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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Des verrines toutes simples toutes fraîches et très faciles, ça vous dit?

verrines-aux-fraises.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de réfrigération: 2 heures

Nombre de personne: pour 6 personnes

Ingrédients:

250 gr de fraises + 1 à 2 càs de sucre

2 boites de yaourt arôme fraises (250 gr le tout)

200 ml de crème chantilly + 2 càs de sucre glace

2 carrés de chocolat pour la décoration

Préparation:

verrines-aux-fraises.1-copie-1.jpg

Couper les fraises en petits dés, les sucrer et les mettre au frais pour qu'elles donnent leur sirop

Mélanger la chantilly avec le sucre glace, puis incorporer le yaourt sans trop mélanger

Répartir les fraises avec un peu de sirop dans les verrines

Couvrir avec la crème au yaourt et râper un peu de chocolat par dessus

Garder au frais jusqu'au moment de servir

 

 

Chocolat, crème, fraises, dessert, verrines

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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum, bonjour,

Un hommage à ma maman car cette recette fait partie de l'un de ces classique. Un souvenir d'enfance donc à partager avec vous avec un grand plaisir.

crème dessert double goût

Difficulté:élevée

Temps de préparation: 05 min

Temps de cuisson: 15 min

Quantité:pour 6 personnes

Préparation:

La recette de base se trouve ici.

creme-dessert-double-gout0.jpg

Une fois que la crème aura bien épaissie, la diviser en deux partie égales, ajouter un parfum au choix à l'une d'elle (j'ai ajouté parfum noisette) et une cuillère à soupe de cacao amer diluée dans une cuillère à soupe de lait froid dans l'autre partie.

creme-dessert-double-gout1.jpg

Prendre avec chaque main un bocal et verser simultanément (au même temps, c'est pour ça que j'ai pas pu prendre de photos dans cette étape) dans les ramequins. C'est l'opération la plus difficile, mais avec plusieurs essais vous y arriverez inchallah.

Laisser refroidir complètement avant de les placer au frais pour au moins 4 heures.

creme-dessert-double-gout2.jpg

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dessert, crème, chocolat,

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Un dessert improvisé à la dernière minute car je voulais faire manger les pommes à ma petite qui n'apprécie pas vraiment ce fruit.

Ce dessert est vraiment délicieux et frais pour les jours de chaleurs qui s'approchent. Vous pouvez jouer avec les goûts pour obtenir des crèmes différentes à chaque fois, en ajoutant du chocolat par exemple à la crème et en remplaçant les pommes avec des bananes, des gâteaux ou des fruits secs comme de la noix de coco.

creme-dessert-legere-aux-pommes.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 15 min

Quantité: pour 6 à 8 personnes (tout dépend des ramequins utilisés)

Ingrédients:

3 belles pommes + 1 càs de sucre

1 litre de lait

1 oeuf

1 càs de beurre

2 càs de fécule de maïs (maïzena ici)

6 càs de sucre

1 càs de miel (facultatif)

Arôme de votre choix (cannelle ici)

creme-dessert-legere-aux-pommes.1.jpgPréparation:

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire ramollir avec du sucre sur feu moyen. Hors du feu, ajouter le miel et bien mélanger

Par ailleurs, mélanger l'oeuf entier avec le sucre, le fécule de maïs, le beurre et la cannelle

Ajouter le lait et porter à ébullition (feu moyen) en remuant constamment

Disposer dans chaque ramequin un peu de pomme/ miel cuite, verser dessus la crème (qui est assez fluide)

Laisser tiédir avant de placer au frais pour environ 2 heures

Décorer avec le reste de pomme et saupoudrer d'un peu de cannelle

creme-dessert-legere-aux-pommes.2.jpg

 

 

pommes, crème, dessert, cannelle, miel

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Un dessert des plus délicieux que j'ai pu préparer. Rapide, simple et  pas cher du tout, ce pudding se place parmi mes desserts favori désormais. En une semaine je l'ai refait 3 fois, vous me croyez! Je l'ai sous estimé au début, pour cela j'ai pas voulu préparé une grosse quantité, mais désormais, il sera the dessert. Mais (car y a toujours un mais) j'ai rencontré des problèmes lors du démoulage, oui aux trois reprises, malgré qu'à chaque fois je changeais de moule pour trouver le bon, rien à faire toujours le caramel restait collé avec la poudre de gâteau au fond. Alors désormais, je napperais mon moule avec du papier cuisson. 

entremet-aux-pommes.jpg

Source:  lilaschouette: l'auberge de la chouette

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4 à 6

Ingrédients:

4 grosses pommes

2 oeufs

1 càs de maïzena

40 gr de sucre  

Caramel

1 sachet de sucre vanillé

Des biscuits réduits en poudre

entremet-aux-pommes1.jpg

Préparation:

Verser  le caramel dans des ramequins beurrés. Par dessus la poudre de biscuits

Éplucher les pommes et les faire cuire dans un peu d'eau en ajoutant 40 gr de sucre et le sachet de vanille. Mélanger

Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes soient fondantes

Laissez refroidir complètement

Ajouter les oeufs avec la maïzena aux pommes

Mélanger avec une fourchette et écraser les pommes pour en faire une compote épaisse

Verser dans les ramequins et enfourner pour 25 à 30 minutes

Démouler encore tiède (pas chaud) et attendre complet refroidissement  avant de servir avec de la chantilly et plus de caramel.

 

dessert, pudding, pommes, été, crème,

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 13:54

Salam alikoum/ Bonjour,

Alors, vous en êtes où avec vos gâteaux hihi, moi il me reste un seul sans cuisson et je le ferai inchallah cet aprèm. Et comme mes nouveaux gâteaux ne sont pas encore prêts pour être publiés (talia/ glaçage pas encore sec) je partage avec vous un délicieux bavarois que vous pouvez en faire en cet aid. Un dessert agréable après un bon couscous en famille.

bavarois-aux-peches-copie-1.jpg

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 25 mn

Temps de réfrigération: 12 heures minimum

Quantité: Pour un moule de 25*25 cm

Ingrédients:

Pour le biscuit:

2 œufs

50 gr de sucre

1/2 càc de levure chimique

De la vanille

100 gr de farine

Pour le bavarois:

Une petite boite de pêches au sirop

2 pots de yaourt naturel sucré (125 gr le pot)

200 ml de crème à 35% à monter

10 gr de gélatine

Du sucre selon votre goût

Chantilly et caramel pour la décoration

Préparation:

Préparer le biscuit en fouettant les œufs, le sucre et la vanille

Ajouter la farine et la levure

Étaler sur du papier cuisson selon la forme de votre moule

Cuire à 160º pendant 15 minutes environ

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

bavarois-aux-peches1.jpg

Préparer le bavarois en fouettant la chantilly. Ajouter le yaourt. Mettre au frais

Mixer les pêches (sans le sirop) et les faire chauffer avec un peu de sucre

Essorer la gélatine et hors du feu la dissoudre dans le coulis de pêche chaud mais pas brûlant

Laisser refroidir, puis l'incorporer à la chantilly/yaourt et le mélanger délicatement

Verser le mélange dans un moule en silicone, bien lisser et mettre au fris pendant minimum 12 heures (toute une nuit sera l'idéal)

bavarois-aux-peches1-2.jpg

À mis temps de la réfrigération, arroser le biscuit avec le sirop de pêche que vous pouvez sucrer aussi

Placer le biscuit sur le bavarois. Démouler le bavarois et le décorer au moment de servir avec de la chantilly et du caramel

bavarois-aux-peches2-copie-1.jpg

 

bavarois, dessert, pêches, biscuit, chantilly, patisserie

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 10:41

Salam alikoum/ bonjour,

Voici mon premier bavarois aux fraises. Il faut avouer qu'il était très bon, très léger et très savoureux. Si je devais le décrire, je le dirai avec trois mots: fraîcheur, douceur et légèreté.

C'est vrai le titre est un bavarois aux fraises, mais le goût des bananes y est aussi, ce qui donne cette douceur qui se marie à merveille avec l'acidité des fraises.

bavarois-aux-fraises.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 45 min 

Temps de repos: min 4 heures

Pour un moule de: 26 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur

Ingrédients:

Pour la génoise: la moitié de ces ingrédients (génoise aux amandes)

Pour le bavarois:

400 ml de coulis de fraises (des fraises mixées)

100 gr de sucre

250 ml de chantilly légèrement sucrée

2 boites de yaourts: un arôme fraise et autre banane (125g chaque boite)

12 gr de gélatine

1 banane écrasée

Quelques fraises + 1 càs de sucre

1 càs d'eau de fleur d'oranger + 1 càs d'eau

Décoration:

Fraises

Chocolat blanc

Préparation:

Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide

Chauffer le coulis de fraises avec le sucre

Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien dissoudre

Incorporer le yaourt et la banane écrasée. Bien mélanger et laisser refroidir

Joindre alors la chantilly et mélanger délicatement

Verser le tous dans un moule et mettre au frais 1 heure à 2

bavarois-aux-fraises1.jpgPréparer la génoise aux amandes

Par ailleurs, couper quelques fraises (4 ou 5) en petits dés, les saupoudrer de sucre, les arroser d'eau de fleur d'oranger et les mettre au frais. Elles vont donner du jus qui servira pour imbiber la génoise

bavarois-aux-fraises2.jpgDisposer les morceaux de fraises sur la mousse bavaroise

Découper la génoise à la taille du moule et l'imbiber de sirop de fraise auquel un peu d'eau aurait été ajouté

Disposer la génoise sur la mousse en pressant un peu et remettre au frais autre 2 ou 3 heures

Pour le démoulage: si comme moi vous avez utilisé un moule en silicone, tremper le moule 20 secondes dans 3cm d'eau chaude et démouler délicatement. L'idéal c'est d'utiliser un cercle à pâtisserie ou un moule à fond démontable

Décorer avec quelques fraises, du chocolat blanc râpé ou en faisant des motifs sur du papier sulfurisé.Voir technique ici

bavarois-aux-fraises3.jpgLaisser durcir quelques minutes et les coller autour du bavarois.

bavarois-aux-fraises4.jpg

dessert, bavarois, fraises, été, pâtisserie, entremet

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 13:00

Salam alikoum, Bonjour,

Voici un sirop très rafraîchissant en ce mois de Ramadan avec cette chaleur. Depuis que je l'ai fait, il est toujours présent soit sur la table du f'tour soit en soirée. Dilué dans de l'eau gazeuse il est bien plus meilleur. Le seul problème que je rencontre maintenant avec ce sirop, c'est que le sucre se cristallise avec le temps (je parle du sirop avant la dilution), rien de très méchant puisque dès que je le secoue un peu le tout se fusionne.

sirop-de-menthe-maison.jpg

Source: cliquer ici

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min + 8 heures de macération

Temps de cuisson: 15 min

Nombre de personne: 1 litre de sirop à diluer

Ingrédients :

Un gros bouquet de menthe fraîche (environ 100 g de feuilles)

1 kg de sucre

1 litre d’eau

sirop-de-menthe-maison1.jpgPréparation:

Commencer par enlever les feuilles des tiges. Rincer les feuilles à l’eau claire

Faire bouillir un litre d’eau et verser sur les feuilles de menthe. Recouvre d’un couvercle et laisser macérer tout une nuit.

Le lendemain filtrer le sirop, et le verser dans une casserole. Rajouter le kilo de sucre et faire bouillir le tout dans une grande marmite car ça déborde avec l'ébullition

Verser le sirop de menthe dans une bouteille

A déguster avec de l’eau gazeuse bien glacée, de l'eau minérale ou bien du lait

Question conservation: le sirop de menthe fait maison peut se conserver plusieurs mois au frais au réfrigérateur.

 

menthe, sirop, boisson, ramadan 

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 14:36

Salam alikoum/ Bonjour,

Un délice de glace fait maison et qui n'a rien à envier à celles du commerce. En plus on mange la conscience tranquille: sans additifs, pas trop de sucre et on sait ce qu'on est entrain de prendre. Les glaces maison c'est un luxe que heureusement on peut se permettre.

glace-a-la-banane-et-a-la-confiture-de-lait.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 05 min 

Temps de repos: 4 heures

Pour: 500 ml 

Ingrédients:

2 bananes bien mûres de taille moyenne

200 ml de lait écrémé

100 ml de crème fraîche épaisse

1 càs rase de sucre glace

2 càs de confiture de lait maison

glace-a-la-banane-et-a-la-confiture-de-lait1.jpgPréparation:

Mixer tous les ingrédients et mettre au frais pendant au moins 2 heures

Verser dans la sorbetière en fonction et laisser prendre (la mienne avec 20 mn elle est prête)

Verser dans une boite de congélation, et ajouter un peu de confiture de lait si vous le désirez 

Placer au congélateur pour au moins 4 heures.

glace-a-la-banane-et-a-la-confiture-de-lait2.jpg

 

glace, dessert, crème, confiture , confiture de lait, banane

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 13:00

Salam Alikoum/ Bonjour,

En ce mois béni, on essaye de manger de tout: de la viande, des légumes, des produits laitiers des fruits et beaucoup de liquides. Les fruits peuvent être un peu lourds en soirée surtout qu'en ce moment on ne dispose pas vraiment de beaucoup de temps. Les salades de fruits peuvent être une belle altérnative: fraiches, savoureuses et bien appétissantes.

Je sais qu'on en fait tous, et chacun de nous a sa petite recette fétiche, je partage avec vous aujourd'hui une petite astuce pour avoir une salade de fruits vraiment goûteuse et bien parfumée, surtout qu'on est en pleinne période de fruits, alors profitons-en.

salade-de-fruits.jpg

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos: 2 heures minimum

Ingrédients:

Des fruits de saison disponibles dans votre panier à fruits, plus les fruits sont tendre et juteux, mieux le résultat sera, ici kiwis, fraises, oranges, bananes, poires et pommes.

Du sucre.

De l'eau de fleur d'oranger.

De l'eau.

salade-de-fruits1.jpgPréparation:

Éplucher et couper les fruits en petits morceaux,

Saupoudrer de sucre selon votre goût (moi pour 6 pièces de fruits je rajoute 4 càs),

Mélanger le tout et placer au frais au moins 2 heures, plus les fruits tardent plus ils vont donner leur jus. Regardez sur la photo le jus rendu par les fruits sans aucun ajout de liquide,

30 minutes avant de servir arroser d'un peu d'eau de fleur d'oranger et d'un peu d'eau (pour la même quantité de fruits mentionnée en haut, je rajoute 1 càs d'eau de fleur d'oranger et environ 150 ml d'eau),

Goûter et rectifier le sucre et l'eau.

 

fruits, salade de fruits, desserts, Ramadan, Algerie

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 08:00

Salam alikoum, Bonjour

La Palouza, n'est que la sœur jumelle de la Mehalabia orientale. Une sorte de crème dessert simple, rapide, bon prix et super bonne. Du lait, de la fécule et de l'eau de fleur d'oranger pour parfumer.

Pour cette fois, et comme on aime un peu changer en ce mois béni, je me suis laisser faire en rajoutant des raisins secs et en remplaçant les amandes concassées pour la décoration par des noix hachées. Ce fut un réel délice.

palouza-aux-raisins-secs1.jpg

Difficulté: facile

Temps de cuisson: 15 min

Quantité: pour 4 petits ramequins (une louche par ramequin)

Ingrédients: 

1/2 litre de lait

2 càs pas pleines de maïzena

3 càs de sucre

1/2 càc d'eau de rose + 1 càc d'eau de fleur d'oranger

Une petite poignée de raisins secs

Des noix hachées

Préparation:

Rincer les raisins secs

Mélanger à froid le lait, le sucre et la fécule. Aromatiser

Porter à ébullition sans s'arrêter de remuer pour que ça n'attache pas

Ajouter les raisins secs et laisser bouillir

Verser dans des ramequins plats de préférence

Décorer avec des noix hachées

Garder au frais 3 heures minimum

palouza-aux-raisins-secs.jpg
crème, dessert, ramadan, noix, raisins secs, Algerie,


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