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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 07:53

Salam alikoum/ Bonjour,

Une autre variété de bourek au bon goût de la chakchouka (ratatouille Algérienne) très léger et très facile à préparer, mais surtout que c'est très bon.

bourek-poivron-aubergine.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 10 min

Quantité: pour 6 boureks

Ingrédients:

 

6 feuilles de brikbourek-poivron-aubergine.2jpg.jpg

 

1 petit aubergine

 

1 gros poivron rouge

 

1 tomate

 

2 oeufs

 

Sel, poivre noir et huile d'olive

 

Huile pour frire

 

Préparation:


Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les dés d'aubergine

Ajouter les dés de poivron et laisser cuire un peu

bourek-poivron-aubergine.1jpg.jpg

Incorporer la tomate en dés puis casser 2 oeufs et mélanger le tout. Saler, poivrer.

bourek poivron aubergine.3jpg

 

 

Laisser bien refroidir cette farce avant de farcir avec les feuilles de brik

 

Frire dans très peu d'huile chaude

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bourek, entrées, accompagnement, poivron, aubergine, été, ramadan, algerie

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 13:00

Salam alikoum, Bonjour,

Voici un sirop très rafraîchissant en ce mois de Ramadan avec cette chaleur. Depuis que je l'ai fait, il est toujours présent soit sur la table du f'tour soit en soirée. Dilué dans de l'eau gazeuse il est bien plus meilleur. Le seul problème que je rencontre maintenant avec ce sirop, c'est que le sucre se cristallise avec le temps (je parle du sirop avant la dilution), rien de très méchant puisque dès que je le secoue un peu le tout se fusionne.

sirop-de-menthe-maison.jpg

Source: cliquer ici

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min + 8 heures de macération

Temps de cuisson: 15 min

Nombre de personne: 1 litre de sirop à diluer

Ingrédients :

Un gros bouquet de menthe fraîche (environ 100 g de feuilles)

1 kg de sucre

1 litre d’eau

sirop-de-menthe-maison1.jpgPréparation:

Commencer par enlever les feuilles des tiges. Rincer les feuilles à l’eau claire

Faire bouillir un litre d’eau et verser sur les feuilles de menthe. Recouvre d’un couvercle et laisser macérer tout une nuit.

Le lendemain filtrer le sirop, et le verser dans une casserole. Rajouter le kilo de sucre et faire bouillir le tout dans une grande marmite car ça déborde avec l'ébullition

Verser le sirop de menthe dans une bouteille

A déguster avec de l’eau gazeuse bien glacée, de l'eau minérale ou bien du lait

Question conservation: le sirop de menthe fait maison peut se conserver plusieurs mois au frais au réfrigérateur.

 

menthe, sirop, boisson, ramadan 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 08:00

Salam Alikoum/ Bounjour

Une recette bien simple aujourd'hui mais très savoureuse. Avec ce plat, j'ai retrouvé un mélange des deux plats typiques d'Alger le tajine zitoun (tajine aux olives) et la chtit'ha djaje (tajine de poulet en sauce rouge). Une magnifique alliance de saveurs et l'odeur que se dégageait de la cuisine, mmm, je ne vous raconte pas, j'ai senti le Ramadan loll!

Comme accompagnement, j'ai préparé des beignets de chou fleur. J'ai eu de la sorte un plat bien complet!

boulettes-de-poulet-et-olives-en-sauce.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min 

Temps de cuisson: 30 min

Nombre de personne: 4

Ingrédients:

Pour la sauce:

100 gr d'olives vertes dénoyautées

1 petit oignon

Huile, sel, poivre noir et h'rour

1 càs de coulis de tomate

Pour les boulettes:

400 gr de viande de poulet hachée

1 càc d'ail en purée

Sel, poivre et persil haché

boulettes-de-poulet-et-olives-en-sauce1.jpgPréparation:

Commencer par préparer la sauce: mettre à chauffer un peu d'huile neutre et faire revenir dedans l'oignon haché

Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et un peu de h'rour (une épice typique de la chtitha djaje/ poulet en sauce rouge)

Arroser de 300 ml d'eau chaude et laisser bouillir

Mélanger tous les ingrédients de la viande hachée

Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de ce mélange et faire des boulettes avec la main, la pâte est collante et assez souple alors pas la peine de trop jouer avec, juste deux tours de mains et à plonger dans la marmite, elles vont se solidifier en cuisson

Entre temps faire bouillir les olives 3 fois pour les dessaler et les joindre à la marmite

Laisser cuire le tout et régler le temps de cuisson selon votre envie d'avoir ou pas assez de sauce

boulettes-de-poulet-et-olives-en-sauce2.jpgBon à savoir:

Vous pouvez le présenter en plat seul, en Ramadan par exemple, car c'est très léger, ou l'accompagner de riz, pâte, frites...etc. Ici j'ai fait du chou fleur cuit à la vapeur puis passé par de la farine, puis les oeufs et enfin frit dans un bain d'huile. C'était très bon! 

 

plat, ramadan, poulet, algerie, olive, chou-fleur, tajine,

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 13:00

Salam alikoum, Bonjour,

Voici un délicieux cake qui sent bien le citron et avec un goût très diffèrent des cakes habituels. Les amandes non émondées donneront plus de goût à ce gâteau.

cake-aux-amandes-et-au-citron.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 45 mn

Pour: 6 personnes

Ingrédients:

4 oeufs

150 gr de sucre

180 ml d'huile neutre

110 gr de farine

110 gr de poudre d'amandes non émondées

7 gr de levure chimique

1 citron jaune juteux

1 càs d'extrait d'amande amer

Du sucre glace pour la décoration

cake-aux-amandes-et-au-citron2.jpg

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre et l'extrait d'amandes

Ajouter l'huile, puis le zeste de citron ainsi que le jus

Incorporer la farine, la poudre d'amandes et la levure

cake-aux-amandes-et-au-citron1.jpgVerser dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner dans un four plutôt doux à 160º pour 45 minutes environ

Saupoudrer de sucre glace après son refroidissement

cake-aux-amandes-et-au-citron3.jpg

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gateaux, patisserie, gouter, amandes, cake, citron

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici une salade au parfum d'été avec des ingrédients qui dominent en ce moment le marché, des quels il faut en profiter car ils ne vont pas le faire très longtemps... Une salade qui se déguste aussi bien froide que tiède, très parfumée et savoureuse, elle peut clôturer vos dîners ou bien les ouvrir, comme elle peut parfaitement constituer un plat unique...Une délicieuse recette à adopter en ce mois béni.

salades-d-aubergines-et-poivrons.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min 

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

Une belle aubergine (grande),

Deux petits poivrons verts,

Une tomate mûre,

1/2 c à c d'ail écrasé,

Sel et huile d'olive,

Des olives noires (facultatives).

Préparation:

salades-d-aubergines-et-poivrons1.jpgÉplucher, laver et couper l'aubergine en petits dés,

Sur feu doux et dans une poêle antiadhésive, les faire revenir avec un filet d'huile d'olive,

Écraser au même temps avec une fourchette,

Entre temps, griller les poivrons verts et la tomate dans le four (sur du papier aluminium, c'est plus propre),

Les placer dans un sac en plastique dés leur sortie du four pour faciliter l'épluchage,

Dés qu'ils aient bien froidi, les débarrasser de la peau et les quitter les pépins (des poivrons verts),

Couper en petits dés, ajouter le sel, l'ail, puis l'aubergine bien écrasée, 

Mélanger bien le tout, laisser froidir puis servir décorée d'olives noires et assaisonnée d'un filet d'huile d'olive. salades-d-aubergines-et-poivrons2.jpg

 

salade, entrée, accompagnement, ramadan, algerie

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 14:36

Salam alikoum/ Bonjour,

Un délice de glace fait maison et qui n'a rien à envier à celles du commerce. En plus on mange la conscience tranquille: sans additifs, pas trop de sucre et on sait ce qu'on est entrain de prendre. Les glaces maison c'est un luxe que heureusement on peut se permettre.

glace-a-la-banane-et-a-la-confiture-de-lait.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 05 min 

Temps de repos: 4 heures

Pour: 500 ml 

Ingrédients:

2 bananes bien mûres de taille moyenne

200 ml de lait écrémé

100 ml de crème fraîche épaisse

1 càs rase de sucre glace

2 càs de confiture de lait maison

glace-a-la-banane-et-a-la-confiture-de-lait1.jpgPréparation:

Mixer tous les ingrédients et mettre au frais pendant au moins 2 heures

Verser dans la sorbetière en fonction et laisser prendre (la mienne avec 20 mn elle est prête)

Verser dans une boite de congélation, et ajouter un peu de confiture de lait si vous le désirez 

Placer au congélateur pour au moins 4 heures.

glace-a-la-banane-et-a-la-confiture-de-lait2.jpg

 

glace, dessert, crème, confiture , confiture de lait, banane

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 11:39

Salam alikoum/ Bonjour,

Je propose aujourd'hui un plat vraiment très savoureux et contrairement à ce que vous allez penser, il est très léger et combine parfaitement avec nos mets en ce mois béni. Les boulettes de chou-fleur préparées ainsi font en sorte que le plat soit bien présentable et que les enfants en mangent sans se rendre compte que c'est du choufleur.

Sources: loisirs et saveurs d'oum rukaya / Forum des recettes du grand maghreb et dailleurs

boulettes-de-choufleur-frites-sauce-blanche.jpg

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

 

Pour les boulettes:

 

1 petite tête de choufleur boulettes-de-choufleur-frites-sauce-blanche.3.jpg

 

1 oeuf

 

1 càs de farine

 

1 càs de chapelure

 

1 càs de persil

 

Du sel et du poivre noir

 

De la chapelure et de l'huile pour frire

 

Pour la sauce:

4 morceaux de poulet

1 oignon

 

Du persil

 

100 gr d'olives vertes

 

Sel, poivre noir et huile

 

Préparation:

Pour les boulettes: séparer les bouquets de chou-fleur et les faire cuire à la vapeur

boulettes-de-choufleur-frites-sauce-blanche2.jpg

Les écraser et les mélanger avec le reste des ingrédients

Laisser refroidir, puis former des boulettes, les passer dans de la chapelure et les frire

Pour la sauce: Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter le poulet, le persil, le sel et le poivre noir

Arroser avec 1 verre d'eau et laisser cuire

boulettes-de-choufleur-frites-sauce-blanche.4.jpgDéssaler les olives 2 fois dans l'eau bouillante

Les incorporer à la sauce et les laisser mijoter quelques 10 minutes

Accompagner les boulettes avec cette sauce.

boulettes-de-choufleur-frites-sauce-blanche1.jpg

 

boulettes, chou-fleur, ramadan, plats, poulet, olives, algerie,

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 10:08

Salam alikoum, Bonjour,

Merci encore une fois à mes chères amies d'avoir testé mes recettes. Je vous laisse admirer les belles photos et n'hésitez pas à les féliciter et les visiter sur leurs blogs.

Bienvenue dans ma cuisine avec les beignets de maïsbeignets-celine.jpg

  et aussi avec le pain brioché au fromage pain-brioche-fromage-saumon-celine.jpg

Cuisine Style avec les bourek l'aâjin à la viande hachée

Bourek-Laajine-a-la-viande-hachee-carmen.jpg

  Baba's kitchen avec le poulet frit an sauce blanche et aux champignons  poulet-frit-barbara.JPG

Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes, faites le moi savoir en me laissant le lien de votre blog si vous en avez un ou en m'envoyant vos réalisations sur mon e.mail

nesyla@ymail.com

Je me ferai un plaisir de les partager sur mon blog

 

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 13:00

Salam Alikoum/ Bonjour,

En ce mois béni, on essaye de manger de tout: de la viande, des légumes, des produits laitiers des fruits et beaucoup de liquides. Les fruits peuvent être un peu lourds en soirée surtout qu'en ce moment on ne dispose pas vraiment de beaucoup de temps. Les salades de fruits peuvent être une belle altérnative: fraiches, savoureuses et bien appétissantes.

Je sais qu'on en fait tous, et chacun de nous a sa petite recette fétiche, je partage avec vous aujourd'hui une petite astuce pour avoir une salade de fruits vraiment goûteuse et bien parfumée, surtout qu'on est en pleinne période de fruits, alors profitons-en.

salade-de-fruits.jpg

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos: 2 heures minimum

Ingrédients:

Des fruits de saison disponibles dans votre panier à fruits, plus les fruits sont tendre et juteux, mieux le résultat sera, ici kiwis, fraises, oranges, bananes, poires et pommes.

Du sucre.

De l'eau de fleur d'oranger.

De l'eau.

salade-de-fruits1.jpgPréparation:

Éplucher et couper les fruits en petits morceaux,

Saupoudrer de sucre selon votre goût (moi pour 6 pièces de fruits je rajoute 4 càs),

Mélanger le tout et placer au frais au moins 2 heures, plus les fruits tardent plus ils vont donner leur jus. Regardez sur la photo le jus rendu par les fruits sans aucun ajout de liquide,

30 minutes avant de servir arroser d'un peu d'eau de fleur d'oranger et d'un peu d'eau (pour la même quantité de fruits mentionnée en haut, je rajoute 1 càs d'eau de fleur d'oranger et environ 150 ml d'eau),

Goûter et rectifier le sucre et l'eau.

 

fruits, salade de fruits, desserts, Ramadan, Algerie

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une jolie entrée bien savoureuse et qui ne demande un rien de temps pour la préparation. L'avocat seul n'a presque aucun goût mais comment cela se transforme en l'assaisonnant et en le mélangeant avec des ingrédients qui font ressortir toute sa particularité comme le thon! C'est le cas de la recette d'aujourd'hui!  salade-d-avocat.2.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 00 min

Quantité: pour 4 personnes (1/2 avocat pas personne)

Ingrédients:

2 avocats bien mûrs

2 petites boites de thon à l'huile d'olive

4 portions de fromage ou 2 càs de fromage blanc à tartiner

2 gousses d'ail écrasées

Oeufs, laitue et tomates cerises pour la décoration et la présentation

Vinaigrette: huile d'olive, vinaigre, sel et quelques feuilles de menthe séchées réduites en poudre entre la main

Préparation:

Ouvrir l'avocat en faisant le tour des fruits avec le couteau,

Tourner les deux côtés pour l'ouvrir,

Donner un coup assez fort avec le couteau au noyau et tourner le couteau en tirant le noyau vers le haut,

Avec une cuillère, vider l'avocat en le grattant doucement,

salade-d-avocat.1.jpg

Ajouter à cette chaire le thon, le fromage, l'ail et rectifier le sel (pas trop car le fromage et le thon le sont déjà),

Farcir les avocats, les dresser sur un lit de laitue et continuer la décoration avec les tomates et l'oeuf dur,

Arroser de vinaigrette au moment de servir.

salade-d-avocat.jpg

Bon à savoir:

cette salade se préparer quelque minutes avant de se mettre à table car les avocats s'oxydent avec l'air et prennent une couleur brune.

Si vous utilisez qu'un demi avocat, gardez celui qui contient le noyau avec (ne pas retirer le noyau) et enveloppé de papier film, cela l'empêchera de s'oxyder.


salde, entrées, avocat, thon, laitue, tomate, oeufs, entrée, Ramadan, Algérie

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