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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 08:00

Bonjour;
Quand je mange du poisson, je sens que je mange sain, propre et équilibré. Je finis mon assiette avec une sérénité absolue. Pour cela on essaye de l'inclure dans notre menu au moins 2 fois par semaine. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai vu à la télé en y ajoutant un + de mon imagination. Il s'agit des épinards...

dorade-farcie-au-epinards.jpgIngrédients pour 2 personne:

2 daurades en filets,  

12 moules,

100 g d'épinards,

1/2 échalote,

1/2 c à c d'ail en poudre,

1/2 c à c de cumin,

1/2 c à c de poivre noir,

1/2 c à c de moutarde,

1 c à s de farine,

1 tomate,

Sel et huile d'olive. 

Préparation:

La veille, enduire les filets avec 1/2 c à c de moutarde diluée dans 2 c à c d'eau et 1 c à c d'huile d'olive. Saupoudrez d'ail, cumin, poivre noir et sel. Couvrez et laissez mariner toute une nuit.

Cuisez les épinards et réservez.

Placez les moules dans une sauteuse à couvert à feu doux et arrosez avec 1/2 verre d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Récupérez la chair et réservez l'eau de cuisson.

Dans une poêle, faites revenir 1/2 échalote finement émincée dans 2 c à s d'huile d'olive. Ajoutez la farine et remuez vivement. Ajoutez petit à petit 1/2 verre de jus de cuisson des moules et laissez épaissir.

Ajoutez les épinards égouttés et les moules coupées en deux. Laissez sur feu vif encore 2 minutes.

Étalez cette garniture sur l'un des filets de daurade et couvrir par un autre. Posez dessus des tranches de tomate et enfournez dans un plat huilé 20 minutes à 200º.

Servir chaud. Moi j'ai servi avec des pommes de terre cuites à la vapeur puis sautées dans l'huile d'olive saupoudrées  d'herbes aromatiques.

dorade-farcie-au-epinards1.jpgBon Appétit.



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Published by Nesyla - dans Poissons
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commentaires

Messergaster 31/07/2011 15:35


Mhh la dorade farcie aux épinards ça me dit bien !


CuisineStyle 21/07/2011 00:34


Épinard et poisson j'adore! merci pour cette recette.
Carmen.


Linaryan 20/07/2011 21:03


tu me donnes faimmmmmmmmmmmmmmmmm


Slimouch 20/07/2011 19:44


Miaaam! ça a l'air troooop bon!


rahima 20/07/2011 18:10


là, tu m'as donné faim !


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