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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 08:00

Salam alikoum / Bonjour,

Une idée de ma chère maman. Je connaissais déjà cette salade, mais c'est elle qui m'a inciter à la préparer. Chose faite et je ne suis pas du tout déçue car elle fait partie maintenant de mes menus légers de la semaine.

salade-d-haricots-rouges.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 05 min

Temps de cuisson: 00 min

Quantité: pour 4 personnes

Ingrédients:

200 gr d'haricots rouges en bocal (cuits)

2 à 3 tomates coupées en dés

1 échalote émincée

Des cornichons coupés en rondelles

1 petite boite de maïs doux

Un petit bocal de petits pois et carottes cuits

1 petite boite de thon à l'huile d'olive

Du fromage emmental coupé en petits dés

Préparation:

salade-d-haricots-rouges1.jpgRien de plus simple: égoutter les ingrédients en boite ou en bocal

Mélanger le tout, assaisonner avec votre vinaigrette habituelle

Dresser le tout dans l'assiette de service et consommer

 

salade, entrée, haricots rouges, Mexique

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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une entrée, salade ou un repas unique que je fais très souvent. Cela nous permet aussi de manger les lentilles en saison d'été.

salade-de-lentille.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour 4 personnes

Ingrédients:

200 gr de lentilles

5 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 oeufs durs

2 à 3 tomates

1 échalote

Des cornichons

Sel et 3 càs d'huile d'olive

Préparation:

salade-de-lentille.1.jpg

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante avec 2 gousses d'ail, le laurier, le thym et du sel

Égoutter et leur ajouter l'échalote finement coupée, les 3 gousses d'ail restantes écrasées et l'huile d'olive

Mélanger le tout, rectifier le sel et dresser dans l'assiette de service

Décorer avec les oeufs durs, la tomate tranchée et les cornichons

Accompagner d'une mayonnaise

Se consomme tiède ou froide

 

salade, entrée, lentilles, été

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Je partage avec vous cette délicieuse salade/ entrée à base de légumes précuits et de crudités... Je voudrai juste préciser que le fromage utilisé dans la recette (fromage blanc à l'ail et aux fines herbes) est appelé Gervais en Algérie (pas le sucré... ) et J'ben Beldi au  Maroc. À défaut, on peut utiliser du fromage blanc auquel on aura ajouté de l'ail écrasé et un peu d'herbes aromatiques...

millefeuille-d-aubergines.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 05 min

Nombre de personnes: 4 

Ingrédients:

Une aubergine moyenne,

Une à deux tomates,

100 g de fromage blanc à l'ail et aux fines herbes,

50 g de fromage râpé: Mozzarella,

Herbes à pizza.

Préparation:

millefeuille-d-aubergines1.jpgLaver et couper l'aubergine en rondelles

 Les saler et les frire dans de l'huile d'olive, puis les déposer sur du papier absorbant

Les dresser sur un plat de service allant au four

Déposer une couche de fromage blanc

Couvrir avec une rondelle de tomate, saler et saupoudrer d'un peu d'herbes aromatiques

Remettre une autre couche de fromage, recouvrir avec une rondelle d'aubergine puis une autre de tomate et un peu d'herbes

Terminer avec du fromage râpé et de l'herbe

Planter une olive au milieu (facultatif) et introduire au four position grill pour quelques minutes. À surveiller.

millefeuille-d-aubergines2.jpg

Bon à savoir:

Si vous comptez présenter cette salade/entrée seule sans légumes, il vaudrait mieux prévoir un autre plat de service, car la tomate va laisser son jus et ça ne sera pas très présentable...

 

salade, entrée, accompagnement, ramadan, algerie, été, fromage

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10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une entrée en toute légèreté, des minis gratins soufflés que vous pouvez aussi considérer comme plat principal. Une recette qui a eu beaucoup de succès à la maison. 

gratin-individuel-de-poulet.jpg

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon moyen,

1 petit blanc de poulet,

1 petit bouquet de persil,

100 g de fromage râpé,

2 oeufs,

12 olives vertes dessalées,

Sel, poivre noir et huile d'olive,

1 noix de beurre.

gratin-individuel-de-poulet1.jpg

Préparation:

Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et le blanc de poulet. Saler, poivrer et laisser l'oignon prendre une couleur caramélisée,

Mettre dans un mixeur l'oignon, le poulet émietté, le persil et mixer le tout,

Ajouter le fromage râpé, les jaunes d'oeufs et les olives dessalées 3 fois dans de l'eau bouillante puis coupées en petits morceaux,

Monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer au mélange précédant avec précaution,

Beurrer 4 ramequins allant au four et répartir cet appareil,

Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à température moyenne (200º ici),

Les minis gratins vont dégonfler un peu mais cela ne leur quitte rien de leur saveur,

Servir chaud.

gratin-individuel-de-poulet2.jpg *************

 

poulet, riz, sauces, ramadan, plats algeriens, olives, gratin

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici une salade au parfum d'été avec des ingrédients qui dominent en ce moment le marché, des quels il faut en profiter car ils ne vont pas le faire très longtemps... Une salade qui se déguste aussi bien froide que tiède, très parfumée et savoureuse, elle peut clôturer vos dîners ou bien les ouvrir, comme elle peut parfaitement constituer un plat unique...Une délicieuse recette à adopter en ce mois béni.

salades-d-aubergines-et-poivrons.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min 

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

Une belle aubergine (grande),

Deux petits poivrons verts,

Une tomate mûre,

1/2 c à c d'ail écrasé,

Sel et huile d'olive,

Des olives noires (facultatives).

Préparation:

salades-d-aubergines-et-poivrons1.jpgÉplucher, laver et couper l'aubergine en petits dés,

Sur feu doux et dans une poêle antiadhésive, les faire revenir avec un filet d'huile d'olive,

Écraser au même temps avec une fourchette,

Entre temps, griller les poivrons verts et la tomate dans le four (sur du papier aluminium, c'est plus propre),

Les placer dans un sac en plastique dés leur sortie du four pour faciliter l'épluchage,

Dés qu'ils aient bien froidi, les débarrasser de la peau et les quitter les pépins (des poivrons verts),

Couper en petits dés, ajouter le sel, l'ail, puis l'aubergine bien écrasée, 

Mélanger bien le tout, laisser froidir puis servir décorée d'olives noires et assaisonnée d'un filet d'huile d'olive. salades-d-aubergines-et-poivrons2.jpg

 

salade, entrée, accompagnement, ramadan, algerie

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une jolie entrée bien savoureuse et qui ne demande un rien de temps pour la préparation. L'avocat seul n'a presque aucun goût mais comment cela se transforme en l'assaisonnant et en le mélangeant avec des ingrédients qui font ressortir toute sa particularité comme le thon! C'est le cas de la recette d'aujourd'hui!  salade-d-avocat.2.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 00 min

Quantité: pour 4 personnes (1/2 avocat pas personne)

Ingrédients:

2 avocats bien mûrs

2 petites boites de thon à l'huile d'olive

4 portions de fromage ou 2 càs de fromage blanc à tartiner

2 gousses d'ail écrasées

Oeufs, laitue et tomates cerises pour la décoration et la présentation

Vinaigrette: huile d'olive, vinaigre, sel et quelques feuilles de menthe séchées réduites en poudre entre la main

Préparation:

Ouvrir l'avocat en faisant le tour des fruits avec le couteau,

Tourner les deux côtés pour l'ouvrir,

Donner un coup assez fort avec le couteau au noyau et tourner le couteau en tirant le noyau vers le haut,

Avec une cuillère, vider l'avocat en le grattant doucement,

salade-d-avocat.1.jpg

Ajouter à cette chaire le thon, le fromage, l'ail et rectifier le sel (pas trop car le fromage et le thon le sont déjà),

Farcir les avocats, les dresser sur un lit de laitue et continuer la décoration avec les tomates et l'oeuf dur,

Arroser de vinaigrette au moment de servir.

salade-d-avocat.jpg

Bon à savoir:

cette salade se préparer quelque minutes avant de se mettre à table car les avocats s'oxydent avec l'air et prennent une couleur brune.

Si vous utilisez qu'un demi avocat, gardez celui qui contient le noyau avec (ne pas retirer le noyau) et enveloppé de papier film, cela l'empêchera de s'oxyder.


salde, entrées, avocat, thon, laitue, tomate, oeufs, entrée, Ramadan, Algérie

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 12:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Encore un avant goût pour le mois de Ramadan inchallah avec ces croquettes qui accompagneront à merveille notre soupe de rompre le jeûne. Vous pouvez aussi lui préparer une sauce tomate épaisse et vous en ferez ainsi le second plat.

Idéales aussi pour emmener en panier à la plage, au pique-nique et aussi au boulot.

croquettes-de-steak-hache-et-riz.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 10 min

Quantité: pour une quinzaine de grosses croquettes

Ingrédients:

400 gr de steak de boeuf ou de veau

1 petit oignon

100 gr de riz

100 gr de chapelure

1 oeuf

Sel et poivre noir

Pour la panure:

2 oeufs

De la farine

De la chapelure

De l'huile pour frire

croquettes-de-steak-hache-et-riz.1.jpgPréparation:

Hacher la viande avec l'oignon

Cuire le riz dans une eau peu salée

Mélanger la viande hachée avec le riz cuit, la chapelure, le sel, le poivre noir et l'oeuf

Laisser bien refroidir pour faciliter la formation des croquettes

Assaisonner la chapelure pour la panure avec de l'ail en poudre, un peu de piment doux et du ras el-hanout (facultatif, mais cela donnera plus de goût)

Former des croquettes, les passer dans de la farine, puis les oeufs battus et enfin dans la chapelure

Garder au frais 1 petite heure pour que les croquettes ne s'ouvrent pas dans la friture

Frire les croquettes dans de l'huile pas très chaude à feu moyen pour donner le temps à la viande de cuire sans brûler la panure.

Mon conseil est de frire en premier une seule croquette pour déterminer le temps et la puissance de votre feu.

croquettes-de-steak-hache-et-riz2.jpg

Ces croquettes ont acconpagné un velouté de pomme de terre et de courgette.

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croquettes, entrée, accompagnement, viande, riz, Ramadan, Algerie


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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 09:08

Salam alikoum/ Bonjour,

Une recette simple, économique et très très rapide à réaliser. Pour accompagner vos grillades, rôtis ou vos salades, pourquoi pas sortir des habituelles pommes de terre frites, riz ou pâtes??...

beignets-de-mais1.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 10 min

Quantité:pour 6 personnes (12 beignets)

Ingrédients:

(J'ai utilisé une tasse de 250 ml)

1 tasse de farine

1 c à c rase de levure chimique

1 petite boite de maïs doux

1/3 de la tasse de fromage râpé

2 à 3 oeufs battus

Sel, poivre noir

Beurre et huile pour frire.

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure le sel  le poivre, le fromage et le maïs égoutté beignets-de-mais2.jpg

Ajouter les oeufs (deux, si c'est trop sec ajouter le troisième)

Avec une cuillère à soupe faire tomber des beignets dans un peu d'huile mélangée avec un peu de beurre le tout chauffé dans une poêle antiadhésive

beignets-de-mais3.jpg

Faire dorer 3 minutes de chaque côté sur feu moyen (le temps que les oeufs cuisent)

Servir toute de suite, bien chaud.

beignets-de-mais4.jpg

Bon à Savoir:

Ces beignets de dégustent bien chauds, une fois refroidis, ils n'auront pas la même saveur... Il vaut mieux commencer à les préparer 30 minutes avant de servir...

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beignets, mais, entrée, fromage, oeufs

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 11:52

Salam,

Une bien belle idée pour changer de la classique mayonnaise. Avec le fromage c'est plus sain en été, plus bon et nettement plus léger. Essayez les et vous m'en direz des nouvelles .

tomates-farcies-au-fromage-aux-herbes.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 00

Nombre de personne: pour selon le nombre des tomates

Ingrédients:

Des tomates moyennes (j'ai pris des petites tomates)

Du maïs doux en boite

Des cornichons coupés en petits

Un petite boite de thon

Du fromage blanc aux herbes

tomates-farcies-au-fromage-aux-herbes.1.jpg

Préparation:

Couper les tomates en deux, les évider et les saler légèrement de l'intérieure. Les laisser dégorger un peu de leur eau

Mélanger le reste des ingrédients de la farce sans ajout de sel, le tout est suffisamment salé

Farcir les tomates et garder au frais jusqu'au moment de servir

J'ai servi avec des poivrons frits coupés en lanières, assaisonnés d'ail, de sel et d'huile d'olive

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Saha f'tourkoum*** bon appétit

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salade, entrée, tomates, fromage, thon, ramadan, algérie, maroc

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 10:12

Salam alikoum /Bonjour

Voici une autre version d'une salade de poivrons pas moins délicieuse que celles présentées avant. L'avantage avec celle là c'est que les poivrons sont frits donc beaucoup de temps gagné. Le goût diffère totalement de celle grillée -mechouia- comme ça on varie les salades et on en profite de ce légume bien présent chez nous en cette saison.

salade-de-poivrons-frits.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 10 min

Nombre de personne: 2

Ingrédients:

3 poivrons verts

1/2 boite de thon à l'huile d'olive ici

1 càc de câpres au vinaigre

Sel

salade-de-poivrons-frits1.jpg

Préparation:

Laver et sécher les poivrons. Les frire dans très peu d'huile, ils doivent pas cuire totalement, juste pour pouvoir leur enlever la peau

Les laisser refroidir (sans les mettre dans un sac en plastique). Les épépiner et les débarrasser de leur peau

Les détailler avec les mains en lanières

Ajouter le thon avec l'huile et les câpres et un peu de sel. Laisser mariner 1 heure au frais avant de les dresser dans le plat de service.

Bon à savoir:

À l'origine, cette salade se prépare seulement avec les poivrons frits, l'huile d'olive et des gousses d'ail écrasées.

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Saha f'tourkoum/ Bon appétit

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ramadan, salade, algérie, maroc, poivron, thon , câpres, entrée 

 

 

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