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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une pâte qui peut vous servir de base ou de recette elle même: brioches, pains, salés ou base de pizza comme ici. Je voulais en faire avec des pizza, mais par manque de temps elle a terminé en pizza couverte. Une pâte magique et elle porte bien son nom.

pate-magique-lben2.jpg

Source: À table chez natt

Difficulté: facile

Temps de préparation: 45 min 

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour 6 personnes

Ingrédients:

J'ai utilisé un verre à eau de 200 ml

J'ai utilisé mes mains et non pas ma MAP ici.

1ère étape:

1/2 verre farine,

1 verre lben (babeurre),

2 càs sucre,

1 càs levure boulangère,

2ème étape:

1/4 verre huile d'olive douce (si vous allez faire une brioche remplacez la par de l'huile neutre),

1 càc sel,

3ème étape:

Farine selon le mélange,

5 g levure chimique (environ 1 c à c rase).

Préparation:

Faire tiédir le lben au micro-ondes,

Dans une terrine, ou le bol du pétrin, mettre les ingrédients de la 1ère étape,

Bien mélanger,

Laisser lever 30 mns,

Ajouter les ingrédients de la 2ème étape dessus et mélanger,

Incorporer les autres ingrédients et mélanger jusqu’à avoir la bonne consistance,

Couvrir et laisser reposer 30 mns.

pate-magique-lben.jpg

Pour la pizza couverte: j'ai divisé la pâte en deux boules égales, j'ai ouvert la première sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, je l'ai étalé de sauce tomate du commerce, j'ai ajouté un oeuf dur, un poivron grillé et du thon. J'ai badigeonné les bords d'oeuf battu, recouvert de la deuxième pâte, badigeonné encore du reste de l'oeuf battu et piqué d'olives vertes. J'ai enfourné 15 minutes à 180º. À surveiller car elle cuit très rapidement.

pate-magique-lben1.jpg

 

boulange, pizza, pâte,

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 10:30

Salam alikoum/ Bonjour,

D'habitude les recettes de base passent directement sur mon blog son notification de publication, elles servent juste à avoir LA RECETTE classique pour compléter les nouvelles recettes que je vous poste. Celle la n'est pas un classique, et c'est un vrai délice. C'est pour cela que j'ai pas voulu qu'elle passe inaperçue. Elle ne contient pas d'oeufs, ce qui la rend encore plus légère qu'une crème pâtissière ordinaire. Je l'ai testé dans plusieures de mes recettes, dont deux figurent déjà sur le blog: les tartelettes aux pêches ici et la tarte à l'orange ici. Je vous posterai inchallah une autre recette avec cette crème dans la journée.

creme-aux-amandes-pour-fourrer.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 05 min 

Temps de cuisson: 10 min

Pour environ 450 gr

Ingrédients:

2 càs de poudre d'amandes

2 càs de Maïzena

3 càs de sucre

400 ml de lait

Une noix de beurre

creme-aux-amandes-pour-fourrer1.jpg

Préparation:

Dans une casserole mélanger tous les ingrédients secs

Ajouter le lait et porter le tout à ébullition

Retirer dès premier bouillonnement

Ajouter une noix de beurre pour lisser la crème

Filmer au contacte pour qu'elle ne forme pas de pellicule et laisser refroidir avant de l'utiliser pour certaines préparations comme la viennoiserie.

creme-aux-amandes-pour-fourrer2.jpg

Attention!! vous allez finir par la déguster en petite cuillère

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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 15:32

Ingrédient:

1 pot de lait concentré sucré,

1 cocotte minute,

1 feuille de papier cuisson.

préparation:

Plier la feuille de papier cuisson et la mettre au fond de la cocotte minute,

Poser dessus le pot de lait concentré sucré, couvrir d'eau et porter à ébullition. Le papier c'est pour qu'elle ne fasse pas de bruit lors de la cuisson,

Laisser cuire 45 minutes après la mise en rotation de la soupape,

Laisser froidir complètement avant de l'ouvrir au risque de se brûler.

À utiliser pour tartiner des toast, fourrer des crêpes, cheesecake, bavarois, fourrer des macarons...

confiture-de-lait.jpg

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 16:03

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, déposer un sachet de congélation (côté bout vers le fond) au fond d'un verre (qui nous servira d'appui) et verser le chocolat dedans,

Faire une petite ouverture et décorer vos biscuits .

 

deco-chocolat.jpg  deco-chocolat2.jpg

 

voici le résultat:

 

biscuits beurre de cacahuètes choco  bniouen

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 15:48

Ingrédients pour 3 c à s de harissa:

6 à 8 piments forts secs,

2 à 3 gousses d'ail,

Une pincé de carvi en poudre,

Une pincé de coriandre en poudre,

5 c à s d'huile d'olive.

Préparation:

Évider les piments et les placer dans un saladier rempli d'eau pendant 1 heure,

Mettre ces derniers dans le bol du blender (le pied) ajouter le reste des ingrédients et réduire le tout en purée.

 

harissa.jpg  harissa1.jpg

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 11:42

Ingrédients:

4 gros oeufs

50 g de farine

70 g de poudre d'amande

100 g de sucre

genoise-aux-amandes.jpgPréparation:

Beurrer un moule démontable,couvrir le bat du moule d'un papier sulfurisé et saupoudrer de farine les parois.

Avec un batteur électrique, monter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume (de 5 à 8 minutes).

Incorporer la farine tamisée ainsi que la poudre d'amande et délicatement avec une maryse ou une spatule en bois, effectuer des mouvements de rotation,

Verser dans le moule et enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four moyen prèsque doux,

Tester la cuisson en introduisant un cure-dents au centre du gâteau, il faut que ce dernier ressorte propre, sinon laisser encore 5 à 10 minutes de plus.

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 11:32

Ingrédients:

150 ml de crème liquide

200 gr de chocolat noir

50 gr de beurre doux

Préparation:

Porter à ébullition la crème liquide

Verser alors le chocolat noir en morceaux

Bien faire fondre

Incorporer le beurre en petit dès.

ganache-au-chocolat-noir.jpg

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 09:32

Ingrédients:

La première pâte:

  • 1 mesure de farine,
  • 1 mesure d'eau tiède,
  • 1 c à s de levure déshydraté,
  • 1 c à s de sucre,
  • Du sel,
  • 3 c à s de lait en poudre.

La deuxième pâte:

  • 1 mesure et 1/2 de farine,
  • 1/4 de la mesure d'huile.

Préparation:

  • Pour faire la première pâte, mélanger la farine le sucre le sel et la levure, arroser avec l'eau tiède.
  • Mélanger avec une cuillère de bois (la pâte est très liquide). Laissez reposez 10 minutes,
  • Reprendre la pâte (qui aura doublé de volume) lui incorporer les ingrédients de la deuxième pâte, mélanger avec la main, ajouter de la farine si nécessaire et pétrir un peu.
  • Rouler en boule.
  • La pâte est prête pour l'utiliser dans la confection des pizza, chaussons, brioches, pains...
  • Ne pas laisser lever une autre fois.
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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 09:26

Ingrédients pour un moule de 21 cm:

  • 4 oeufs de calibre moyen,
  • 120 g de farine,
  • 120 g de sucre.

Préparation:

  • Beurrer un moule démontable,couvrir le bat du moule d'un papier sulfurisé et saupoudrer de farine les parois.

  • Avec un batteur électrique, monter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume (de 5 à 8 minutes).

  • Incorporer la farine tamisée et délicatement avec une maryse ou une spatule en bois, effectuer des mouvements de rotation,

  • Verser dans le moule et enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four moyen prèsque doux,

  • Tester la cuisson en introduisant un cure-dents au centre du gâteau, il faut que ce dernier ressorte propre, sinon laisser encore 5 à 10 minutes de plus.

genoise.jpg

Pour une génoise au chocolat, remplacer 50 gr à 60 gr de la farine par du cacao

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 09:20

Ingrédients pour 2 pizza moyennes:

  • 400 g de farine,
  • 1 c à c rase de sel (ou selon goût),
  • 1 c a c de sucre,
  • 1 c à c de levure instantanée,
  • 1 c à s d'huile d'olive,
  • Eau tiède.

Préparation:

  • Mélanger touts les ingrédients secs,
  • Ajouter l'huile d'olive, puis asperger d'eau tiède jusqu'à ramassage de la pâte,
  • Couvrir et laisser doubler de volume,
  • Reprendre la pâte, la dégazer et l'étaler sur une plaque allant au four,
  • La piquer et la couvrir de sauce et de garniture,
  • Cuire sans laisser lever une deuxième fois.
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