Salam alikoum/ Bonjour,

Une pâte qui peut vous servir de base ou de recette elle même: brioches, pains, salés ou base de pizza comme ici. Je voulais en faire avec des pizza, mais par manque de temps elle a terminé en pizza couverte. Une pâte magique et elle porte bien son nom.

Source: À table chez natt

Difficulté: facile

Temps de préparation: 45 min 

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour 6 personnes

Ingrédients:

J'ai utilisé un verre à eau de 200 ml

J'ai utilisé mes mains et non pas ma MAP ici.

1ère étape:

1/2 verre farine,

1 verre lben (babeurre),

2 càs sucre,

1 càs levure boulangère,

2ème étape:

1/4 verre huile d'olive douce (si vous allez faire une brioche remplacez la par de l'huile neutre),

1 càc sel,

3ème étape:

Farine selon le mélange,

5 g levure chimique (environ 1 c à c rase).

Préparation:

Faire tiédir le lben au micro-ondes,

Dans une terrine, ou le bol du pétrin, mettre les ingrédients de la 1ère étape,

Bien mélanger,

Laisser lever 30 mns,

Ajouter les ingrédients de la 2ème étape dessus et mélanger,

Incorporer les autres ingrédients et mélanger jusqu’à avoir la bonne consistance,

Couvrir et laisser reposer 30 mns.

Pour la pizza couverte: j'ai divisé la pâte en deux boules égales, j'ai ouvert la première sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, je l'ai étalé de sauce tomate du commerce, j'ai ajouté un oeuf dur, un poivron grillé et du thon. J'ai badigeonné les bords d'oeuf battu, recouvert de la deuxième pâte, badigeonné encore du reste de l'oeuf battu et piqué d'olives vertes. J'ai enfourné 15 minutes à 180º. À surveiller car elle cuit très rapidement.

boulange, pizza, pâte,

Ingrédient:

1 pot de lait concentré sucré,

1 cocotte minute,

1 feuille de papier cuisson.

préparation:

Plier la feuille de papier cuisson et la mettre au fond de la cocotte minute,

Poser dessus le pot de lait concentré sucré, couvrir d'eau et porter à ébullition. Le papier c'est pour qu'elle ne fasse pas de bruit lors de la cuisson,

Laisser cuire 45 minutes après la mise en rotation de la soupape,

Laisser froidir complètement avant de l'ouvrir au risque de se brûler.

À utiliser pour tartiner des toast, fourrer des crêpes, cheesecake, bavarois, fourrer des macarons...

Ingrédients pour 3 c à s de harissa:

6 à 8 piments forts secs,

2 à 3 gousses d'ail,

Une pincé de carvi en poudre,

Une pincé de coriandre en poudre,

5 c à s d'huile d'olive.

Préparation:

Évider les piments et les placer dans un saladier rempli d'eau pendant 1 heure,

Mettre ces derniers dans le bol du blender (le pied) ajouter le reste des ingrédients et réduire le tout en purée.

Ingrédients:

150 ml de crème liquide

200 gr de chocolat noir

50 gr de beurre doux

Préparation:

Porter à ébullition la crème liquide

Verser alors le chocolat noir en morceaux

Bien faire fondre

Incorporer le beurre en petit dès.

Ingrédients pour un moule de 21 cm:

• 4 oeufs de calibre moyen,
• 120 g de farine,
• 120 g de sucre.

Préparation:

• Beurrer un moule démontable,couvrir le bat du moule d'un papier sulfurisé et saupoudrer de farine les parois.

• Avec un batteur électrique, monter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume (de 5 à 8 minutes).

• Incorporer la farine tamisée et délicatement avec une maryse ou une spatule en bois, effectuer des mouvements de rotation,

• Verser dans le moule et enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four moyen prèsque doux,

• Tester la cuisson en introduisant un cure-dents au centre du gâteau, il faut que ce dernier ressorte propre, sinon laisser encore 5 à 10 minutes de plus.

Pour une génoise au chocolat, remplacer 50 gr à 60 gr de la farine par du cacao