750 grammes
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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 16:37

Bonjour,

Un très bon plat qui regroupe le poisson et la pomme de terre. Une belle idée pour déguster le poisson dans un bon petit plat mijoté avec ce froid  mais aussi qui nous évitera les fritures. La sauce très savoureuse dans laquelle baigne la pomme de terre est merveilleusement relevée par un mélange d'épices spéciales poisson. La pomme de terre est fondante et parfumée. Le tout est un vrai régal autour d'une bonne table en famille.

tajine-de-poisson-pommes-de-terre3.jpg

Ingrédients pour deux personnes:

400 g de poisson blanc (ici congre en rondelles)

5 pommes de terre moyennes,

1 tomate bien mûre,

2 feuilles de laurier,

4 gousses d'ail,

Ras el hanout,

Épices spéciales poisson (un mélange de coriandre, aneth, fenouil, poivre blanc, ail en poudre et estragon),

Poivre noir,

Piment doux,

Piment forts en poudre,

Cumin,

Sel et huile d'olive.

Préparation:

La veille mettre à mariner le poisson avec une pincé de chaque épice, une feuille de laurier, deux  gousses  d'ail, le sel et un filet d'huile d'olive,

Préparer la sauce en mettant dans un fait-tout ou comme ici une marmite basse et large, les mêmes ingrédients en rajoutant la tomate réduite en purée (avec le blender/ le pied) et le piment sec,

Porter le tout sur feu doux, puis ajouter 2 verres d'eau tiède. Dès ébullition, incorporer le poisson et sa marinade et faire cuire 10 minutes au maximum (tout dépend de l'épaisseur de ce dernier)

Retirer le poisson et ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en rondelles. Laisser cuire.

Servir bien chaud avec du citron et du persil.

La sauce est très savoureuse pour saucer.

tajine-de-poisson-pommes-de-terre-copie-1.jpg

Accompagné aussi d'une salade de riz...

tajine-de-poisson-pommes-de-terre-riz.jpg

Bon Appétit

 

Un petit merci à Nibel qui m'a fait découvrir le logiciel avec lequel j'ai pu arranger mes photos ;)

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 15:20

Bonjour,

J'espère que vous avez passé un excellent week-end. En évoquant le week-end, en voici un des plats qu'on a dégusté en cours de cette fin de semaine. Ces truites ont été farcies d'un mélange de poivrons, tomate et oignon râpés, le tout relevé par des épices qui ont donné un merveilleux goût à ce poisson, qui en manque d'ailleurs... Bien évidement, vous pouvez appliquer cela à d'autres poissons frais ou congelés. Ce dernier a été accompagné d'une savoureuse paella de légumes et de tartelettes aux oignons et aux moules... Les tartelettes ne sont qu'une miniature de la quiche aux oignons et au fromage de chèvre, sauf qu'à ceux là, le fromage de chèvre a été substitué par des moules en conserves avec une addition de fromage râpé à l'appareil aux oignons...

truite-au-four.jpg

Ingrédients pour 4 truites:

♥ 4 truites ou autre poisson,

♥ 1 petit oignon,

♥ 1 poivron vert,

♥ 1 tomate + une,

♥ 1/2 c à c de piment doux,

♥ Une pincé de cumin,

♥ Une pincé de poivre noir,

♥ Une pincé de sel,

♥ 1/2 citron,

♥ Huile d'olive.

Préparation:

♥ Dans une assiette, râper l'oignon et une tomate, ajouter le poivron vert coupé en dés très fins,

♥ Incorporer le sel et les épices,

truite-au-four1.jpg

♥ Après avoir bien nettoyé les poissons, les saler légèrement de l'extérieur ainsi que de l'intérieur,

♥ Les farcir avec la préparation faite et les disposer dans un plat allant au four huilé. Moi je recouvre de papier aluminium pour qu'il soit facile au lavage ,

♥ Disposer en dessus des poissons des tranches de tomate et des demies rondelles de citron. Saler légèrement la tomate,

truite-au-four2.jpg

♥ Recouvrir avec de papier aluminium et enfourner jusqu'à totale cuisson, pour mon four c'était 30 minutes à 160º,

♥ Pendant la cuisson, arroser de temps à autre les poissons avec le jus qu'ils donnent,

♥ Enlever le papier aluminium et laisser quelques minutes en position grill.

truite-au-four3.jpg

Bon Appétit...

truite-au-four4.jpg

et voici les tartelettes aux oignons

truite-au-four5.jpg

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 20:04

Bonjour,

La recette d'aujourd´hui est à base d'un poisson très savoureux, c'est pour cela que vous allez constater que la cuisson du poisson lui même n'a pas était élaborée, je dirai même qu'elle a était très très simple: fariné puis frit, dans de l'huile d'olive bien sûr. Par contre la sauce qu'accompagne ces filets de morue sort un peu de l'ordinaire... Si vous essayez cette recette vous serez séduits par sa légèreté, sa saveur mais aussi par la facilité de sa préparation...

morue-aux-deux-poivrons2.jpg

Ingrédients pour deux personnes:

♦ 2 filets de morue frais,

♦ 2 petits poivrons verts,

♦ 4 petits poivrons rouges,

♦ 250 ml de fumet de poisson (fait maison pour moi),

♦ Sel, poivre noir et huile d'olive,

♦ Un peu de farine.


Préparation:

♦ Faire griller les poivrons puis les éplucher et les épépiner,

♦ Garder deux poivron complets de chaque, un vert et un autre rouge et les détailler en fines lamelles

♦ Mixer séparément les autres, leur ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de fumet de poisson, selon la consistance voulue, le coulis de poivrons rouges est plus léger que celui des verts.

♦ Saler, poivrer les filets de morue, les fariner et les faire cuire avec un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Commencer par le côté de la peau,

♦ Dans l'assiette de présentation, verser en premier le coulis de poivrons rouges, dresser les filets de morue, les lamelles salées des deux poivrons par dessus et décorer avec le coulis de poivrons verts.

♦ À ce plat, y a pas meilleur que du riz blanc comme accompagnement.

morue-aux-deux-poivrons1.jpg

Bon Appétit...

 

Bon à savoir:

Le fumet de poisson  a était préparé avec une tête de poisson, une arête, une petite carotte, un petit oignon une petite pomme de terre, 4 gousses d'ail et un peu de sel. Porter le tout à ébullition puis récupérer seulement l'eau de cuisson.

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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 07:15

Bonjour,

 

Pour réaliser ce plat, je me suis fortement inspirée d'une recette d'une amie à moi: Douda. Quand elle a parlé de son gratin de poisson qu'elle avait fait la veille, j'en ai eu l'eau à la bouche et je me suis toute de suite imaginée une recette, adaptée au goût de ma famille ainsi qu'aux ingrédients que je disposais à la maison ... Merci Douda pour cette belle inspiration, ton gratin était un vrai délice...

 

gratin-de-poisson.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

♦ 400 g de filet de poisson blanc surgelé (j'ai utilisé du colin),

♦ 100 g de crevettes roses surgelées (facultatif),

♦ 3 belles pommes de terre,

♦ 1 petit oignon,

♦ 1 verre de sauce béchamel légère,

♦ 50 g de fromage râpé (facultatif),

♦ Poivre noir,

♦ Ail en poudre,

♦ Cumin,

♦ Thym en poudre (ou autre herbe aromatisée),

♦ Sel et huile d'olive.

 

Préparation:

 

♦ Épluchez les pommes de terre, les laver et les couper en dés pas très petits, les saler et mettre à cuire à la vapeur,

 

♦ Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché au couteau avec un filet de huile d'olive, ajoutez le poisson décongelé et coupé en dés, salez et laissez mijoter 5 minutes, ajoutez alors les crevettes décongelées, l'ail en poudre, le poivre noir et le cumin, éteignez le feu 5 minutes après. Mettez cette préparation de côté,

 

♦ Dans la même poêle et avec un filet de huile d'olive, faites dorer légèrement les pommes de terre avec un peu de thym, (il faut que la poêle soit antiadhésive),

 

♦ Dans un plat allant au four, dressez les pommes de terre en premier, puis la préparation du poisson en second,

 

♦ Couverez avec de la sauce béchamel (que vous pouvez augmenter la quantité si vous aimez cette sauce), puis saupoudrez de fromage râpé,

 

♦ Enfournez en position grill jusqu'à ce que le dessus ait bien doré.

 

gratin-de-poisson2.jpg

 

Bonne Appétit ...

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 11:52

Bonjour,
Un poisson de bon prix, qu'on trouve la plupart des temps au rayon des surgelés avec 100%100 chaire et 0% peau et arêtes, j'adore manger un poisson pareil. Préparé en sauce blanche avec une poignée de petits pois, ce plat très léger et très bas en calories, est prêt en 30 minutes. Que demander de plus: rapide, bon et sain, c'est le dîner idéal...

panga_en_sauce_blanche5

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 filets de Panga congelés (ou n'importe quel poisson blanc),
  • 1/2 oignon de taille moyennes,
  • + ou - 200 g de petits pois surgelés,
  • Un oeuf dur,
  • Sel, poivre noir, un peu de persil et huile d'olive.

Préparation:

  • Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans 2 c à s d'huile d'olive, sel et un peu de poivre noir,

panga_en_sauce_blanche1

  • Récupérez l'eau du poisson décongelé ajoutez un demi verre d'eau et versez sur la réparation,

panga_en_sauce_blanche2

  • Dés ébullition, jetez les petits pois, couvrez et laissez cuire,

panga_en_sauce_blanche3

 

  • Quand les petits pois auront cuit, dressez les filets de poisson par dessus et laissez cuire 10 minutes,

panga_en_sauce_blanche4

 

  • Une fois cuits, hachez l'oeuf dur par dessus, puis le persil haché,

panga_en_sauce_blanche5

 

  • Servez encore chaud..

panga_en_sauce_blanche6

Bon Appétit...

 

J'informe mes chèrs lecteurs que depuis l'alerte du ministère de santé sur ce poisson, je ne l'achète plus...

Je le remplace par un autre poisson blanc...

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 07:59

Bonjour;
Je reconnais que la truite n'est pas vraiment un poisson "savoureux", du moins pour moi, et c'est pour cela qu'il faut que les recettes faites à base de cette dernière soient un peu élaborées. Celle d'aujourd'hui, similaire à un tajine,  c'est la première fois que je l'essaye, car d'habitude, je fais cuire la truite au four.  J'ai été satisfaite du résultat, un goût plus élevé qui change de l'habituel...

Ingrédients pour deux personnes:

  • 2 truites,
  • 2 pommes de terre,
  • 2 tomates coupées en dés,
  • 1/2 poivron rouge coupé en lamelles,
  • 1 oignon moyen haché,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1/4 c à c de poivre noir,
  • 1/4 c à c de cumin,
  • 1/4 c à c d'ail en poudre,
  • 1/2 c à c de poivre rouge,
  • 2 c à s de concentré de tomate,
  • Sel, huile d'olive et un peu d'eau.

Préparation:

  1. Lavez et nettoyez le poisson, si on fait pas le boulot  pour vous à la poissonnerie,
  2. Ôtez la tête et la queue du poisson,
  3. Salez, poivrez et réservez,
  4. D'autre part, faire revenir l'oignon haché dans 2 c à s d'huile d'olive et la feuille de laurier, salez et poivrez,
  5. Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupez en rondelles (plus au moins fines),
  6. Déposez le poisson par dessus, puis le poivron rouge en fines lamelles et les dés de tomates,
  7. Couvrir avec 2 c à s de concentré de tomate diluées dans un 1/2 verre d'eau, le poivre noire, le cumin, le poivre rouge, l'ail en poudre et un peu de sel,
  8. Couvrir et laissez cuire à petit feu. C'est prêt, quand la pomme de terre aura cuite (vérifiez en introduisant un couteau).

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Bon Appètit

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 16:02

Alors la cette recette... messager à toutes les mamans: préparez la et vos enfants ne mettront plus jamais les pieds chez Mc....

Ingrédients:

  • Des médaillons de Merlu (ou autre poisson),
  • Des portions de fromage,
  • 1 oeuf battu, farine et chapelure,
  • Sel, poivre noir, cumin et ail en poudre.

Préparation:

  1. Deux heures auparavant, saupoudrez les médaillon d'épices, couvrez et gardez au frais,
  2. Égouttez les et posez dessus une couche de fromage, déjà étalée sur du papier cuisson fariné,

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    3. Mettez le médaillon dans la farine (la couche du fromage vers le bas) et posez une autre couche de fromage (répétez  la même opération),

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    4. Couvrez bien les deux faces de farine,

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    5. Mettez ensuite dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure,
    6. Frire dans huile pas trop chaude (j'ai utilisé l'huile d'olive).

Et voila....


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Et une autre, rien que pour les affamés...

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Bon Appétit....

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 10:37

Bonjour,
Avec du poisson sur table, c'est un régime de vie sain et équilibré c'est sûr. La mer a un joyeux trésor à nous offrir, et de notre part, on ne peut lui rendre cet immense service que par prendre soin de bien cuisiner ce qu'elle nous offre. Aujourd'hui je partage avec vous l'un des déjeuners de ce week-end. Il s'agit du Poisson Loup farci de légumes et d'un mélange d'épices puis grillé au four. C'était tout aussi léger que bon.

Ingrédients (pour deux personnes):

  • Deux poissons loup (ou autre)
  • 1 petite pomme de terre,
  • Une petite courgette,
  • Une petite carotte,
  • 1/2 oignon,
  • Un piment (vert, rouge ou jaune)
  • 1/2 c à c de poivre noir,
  • 1/2 c à c de cumin,
  • 1/2 c à c de paprika,
  • Sel et huile d'olive.

Préparation:

  1. Commencez par la préparation du condiment. Mélangez tout les épices plus le sel.
  2. Après avoir nettoyé et lavé les poissons, saupoudrez l'intérieur et l'extérieur de mélange d'épices préparé.
  3. Maintenant place aux légumes. Coupez les tous en petit dés. Faire revenir dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive et un peu de sel. Commencez bien-sûr par l'oignon puis la carotte, puis le reste des légumes à la fois.
  4. Farcir les poissons de cette préparation puis les dresser dans un plat allant au four (côté farce vers le bas) nappé de deux c à s d'huile d'olive. 

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    5. Si il vous reste de la farce, ajoutez la au plat.
    6. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes dans un four à thermostat 200º.

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Bon Appétit et à demain.

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