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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 17:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Le beniouen est une friandise algérienne toujours présente sur ma table de l'aid. Il est simple, facile à faire, sans cuisson et le plus important DÉLICIEUX. Vous trouverez ici une version avec de la farine et des amandes, une autre ici avec des pistaches et des cacahuètes, voici aujourd'hui une version avec des noix.

beniouen-aux-noix.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 00 min

Quantité: pour 30 petites boules

Ingrédients:

150 gr de noix

1 poignée d'amandes non émondées

200 gr de biscuits -biscuit Maria ici-

5 càs de lait en poudre

75 gr de beurre-ne pas remplacer par de la margarine-

3 càs de miel + du miel pour ramasser la pâte

Glaçage au chocolat:

125 gr de sucre glace

1 càs de cacao amer

2 càs de beurre

50 gr de chocolat noir+50 gr de chocolat au lait

4 càs de lait

Préparation:

Réduire les fruits secs et les biscuits en poudre

Ajouter le lait en poudre (pour diminuer le goût trop sucré)

Faire fondre le beurre avec les 2 càs de miel au micro-ondes

beniouen-aux-noix1.jpg

Arroser avec et frotter entre les mains

Ramasser avec du miel doux. Pas besoin de ramasser à 100% en pâte, faire des essais en confectionnant des boulettes, si elles se tiennent et ne s'effritent pas arrêter le miel

Mettre  30 minutes au frais pour qu'elles tiennent et faciliter le glaçage

beniouen-aux-noix2.jpg

Préparation du glaçage en mettant touts les ingrédient dans une casserole et en faisant fondre à feu moyen

Laisser tiédir avant de glacer les boules. Coller directement des fruits secs avant que le glaçage ne sèche, ou opter pour une autre décoration, voire ici

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ramadan, aid, gâteaux algériens, algérie, chocolat, amandes, noix

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 10:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une autre recette à base de chocolat - menthe avec cette fois l'alliance de la noix de coco, une pure douceur en bouche!

chocolat-fourres-a-la-noix-de-coco-gout-menthe2.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 30 min

Temps de repos: 20 min

Ingrédients (sans mesure précise)

De la noix de coco en poudre

La moitié de la mesure de la noix de coco en sucre glace

Quelques gouttes de sirop de menthe

Chocolat noir pâtissier

chocolat-fourres-a-la-noix-de-coco-gout-menthe1.jpg

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain marie sans aucun ajout

Avec un pinceau, couvrir des petit moules en silicone appelés "empreintes"

Laisser durcir et refaire l'opération une seconde fois. Laisser durcir encore

Mélanger la noix de coco avec le sucre, ajouter petit à petit le sirop de mente (utiliser une petite cuillère pour ne pas se passer de la dose adéquate)  jusqu'à obtenir une petite pâte qui se forme en boulettes

Mettre une petite boulette dans les moules et recouvrir de chocolat avec une petite cuillère

Mettre au frais et laisser prendre 10 minutes. Démouler soigneusement.

 

**** J'en ai même fait de la même méthode avec du sirop de grenadine. Vous aurez alors une jolie couleur rose de l'intérieur.

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 15:25

Salam alikoum, bonjour

Voici un petit délice pour clôturer la semaine en beauté. Des petits gâteaux sans cuisson faciles, rapides et très bons. Une recette à garder sous le coude pour les fêtes de l'aid du nouvel an ou juste sans occasion précise, histoire de se faire plaisir seulement!

carres-cacahuete-et-pistaches0.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min 

Nombre de personnes: un moule de 20*30

Ingrédients:  (j'ai pris comme mesure un bol pour les soupes)

1 tasse de biscuits moulus

1 tasse de cacahuètes grillées et moulues (un mélange de poudre et de concassé)

1/2 tasse de margarine / ou de beurre fondu (e)

200 gr de pâte de chocolat à tartiné (chocolat noir)

Pour la décoration:

200 gr de chocolat (de votre goût: noir, au lait, pâtissier, praliné ...etc)

3 càs de lait

Une noix de beurre

50 gr de pistaches concassées (sans la peau)

carres-cacahuete-et-pistaches.jpg

Mélanger tous les ingrédients de la pâte

Introduire dans un moule en verre de préférence

Faire fondre le chocolat de la décoration avec du lait et une noix de beurre

L'étaler sur la pâte précédente  et parsemer de pistaches

Laisser froidir avant de découper en carrés et de mettre dans des caissettes

carres-cacahuete-et-pistaches1.jpg

Très bon week end à tous et à lundi inchallah

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 14:25

Salam alikoum/ bonjour

Voici des boules au chocolat et à la noix de coco. Ces friandises sans cuisson, très tendres en bouches, se réalisent en un rien de temps. Dans ma recette je n'ai pas rajouté de sucre, on aime pas les choses trop sucrées, mais vous pouvez le faire vous, si vous êtes des becs sucrés, en ajoutant du miel par exemple ou du sucre en poudre (sucre glace).

boules-choco-coco.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 00

Nombre de personnes: pour 15 boules

Ingrédients:

50 g de noix de coco

100 g de biscuits

Sirop léger ou miel dilué dans un peu d'eau ou eau de fleur d'oranger

1 c.s de margarine

Fruits confits

Pour enrober:

100 g de chocolat noir

Noix de coco

boules-choco-coco1.jpgPréparation:

Mixer ensemble la noix de coco et les biscuits

Mettre dans une jatte et ajouter la margarine. Frotter entre les mains

Arroser doucement avec un sirop léger (il m'en restait du khobz tounes, un sirop fait avec 1 mesure d'eau+1/2 mesure de sucre). Utiliser une cuillère à soupe pour ça pour ne pas se passer du nécessaire, jusqu'à avoir une pâte avec laquelle on peut former des boules qui ne s'effritent pas

Les fourrer d'une petite quantité de fruits confits et les les tremper dans du chocolat fondu

Avec l'aide d'une fourchette, se débarrasser de l'excès en tapant doucement la fourchette contre le bol du chocolat

Les enrober dans de la noix de coco et les laisser sécher.



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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 15:28

Bonjour,

Qui ne connaît pas cette fameuse friandise Algérienne? Ce gâteau est devenu un classique sur nos tables de l'aid et des soirées Ramadanèsques. L'appellation Bniouen est un diminutif du mot arabe Bnine, qui veut dire bon, eh bien, vous allez me dire, il porte parfaitement son nom ce gâteau...

La version traditionnelle est à base de gâteau moulu, halwat turque, beurre et miel. Une préparation à laquelle on peut ajouter des fruits secs selon nos goûts. Je vous présente aujourd'hui un bniouen avec de la farine, je l'ai déjà testé avec ma petite soeur (quand elle était chez moi en été, d'ailleurs l'idée vient d'elle) pour l'aid, vous pouvez le reconnaître ici (en boulettes) parmi tant d'autres délices de ce jour de fête... Je viens de le refaire avec un nouveau look... Alors pourquoi acheter des friandises quand on peut les faire nous mêmes? Celle d'aujourd'hui convient parfaitement pour offrir.

bniouen.jpg

Ingrédients:

Ma mesure fait 120g, j'ai obtenu 25 pièces

1 mesure de gâteau finement moulu,

1 mesure de poudre d'amandes non émondées,

1 mesure de farine,

Entre 3/4 et 1 mesure de mélange miel + beurre.

Pour le glaçage:

150 g de chocolat noir,

70 g de beurre,

Pour la décoration:

Chocolat blanc,

Amandes entières non émondées.

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre la poudre d'amandes et les gâteaux finement moulus,

Dans une poêle, faire dorer la farine. Il faut que la farine brunisse mais ne brûle pas. Rappelez vous que les gâteaux ne vont pas cuire, alors faîtes attention avec la farine,

Tamiser la farine et l'incorporer au mélange précédant,

bniouen1.jpg  bniouen2.jpg

Faire fondre au micro-ondes le mélange beurre+miel et l'incorporer encore tiède au saladier,

Ramasser en boule, l'étaler encore chaude sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur d'un demi centimètre et découper des formes avec un emporte pièces,

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, plonger la surface des pièces de gâteaux dans ce glaçage et disposer sur du papier sulfurisé,

bniouen3.jpg bniouen4.jpg

Décorer avec des amandes et du chocolat blanc fondu. Voir méthode ici,

Laisser durcir quelques heures.

bniouen5.jpg  bniouen6-copie-1.jpg

Bonne dégustation

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