Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 16:03

Salam alikoum/ Bonjour,

À l'occasion de la grande fête musulmane: l'Aid el fitre

-Fête de la fin du Ramadan- je souhaite un Aid moubarak à touts les musulmans, et en

Particulier à mes lectrices et mes amies bloggueuses et foromeuses.

gateaux-de-l-aid-el-fitr-2013.jpg

 

تقبل الله منا و منكم صالح الأعمال

 

aid

Repost 0
3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 11:00

Salam alikoum, Bonjour,

Un gâteau qui ressemble beaucoup au m'darbel, ou le typique gâteau maajoun connu en Algérie. La différence avec celui là c'est que la confiture n'y est pas seulement au dessus du gâteau, sinon au milieu aussi! aha! Un vrai délice que vous pouvez préparer pour l'aid InchaAllah.

gateau-a-la-confiture-copie-1.jpg

source: forum des recettes du grand maghreb et d'ailleurs

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 25 mn

Temps de cuisson: 25 mn

Quantité: pour un plateau de 30*20 cm (environ 25 pièces)

Ingrédients:
150gr de margarine ramollie
130gr de sucre glace
Environ 500gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
Confiture d'abricot
Une poignée de raisins secs

Du sucre glace
Préparation:

Mélanger la margarine avec le sucre en crème jouter les œufs ,la levure et enfin la farine 

La pâte doit être un peu molle

gateau-a-la-confiture.1.jpgLa couper en deux étaler la première boule dans un plat beurré ou comme moi recouvert de papier cuisson
Étaler de la confiture ensuite disposer des tas de pâte sur la confiture pour la recouvrir entièrement

Étaler encore de confiture et parsemer de de  raisins secs ou de ce que voulez : d'amandes effilées, noix de coco, cacahuètes..etc

gateau-a-la-confiture.2.jpg

Enfourner dans un four chaud à 180º dans la deuxième rangée du four chaleur haut et bas pendant environ 20 à 25 min

Quand le gâteau est refroidit le couper en carrés et le saupoudrer de sucre glace

gateau-a-la-confiture.00jpg.jpg

 

gâteaux algeriens, gâteaux, patisserie, patisserie orientale, aid, ramadan, algerie, maroc, biscuits, gouter

Repost 0
2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 14:11

Salam alikoum/ Bonjour

Comme leur appellation l'indique, ces petits gâteaux sont une spécialité du centre Algérien. "Les dziriettes" veut dire Algéroises. C'est l'une des plus fine pâtisserie Algérienne, à base de pâte et d'amande, elle est surtout préparée lors des grandes occasions: mariage, fiançailles, circoncision, naissance...etc. C'est pas le typique gâteau des jours de l'aid, mais bon, de nos jours on en fait de tout .

dziriettes-aux-amandes-copie-1.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 20 min + temps de confection  

Temps de cuisson: 25 min

Pour: une trentaine de pièce

Ingrédients:

Pour la pâte: 

250 gr de farine

75 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 verre de mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger (environ 100 ml)

Pour la farce:
400 gr d'amandes en poudre

150 gr de sucre glace

2 à 3 œufs

Zeste de citron

1 càc de vanille

Du miel et de l'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Commencer par préparer la pâte en sablant la farine, le beurre et le sucre vanillé

Ramasseravec l'eau en pâte homogène mais sans la pétrir. Couvrir et laisser reposer au moins 1 heure

Préparer la farce en mélangeant la poudre d'amande, le sucre, le zeste de citron et la vanille

Casser les œufs par unité en mélangeant entre chaque œuf. On doit obtenir une pâte coulante mais très épaisse

dziriettes aux amandes.1-copie-1Ouvrir la pâte sur 2 mm d'épaisseur, vous pouvez utiliser la machine, mais moi je l'ai pas fait, j’ai utilisé le rouleau

Découper des cercles selon la dimension des petits moules

Enfoncer chaque moule de pâte et verser une bonne cuillère à café dans chaque moule du mélange à base d'amande. Il ne faut pas les remplir jusqu’au bout car elles vont gonfler

Piquer une amande (ou tout autre décoration: des perles argentées par exemple) et enfourner dans un four chaud à 180º à la deuxième ranger du four, chaleur haut et bas pendant 20 à 25 minutes

Les petits gâteaux doivent prendre une petite teinte bronzée

Les démouler et les tremper encore chaud dans du miel parfumé d'eau de fleur d'oranger légèrement chauffé pour le diluer

Laisser sécher sur une grille puis les dresser dans des caissettes

dziriettes-aux-amandes.2.jpg

Ils se conservent très bien dans une boite hérmétique pendant plus de 10 jours (au frais c'est meiux). Ils peuvent aussi se congeler.

 

gateaux algeriens, patisserie orientale, patisserie, aid, ramadan, algerie,

Repost 0
2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Ce gâteau n'a rien de compliquer croyez moi, il suffit juste de s'entrainer une et deux fois et puis c'est tout. De toute façon si vous n'y arrivez comme même pas à réussir sa forme, il restera toujours un vrai délice. Moi j'adore, et il figure parmi mes gâteaux Algeriens préférés.

griwech.00

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 15 min + temps de confection  

Temps de cuisson: 3 à 5 min

Pour: une trentaine de pièce

Ingrédients:

500 g de farine

150 g de beurre ou de margarine

1 petit oeuf

1 càc de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1/2 càc de bicarbonate

1 càc de vinaigre

1 càs d'eau de fleur d'oranger

1 petite pincé de sel

1 càs de sésame moulus

Huile pour la friture

Pour le sirop:

250 g de miel

1 càs d'eau de fleur d'oranger

Grains de sésame grillées

griwech2.jpgPréparation:

Tamiser la farine dans une large terrine et ajouter le sucre, le sel, la levure et la bicarbonate

Mélanger le tout puis verser le beurre ou la margarine fondu (e)

Frotter entre les mains puis rajouter le sésame moulu

Bien introduire le tout puis incorporer l'oeuf battu, le vinaigre et l'eau de fleur d'oranger

Arroser petit à petit d'eau froide tout en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule et devient plus au moins molle et facile à étaler

Couvrir et laisser reposer 1 heure

Passé ce temps, diviser la pâte en 2 et l'étendre sur une épaisseur de 2 mm environ

Couper à la roulette des rectangles, tailler dans chaque rectangle 5 lanières sans y arriver jusqu'à la fin. Sachez qu'il existe un emporte pièce spéciale griwech

Introduire le pouce et l'index entre les bandelettes prendre le bout du rectangle. Tourner comme pour une chaussette

griwech3.jpgDisposer sur une plaque et terminer toute la pâte

Frire quelques minutes dans de l'huile chaude, puis les tremper directement dans le miel chauffé avec une càs d'eau de fleur d'oranger (il faut tout préparer avant de commencer à frire)

Déposer dans une passoire et saupoudrer de graines de sésames au fur et à mesure

Laisser reposer le gâteau quelques heures avant de le consommer.

griwech4

Gâteaux, aid, ramadan, algerie, maroc, gâteaux algeriens, pâtisserie, patisserie orientale

Repost 1
1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 09:00

Salam alikoum Bonjour,

 

À l'approche de ce grand jour pour la communauté musulmane, je partage avec vous une liste des gâteaux adéquats pour ce jour béni. Presque toutes les recettes se trouvent sur le blog, il suffit juste de cliquer sur le titre du gâteau. Reste 2 ou trois recettes, je les publierai ces jours-ci inchallah.

Gâteaux traditionnels

tcharek glacé

Tcharek glacé mouchté

araayech4

Arayech

beniouen aux noix 00

Bniouen amandes et noix

Anneaux au citron

Annaux au citron

51183464.jpg

Tartelettes à la confiture à la noix de coco

ghribia aux amandes.2

Ghribia aux amandes

dziriettes manuelles

Dziriettes manuelles

51183419.jpg Halwat lambout à la noix de coco

dziriettes avec moule2 Dziriettes avec moule noix et amandes

halwat el lambout bicolore3

Halwat lambout bicolores

kaak ennakache-copie-1

Kaak ennakach

sablés choco confi

Sablés ultra fondans à la confiture

 croquets

Croquets aux amandes et aux raisins secs

 halwat el lambout

Halwat lambout à l'orange et au chocolat

tcharek arian.00

Tcharek el-ariane

tcharek el-mlabes

Tcharek el-msakar

m'khbez à la cacahuetes.00

M'khabez à la cacahuettes

Faux makrout el-louz

Faux makrout el-louz

chabka7

Chebka-quadrillés aux amandes-

griwech.00.jpg

Griwech Algériens

escargot a la pate de dattes

Escargots à la pâte de datte

samsa.2

Samsa Algérienne

bniouen

Bniouen à la farine et aux amandes

bouchées noix de coco confiture d'abricot

Les volcans - Bouchets à la confiture

ftirates

Ftirates avec glaçage et au chocolat

halwat el-tabae

Halwat el-tabaâ aux grains de sésames

dziriettes-aux-amandes.jpg

Dziriettes aux amandes

croquets-a-la-cacahuette.jpgCroquets à la cacahuètte (à venir)

gateau-a-la-confiture.jpgGâteau à la confiture (à venir)  
Gâteaux modernes

petits four pour tous les jours.4

Petits fours divers avec 1 seule pâte

gâteau russe

Gâteau russe à la confiture

petits gâteaux ultra fondants citron noix de coco2

Boules ultra fondantes au citron et noix de coco

carés choco cacahuetes

Carrés à la cacahuètte et au chocolat

carrés cacahuète et pistaches0

Carrés à la cacahuètte et aux pistaches

boules choco coco

Boules choco noix de coco aux fruits secs

cookies à la noix de cocoCookies à la noix de coco

boules mielléesBoules aux raisins secs et graines de sésames
biscuits cacahuetes confiture de laitSablés à la cacahuètte et confiture de lait

boules sucrées colorées2

Boules colorées sucrées

  cookies cacahuètes et miel (et chocolat).4

Cookies cacahuèttes miel et chocolat

boules de baklawaBoules aux restes de baklawa
  biscuits beurre de cacahuètes chocoBiscuits au beurre de cacahuèttes   cookies sans beurre ni oeufCookies sans beurre ni oeuf
52478529.jpgCookies au chocolat et bananes marguerite- biscuits secs-Marguerittes 
cigares pistaches amandes3cigarres amandes et pistaches boules au chocolat fourrées au loukoumboules fourrés au lokoum
tartelettes chocolat pistaches5Tartelettes au chocolat cookies cacahuètes et miel (et chocolat).3Cookies à la cacahuèttes et au miel
brownies choco mentheBrownies fourrés à la manthe brownies a la cacahuèt1Brownies à la cacahuèttes
 tartelettes crumblées6Tartelettes crumblées   50380804.jpgBiscuits aux grains de sésames
Autres délices pour l'Aid
besboussaBasboussa baghrirBaghrir
brioche au mielBrioches au miel
kh-fef0.jpgKh'fef / s'fenje
m'bardjaM'bardja à l'huile d'olive
 M'barja orange2M'bardja prfum orange
zlabiyat el-bananeZlabiette el banane
oudinetOudinette -les oreillés
 khobz tounes yaourtKhobz tounes -baba Algérien-
 gâteau au chocolat.5Gâteau au chocolat
bavarois aux fraisesBavarois aux fraises
 cake froid ananasCake froid à l'ananas
charlotte aux pommesCharlotte aux pommes
cheesecake aux fraisesCheesecake aux fraise
 charlotte pommes-pêches0Cahrlotte pomme /pêches
 roulé au citronRoulés au citron
 citronnade 0Citronnade/ charbette
 sirop de menthe maisonSirop de menthe

 

Gâteaux, aid, ramadan, algerie, maroc, gâteaux algeriens, pâtisserie, patisserie orientale

Repost 0
25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 13:54

Salam alikoum/ Bonjour,

Je remets sur table un autre classique de ce mois de Ramadan, un gâteau que j'adore déguster avec un bon thé à la menthe, c'est le Khobz tounes chez certains et Khoz el-bey chez d'autres. Peu importe l'appellation, ce gâteau fondant à base de chapelure et de fruits secs, bien imbibé avec un sirop sentant le citron et l'eau de fleur d'oranger est un vrai délice.

Petite info: pour ceux et celles qui ne connaissent pas ce gâteau, il se mange avec une cuillère à café, comme un baba car il est assez imbibé.  

khobz-tounes-yaourt1.jpg

La version d'aujourd'hui est avec les cacahuètes, un goût qui diffère des amandes ou des noisettes que vous trouverez en cliquant ici. J'ai voulu l'enrichir un peu plus en lui rajoutant une boite de yaourt comme on fait pour la basboussa et j'ai bien fait car la texture était divine. Je ne vous mets que la photo car je n'ai rien changé à ma version originale que vous trouverez ici, sauf comme je viens de vous le dire l'ajout d'une boite de yaourt nature sucré et le remplacement des noisettes par des cacahuète.

khobz-tounes-yaourt.jpg

 

Algérie, RamadanGâteaux, Gâteaux algeriens, Kalb ellouz, Miel  , Pâtisseries orientales,

Repost 0
23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 11:46

Salam alikoum, Bonjour,

Et bien, c'est peu être un jeu d'enfant pour certaines d'entre vous, mais pour moi, c'était une vraie chasse à la recette parfaite. Je n'ai jamais bien réussi la besboussa. J'ai testé plusieures recettes mais jamais satisfaite: ça s'effritait, un peu sèche, pas vraiment un bon goût ...etc. Et voila que je tombe sur la recette de Merry, membre du forum des recettes du grand Maghreb et d'ailleurs. Une très belle surprise en voyant ma besboussa tenir, bien imbibée et délicieuse.

Merci Merry

besboussa.jpg

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 min

Quantité: un plat de 25*25 cm (9 beaux parts)

Ingrédients:

1 oeuf

1/2 verre de sucre ( un verre = 150 ml)

1/2 verre d'huile

1/2 verre de lait

1 verre et demi de semoule moyenne

1 sachet de levure chimique (10 gr)

Zeste de citron ou d'orange

Sirop:

3 verres d'eau 

250 g de sucre

1 càs d'eau de fleur d'oranger

besboussa1.jpg

Préparation:

Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre

Hors du feu ajouter l'eau de fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients de la pâte

Verser dans un moule beurré et faire cuire dans un four préchauffé à 180º pendant 25 à 30 minutes

Dés la sortie du four l'arroser en trois fois de sirop froid, en le remettant après chaque fois dans le four encore chaud (éteint)

Laisser complètement refroidir et découper en carrés

besboussa2.jpg

Bon à savoir:

Le lendemain, ce gâteau sera encore meilleur

Après découpage, tourner les carrés (face en bas) pour que le sirop redescende et imbibe ainsi tout le morceau de gâteau

*************************

ramadan, aid, gâteaux algériens, algérie, miel,

Repost 0
25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 10:57

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici un autre gâteau que j'ai préparé pour la fête de demain inchallah, l'aid el-adha. Je les ai tellement vu durant la fête de l'aid el-fitre, que j'ai fini aussi par les faire car en plus d'être trop bons, super fondants et facile à faire, ils sont très présentables.

Comme d'habitude, une décoration avec les moyens du bords loll.

tcharek-glace.0.jpg

 

Difficulté: facile

Temps de préparation: 60 min

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: environ 40 gâteaux

Ingrédients:

Toujours avec le mode des mesures car c'est le plus simple et le plus infaillible, mais je mettrais comme même ce qu'a donné MA mesure

Pour la pâte:

1 mesure de beurre (250 gr de beurre)

Un peu d'huile (explication dans la préparation)

3 mesures et demie de farine (environ 800 gr de farine)

2 càs de sucre

Zeste d'un citron

1 pincé de sel

1/2 càc de levure chimique

Un peu d'eau et de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Pour la farce:

3 mesures d'amande finement moulues (500 gr)

Une 1/2 mesure de sucre (environ 100 gr) mais cela restera selon votre goût

Zeste d'un citron

1 pincé de cannelle, cela noirci un peu la farce, mais vous aurez un meilleur goût. Vous pouvez tout de même la remplacer par de la vanille

De l'eau de fleur d'oranger pour ramasser en pâte

Pour le glaçage:

2 blancs d'oeufs

1 càs d'huile neutre

Jus d'un citron

Sucre glace (environ 500gr)

tcharek-glace.1.jpg

Préparation:

Pour la pâte:

Dans une large terrine (djefna/ gasâa) mettre le beurre en pommade (le faire sortir la veille du frais et le laisser à température ambiante) dans votre mesure choisie, terminer de remplir la mesure par de l'huile de table

Avec la même mesure, ajouter 3 fois la farine (un peu plus pour ma farine), la pincé de sel, la levure et frotter entre les mains

Arroser avec de l'eau de fleur d'oranger puis petit à petit de l'eau, juste pour ramasser la pâte sans la pétrir

Filmer et laisser reposer 30 minutes.

Pour la farce:

Préparer la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, la cannelle et le zeste de citron

Arroser avec de l'eau de fleur d'oranger et ramasser avec la mains non pas avec la cuillère pour sentir la consistance voulue. Si par malheur vous avez raté votre farce et elle est trop liquide ou elle colle trop aux doigts et que vous n'avez plus d'amandes, ajoutez un peu de farine pour la rattraper

Sur un plan fariné, ouvrir la pâte sur une épaisseur de 2 mm. Découper des cercles, mettre un peu de farce au milieu, et fermer en abattant les deux côtés. Bien souder les bords, tourner le boudin et donner la forme d'un croissant

Disposer sur une plaque allant au four et cuire 20 mn à feu doux à moyen (160º pour moi) dans la deuxième ranger du bas du four. Les gâteaux doivent doré du bas et rester blanc à la surface

Laisser refroidir complètement et tenir un peu. Le mieux c'est de les laisser toute une nuit reposer pour procéder le lendemain au glaçage

tcharek-glace.2.jpgPour le glaçage:
Préparer le glaçage en battant en neige le blanc d'oeuf et le jus de citron. Rajouter petit à petit le sucre glace en mélangeant avec un fouet à main pour éviter de former des bulles, rajouter par la fin l'huile pour donner de la brillance au glaçage

Glacer les gâteaux,  et si vous avez des bulles qui se forment , éliminez les avec un cure-dents avant que le glaçage ne commence à sécher

Prélever 2 càs de glaçage blanc et lui ajouter un colorant alimentaire. Avec un coton-tige faire des petits points qui vont s'élargir un peu. Cette opération se fait avant que le glaçage ne soit sec

tcharek-glace.3.jpg

Laisser les gâteaux sécher toute une nuit à découvert.

tcharek-glace.jpg

****************************

gâteaux secs, sablés, aid, ramadan, algérie,  amandes,


Repost 0
24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 10:58

Salam alikoum/ Bonjour,

Je fais un petit effort pour venir et partager avec vous un gâteau que nombreuses de nous réalisent lors de ce jour béni, le jour de l'aid el-adha, ou la fête du sacrifice. Une douceur bien fondante en bouche avec la texture d'une meringue, peu sucrée et facile à réaliser je suis sûre que vous allez être tenter. Ici c'est avec les amandes non-émondées et de l'arôme d'amande qui lui donnent encore plus de goût et de saveurs.

Moubarak Aidkoum (bonne fête de l'aid)

ghribia-aux-amandes.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 15 mn

Pour: 25 pièces

Ingrédients:

J'ai utilisé un verre à eau de 200 ml comme mesure

1 mesure d'amandes non-émondées et finement moulues

2 mesures de farine

1/2 mesure de sucre glace

1 verre moitié beurre très en pommade, moitié huile neutre

1/2 càc de levure chimique (c'est pour qu'elle reste fondante et non pas pour qu'elle gonfle)

1 càc d'arôme amande

Préparation:

Commencer par mélanger en premier touts les ingrédients secs: les amandes, la farine, le sucre et la levure

Ajouter la matière grasse ainsi que l'arôme et ramasser rapidement  en boule

Façonner des boulettes de la grosseur d'une noix, vous pouvez les disposer ainsi à cuire ou leurs donner des petits motifs à laide d'un moule. Si vous utilisez un moule, remodelez les pièces un peu avec la main en leur donnant plus de hauteur, car les boules ont tendance à s'aplatir légèrement en cuisant 

ghribia-aux-amandes.1.jpg

Cuire dans un four très doux (150º pour moi) chauffé au préalable pendant 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de les sortir

Ne pas les toucher car c'est encore mou. Laisser refroidir complètement et durcir avant de les garder dans une boite bien fermée.

ghribia-aux-amandes.2.jpg

******************************

aid, gâteaux algeriens, algérie, ramadan, gâteaux secs, amandes


Repost 0
19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 14:35

Salam,

Voici mes gâteaux de l'aid el-fitre 2012. Toutes les recettes ont été partagées sur le blog. Cliquez sur chaque titre pour y accéder.

gâteaux de l'aid el-fitre 2012

Sablés à la confiture de lait et aux cacahuètes

Tcharek el-ariane

Samsa traditionnelle

Tcharek el-m'saker

Arayech

Beniouen aux noix

*************************************

aid, gâteaux algeriens, algérie, ramadan, gâteaux secs, amandes

Repost 0

Présentation

  • : Simplement Cuisine
  • Simplement Cuisine
  • : Basé principalement sur la cuisine Algérienne, mon blog est un espace culinaire où je partage avec vous mes réalisations quotidiennes, simples, faciles et souvent économiques...
  • Contact

Profil

  • Nesyla
  • Un espace culinaire où je partage avec vous mes réaisations quotidiènnes, simples, faciles et souvant économiques...
  • Un espace culinaire où je partage avec vous mes réaisations quotidiènnes, simples, faciles et souvant économiques...

Recherche

 Pour me contacter via e.mail

nesyla@ymail.com

*********

pour ne rien rater de mes publications

inscrivez vous à la newsletter

en cochant les 2 cases


 

 

Retrouvez moi sur:

baniere fofo

 

logospeed

 

petit-chef.jpg

recettes-de-cuisine-logo.gif

tte-ls-re7.png