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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 10:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une version de la paella que je trouve beaucoup plus légère, je la préfère d'ailleurs à la paella de riz car j'adore les vermicelles et pas vraiment le riz!  Fideua vient du mot fideos en espagnol qui veut tout simplement dire vermicelles. Cependant, il y a plusieurs types de fideos (vermicelles): fins, épais, en forme de coquillettes (qu'ils appellent fideos spécial fideua)...etc. Aux restaurants, ils ont tendance à servir ceux en forme de coquillettes, mais ce plat est aussi répandu avec les vermicelles épais ou demi épais. Cela restera question de préférence.

J'ai déjà publié une recette pareille avec des fruits de mer recette ici, mais quand j'ai vu cette version à la télé, j'ai pas pu y résister. Et c'était un vrai délice. Les enfants comme les grands vont adorer.

fideua-de-fruits-de-mer.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: pour 4 personnes

Ingrédients:

250 gr de calamars en rondelles

250 gr de crevettes grises ici

400 gr de vermicelles (environ 4 louches en comptant une louche par personne)

1 petit oignon

1 poivron vert

Sel, poivre noir et un peu d'huile neutre

(Vous pouvez ajouter du safran ou du colorant alimentaire pour une couleur jaune)

Préparation:

Laver les produits de mer, décortiquer les crevettes et réserver quelques unes pour la décoration. Réserver aussi les têtes des crevettes décortiquées pour en faire un bouillon dans lequel les vermicelles vont cuire

Dans une paëllera (ou une large poêle) Faire revenir les crevettes non décortiquées dans un peu d'huile. Laisser prendre une couleur dorée. Ôter et réserver

Dans la même huile, faire revenir les calamars 5 petites minutes, ajouter ensuite les crevettes décortiquées. laisser encore 5 petites minutes. Ôter et réserver

fideua-de-fruits-de-mer1.jpg

Porter à ébullition les têtes des crevettes avec environ 500 ml d'eau

Dans la même huile (et jus de fruits de mer), Faire revenir l'oignon émincé, dés qu'il commence à prendre une légère couleur dorée, ajouter le poivron vert coupé en petits. Saler et poivrer.

Par ailleurs, faire dorer quelques minutes les vermicelles dans une poêle anti-adhésive à feu doux. Attention ça va vraiment très vite, il faut pas s'arrêter de remuer

Joindre directement les vermicelles à l'oignon et le poivron, laisser prendre saveur quelques secondes en remuant

En le passant par une passoire, arroser les vermicelles de bouillon de crevettes. Il faut que sa couvre tout

Disposer les fruits de mer par dessus, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes. Il faut pas que ça absorbe tout le bouillon, laisser un peu car ça va terminer d'absorber le temps de se mettre à table

Servir les 5 minutes suivantes.

fideua-de-fruits-de-mer2.jpg

Accompagner de tranches de citron.

fideua-de-fruits-de-mer3.jpg

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poisson, espagne, paella, fruits de mer, vermicelle

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 14:55

Salam alikoum/ Bonjour,

Comme c'est la rentrée dans la plupart des coins d'où mes lectrices me suivent (ici pas encore, c'est jusqu'à la semaine prochaine), je vous mets en ligne un plat que vos enfants vont adorer. Moi mon plaisir c'est de voir ma fifille entrain de le manger avec son visage tout rouge plein de sauce tomate lolll. Quelle joie de voir ses enfants terminer leur assiette!!!!

spaghetti-aux-boulettes.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 45 min

Quantité: pour 4 personnes

Ingrédients:

Des spaghetti

Pour les boulettes de viande hachée:

250 gr de viande hachée

1 càs de chapelure

1 petit oignon râpé

Une pincé de poivre noir, curcuma, gingembre, curry et sel

1/2 blanc d'oeuf

8 càs d'huile neutre pour la friture

Pour la sauce tomate:

1 oignon moyen râpé

4 gousses d'ail

250 ml de coulis de tomate (ou 3 belles tomates râpées ou mixées)

1 càs pas pleine de concentré de tomate

Même épices que pour les boulettes

Un filet d'huile d'olive

Préparation:

Mélanger touts les ingrédients de la viande hachée (sauf l'huile), former des boulettes de la grosseurs d'une grosse olive et les faire revenir dans de l'huile chaude à feu vif en les faisant dorer sur touts les côtés (pas la peine de les faire cuire à 100%)

spaghetti-aux-boulettes1.jpg

Retirer les boulettes, diminuer de moitié l'huile, rajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir dans cette poêle l'oignon râpé et l'ail écrasé pendant 10 petites minutes à feu doux

Rajouter le coulis de tomate, le sel et les épices. 15 minutes après, ajouter le concentré de tomate et arroser de 250 ml d'eau chaude et porter à ébullition

Incorporer alors les boulettes de viande hachée moitié cuites et terminer la cuisson quelques 20 minutes de plus. La sauce va épaissir et prendre une couleur plus foncée

spaghetti-aux-boulettes2.jpg

Entre temps cuire les pâtes (aldente qui veut dire pas totalement) dans de l'eau bouillantes avec un peu de sel et de l'huile d'olive

Les égoutter (pas à 100%) et les incorporer toute de suite dans la sauce avec un peu de leur eau de cuisson

Laisser absorber quelques 10 petites minutes puis servir toute de suite encore chaud.

spaghetti-aux-boulettes3.jpg

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spaghetti, pâtes, italie, viande hachée, enfants, sauces, tomate, boulettes

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 15:00

Salam alikoum/ bonjour,

Ces lasagnes vont faire le bonheur de vos enfants! et le votre bien évidemment. Croyez moi!

lasagnes-aux-epinards.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: suivre indications sur les paquets de lasagnes

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

500 g d'épinards

1 petit oignon

Le double de cette sauce béchamel

Une petite boite de thon (facultatif)

100 g de fromage râpé

80 g de fromage râpé fort en goût (un mélange de bleu, gouda et cheddar pour moi)

Des plaques de lasagnes

Une noix de beurre

Sel, poivre noir et huile d'olive

lasagnes-aux-epinards1.jpgPréparation:

Faire chauffer dans une poêle un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon râpé. Ajouter les tiges des épinards coupées en petit dés, puis les feuilles

Saler légèrement, poivrer et laisser suer

Hors du feu, ajouter la béchamel et le thon égoutté (j'ai préparé une béchamel sans sel car le thon, le fromage ainsi que les épinards en contiennent déjà)

Beurrer un plat allant au four avec des hauts parois et y dresser les plaques de lasagnes. Ceux que j'utilise vont directement au four sans les tremper dans de l'eau bouillante, suivez les instructions des vôtres

Diviser la farce des épinards en 3 parts, le fromage râpé en deux et altérer les couches: lasagnes puis épinards puis fromage râpé

Terminer avec le fromage râpé fort en goût (vous pouvez très bien utiliser le même que celui de la farce, c'est selon vos goûts)

Enfourner selon vos instructions, 20 minutes pour moi à 180º

Laisser refroidir un peu avant de servir pour avoir de belles parts


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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 07:20

Sakam alikoum/ bonjour,

Alors cette recette est faite pour celles qui, souvent se passent avec la cuisson du riz. Si vous êtes, comme moi, de celles qui n'arrivent pas à maîtriser el aldente du riz, alors vous n'allez plus avoir de problème avec ça.

D'autre côté, avec ce riz, cuit de cette manière,  vous allez noter une différence non seulement au niveau de la texture, mais côté saveur aussi. La cuisson certes prendra plus de temps, mais ça vaut la peine de le faire, surtout que ce n'est pas fatigant.

riz-a-la-vapeur.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation+cuisson: environ 2h

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

4 louches de riz (1 louche par personne)

200 g de petits pois

2 carottes moyennes

1 poivron rouge

1 poivron vert

Sel, poivre noir, cumin, piment doux

1 càs de beurre

Un filet d'huile d'olive

Préparation:

Laver et égoutter le riz et le laisser dans une large terrine s'attendrir un peu,

Pendant ce temps la, mettre les petits pois et la carotte coupée en petits dès à cuire à la vapeur,

À mi-cuisson, incorporer les deux poivrons aussi en petits dès. Laisser cuire avec une pointe de sel puis réserver,

Enduire le riz avec un peu d'huile d'olive, le saupoudrer d'épices et le mettre à cuire à la vapeur, sans couvrir,

15 minutes après l'échappement de la vapeur, le quitter du feu, le rincer sous l'eau du robinet et le verser de nouveau dans la terrine,

L'arroser de 100 ml d'eau chaude salée et le laisser gonfler 10 minutes,

Remettre le riz à cuire une seconde fois, et même chose, 15 mn après l'échappement de la vapeur, le ôter du feu, le rincer et le laisser gonfler 10 minutes (sans l'arroser d'eau cette fois),

Le remettre à cuire une troisième fois et refaire la même opération,

À la quatrième, l'enduire de beurre, lui incorporer les légumes cuits et le porter à feu pour une dernière cuisson.

riz-a-la-vapeur1.jpg

Servir avec du poisson ou du poulet rôti.

 

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 08:00

Bonjour,

Après le Ramadan et ses plats typiques, l'Aid et ses sucreries, me voici avec un plat ordinaire de touts les jours mais si bon et si savoureux... Des crêpes, que la majorité d'entre nous les adore, une farce à base de poulet et de champignons, que la plupart de nos enfants ne peuvent pas y résister... et le tout déposé sur un lit de sauce tomate, puis, nappé d'une bonne couche de sauce béchamel et finalement recouvert de fromage râpé .... C'est sûr vous allez faire des heureux avec ce plat...

cannelloni-de-crepes-poulet-et-champignons1.jpg

Ingrédients pour 2  personnes:

6 crêpes,

200 g de blanc de poulet,

1 petit oignon,

150 g de champignon,

Une poignée de persil haché,

Poivre noir, curry, sel et huile d'olive.

Pour la sauce tomate:

1 tomate bien mûre,

1 petit oignon,

5 c à s de coulis de tomate ou 2 c à s de concentré de tomate,

 2 gousses d'ail,

Poivre noir, piment doux, sel et huile d'olive.

Pour la sauce béchamel (250ml), clic ici

100 g de fromage râpé.

Préparation:

Dans une poêle antiadhésive et avec un filet d'huile d'olive, faire revenir le poulet coupé en petits dés jusqu'à légère coloration,

cannelloni-de-crepes-poulet-et-champignons2.jpg

Ajouter alors l'oignon coupé également en petit dés  et laisser suer,

Incorporer en suite les champignons égouttés, saler, épicer et laisser mijoter à feu moyen,

cannelloni-de-crepes-poulet-et-champignons3.jpg

Préparer la sauce tomate en portant sur feu moyen l'oignon haché, un filet d'huile d'olive, la tomate réduite en purée, ail écrasé, le coulis de tomate ou bien la tomate concentrée et les épices. Arroser d'un verre d'eau (250 ml) et laisser le tout prendre une consistance plus au moins épaisse.

Farcir les crêpes de la préparation poulet/ champignons et les déposer sur un plat allant au four nappé de la sauce tomate préparée,

cannelloni-de-crepes-poulet-et-champignons4.jpg

Couvrir de sauce béchamel puis de fromage râpé,

cannelloni-de-crepes-poulet-et-champignons5.jpg

Enfourner pour une belle doration de la surface.

cannelloni-de-crepes-poulet-et-champignons6.jpg

Bon Appétit...

cannelloni-de-crepes-poulet-et-champignons7.jpg

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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 09:07

Bonjour,

Cela faisait un bon bout de temps que je n'avais pas posté une recette avec du riz, non pas parce que on ne mangeait pas, sinon parce que je n'avais pas fait une recette originale, qui sortait de l'habituel, c'était des recettes simples que tout le monde connaît. Mais voila hier, j'ai voulu rendre un peu hommage à cette ingrédient tant délaissé de ma part, le résultat un vrai délice...

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de riz long,
  • 250 g de viande hachée,
  • 2 courgettes de grande taille,
  • 2 tomates moyennes,
  • Un oignon moyen,
  • Sel, poivre noir et huile d'olive.

Préparation:

  • Émincez finement l'oignon. Épluchez les courgettes, détaillez l'une d'elles en fines tranches et coupez l'autre en petits dés,
  • Dans une poêle chauffez une c à s d'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec les dés de courgette,
  • Ajoutez la viande hachée puis les tomates épluchées et coupées en petits dés, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes,
  • Entre temps, faites cuire le riz dans de l'eau salée,
  • Égouttez et le joindre à la première réparation une fois cuite,
  • Dans une autre poêle, mettre 1 c à s d'huile d'olive à chauffer, salez les tranches de courgettes réservées et les faire revenir 2 minutes de chaque côté, attention elles ne doivent pas se rompre,
  • Beurrez ou huilez un moule à savarin, y dresser les tranches de courgettes,

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  • Versez par dessus l'appareil riz/viande hachée, aplatir la surface et mettre au four pour 10 minutes à 200º,

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  • Démoulez et servir aussi tôt.

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Bon Appétit...

Bon à savoir:

La courgette peut être remplacée par des aubergines, ça ne sera que plus bon...

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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 13:09

J'étais à court d'idées, que faire pour le repas?? Qui s'est pas demandé cette question au moins un millier de fois dans sa vie?? Pourtant je disposais de pas mal de choses, c'est dans ces cas là que, géneralement, je suis perdue...

 

Ingrédients:

  • Du riz (c'était du riz aux grains ronds),
  • Des morceaux de poulet,
  • Des légumes (de ce que vous disposez, pour moi c'était: une carotte, des petits pois, une courgette, un oignon, et un peu de brocoli),
  • 1/2 c à c d'ail, de poivre noir, de cumin, de curry et de safran,
  • Sel et huile d'olive.

Préparation:

Alors voila comment j'ai procédé:

  1. Faire dorer les morceaux de poulet dans 3 c à s d'huile d'olive avec les épices et du sel,
  2. Ajoutez l'oignon et l'ail haché. Faire revenir quelques minutes, puis jetez les légumes coupés en dés dans l'ordre comme donnés), cuire tout à petit feu tout en remuant de temps à autre, je n'ai pas ajouté d'eau, ni une seule goûte.
  3. Par ailleurs, faire revenir pendant 2 minutes le riz dans l'huile d'olive et le safran, arrosez d'eau et laissez cuire (j'ai arrêté la cuisson quelques minutes avant le temps indiqué dans la boite, le riz ne doit pas cuire au complet)
  4. Retirez les morceaux de poulet, mélangez le riz avec les légumes et disposez dessus le poulet. Faire dorer au four.

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BON APPÉTIT...

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 07:36

Bonjour,
Encore une partie de pâtes chez moi hier. Tout simplement c'est parce qu'on adore. Dans notre régime de vie, pâtes, riz et lentilles, c'est une fois par semaine, et bien sûr sans oublier les frites :( . Alors pour cette fois c'était des tagliatelles au saumon fumé. Je vous dis une chose, je l'ai préparé en moins de 30 minutes. Si vous ne me croyez pas, alors à vos fourneaux et mettez le chrono. Pour tous ceux et toutes celles qui n'ont pas de temps pour cuisiner le soir en rentrant du boulot, gardez cette recette en roue de secours.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 250 g de tagliatelles (aux épinards pour moi),
  • 100 g de saumon fumé,
  • 1 boite de champignon,
  • 200 ml de crème liquide,
  • 1/4 de verre de lait + 1/4 de verre d'eau,
  • 1 petit oignon,
  • 1/2 c à c d'ail haché,
  • sel, poivre noir, persil et huile d'olive.

Préparation:

  1. Bouillir les tagliatelles dans de l'eau salée avec une c à s d'huile d'olive et une feuille de laurier.
  2. Faire revenir l'oignon haché, l'ail, le sel (attention à ce dernier car le saumon et bien salé), le poivre noir et le persil haché dans  une c à s d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et laissez dorer.
  3. Mouillez avec 1/2 verre de mélange eau/lait tiède.
  4. Dès première ébullition, ajoutez le saumon fumé coupé en dés et versez la crème. Laissez épaissir.
  5. Et voila votre repas. 

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BON APPÉTIT...

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