, badigeonné encore du reste de l'oeuf battu et piqué d'olives vertes. J'ai enfourné 15 minutes à 180º. À surveiller car elle cuit très rapidement.

pate-magique-lben1.jpg

 

boulange, pizza, pâte,

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Je sais que les gâteaux de l'aid traînent toujours sur nos tables, et en ce moment on a pas trop envie de sucré. Donc voici une délicieuse quiche bien savoureuse et rapide à faire. J'ai utilisé des restes de poulet rôti dans le sac de cuisson, ce qu'il lui a donné un goût vraiment particulier. Mais vous pouvez utiliser n'importe quels restes de poulet ou même cuire un petit blanc en le faisant revenir avec 1 petit oignon, du sel et des épices. Laisser caraméliser le tout sur feu très doux avec couvercle.

Avec une petite salade de tomate comme ici sur la photo en bas, croyez moi que c'est parfait pour un repas de soir très délicieux.

quiche-au-poulet-et-bechamel00.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 35 min

Quantité:pour 6 personnes

Ingrédients:

Une pâte feuilletée

De la sauce béchamel recette ici

Restes de poulet (ici 1 blanc rôti)

2 à 3 tomates séchées (facultatif)

1 oeuf

1 càc de moutarde

50 gr de fromage râpé

Des olives pour la décoration (une olive par tranche)

quiche-au-poulet-et-bechamel1.jpg

Préparation:

Émietter le poulet et couper les tomates séchées en petits morceaux

Préparer la sauce béchamel et hors du feu lui ajouter l'oeuf en remuant très rapidement

Enfoncer un moule à tarte de pâte feuilletée la piquer et l'étaler d'un peu de moutarde

Verser la béchamel avec l'oeuf sur le poulet et les tomates et mélanger le tout

Verser cet appareil sur la pâte feuilletée, saupoudrer de fromage et piquer avec les olives

Enfourner à four préchauffé moyen (200º pour moi) pendant 30 à 40 minutes. À Surveiller.

quiche-au-poulet-et-bechamel.jpg

 

quiche, poulet, olive, béchamel, entrée

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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum / Bonjour,

Une idée de ma chère maman. Je connaissais déjà cette salade, mais c'est elle qui m'a inciter à la préparer. Chose faite et je ne suis pas du tout déçue car elle fait partie maintenant de mes menus légers de la semaine.

salade-d-haricots-rouges.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 05 min

Temps de cuisson: 00 min

Quantité: pour 4 personnes

Ingrédients:

200 gr d'haricots rouges en bocal (cuits)

2 à 3 tomates coupées en dés

1 échalote émincée

Des cornichons coupés en rondelles

1 petite boite de maïs doux

Un petit bocal de petits pois et carottes cuits

1 petite boite de thon à l'huile d'olive

Du fromage emmental coupé en petits dés

Préparation:

salade-d-haricots-rouges1.jpgRien de plus simple: égoutter les ingrédients en boite ou en bocal

Mélanger le tout, assaisonner avec votre vinaigrette habituelle

Dresser le tout dans l'assiette de service et consommer

 

salade, entrée, haricots rouges, Mexique

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour

Une bien belle recette venant de ma chère maman. Un délice de courgettes farcies bien relevées avec du curcuma et du gingembre. Une recette nouvelle pour moi qui m'a été révélée y a pas très longtemps. Merci maman

courgettes-farcies-au-four.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 35 mn

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

Pour les courgettes farcies:

4 grosses courgettes

300 gr de viande hachée

3 càs de riz

1 càs de chapelure

2 gousses d'ail écrasées

Du sel et du poivre noir

1 petit blanc d'oeuf

Pour la sauce:

200 ml de coulis de tomate (ou 2 grosses tomates mûre réduites en purée)

3 gousses d'ail écrasées

2 à 3 feuilles de laurier

Un peu de thym

Un petit filet d'huile d'olive (facultatif, si vous n'aimez pas, ne le remplacez pas par d'autres huiles car les courgettes vont d'abord passer à la poêle, donc elles seront le suffisamment grasses)

Du poivre noir, du curcuma, du gingembre et du piment doux

Du sel

Finition:

80 gr de fromage râpé

Préparation:

Commencer par gratter les courgettes, les couper en deux, les évider et les saler légèrement

Garder la chaire, la détailler encore avec un couteau et la mélanger avec le reste des ingrédients de la farce

Bien malaxer avec la main. Farcir les courgettes. Si il en reste de la viande hachée, former des doigts avec

courgettes-farcies-au-four.1.jpg

Dans une poêle anti-adhésive passer les courgettes farcies dans très peu d'huile chaude des deux côtés. Le but c'est pas de les cuire, sinon de les dorer. Elles seront beaucoup plus savoureuses

Entre temps, verser dans un plat allant au four touts les ingrédients de la sauce et mélanger avec une cuillère, ajouter un peu d'eau (50 ml environ, la courgette va donner son eau après), vous pouvez rajouter de la tomate concentrée diluée dans cette d'eau

courgettes-farcies-au-four.2.jpg

Disposer les courgettes dorées directement sur cette sauce, ajouter un peu de fromage râpé pardessus chaque demie courgette, couvrir avec du papier aluminium et enfourner pour 35 minutes à 200º

Ôter le papier alu et laisser gratiner en position grill

Décorer de persil ciselé et accompagner de tranches de citron

courgettes-farcies-au-four.3.jpg

 

courgettes, gratin, viande hachée, sauce

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Published by Nesyla - dans Plats & Tajine
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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici une idée de farcir une pâte feuilletée. La farce est très goûteuse et bien nourrissante à la fois.

feuillete-viande-hachee-legumes.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 20 min

Nombre de personne: pour 12 pièces

Ingrédients:

250 gr de pâte feuilletée

100 gr de viande hachée

1/2 poivron rouge

1/2 oignon

1 tomate moyenne

Une dizaine olives vertes dessalées

Sel, poivre noir et un peu d'huile

1/2 oeuf battu

feuillete-viande-hachee-legumes.1.jpg

Préparation:

Dans une poêle avec un peu d'huile faire revenir la viande hachée avec un peu de sel et un peu de poivre

Quand la couleur rose de la viande disparaît, ajouter l'oignon émincé, puis le poivron rouge et enfin la tomate le tout en petits dés. Incorporer les olives quelques minutes avant d'éteindre le feu

Laisser refroidir la farce complètement

Ouvrir la pâte feuilletée sur 2 mm d'épaisseur et mettre la farce en horizontal

Tourner une fois puis badigeonner d'oeuf battu la partie qui va servir de base. Tourner une deuxième fois

Découper en parties égales et disposer sur une plaque allant au four

Badigeonner d'oeuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 180º pendant 20 minutes. À surveiller, moi à mi temps j'allume le grill en laissant la plat tout au bas du four.

 

ramadan, entrées, algérie, pâte feuilletée, viande hachée,

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Profitez de cette période éphémère de ce beau fruits en réalisant de jolies tartelettes bien savoureuses.

tartelettes-aux-fraises.2.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: pour environ 16 tartelettes et barquettes

Ingrédients:

Pâte brisée, recette ici

Crème aux amandes, recette ici

400 gr de fraises

Un peu de chocolat

Du sucre glace

tartelettes-aux-fraises.1.jpgPréparation:

Après avoir préparé la pâte brisée, en foncer avec des fonds de tartelettes ou des barquettes

Faire cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes

Les démouler et les laisser refroidir un peu sur un grill

Préparer la crème aux amandes (vous pouvez ne pas utiliser la poudre d'amande et mettre seulement un arôme amande. Dans ce cas remplacer les 2 càs de poudre d'amande par 2 càs de plus de maïzena)

Garnir les fonds de tartelettes et laisser sécher quelques minutes avant de décorer avec des fraises lavées et coupées

Saupoudrer de sucre glace et décorer encore de chocolat fondu, voir comment faire ici

tartelettes-aux-fraises.jpg

 


gateaux, patisserie, gouter, Chocolat, crème, amandes, fraises, tartes, tartelettes




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