Salam alikoum/ Bonjour,

J'ai fait ce week-end un plat à base de merlan. Voulant changer un peu de la routine de cuire le poisson au four, je l'ai confectionné en boulettes que j'ai fait cuire dans une sauce rouge épaisse. Un vrai délice ces boulettes, et la sauce est très savoureuse donc prévoiez du paiiiin.

Difficulté: Moyenne

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 45 mn

Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

Pour les boulettes de merlan:

1 kilos de merlan,

1 poignée de persil haché

1 poignée de coriandre haché

1 càc d'ail écrasé

Piment doux

Poivre noir

Cumin

Sel et une càs d'huile d'olive.

Pour la sauce rouge:

1 petit oignon,

1 belle tomate bien mûre

1 c à c d'ail bien écrasé

Poivre noir

Piment doux

Cumin

1 c à soupe de concentré de tomate

Préparation:

La veille, préparer le haché de poisson (facultatif, vous pouvez le faire le jour même). Ouvrir le poisson en filets, garder les arêtes et récupérer seulement la chaire en grattant avec une cuillère

Mélanger le poisson avec le reste des ingrédients en écrasant avec la fourchette. Couvrir et laisser au frais

Pour préparer la sauce: faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon haché, faire revenir quelques secondes, puis ajouter la tomate réduite en purée, les épices, l'ail et les arêtes de poisson réservées

Diluer la tomate concentrée dans un verre et demi d'eau et arroser avec

Porter le tout sur feu moyen, quand ça commence à bouillir, plonger le merlan façonné en boulettes

Laisser cuire et réduire de sauce

Servir bien chaud avec du citron et accompagné de pain

Bon à savoir:

Si vous utilisez des filets de merlan (frais ou congelés) et que par conséquent, vous ne disposez pas d'arêtes, diluez un cube de bouillon de poisson dans l'eau de cuisson,

Si vous appliquez cette recette sur d'autres poissons, essayez d'abord de faire cuire une boulette pour voir si elle ne s'ouvre pas lors de la cuisson, ajouter un petit oeuf battu si c'est le cas

poisson, sardines, algérie, sauce, merlan

Salam alikoum/ Bonjour,

De retour parmi vous mes chères lecteurs et amis bloggueurs. Très contente de vos messages et de vos commentaires. Merci infiniment pour votre fidélité.

Une recette très légère et goûteuse au même temps. C'est la même recette que la dolma de sardines que ma maman nous faisait très souvent les week-end en famille, sauf qu'ici c'est avec du merlan, car ici on ne trouve pas de bonnes sardines comme celles d'Algérie. Donc vous l'avez bien compris, vous pouvez parfaitement remplacer le merlan par la sardine.

Difficulté:facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité:pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour les boulettes:

500 gr de merlan ou de sardines

Une poignée de riz moitié cuit

Une poignée de pois chiches près cuits

2 gousses d'ail écrasé

Poivre noir, piment doux et cumin

Du sel

Pour la sauce:

3 gousses d'ail

1 belle tomate bien mûre

1 càc de tomate concentrée

1 feuille de laurier

Thym

Poivre noir, piment doux et cumin

Sel et huile

Préparation:

Préparation des boulettes:

Après avoir bien nettoyé le poisson, le débarrasser des arrêts et ne garder que la chaire

Malaxer avec la main la chaire du poisson, le riz, l'ail écrasé le sel et les épices

Former des boulettes et les garder au frais

Préparation de la sauce:

Faire revenir 10 minutes à feu moyen l'ail écrasé dans un peu d'huile avec les épices, le sel, la feuille de laurier, le thym la tomate pelée et concassée et le concentré de tomate

Arroser avec 1/2 verre d'eau chaude (100 ml environ) et plonger les pois chiches

Laisser la sauce bien épaissir puis plonger les boulettes de poisson. Laisser encore sur le feu quelques 15 à 20 minutes. Régler le niveau de la sauce selon votre goût.

**************************************

poisson, sardines, merlan, algérie, boulettes, sauce

Salam Alikoum/  Bonjour

Aujourd'hui, je voudrai partager avec vous la marinade que je fais pour presque tous les poissons que je cuisine. Que ce soit pour frire, pour passer à la plancha ou bien pour cuire au four. Un délicieux poisson que vous allez obtenir à la fin!

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 mn

Temps de cuisson: 00

Pour: 1/2 kg de poisson

Ingrédients:

1/2 c à c de sel (ou selon votre goût)

1/2 c à thé de poivre noir

1/2 c à thé de mélange d'épices pour poisson

1/ càc de piment doux

1 càc de cumin

Jus d'1/2 citron

2 càs d'huile d'olive

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients pour avoir une pâte liquide,

La verser sur le poisson, bien mélanger le tous, couvrir et garder au frais au moins 1 heure,

Frire, panner ou mettre au four votre poisson.

p.s. pour certains poissons, je rajoute 2 à 3 gousses d'ail écrasées comme pour les sardines.

Ici c'est anchois passées dans de la farine et frittes, accompagnées de ch'titha batata (potage de pomme de terre Algérien) et de Pain Pidé Turc de chez Silvi que vous trouverez la recette en cliquant ici.

Merci Silvi, il était très bon ce pain, en plus très joli!

Salam Alikoum/ Bonjour,

Comment ça va? j'espère que vous allez tous et toutes bien! Je refais surface parmi vous, je suis un peu libérée, c'est bon plus de cours, mais reste la thèse finale pour Juin Inchallah.

Alors pour bien commencer, quoi de plus bon que cette belle assiette! La recette est tirée du blog de Samiha (sur ma table), une délicieuse recette qui change de l'habituelle façon de cuire les gambas ou les crevettes. Je n'ai rien changé à recette originale, sauf que j'ai utilisé des crevettes grises à la place des gambas (titre contradictoire!!) et l'ajout de coulis de tomate pour avoir un peu de sauce. Et en parlant de sauce, cette dernière est très savoureuse, prévoyez du bon pain pour l'accompagner, et une bonne tortilla de patata lol!

Difficulté: très facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 2

Ingrédients:

3 càs huile d’olive d'olive

1 oignon

1 belle tomate

500g de crevettes ou de gambas

3 gousses d’ail

Piment doux

Sel et poivre noir

Une càs de coulis de tomate

Origan Persil frais

Préparation:

Couper l’oignon en petits dés et les faire revenir dans de l’huile d'olive 

Ajouter les gambas ou les crevettes et remuer quelques secondes

Éplucher puis couper la tomate en petits cubes aussi. Les incorporer à la poêle

Remuer et laisser cuire à petit feu. Assaisonner, ajouter l’ail écrasé, le persil hachés, un càs de coulis de tomate et arroser d'un demi verre d'eau chaude (environ 100 ml)

Remuer le tout et retirer du feu

Déguster aussitôt accompagné de citron.

Bon appétit et à très bientôt inchallah

Bonjour,

Un de nos plats du week-end passé, des calamars farcis, huuum très bon. La farce est composée de riz, câpres, crevettes et tentacules de calamars. Pour avoir un bon résultat, il faut tout d'abord bien nettoyer les calamars en les vidant, les tournant (comme pour une chaussette pour la coudre lolll) et les lavant sous l'eau du robinet. Puis la farce dépend de vous, personnellement j'adore celle là, je la fais et la refais et toujours le même résultat: succulent. La sauce doit être onctueuse mais pas réduite, car avec le riz, il faut bien un peu de sauce pour que ça ne soit pas trop sec...

Enfin, comme vous pouvez le voir, l'entrée était une chorba frik (soupe au blés concassés) vous allez me dire que chez toi c'est toujours chorba ou quoi?!!! lolll, c'est à cause de la capricieuse de ma fille qui ne mange presque rien, mais raffole de la chorba, et comme c'est un plat complet,  maman la fait souvent... voila tout... On a aussi accompagné de minis pizza au thon toutes simples et toutes bonnes.... 

Ingrédients pour 2 personnes:

Des calamars (ici 2 grands et 2 petits)

1 poignée de riz long,

1 petit oignon,

50 g de grosses crevettes roses,

1 c à s de câpres,

Poivre noir.

Pour la sauce:

4 gousses d'ail bien écrasées,

5 c à s de coulis de tomate,

150 g de grosses crevettes roses,

1 feuille de laurier,

Poivre noir,

Cumin,

Piment doux,

Assaisonnement spéciales poisson (qui contenait: coriandre, aneth, fenouil, poivre blanc, ail et estragon),

Un piment fort sec (facultatif),

Huile d'olive.

Préparation:

Après avoir bien lavé les calamars, récupérer les tentacules et les couper en petits dés. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon coupé en fines lamelles. Ajouter les tentacules et laisser cuire,

Cuire le riz moitié cuisson, cuire les 50 g de crevettes dans de l'eau légèrement salée,

Égoutter le riz et décortiquer les crevette

Les mettre dans un saladier, ajouter les câpres et l'appareil au oignon. Rectifier de sel et poivrer légèrement,

Farcir les calamars aux 3 quarts car ils vont rétrécir à la cuisson et souder avec du cure-dents

Pour préparer la sauce, rien de plus simple: mettre touts les ingrédients dans une marmite (sauf les crevettes), arroser d'un verre d'eau chaude (250ml) et un filet d'huile d'olive,

Quand ça commence à bouillir, incorporer les calamars et laisser cuire,

10 minutes avant d'éteindre le feu, jeter les crevettes décortiquées.

Servir bien chaud...

Bon Appétit....

et voici la chorba huuuum....