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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 13:00

Salam alikoum/ bonjour,

Une entrée bien sympatique pour ce mois de Ramadan, ces pizza accompagnenrons à merveille la chorba ou la soupe du Iftar. L'odeur du poivron est vraiment magnifique. huuum, j'ai faim rien qu'en rédigeant cette article loll.

Source: les merveilles d'oum meriem

minis-pizza-aux-poivrons.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 15 min

Quantité: pour Une 12aine

Ingrédients:

Rajouter à la Pâte à pizza une càs de lait en poudre

Sauce tomate du commerce relevée avec de l'ail écrasé, de l'huile d'olive et du thym

Fromage râpé

Poivron

Préparation:

Rien de plus simple, proceder de la même manière que pour la pizza habituelle

Laisser lever puis découper des rondelles

Mettre dessus un peu de sauce tomate, du fromage râpé et du poivron coupé

Laisser lever encore 10 minutes le temps que le four chauffe

Enfourner 10 à 15 minutes à 200º

 

Recette réalisée dans le cadre de ma participation au jeu de blog sur le

forum les recettes du Grand Maghreb et d'ailleurs

baniere fofo

 

  Pizza, fromage, pâte, entrée, apéro, apéritifs, Ramadan, Algerie

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 08:00

Salam alikoum, Bonjour

La Palouza, n'est que la sœur jumelle de la Mehalabia orientale. Une sorte de crème dessert simple, rapide, bon prix et super bonne. Du lait, de la fécule et de l'eau de fleur d'oranger pour parfumer.

Pour cette fois, et comme on aime un peu changer en ce mois béni, je me suis laisser faire en rajoutant des raisins secs et en remplaçant les amandes concassées pour la décoration par des noix hachées. Ce fut un réel délice.

palouza-aux-raisins-secs1.jpg

Difficulté: facile

Temps de cuisson: 15 min

Quantité: pour 4 petits ramequins (une louche par ramequin)

Ingrédients: 

1/2 litre de lait

2 càs pas pleines de maïzena

3 càs de sucre

1/2 càc d'eau de rose + 1 càc d'eau de fleur d'oranger

Une petite poignée de raisins secs

Des noix hachées

Préparation:

Rincer les raisins secs

Mélanger à froid le lait, le sucre et la fécule. Aromatiser

Porter à ébullition sans s'arrêter de remuer pour que ça n'attache pas

Ajouter les raisins secs et laisser bouillir

Verser dans des ramequins plats de préférence

Décorer avec des noix hachées

Garder au frais 3 heures minimum

palouza-aux-raisins-secs.jpg
crème, dessert, ramadan, noix, raisins secs, Algerie,


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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 13:54

Salam alikoum/ Bonjour,

Je remets sur table un autre classique de ce mois de Ramadan, un gâteau que j'adore déguster avec un bon thé à la menthe, c'est le Khobz tounes chez certains et Khoz el-bey chez d'autres. Peu importe l'appellation, ce gâteau fondant à base de chapelure et de fruits secs, bien imbibé avec un sirop sentant le citron et l'eau de fleur d'oranger est un vrai délice.

Petite info: pour ceux et celles qui ne connaissent pas ce gâteau, il se mange avec une cuillère à café, comme un baba car il est assez imbibé.  

khobz-tounes-yaourt1.jpg

La version d'aujourd'hui est avec les cacahuètes, un goût qui diffère des amandes ou des noisettes que vous trouverez en cliquant ici. J'ai voulu l'enrichir un peu plus en lui rajoutant une boite de yaourt comme on fait pour la basboussa et j'ai bien fait car la texture était divine. Je ne vous mets que la photo car je n'ai rien changé à ma version originale que vous trouverez ici, sauf comme je viens de vous le dire l'ajout d'une boite de yaourt nature sucré et le remplacement des noisettes par des cacahuète.

khobz-tounes-yaourt.jpg

 

Algérie, RamadanGâteaux, Gâteaux algeriens, Kalb ellouz, Miel  , Pâtisseries orientales,

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 09:10

Salam alikoum/ Bonjour,

Une recette toute simple pour le mois de Ramadan mais très savoureuse avec le bon goût du cumin. Une recette de cuisine marocaine très simples et qui plait aux grands comme aux petits.

Les gens d'autre fois (nass z'man) disaient que la kefta aimait le cumin, et bien ils avaient tout à fait raison, car le goût que cette épice donne à la viande fait vraiment la difference.

Un plat que je vous propose en ce mois béni, il est super léger et très rapide à préparer. Si vous n'avez pas d'enfants qui partage votre mets, vous pouvez alors ajouter un peu de piquant, cela ne sera que plus bon, en tout cas moi j'adore quand ça pique un peu hihi. Régalez vous

Source: sunshine cooking

Boulettes-de-kefta-a-la-sauce-tomate-et-pommes-de-terre-au.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: pour 4 personnes

Ingrédients:
300g de la viande hachée

2 tomates râpées (ou pelées en boite)

3 gousses d’ail hachée

1 grande cuillère à soupe de persil et coriandre hachés

De petites pommes de terre (quantité selon votre envie)

Sel

Poivre noir

Une càc de cumin moulu

Une càs de paprika doux

Une pincée de piment fort

2 grandes cuillères à soupe d’huile d’olive
Boulettes-de-kefta-a-la-sauce-tomate-et-pommes-de-copie-1.jpgLa préparation:
Dans une marmite et sur feu doux, mettre l’huile et ajouter les tomates râpées, le sel, l’ail , les épices et le persil/ coriandre

Arroser avec 2 verres d'eau chaude et porter à ébullition

D'autre part, assaisonner la viande hachée avec le sel et les mêmes épices que pour la sauce. Former des petites

boulettes. Plonger les boulettes dans la sauce

Laisser cuire 10 minutes avant d’ajouter les pommes de terre coupées en 4

Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps

 

 

Cuisine Marocaine, Boulettes , Sauce, Pommes de terre, Tomates, Ail, viande, algerie

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Published by Nesyla - dans Plats & Tajine
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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 15:08

Salam alikoum/ Bonjour,

Une recette très préparée en algérie et très appréciée aussi. La dolma de chou ou dolma crambit, ainsi appelée en dialecte algérien, fait parti des classiques de notre cuisine traditionnelle. Très douce et savoureuse avec sa sauce blanche, quelques gouttes de citron lors de la dégustation de ce plat lui fera sortir toute sa saveur.

Ayant peur que ma petite ne mangerait pas le chou, j'ai rajouté une grosse pomme de terre coupée en 4 à la sauce. Mais j'étais bien surprise de la voir terminer tout son paquet. En tout cas, quelques petites pommes de terre cuites au même temps que les paquets de chou rajouteront une bien belle note à ce plat.

dolma-de-chou.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 40 mn

Nombre de personnes: pour 12 petits paquets ou 6 grands

Ingrédients:

300 gr de viande hachée

500 gr de chou

1 morceau de viande d'agneau

1 oignon moyen

5 gousses d'ail

Un petit bouquet de persil

Une belle poignée de pois chiche moitié cuits/ou trempés la veille

3 càs de riz

1/2 blanc d'oeuf

Sel, poivre noir et cannelle

4 càs d'huile neutre

Citron pour accompagner

Préparation:

À partir de la base du chou, séparer les feuilles. Les rincer et les mettre dans une grande marmite sur feu dans de l'eau bouillante quelques 8 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir

dolma-de-chou.1.jpg

Préparer la sauce en faisant revenir environ 10 minutes sur feu doux et dans l'huile chaude l'oignon râpé (garder une càs d'oignon râpé pour la mélanger à la viande hachée), 3 gousses d'ail écrasées, la viande d'agneau, le persil ciselé, le sel, le poivre noir et la cannelle

Arroser alors de 2 verres d'eau chaude (environ 400 ml), plonger les pois chiches si ils ne sont pas cuits, si ils sont cuits, les ajouter à mi-cuisson de tout le plat

Entre temps, préparer le hachis en mélangeant la viande hachée, le riz,l'oignon râpé, les 2 gousses d'ail restantes écrasées également, du persil ciselé, le blanc d'oeuf, le sel et le poivre noir

Prendre chaque feuille de chou, lui quitter la petite partie dure du tronc, mettre un peu de farce de viande hachée au milieu, plier et rouler en paquet (comme pour le bourek)

dolma de chou.2

Une fois terminer de farcir toutes les feuilles et que les pois chiche et le morceau de viande sont presque cuits, plonger les paquets de chou dans la sauce bouillonnante. À ce stade, ajouter les pommes de terre si vous le désirez

Laisser cuire environ 20 minutes en surveillant le niveau de sauce

Servir la dolma bien chaude accompagnée de tranches de citron et décorée de persil

dolma-de-chou.3.jpg

Un petit plus:

Si l'opération de détacher les feuilles de chou vous parait impossible car le feuilles se déchirent, éliminer le tronc en trouant le chou et plonger la tête côté dur vers le bas, dans de l'eau bouillante 15 minutes, les feuilles vont se détacher après plus facilement.

 

 

Algérie, ramadan, chou, viande hachée, sauce, maroc, tajine

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 09:11

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici un dessert très léger et fondant en bouche. Rapide à préparer il saura faire le bonheur de vos petits.

pudding-pommes-poires.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 25 min

Quantité:un moule de 25* 25 cm

Ingrédients:

Pour la compote aux fruits:

3 poires

2 pommes

1 càs de sucre

Pour l'appareil à pudding:

3 oeufs

150 gr de sucre

200 ml de lait

70 gr de margarine fondue

3 càs de maïzena

1 càs de farine

1 càs d'eau de fleur d'oranger

1 pincé de cannelle

Préparation:

Peler, évider, couper les cuire les fruits avec le sucre. Mixer pour réduire en compote

Battre manuellement les oeufs avec le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter le lait et la margarine fondue. Incorporer la compote de fruit

pudding-pommes-poires1.jpg

Ajouter alors la maïzena et la farine

pudding pommes poires2

Verser dans un moule en silicone beurré (pour avoir une belle couleur dorée) et enfourner 20 à 30 minutes à 200º. Le pudding aura une texture tremblotante, il tiendra une fois refroidi. Laisser refroidir complètement avant de le déguster (3 à 4 heures au frais)

Rajouter si vous le voulez une càs de miel au moment de servir.

pudding-pommes-poires.3.jpg

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dessert, pommes, poires, pudding, compote, fruits

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 08:33

Salam alikoum /Bonjour

menu-7-2013.jpg

Cornets feuilletés farci au thon, oignon cuits, olives vertes, persil et portions de fromage pour lier le tout. Décorés avec du fromage râpé

menu-7-cornets-au-thon-et-fromage.jpg

Tajine de petits pois, kefta et oeufs

menu-7-petits-pois-kefta-oeufs.jpg

Chlita et pain maison

menu-7-chlita-et-pain-maison.jpg

Tomates farcies aux crudités: olives vertes, carottes râpées, oignon, concombre, tomates, maïs, thon, cornichons et oeufs durs. Le tout lié avec du fromage à tartiné aux hèrbes

menu-7-tomates-farcies.jpg

menu, ramadan, algérie, maroc, chorba, salade, entrées, bourek, accompagnement

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 07:45

Salam alikoum/ Bonjour,

Chez moi en Ramadan, y a toujours du pain maison sur table, je ne sais pas pourquoi, mais peut être pour cette odeur du pain entrain de cuire qui me donne la sensation d'un foyer chaleureux, qui nous met en appétit (et ce n’est pas ça qui manque ne ce mois) ou bien tout simplement parce que c'est meilleure pour accompagner nos plats qui en général sont traditionnels en ce mois. 

Ce pain est vraiment une merveille, fondant moelleux et bien léger, ça nous change de l'incontournable matloue. Et pour vous prouvez qu’il est bien bon, je l'ai servi à ma fille de 4 ans pour qu'elle accompagne son plat de petits pois aux boulettes de kefta, et elle n'a mangé que le pain encore tout chaud lolll

Source: les merveilles de oum meriem 

pain-maison-hyper-moelleux.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 1 heure

Temps de Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 2 pains

Ingrédients:pain-maison-hyper-moelleux.3.jpg

 

1 verre (200 ml) de lait tiède

 

50 ml d'huile

 

1 càs de sucre

 

1 c a c de sel

 

1 oeuf

 

1 c a s levure de boulanger sèche

 

1 càs de beurre ou de maragrine

 

2 mesures de farine et 2 mesures de semoule très fine (semouline) : la mesure fait environ 150 gr

Préparation:

pain-maison-hyper-moelleux.1.jpg

Dans la MAP, mettre en premier le sel, le sucre, l'œuf battu, l'huile et le lait tiède

Ajouter une mesure de farine puis une mesure de semouline et la levure

Laisser pétrir un peu puis rajouter une autre mesure de farine et une de semouline

Jugez selon l'absorption de votre semoule et de votre farine, il se peut que vous rajoutiez encore de la semoule et de la farine ou dans le cas contraire, un peu d'eau tiède

Quand la pâte se met en boule, ajouter le beurre très en pommade et laisser pétrir (15 à 20 minutes selon votre machine)

Laisser lever la pâte, puis sur un plan saupoudrer de semoule la diviser en 2 boules, les ouvrir dans des plats allant au four et les laisser encore lever (maintenant avec cette chaleur, le temps que le four chauffe, c’est bon elles auront gonflé)

Enfourner à 200º chaleur haut et bas dans la deuxième ranger du four pendant environ 20 min. À surveiller

pain-maison-hyper-moelleux.2.jpg*******************************

Recette réalisée dans le cadre de ma participation au jeu de blog sur le forum:

Les recettes du Grand Maghreb et d'ailleur
baniere fofo

 

pain, galette, ramadan, algérie, huile, semoule, boulange,

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 14:00

Salam alikoum, Bonjour,

Merci encore une fois à mes chères amies d'avoir testé mes recettes. Je vous laisse admirer les belles photos et n'hésitez pas à les féliciter et les visiter sur leurs blogs.

Manel avec les cornets feuilletés au thon et aux crevettes

maneldz.jpg

Miranda avec Le Gâteau aux fraises et aux pépites de chocolat

cuisineorientale.jpg

Baba kitchen avec La Chorba vermicelles sans viande

baba-kitchen.JPG

Les croques de Loupinet avec Les Bracelets briohés au miel

croques-de-loupinet.JPG

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Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes, faites le moi savoir en me laissant le lien de votre blog si vous en avez un ou en m'envoyant vos réalisations sur mon e.mail

nesyla@ymail.com

Je me ferai un plaisir de les partager sur mon blog

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 08:30

Salam alikoum, bonjour

Voici un dessert très léger et savoureux. avec cette chaleur, ces petites mousse sont vraiment les bienvenues après le f'tour (dîner du Ramadan)

mousse-au-chocolat-et-noix-de-coco.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos: au moins 4 heures

Nombre de personnes: 4 petits ramequins

Ingrédients:

200 g de chocolat au lait

200 ml de crème liquide

2 càs bombées de noix de coco réduite en poudre

4 blancs d'oeuf

2 càs de sucre

1 pincé de sel

mousse-au-chocolat-et-noix-de-coco1.jpg

Préparation:

Faire chauffer la crème. Ajouter le chocolat en carrés, bien mélanger

Ajouter la poudre de noix de coco et laisser refroidir à température ambiante

Entre temps, monter les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincé de sel, ajouter à la fin le sucre

Joindre la crème de chocolat et noix de coco aux blancs d'oeuf en neige et mélanger soigneusement sans casser l'appareil

Distribuer dans des ramequins et décorer avec de la noix de coco

Garder au frais pour au moins 4 heures. Décorer avec 1 cerise confite au moment de servir, sinon elle plongera dedans

 


crème, dessert, amandes, ramadan, mousses, chocolat, noix de coco

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