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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 12:18

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici de délicieux petits gâteaux secs très bon pour accompagner le café. Doux, légers et fondants en bouche. En plus très facile à en faire et avec un rien d'ingrédients. Plus d'excuses pour ne pas faire des gâteaux maison.

Ces gâteaux ont été préparés dans le cadre de ma participation au jeu de blog sur le forum des recettes du grand Maghreb et d'ailleurs. La recette est tirée du blog les gâteaux el-Afrah.

Merci Farah pour la recette.

Anneaux-au-citron.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 10 min

Quantité: pour environ 40 pièces

Ingrédients:

Un verre=200 ml

4 oeufs

1 verre de sucre

Zeste de 2 citrons jaunes

1 verre d'huile

1/2 verre de lait

1 paquet de levure chimique (15 gr)

Vanille

Farine pour ramasser

Du sucre pour la décoration

Préparation:

Anneaux-au-citron1.jpg

Mélanger les oeufs, le sucre, le zeste de citron, l'huile, le lait et la vanille

Ramasser avec la farine et la levure (prévoir entre 500 et 700gr de farine, selon l'absorption)

Former des boulettes puis des anneaux

Les rouler dans du sucre et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

Enfourner 10 à 12 minutes à 180º (four moyen)

À surveiller

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baniere fofo

gâteaux secs, citron, aid, ramadan, Algerie, sablé, gâteaux algeriens

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 15:22

Salam Alikoum/ Bonjour

Une autre recette de cookies (car c'est vraiment le plus simple à faire pour le goûter. Il y'en aura encore d'autres à suivre) différents en goût, bien savoureux très fondants en bouche. À la fin, j'ai étalé quelques uns de chocolat pour que la petite sera plus tentée.

cookies-cacahuetes-et-miel--et-chocolat-.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 10 min

Quantité: environ 40 biscuits

Ingrédients:

300 gr de farine

150 gr de cacahuètes grillées

100 gr de sucre

150 gr de beurre

5 càs de miel

1 pincé de sel

7 gr de levure chimique

1 oeuf

Préparation:

cookies-cacahuetes-et-miel--et-chocolat-.1.jpg

Hacher les cacahuètes ni trop fiennes ni trop grosses

Les incorporer au sucre, farine, la levure chimique et le sel

Mélanger le beurre en pommade avec le miel. Les incorporer au mélange des ingrédients secs

Ajouter l'oeuf. Ramasser en boule. Ajouter un peu de farine si nécessaire

cookies-cacahuetes-et-miel--et-chocolat-.2.jpg

Confectionner des boulettes, les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et les aplatir un peu

Enfourner dans la deuxième rangée du four, préchauffé à 160º (four moyen). Cuire pendant 10 à 12 minutes.

cookies-cacahuetes-et-miel--et-chocolat-.3.jpg

Pour les cookies au chocolat: faire fondre du chocolat au micro-ondes et plonger la face du gâteau dedans. Décorer avec des billes colorées.

cookies-cacahuetes-et-miel--et-chocolat-.4.jpg

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 10:12

Salam alikoum/ Bonjour,

De bons petits biscuits fondants et savoureux, économiques et très faciles à préparer, que demander de plus?

cookies-a-la-noix-de-coco.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 min

Quantité: 25 biscuits

Ingrédients:

250 gr de farine

1/2 paquet de levure chimique (7 gr)

100 gr de noix de coco

150 gr de sucre

Une pincé de sel

125 gr de beurre

100 ml d'huile neutre

1 oeuf

Préparation:

Mélanger en premier touts les ingrédients secs, farine, levure, sucre, sel et noix de coco

Faire fondre le beurre et lui incorporer l'huile et l'oeuf battu

cookies-a-la-noix-de-coco.1.jpg

Ramasser en boule et laisser reposer 15 minutes

Confectionner de petites boules et les disposer dans un plat allant au four. Les boulettes vont s'étaler toutes seules une fois au four

Cuire dans un four préchauffé à 160º (four moyen) pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de les quitter du plateau.

cookies-a-la-noix-de-coco.2.jpg

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 11:50

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici une des recettes que jai fait pour l'aid el-Adha de cette année. Des petits gâteaux fondants à souhait au bon goût de la noix de coco et au goût très présent du citron. Facile à faire, je suis sûre que vous allez vous régaler et régaler autour de vous.

petits-gateaux-ultra-fondants-citron-noix-de-coco.jpg

Difficulté:Facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: environ 40 pièces

Ingrédients:

Pour avoir les 40 pièces, j'ai utilisé une mesure de 200 ml

1 mesure de noix de coco en poudre

3 mesures de farine

1 mesure pas pleine de sucre glace

1 mesure de mélange beurre + huile neutre

2 jaunes d'oeufs

1 càc de levure chimique

1 càc de vanille

Zeste et jus d'un gros citron jaune

Pour le sirop:

1 mesure d'eau + une mesure de sucre + le jus d'un citronpetits-gateaux-ultra-fondants-citron-noix-de-coco.jpg2.jpg

Pour l'enrobage:

Noix de coco râpée + 1càs de sucre

Préparation:

Disposer touts les ingrédients secs ensemble: la noix de coco, la farine, le sucre glace, la levure, la vanille et le zeste de citron

 

 

Ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que le mélange beurre fondu et huile et frotter entre les mains pour avoir un mélange sablé

 

 

Ramasser la pâte en boule avec le jus de citron et former des boulettes de la grosseur d'une noix

 

 

Faire cuire dans un four préchauffé à 170º pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent rester blancs et le bas doit prendre une couleur dorée
petits-gateaux-ultra-fondants-citron-noix-de-coco.jpg1.jpg

Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau, le jus et le sucre

petits-gateaux-ultra-fondants-citron-noix-de-coco-copie-1.jpg

Lasser refroidir les gâteaux après leur cuisson, mieux les laisser durcir plusieurs heures avant de les tromper dans du sirop et les enrober du mélange noix de coco et sucre. Moi j'ai fait cette opération le lendemain

Disposer sur du papier absorbant, puis dresser dans des caissettes

petits-gateaux-ultra-fondants-citron-noix-de-coco.jpg4.jpg

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 16:31

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici une des recettes que je faisais beaucoup étant plus jeune. Des petits gâteaux très faciles à faire et d'un goût très très bon. Parfait pour le café, le thé ou pour les jus. Très fondants, ses petit gâteaux sont trompés dans un sirop après leur cuisson, ce qui permet de les conserver encore plus longtemps sans qu'il ne durcissent.

Très économiques mais délicieux!!boules-au-chocolat-fourrees-au-loukoum.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 45 mn

Temps de cuisson: 25 mn

Pour: environ 40 pièces

Ingrédients:

250 gr de margarine

180 gr de sucre

2 oeufs

700 gr de farine

1/2 paquet de levure chimique (8 gr)

Vanille

200 gr de loukoum (voir la photo ci-dessous)

boules-au-chocolat-fourrees-au-loukoum3.jpg

Pour le sirop:

200 ml d'eau + 80 gr de sucre

Pour l'enrobage:

Du cacao en poudre sucré (type nesquik)

Préparation:

Avec une cuillère ne bois, battre le sucre, la vanille et la margarine

Ajouter les deux oeufs et continuer de battre

Incorporer la levure et la farine petit à petit jusqu'à ramassage de la pâte

boules-au-chocolat-fourrees-au-loukoum1.jpg

Confectionner des boulettes de la grosseur d'une noix, la fourrer d'un petit carré de loukoum, la refermer et la disposer dans une plaque allant au four recouverte de papier cuisson

Enfourner à 180º (four moyen) pendant 20 à 25 minutes, le bas prend une couleur marron et le dessus reste blanc

Laisser refroidir complètement et durcir un peu

Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Laisser refroidir aussi

boules-au-chocolat-fourrees-au-loukoum2.jpg

Tromper les boules dans du sirop 2 secondes, puis les enrober de cacao sucré

boules-au-chocolat-fourrees-au-loukoum4.jpg

Laisser sécher 30 minutes, puis les saupoudrer encore de cacao et les mettre dans des caissettes

boules-au-chocolat-fourrees-au-loukoum5.jpg

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 09:30

Salam alikoum /Bonjour

Voici des petits biscuits très rapides à faire quand on a envie d'avoir quelque chose pour accompagner notre café et qu'on veut pas trop se casser la tête. lol

Vous pouvez enrichir ces biscuits en rajoutant plus de fruits secs, ce sera sûrement plus bon.

marguerite--biscuits-secs-0.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 15 mn

Nombre de personnes: 35 pièces

Ingrédients:

100 ml de lait

2 càs de flan choco (ou autre parfum)

6 càs de sucre

2 càs de poudre de cacahuètes

1 oeufs battu

2 càs bien bombée de gras fondu et refroidi (smen, beurre ou margarine)

1/2 càc de vanille

1 càs de maïzena

1 càc de levure chimique

250 g de farine

Pour la décoration:

Des cacahuètes légèrement grillées

Du sucre glace

marguerite--biscuits-secs-1.jpg

Préparation:

Mettre dans une terrine tous les ingrédients dans l'ordre donné

Ramasser la pâte en boule et la diviser en petites boulettes égales (de la taille d'une petite noix)

Enfoncer un couteau en divisant la boulette en deux, puis en 4 puis en 6 et enfin en 8 pour en faire un genre de pétales

Le couteau doit y arriver jusqu'au bout mais sans la découper ou les détacher complètement (pour qu'elles gardent leur forme en cuisant)

Planter une demie cacahuète au milieu et disposer sur du papier sulfurisé en les espaçant un peu

Faire cuire à 180º (four moyen) pendant 10 à 15 mn, en surveillant la cuisson. Les gâteaux prennent une jolie teinte dorée du bas et reste tel que sur le dessus

Saupoudrer de sucre glace 

marguerite--biscuits-secs-.jpg

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 10:24

Salam alikoum, Bonjour,

Voila de quoi épater vos proches (ou invités) en leur présentant une assiette bien garnies de 7 ou 8 modèles de gâteaux, loll, mais non, mais non, le travail a été exactement le même qu'avec un seul modèle, et oui, une seule pâte, multiples idées de présenter vos petits fours. Et croyez moi, psychiquement, on croit que le goût diffère d'un gâteau à l'autre. Je riais toute seule quand mon invité me disait: "maintenant, je vais goûter à celui là", " moi, il me plaît plus celui ci" lolll. 

petits four pour tous les jours

Difficulté: facile

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 10 à 15 min(selon le modèle)

Quantité: pour 30 à 40 pièces

Ingrédients:

Ma mesure est un ramequin de 250 ml

Une mesure pas pleine de sucre

Une mesure d'huile neutre

2 oeufs

1 càc bombée de levure chimique

De la farine selon absorption

Du cacao amer

Chocolat noir et blanc pour la décoration

Sucre glace et confiture d'abricot pour la décoration

Préparation:

Dans une grande jatte ou une djefna/ ga'saa, mélanger le sucre, l'huile et les oeufs

Ajouter la farine et la levure mais sans ramasser en boule, moi j'ai rajouter environ 2 ramequins de farine

petits-four-pour-tous-les-jours.1.jpg

Bien mélanger, puis diviser la pâte en deux parties égales

Continuer de ramasser la pâte blanche avec de la farine et la noire avec du cacao

petits-four-pour-tous-les-jours.2.jpg

Façonner des modèles de gâteaux selon votre disposition de découpoirs ou d'empreintes. Voici quelques idées en images:

petits-four-pour-tous-les-jours.3.jpg

Sur l'image 1, c'est des gâteaux qui vont être coller deux par deux avec de la confiture, puis décoré avec du chocolat. Donc ils doivent être assez fins et la cuisson est très rapide 8 minutes environ sur feu moyen

Sur l'image 2, des boules avec de la pâte noire qu'on roule dans du sucre glace et on cuit à feu doux environ 12 à 15 minutes

Sur l'image 3, des bracelets à l'entonnoir en pâte noire et autres en pâte blanche qu'on cuit aussi sur feux doux environ 12 minutes et qu'on décore après avec du chocolat

Sur l'image 4, des puits façonner aussi avec l'entonnoir qu'on fourre et décore après avec du chocolat. Cuisson similaire aux deux précédents modèles

Après avoir 'jouer' autant avec la pâte, elle devient un peu sensible et s'effrite très rapidement. donc pour la liquider c'est:

Sur l'image 5, le reste de la pâte blanche ouverte en carré, superposée du reste de la pâte noire qu'on va ensuite rouler puis découper en disques pour avoir des biscuits marbrés. Cuisson rapide, 8 à 10 minutes sur feu moyen.

petits-four-pour-tous-les-jours.4.jpg

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 07:57

Salam alikoum/ Bonjour,

Un gâteau que maman faisait à chaque aid-el-fitr (fête de la fin du Ramadan). Un délice qu'on attendait avec impatience pour déguster avec un bon café au lait. J'ai pas eu le temps, ni la force, de le faire pour cette fête, mais voila qu'en ce weekend je me rattrape et je régale ma petite famille qui était bien contente de ce délice.Ce gâteau est super fondant en bouche vu qu'il est élaboré qu'avec des jaunes d'oeufs, en plus il se conserve à merveille, plus il dure, il devient bon !!

Recette typique de ma mère!

gateau-russe.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 15 * 3 min

Quantité: pour environ 40 pièces

Ingrédients:

Le verre mesure 250 ml

200 gr de beurre

4 jaunes d'oeufs

1 verre de miel

1/2 verre de sucre glace

3 à 4 verre de farine (selon l'absorption)

1/2 càc de bicarbonate (à défaut, utilisez de la levure chimique)

Zeste d'un citron

1/2 pots de confiture d'abricot

Une poignée de cacahuètes grossièrement moulue

1 càs de sucre glace

Préparation:

Dans un bain marie, faire fondre le miel avec le beurre et le sucre glace

Ôter du feu et ajouter les jaunes d'oeufs un à un

Bien mélanger, puis incorporer le zeste de citron, la farine avec la bicarbonate

gateau-russe1.jpg

Ramasser en boule et diviser en 3 parties égales

Étaler chaque partie sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à température douce (160º pour moi) pendant 15 à 20 minutes. Le gâteau de doit pas prendre une couleur ni durcir, juste sécher

Retirer et laisser reposer 10 minutes avant de le quitter de la plaque, car il est très fragile à ce stade

Continuer la cuisson des autres partie de pâte

Disposer la première partie cuite sur le dos d'un plateau et recouvrir de confiture

Superposer une autre partie de pâte cuite, puis une autre couche de confiture. Faire de même avec la dernière partie de gâteau

Couvrir de confiture, puis de cacahuètes et enfin saupoudrer de sucre glace pour un effet plus joli

Laisser reposer le gâteau 24 heures avant de le découper en losanges ou en carrés et de le mettre dans des caissettes.

gateau-russe2.jpg

Conseil de conservation:

Après le découpage, si le gâteau n'est pas totalement consommé, le laisser à l'air libre 2 à 3 jours, en le couvrant juste d'un torchant propre, avant de le conserver dans une boite fermée.

gateau-russe.3.jpg

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ramadan, aid, gâteaux algériens, gâteaux secs, algériemiel, confiture

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 14:54

Salam,

Une idée de gâteaux bien économique pour notre fête de l'aid. Rapide, facile à faire et bien bons. La recette me vient du blog les saveurs de llysa qui est à l'honneur ce mois sur le forum les recettes du grand maghreb et d'ailleurs.

Merci llysa

biscuits-cacahuetes-confiture-de-lait.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 10 min

Nombre de personne: environ 25 gâteaux en double

Ingrédients

250 gr de beurre

180 gr de sucre (250 gr dans la recette originale)

2 oeufs

1/2 càc de cannelle (1 sachet de sucre vanillé dans la recette originale)

1/2 sachet de levure chimique

500 gr de farine

100 gr de cacahuètes grossièrement moulues (ajout personnel)

Décoration

1 boite de confiture de lait, recette ici

Des cacahuètes moulues 

100 gr de chocolat au choix

Préparation

biscuits-cacahuetes-confiture-de-lait1.jpgMélanger le sucre, le beurre ramolli et la cannelle, bien battre au batteur jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre

Ajouter les oeufs, la farine les cacahuètes moulues et la levure puis ramasser la pâte à la main, faire une boule et laisser reposer la pâte 30 minutes.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper avec un emporte pièces les formes
Disposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier de cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 160º en surveillant la cuisson

Assembler les sablés deux par deux en les enduisant de caramel. Laisser dépasser la confiture de lait, badigeonner tout le bord du biscuit puis enrouler dans les cacahuètes grossièrement moulues

Décorer avec du chocolat, voir comment ici

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gâteaux secs, sablés, aid, ramadan, algérie

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 09:35

Salam alikoum/ bonjour,

Voici des gâteaux que j'ai réalisé en été dernier! Je les ai complètement oublié dans mon ordinateur!! La recette je l'ai vu dans un livre de petits gâteaux  secs et économiques, je ne me souviens plus de quel livre il s'agit, car je les juste feuilleté quand je passais quelques jours en Algerie. La chose vraie, c'est qu'il a fait de l'effet autour, car ils sont bien originaux ces petits gâteaux!

cares-choco-cacahuetes.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: une 30aine

Ingrédients:

200 gr beurre mou

80 gr sucre glace

1 oeuf + un jaune

Vanille

100 gr de cacahuètes grillées et moulues (pas en poudre ni grossièrement moulues)

Farine pour ramasser la pâte

Pour la finition:

Chocolat fondu

Cacahuètes moulues

Un blanc d'oeuf

Vermicelles de chocolat

cares-choco-cacahuetes1.jpgPréparation:

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la vanille. Incorporer les oeufs, mélanger, puis la cacahuète

Ajouter alors petit à petit la farine et ramasser en pâte

Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper des carrés

Badigeonner la moitié (en diagonal) avec du blanc d'oeuf et couvrir avec des cacahuètes moulues

Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et introduire dans un four chauffé à 160º pendant plus ou moins 20 minutes 

Laisser refroidir puis tremper l'autre côté qui n'est pas recouvert de cacahuète dans du chocolat fondu au bain marie. Le mieux c'est d'utiliser une tasse à café pour avoir assez de profondeur et ne pas avoir à utiliser trop de chocolat. Une étape qui paraît simple mais qui m'en a fait voir, car y avait l'excès des cacahuètes qui retombait sur le chocolat

Disposer sur le papier qui a servi pour la cuisson et décorer avec les vermicelles de chocolat.

Laisser sécher.

cares-choco-cacahuetes2.jpg

*** Merci à une léctrice qui m'a contacté et m'a donné l'origine de cette recette. Donc ça provient d'un livre intitulé: Gâteaux Tounsi: gâteaux secs.

Merci Nadjoua.

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