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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 08:53

Salam alikoum/ Bonjour

menu-6-2013.jpg

Bourek pomme de terre, olives, fromage et persil

menu-6-bourek.jpg

Foie de poulet en sauce

menu-6-foie-en-sauce.jpg

Chlita

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H'miss

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Haricots verts en sauce rouge avec des oeufs

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Salade variée

menu-6-salade.jpg

 

menu, ramadan, algérie, maroc

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 14:44

Salam,

Une autre recette de soupe qu'on peut préparer en ce mois de ramadan. Et bien oui, chaque jour on commence avec une soupe pour rompre le jeûne, il faut bien varier un peu. Heureusement que ma petite famille aime bien ça!

Je partage avec vous la h'rira de légume que je trouve beaucoup plus légère que la traditionnelle h'rira. Une soupe très relevée grâce aux multiples épices qu'elle contient et bien onctueuse grâce à la liaison qu'on ajoute à la fin. Une soupe bien différente, ça il faut le dire.

h-rira-de-legumes.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 1 heure

Nombre de personne: pour 10 à 12

Ingrédients:

1 ou 2 morceaux de viande d'agneau (épaule)

1 morceau de poulet

5 gousses d'ail

1 gros oignon

1 petite carotte

1 petite courgette

1 petite pomme de terre

2 branches de céleri

400 gr de tomate fraîche ou pelées en boite

1 càs de concentré de tomate

1 petit bouquet de coriandre

Du sel

1/2 càc de poivre noir

1 càc de carvi + 1 autre à la fin

1 pincé de gingembre moulu

1 pincé de curcuma

1 càc de piment doux

1 càc de s'men

3 càs d'huile neutre

Pour la liaison:

100 gr de farine

200 ml d'eau

1/2 citron

h-rira-de-legumes1.jpg

Préparation:

Préparer la liaison et la laisser reposer en mélangeant bien la farine avec l'eau froide et le jus de citron

Dans une grande marmite, faire revenir les viandes avec le s'men, l'huile, les épices, la coriandre ciselée, l'oignon coupé en petit morceaux et les gousses d'ail

Ajouter la tomate concentrée avec 1/2 verre d'eau chaude et laisser le tout revenir environ10 minutes à petit feu

Couper les légumes en petits morceaux, si vous utilisez de la tomate fraîche, la râper et incorporer le tout à la viande et aux épices. Laisser revenir encore 15 à 20 minutes toujours à petit feu. Les légumes vont donner toutes leurs saveurs

Faire bouillir 2 litres d'eau et arroser avec la préparation à base de légumes et de viandes

Porter le tout à ébullition sur feu moyen

Une fois la viande cuite, la retirer et mixer la soupe avec un appareil électrique. La passer ensuite à la moulinette pour avoir une fine soupe

Remettre la soupe sur le feu et dès ébullition verser petit à petit la liaison tout en remuant. La soupe va épaissir toute de suite, donc ne versez pas toute la liaison à la fois, sinon la régler selon la consistance désirer. Il se peut que vous n'utiliserez pas toute la liaison

Laisser cuire cette pâte à base de farine quelques 10 petites minutes en remuant sans arrêt

Hors du feu, ajouter 1 autre càc de carvi si vous le désirez et un peu de coriandre ciselée

Émietter la viande et la joindre à la soupe. Servir avec des filets de citron.

h-rira-de-legumes2.jpg

 

ramadan, soupe, algérie, maroc, entrée

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 07:30

Salam alikoum / Bonjour,

Voici le plat que j'ai réalisé le premier jour du ramadan, un tajine tout en légèreté.

tajine-d-olive-aux-des-de-viande.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

400 gr de steak de veau ou de bœuf

1 petit oignon

200 gr d'olives vertes dessalées

1 càs de concentré de tomate

4 càs de coulis de tomate ou une belle tomate râpée

Sel et huile

Une pincé de: poivre noir, piment doux, curcuma et cumin

Préparation:

 

tajine-d-olive-aux-des-de-viande1.jpg

Faire revenir l'oignon et les steaks coupés en petits dés dans un peu d'huile et de sel

Ajouter les épices et laisser revenir à feu très doux

Mélanger le concentré de tomate avec le coulis de tomate et environ 1 verre d'eau

Arroser avec le tajine

Laisser cuire et au bout de 10 à 15 minutes ajouter les olives (coupées ici car elles étaient trop grosses)

Laisser le tout prendre saveur quelques 10 petites minutes

 


algerie, Cuisine Marocaine, Sauce, Tomates, Ail, viandeolives, tajine

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 09:28

Salam alikoum/ Bonjour

Une manière très facile pour farcir vos bourek. Contrairement à ce qu'on voit dans la pluparts des recettes, cette farce est sans béchamel, ce qui économise le temps passé près des fourneaux.

bourek-aux-crevettes-et-au-fromage.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 02 min

Quantité: 5 bourek

Ingrédients:

200 gr de crevettes cuites à la vapeur (gambas ici)

1 tout petit oignon

2 à 3 portions de fromage

Un peu de persil

Une pincé de sel

Une pincé de poivre noir

5 feuilles de brik

De l'huile pour frire

Préparation:

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Saler légèrement

Retirer quand ce dernier devient translucide

Ajouter les crevettes décortiquées et coupées en petit, le persil, le poivre noir, le fromage et bien écraser

Farcir les feuilles de brik, plier en cigare et frire dans très peu d'huile

Accompagner de tranches de citron

bourek-aux-crevettes-et-au-fromage.jpg


ramadan, bourak, chausson, algérie, accompagnement, entrée, crevettes, fromage

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 09:25

Salam alikoum/ bonjour,

Voici pour hier,

menu-5-2013.jpg

En plus de la chorba, bien sûr, il y avait

Bourek aux crevettes et au fromage

menu-5-bourek.jpg

Beignets de choufleur en sauce blanche au poulet et aux olives

menu-5-boulettes-choufleur.jpg

Salade crudités au thon

menu-5-salade.jpg

L'3ina ou l'ahlou

menu-5-l-ahlou.jpg

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menu, ramadan, algérie, maroc

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 09:26

Salam alikoum/ bonjour

Voici le pain aux olives et aux oignons que j'ai préparé l'autre jour pour accompagner le f'tour du mois de Ramadan. C'est un pain qui va entre la foccacia et la fougasse. Comme vous pouvez le voir dans les photos qui suivent, je l'ai piqué après sa levée pour ne pas avoir une grosse mie. Vous pouvez ne pas le faire si vous aimer les gros pains. 

pain aux olives et aux oignons-copie-1Difficulté: Facile

Temps de préparation + levée: 40 min

Temps de cuisson: 15 à 20 min

Quantité: pour 2 petites galettes

Ingrédient:

250 gr de farine

1 càc de levure de boulanger sèche

1 càc de sucre

Du sel

Un petit oignon

Une dizaine d'olives vertes dessalées

Un peu d'huile d'olive

Préparation:

pain aux olives et aux oignons.1Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et un peu de sel

Ajouter les olives découpées en petit et laisser encore revenir quelques minutes. Laisser refroidir

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre

Ajouter les oignons et les olives. Ramasser avec de l'eau tiède (j'ai pas trop pétri, j'ai juste donner un forme à la pâte)

Laisser lever, dégazer et façonner deux galettes

Laisser encore lever, puis piquer avec un cure dents plusieurs fois. Les galettes vont se dégonfler un peu

Enfourner dans un four préchauffé à 200º (assez fort) à la deuxième rangé avec un ramequin rempli d'eau

Cuire environ 20 minutes. Surveillez

Badigeonner avec de l'huile d'olive juste à la sortie du four

pain-aux-olives-et-aux-oignons.2.jpg

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pain, galette, ramadan, algérie, huile, semoule, boulange, olives, oignons

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 17:00

Salam alikoum, Bonjour,

Merci encore une fois à mes chères amies d'avoir testé mes recettes. Je vous laisse admirer les belles photos et n'hésitez pas à les féliciter et les visiter sur leurs blogs.

Testeuse de recette avec le gratin de pomme de terre en sauce béchamel

testeuse-de-re7.jpg

À table chez natt avec les verrines aux fraises

natt.jpg

Oumi cuisine avec khobz eddar

oumi-cuisine.jpg

mais aussi chez Bienvenue dans ma cuisine

bienvenue-ds-ma-cuisine.jpg

Oumi cuisine  encore avec la banoffee pie

oumi cuisine tarte

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Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes, faites le moi savoir en me laissant le lien de votre blog si vous en avez un ou en m'envoyant vos réalisations sur mon e.mail

nesyla@ymail.com

Je me ferai un plaisir de les partager sur mon blog

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 09:41

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici pour hier,

menu 4-2013

En plus du pain à l'oignon et aux olives d'hier et l'ahlou, il y avait:

Rôti de veau avec des haricots verts cuits dans son jus

menu-4-roti-copie-1.jpg

Coca Algérienne à la pâte feuilletée

menu-4-coca.jpg

Salade de poivrons et d'aubergines

menu-4-salade.jpg

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menu, ramadan, algérie, maroc

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 13:00

Salam,

Voici un délicieux dessert qu'on peut réaliser en ce mois sacré, il est vraiment délicieux.

Dessert-aux-peches-et-aux-amandes.jpg

Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min  
Temps de cuisson: 20 min
Nombre de personne: pour 6 petits ramequins

Ingrédients:

Des pêches au sirop

Crème:

50 gr de beurre très en pomade

80 gr de sucre (ou selon votre goût)

200 ml de crème liquide à 18% mg

100 gr de poudre d'amande

vanille

1 oeuf + 1 jaune

Préparation:

Dessert-aux-peches-et-aux-amandes.1.jpg

Mélanger touts les ingrédients de la crème et bien fouetter

Beurrer des ramequins

Verser un peu de crème dans chaque ramequin

Disposer dans chaque ramequin un oreillons de pêche

Enfourner à 180º pendant environ 20 minutes

Déguster bien froid

Dessert-aux-peches-et-aux-amandes.2.jpg

 

crème, dessert, amandes, ramadan, pêches

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 09:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici la table du ft'our hier.

menu-3-2013.jpg

Bon, à part la chorba comme toujours, la salade verte, et les restes de l'ham l'ahlou, l'ahm bil aâjin et la chlita, il y'avait

Des crevettes en sauce piquante

menu-3-crevettes.jpg

Un délicieux pain à l'oignon et aux olives

menu-3-pain.jpg

menu, ramadan, algérie, maroc

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