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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 15:17

Bonjour,

Avant de commencer avec la recette d'aujourd'hui, je voudrai remercier Ranouza du blog Les recettes de Ranouza de  et Dalila du blog À la bonne bouffe  de m'avoir choisi parmi leur amies dans le tag de la chaîne de l'amitié. Merci les filles encore une fois, vous me faite une preuve d'une belle relation qui nous lie, nous les bloggueuses.

Voici maintenant la recette des triangles au poulet dont je vous ai parlé dans mon précédant billet. Ces petites merveilles ont agréablement accompagnées les M'hadjeb au thon et au fromage de notre ultime plateau télé.

triangles-poulet-courgette.jpg

Ingrédients pour une douzaine:

Pâte à pizza,

1/2 blanc de poulet,

1 courgette de taille moyenne,

1 petit oignon,

4 portions de fromage,

Huile d'olive, sel et poivre noir,

Un jaune d'oeuf+graines de pavot pour la décoration.

Préparation:

Préparer la pâte à pizza. Pendant que celle -ci repose, procéder à la préparation de la farce.

Dans une petite marmite ou une poêle, faire revenir l'oignon coupé finement en petit dés avec un filet d'huile d'olive, Ajouter la courgette aussi en petits dés et 2 à 3minutes après, le poulet aussi coupé en petits dés,

Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu moyen,

triangles-poulet-courgette1.jpg

Quand le tout et bien cuit, ajouter les portions de fromage. Remuer pour faire fondre et obtenir une farce bien crémeuse,

Ouvrir la pâte finement, découper des cercles en utilisant des emportes pièces ou un verre,

Ouvrir légèrement le cercle, car ça va gonfler au four,

Mettre au milieu un peu de farce froide et soulever les côtés pour en former des triangles. Bien souder car ça va s'ouvrir en cuisson,

triangles-poulet-courgette2.jpg  triangles-poulet-courgette3.jpg

Badigeonner avec du jaune d'oeuf, saupoudrer de graines de pavot et faire cuire à feu moyen jusqu'à belle coloration des triangles.

triangles-poulet-courgette4.jpg

 Bon Appétit
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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 13:30

Bonjour,

Voila une autre recette où j'ai encore utilisé mon pot de beurre de cacahuète. Je dois vous dire que le résultat était surprenant, un cheesecake tout gourmand, pas sec sinon strès crémeux que les petites assiettes sont revenues brillantes.

Retrouver l'autre recette avec du beurre de cacahuète ici (biscuits au beurre de cacahuète).

cheesecake-beurre-de-cacahuete.jpg

Ingrédients:

200 g de fromage blanc à tartiné (type philadelphia),

200 ml de crème liquide,

250 g de yaourt naturel (2 boites),

2 c à s de beurre de cacahuète,

6 c à s de sucre,

2 oeufs,

Biscuits+ beurre+ beurre de cacahuète pour la base.

Préparation:

Réduire les biscuits en poudre (selon la quantité désirée, ici ≈ 200 g),

Ajouter 1 c à s de beurre de cacahuète et sabler le mélange,

Arroser petit à petit de 80 à 100 g de beurre fondu,

Couvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et beurrer les parois,

Verser le mélange biscuits+beurre et bien tasser avec le dos d'une c à s, réfrigérer 30 minutes.

Dans un grand saladier, travailler avec un fouet le fromage et le sucre, ajouter la crème liquide, le yaourt les oeufs et enfin le beurre de cacahuète. Terminer le travail avec un batteur électrique pour rendre la crème lisse et onctueuse,

Verser le tout sur la base de biscuits et enfourner pour 45 minutes à 1 heure dans un four doux (150º ici),

Laisser froidir dans le four éteint, puis à température ambiante pour enfin le réfrigérer pour toute une nuit.

Servir avec du caramel.

cheesecake-beurre-de-cacahuete1.jpg

Bonne dégustation.
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Published by Nesyla - dans Desserts
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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 14:18

Bonjour,

Alors pour me faire pardonner de ne pas avoir poster de recette de quiche depuis x temps, en voici DEUX pour les amateurs de ce genre de délices, comme moi ...

Quiche soufflée au thon

quiche-souflee-au-thon.jpg

Ingrédients:

Un fond de pâte brisée,

3 petites boîtes de thon à l'huile d'olive (ou naturel),

1 oignon moyen,

3 beaux oeufs,

250 ml de lait (un verre à eau),

100 g de fromage râpé,

Un petit bouquet de persil,

Sel et poivre noir.

Préparation:

Faire cuire la pâte brisée moitié cuisson à blanc,

Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles avec un peu de sel et un petit filet d'huile d'olive,

Dans un saladier, mélanger l'oignon cuit, les jaunes d'oeufs, le lait, le fromage râpé et le persil finement ciselé,

Saler, poivrer et réserver. Monter les blanc en neige avec une pincé de sel,

Incorporer au mélange précédent et fusionner délicatement,

Verser le tout sur la tarte moitié cuite et remettre au four moyen jusqu'à ce que le dessus soit bien dorée.

 

Quiche à la tomate, crevettes et aux câpres

quiche-tomate--crevettes--capres.jpg

Ingrédients:

Fond de pâte brisée,

Quelques tomates selon leur taille,

200 g de grosses crevettes cuites,

2 c à s de câpres,

200 ml de crème liquide,

100 g de fromage râpé,

2 oeufs,

Un petit bouquet de persil,

Sel et poivre noir.

Préparation:

Faire cuire la pâte à blanc moitié cuisson,

Laver et couper les tomates en rondelles pas top fines ni trop épaisses, les saler légèrement et les laisser dégorger,

Recouvrir toute la base de la tarte avec les rondelles de tomate, disposer par dessus les crevettes décortiqués, les câpres et parsemer le persil finement ciselé,

Dans un saladier, battre avec une fourchette les oeufs et la crème liquide, ajouter le fromage râpé et le poivre noir, verser cet appareil, qui est très épais, sur les ingrédients disposés dans la tarte et faire cuire 20 à 30 minutes dans un four moyen, la surface doit prendre une petite coloration...

quiche-tomate--crevettes--capres1.jpg

Bon Appétit

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Published by Nesyla - dans Quiches & Pizza
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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 19:38

Bonjour,

Je vous présente ces petits cakes si mimis et siiiiii bon, très légers et merveilleusement parfumés... La crème qui les couvre est très douce et les petites fleurs en pâtes d'amande (reste de mon gâteau baptême) n'ont fait qu'ajouter beauté et saveur à ces petites merveilles... Tout de même, je vous conseille de ne pas disposer les fleurs sur les gâteaux couverts de crème trop de temps avant de les servir, car elles vont fondre et perdre leurs éclat... L'idéal est de les préparer (les fleurs) et les laisser de côté, puis les placer juste au moment de dresser l'assiette...

minis cakes orange citron et creme d'amande

Ingrédients pour 12 pièces:

Pour les minis cakes:

3 oeufs,

120 g de sucre,

250 ml de mélange de jus d'orange+citron (= 2 oranges+1 citron),

200 g de farine,

5 c à s de lait,

100 ml d'huile neutre,

1 sachet de sucre vanillé,

1/2 sachet de levure chimique (7g),

Une pincé de sel.

Pour la crème d'amande:

250 ml de lait,

1 jaune d'oeuf,

4 c à s de sucre,

1 c à s de farine,

2 c à s de poudre d'amande,

Pour la décoration:

Pâte d'amande colorée.

Préparation:

Dans un saladier, battre les oeufs et les sucres jusqu'à blanchiment,

Ajouter le jus des agrumes, l'huile et le lait,

Incorporer petit à petit la farine tamisé, la levure chimique et la pincé de sel,

Beurrer et fariner des moules individuels, les remplir au 3/4 de cet appareil, et le enfourner dans un four préchauffé au préalable,

minis-cakes-orange-citron-et-creme-d-amande1.jpg

Cuire à température moyenne 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dents,

Préparation de la crème: faire bouillir le lait,

Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la farine, la poudre d'amande ainsi que 2 c à s de lait et bien mélanger,

Ajouter le lait restant, puis remettre sur feu doux sans jamais s'arrêter de remuer jusqu'à première ébullition de la crème. 

Une fois les gâteaux cuits, les laisser froidir, les démouler, puis avec une c à s les étaler de cette crème,

Détailler des fleurs avec l'aide des tampons adéquats et les disposer harmonieusement sur les petits gâteaux.

minis-cakes-orange-citron-et-creme-d-amande2.jpgBonne dégustation...



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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 14:28

Bonjour,

Il y a mille et une façon de préparer le couscous, celle là, je l'ai goûté une seule fois chez mes beaux-parents et j'étais vraiment très surprise du goût. Sincèrement je ne m'attendais pas à ce que le chou ait cette saveur en le cuisinant en sauce pour le couscous. Ma belle-mère là préparé avec de la viande séchée (keddid en arabe et Achedhlouh en bèrbère), moi j'aime pas trop cette viande. Rentrée chez moi, je le refais il y a seulement quelques jours avec du poulet et de l'agneau... et là je ne vous dis pas, je me suis éclatée avec chaque cuillère lollll... Bon tout ça pour vous dire que vous pouvez utiliser la viande qui vous plaît, ou même le préparer sans viande et l'accompagner d'oeufs durs, il sera tout aussi bon...

Avec le couscous je ne fais pas d'autres plats (quand y a pas d'invités), car c'est rassasiant, alors j'ai préparé une salade de poivrons verts à l'huile d'olive + une salade mixte...C'est juste pour vous donner des idées

couscous-au-chou.jpg

Ingrédient pour 2 personnes:

La mesure = un verre à eau de 250 ml

Deux mesures de couscous roulé,

Un blanc de poulet,

Un morceau de viande d'agneau,

1 oignon moyen,

400 g de chou,

Deux belles poignées de pois chiche trempés la veille ou moitié cuits,

1/2 mesure de coulis de tomate,

Cannelle,

Poivre noir,

Piment doux,

Sel et 2 c à s d'huile neutre.

Préparation:

Mettre le couscous dans une large terrine, l'enduire d'une c à s d'huile neutre (astuce pour que les graines ne s'accumulent pas et ne collent entre elles) puis l'arroser, petit à petit,  avec 1/2 mesure d'eau salée et laisser les graines attendrir,

Dans le bas du couscousier, faire revenir avec l'huile, l'oignon râpé, la viande, le poulet, les épices et  le sel,

couscous-au-chou1.jpg  couscous-au-chou2.jpg

Ajouter les pois chiche, le coulis de tomate et 1 litre d'eau chaude, porter le tout à ébullition,

Verser les graines de couscous dans le haut du couscousier et le joindre au bas de ce dernier. Ne pas recouvrir,

15 minutes après échappement de la vapeur, retirer le couscous et le verser dans la terrine. Séparer les graines avec une c à s et l'arroser de nouveau, petit à petit, d'une autre mesure d'eau, non salée cette fois. Laisser les graines gonfler,

Retirer la viande quand elle sera cuite et incorporer les feuilles de chou lavées et coupées en deux ou en trois, selon leure taille, mais pas trop petit car ça va fondre,

couscous-au-chou3.jpg  couscous-au-chou4.jpg

Refaire l'opération du couscous une ou deux fois (selon la nature du couscous). À la dernière, l'enduire d'huile d'olive (ou de beurre si vous préférez),

Servir bien chaud arrosé de sauce et accompagné de morceaux de viande...

couscous-au-chou5.jpg

Bon Appétit...

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Published by Nesyla - dans Plats & Tajine
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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 16:12

Bonjour,

Hier on était invité à un baptême, ne sachant pas trop quoi offrir en telles occasions, j'opte pour faire un gâteau symbolisant l'occasion, en plus d'un petit jouet pour la petite...

Le gâteau est un simple gâteau au yaourt fourré d'une ganache au chocolat et recouvert d'une pâte d'amandes...J'imagine qu'il a dû être bon. Avec la déco, j'ai fait ce que j'avais pû car je ne suis pas trop douée pour ce genre de choses. C'est mon deuxième gâteau à la pâte d'amande, vous trouverez le premier ici (gâteau fête des mêres)...

gateau-bapteme.jpg

Ingrédients:

Pour le gâteau (20×30):

La boite de yaourt nous servira de mesure

4 oeufs,

1 mesure de sucre,

1 boite de yaourt arôme vanille,

1 mesure d'huile neutre,

2 mesures de farine,

1 paquet de levure chimique (15g),

2 paquets de sucre vanillé,

1 c à s de cacao en poudre,

Une pincé de sel.

Pour la ganache au chocolat:

300 g de chocolat noir,

400 ml de crème liquide à monter 35%,

1 c à c de beurre.

Pour la pâte d'amande:

400 g de poudre d'amande,

400 g de sucre glace,

1 blanc d'oeuf,

Colorant alimentaire.

Préparation:

Pour le gâteau: battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter le yaourt, l'huile et le sucre vanillé,

Incorporer la farine, le sel, la levure chimique et le cacao, le tout bien tamisé,

Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 30 mn à température moyenne,

Entre temps, préparer la ganache: casser le chocolat dans un grand bol/saladier, faire bouillir la crème liquide et la verser petit à petit sur le chocolat tout en remuant pour le faire fondre. Ajouter en final le beurre. Réfrigérer pour 1 heure.

Préparation de la pâte d'amande: Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace, ajouter petit à petit le blanc d'oeuf légèrement battu et pétrir avec la main pour avoir une pâte homogène. Filmer et réserver.

Quand le gâteau aura complètement froidi, le couper en deux. Battre la ganache totalement froide quelques minutes pour qu'elle durcisse. Étaler une bonne couche sur une parti du gâteau et couvrir avec l'autre,

gateau-bapteme1.jpg

Recouvrir les parois ainsi que le dessus du gâteau,

gateau-bapteme2.jpg

Colorer une grande partie de la pâte d'amande (ici en jaune) et l'ouvrir finement sur un plan fariné. Recouvrir avec le gâteau,

gateau-bapteme3.jpg

Découper le surplus. Utiliser un emporte pièce pour faire le bavoir et des tampons  pour faire les fleurs,

gateau-bapteme5.jpg gateau-bapteme4.jpg

Rouler deux rubans sur eux et terminer la décoration,

gateau-bapteme7.jpg  gateau-bapteme8.jpg

Bonne dégustation...

gateau-bapteme9.jpg

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 07:36

Bonjour,

Avant de commencer la recette d'aujourd'hui qui est d'une simplicité incroyable, je voudrai remercier Khadija du blog échappées culinaires et Malika du blog atelier culinaire et Nabila du blog la casa des délices de m'avoir remis le prix des blogs coups de coeur... Merci les filles. Un petit tour chez elles, voir même un très grand, s'oblige pour découvrir leurs merveilles...

Maintenant place à la recette d'aujourd'hui... Y a peu de temps de cela je suis tombée sur du beurre de cacahuètes, ma grande curiosité qui me suivait depuis l'âge de 12/13 ans (en regardant les séries américaines bien-sûr) ne pouvait se tenir tranquille en le voyant sur les rayons du super, toute de suite je mets la main sur ce pot que je voulait à tout prix y goûter le contenu... Après tartine, tartine et encore tartine, je me décide d'en faire autre chose avec ce beurre... et voilà comment ils sont nés ses délicieux petits biscuits au  beurre de cacahuètes...

biscuits-beurre-de-cacahuetes-choco.jpg

Ingrédients:

250 g de farine,

120 g de sucre semoule,

120 g de beurre ou de margarine,

3 c à s de beurre de cacahuètes,

1 oeuf,

1/2 paquet de levure chimique (7g),

1 paquet de sucre vanillé,

Une pincé de sel,

150 g de chocolat noir pour la décoration.

Préparation:

Faire fondre le beurre ou la margarine, laisser froidir puis lui ajouter un oeuf et battre le tout avec une fourchette,

Dans une terrine, mélanger la farine, la levure chimique, les sucre et le sel. Ajouter le beurre de cacahuètes et sabler le mélange en le frottant entre les paumes des mains,

Incorporer le mélange beurre/oeuf et ramasser la pâte en boule sans la pétrir. Filmer et réserver au frais 30 minutes,

Passé ce temps, fariner un plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur d'un demi centimètre et découper avec des emportes pièces,

biscuits-beurre-de-cacahuetes-choco1.jpg

Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un four moyen 10 à 15 minutes. Diminuer le temps pour la deuxième fournée si il y en a, car le four va être plus chaud,

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, déposer un sachet de congélation (côté bout vers le fond) au fond d'un verre (qui nous servira d'appui) et verser le chocolat dedans,

Faire une petite ouverture et décorer les biscuits une fois sortis du four, laisser durcir avant de les garder dans une boite hermétiquement fermée.

biscuits-beurre-de-cacahuetes-choco2.jpg

Bonne dégustation...

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 07:46

Bonjour,

Avec ce plat, je souhaite à touts les musulmans, avec un peu de retard, une bonne année hégirienne. Puis je voudrai vous remercier, vous mes chères copinautes et lectrices, d'être passé par ici durant ces quelques jours d'absence même sans publication de nouvel article.

C'est avec un grand plaisir que je partage avec vous un autre plat traditionnel Algérien, pas très connu, même par les propres Algériens. LaTrida est une spécialité de l'est Algérien. C'est des petits carrés faits avec de la farine, du sel et de l'eau. La pâte est ouverte finement à l'aide de la machine à pâtes, puis passée par le découpoir des Tagliatelles, pour enfin la découper en petits carrés. Comme beaucoup de plats qui suivent à peu près le même processus, les petits carrés se cuisent directement, pour une préparation immédiate, dans le haut du couscoussier; ou bien les faire sécher en les tendant quelques jours sur un linge propre, pour une longue conservation qui peut durer jusqu'à plusieurs mois, voir un an.

Pour résumer tout ça, la Trida est une sorte de pâtes fraîches traditionnelles, accompagnée souvent de sauce blanche au poulet. Il y a quelques jours de cela, je l'ai vu chez ma copinnaute Naouel, qui m'en a fait saliver avec son assiette... Ça tombe bien, car avec le nouvel an musulman 1 Moharam, c'était une belle occasion pour la préparer. Voulant changer un peu et découvrir de nouvelles saveurs, je la prépare pour la première fois avec sauce rouge. On là trouvé délicieuse, pour nous, c'était meilleure qu'en sauce blanche...Voici la recette.

Pour voir la version en sauce blanche, je vous envoie chez Naouel ici...

trida-sauce-rouge.jpg

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

2 mesures de pâte Trida (ma mesure = un verre à eau de 200 ml)

Des morceaux de poulet,

Un morceau de viande d'agneau,

Un oignon,

1 demi verre de coulis de tomate,

2 belles poignées de Pois chiche trempés la veille,

1/2 c à c de poivre noir,

1 c à c de piment doux,

Une pincée de cannelle,

2 c à s d'huile de table,

Sel,

2 oeufs durs pour l'accompagnement et la décoration.

Préparation:

Bien enduire les carrés de pâte d'huile de table pour qu'ils ne collent pas entre eux lors de la cuisson (opération à faire avec délicatesse, car ils sont un peu fragiles),

Dans le bas du couscoussier, mettre 2 c à s d'huile de table, les morceaux de poulet, le morceau de viande, les pois chiche, l'oignon râpé le sel et les épices. Faire revenir quelques minutes,

trida sauce rouge1  trida-sauce-rouge2.jpg

Ajouter le coulis de tomate et arroser avec un litre d'eau chaude. Porter à ébullition,

Huiler le haut du couscoussier, verser y les pâtes à Trida et le joindre au bas du couscoussier. Ne pas recouvrir, pour que la vapeur ne revienne pas sur les pâtes,

15 minutes après échappement de la vapeur, verser les pâtes dans une large terrine, les séparer avec l'aide d'une cuillère, arroser petit à petit d'une demie mesure d'eau et séparer manuellement les carrés. Laisser absorber quelques minutes. Pour être à temps, diminuer au minimum le feu de la sauce,

trida-sauce-rouge3.jpgEnduire encore une fois les carrés et les remettre sur le feu dans le haut du couscoussier. Refaire la même opération, sauf que cette fois, on enduit pas de huile de table, sinon de beurre.

La viande et les pois chiche sont cuits. Ôter du feu, placer les carrés de Trida dans une poêle antiadhésive, arroser de deux à trois louches de sauce et faire absorber sur feu doux, remuer de temps à autre sans trop mélanger, juste pour que les pâtes ne collent pas au fond,

trida-sauce-rouge5.jpgPrésenter la Trida accompagnée de viande, d'oeufs durs et arroser de sauce restante.

Bon à savoir:

Si on résume, les pâtes se cuisent et s'arrosent deux fois. Vous noterez qu'au bout de la deuxième fois, la Trida a besoin d'être cuite légèrement une troisième fois, moi je ne le fais pas, car au cours de la dernière opération (dans la poêle) elle va terminer sa cuisson. Aussi, de cette façon, elle absorbera encore mieux la sauce, se qui nous donnera des carrés tendres, bien séparés entre eux et une texture non collante.

Bon Appétit

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Published by Nesyla - dans Plats & Tajine
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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 15:54

Bonjour,

Un classique des gâteaux Algériens, très préparé pour accompagner le café, pas très sucré et ne demande pas trop de temps pour avoir une quantité pour soit, la famille et les voisins ...

Son appellation là doit à sa croûte bien croquante de l'extérieur mais si fondant à l'intérieur huuum. La recette de base ne contient pas de fruits secs, mais vous pouvez ajouter touts se que vous aimez: pépites de chocolat, fruits confits, cacahuètes....Vous pouvez même diviser la pâte en deux pour colorer l'une d'elle avec du cacao et avoir un beau biscuits marbré. Ici c'est des amandes non émondées, je trouve que ça donne plus de goût et de couleur à ce gâteau. J'ai parfumé avec le zeste de citron et d'orange... Comme la maison sentait bon après, on était bien au chaud avec une bonne odeur huuum...

croquets.jpg

Ingrédients pour une quarantaine de pièces:

Ma mesure = un verre à eau de 250 ml

Une mesure de mélange de margarine+huile de table,

Une mesure de sucre semoule,

4 oeufs,

200 g d'amandes non émondées et grossièrement moulues,

1 poignée de raisins secs,

Zeste d'un citron,

Zeste d'une orange,

1 paquet de levure chimique (15g),

Farine selon absorption (ici un peu plus de 3 mesures)

Un oeuf + 50g d'amandes concassées pour la décoration.

Préparation:

Battre avec une spatule en bois les oeufs, le gras, le sucre et le zeste des deux agrumes,

Ajouter les raisins secs et les amandes,

Incorporer petit à petit la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte qui se tient et qui colle légèrement aux mains,

Rouler en boule et laisser reposer 1 heure,

croquets2.jpg  croquets3.jpg

Passé ce temps, diviser la pâte en 3 et façonner chaque boule en boudin,

Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en aplatissant légèrement,

Avec un couteau pointu, tracer les pièces de gâteaux, le couteau n'arrive pas jusqu'au fond mais presque,

Badigeonner d'un oeuf battu et saupoudrer de reste d'amandes concassées. Redonner quelques coups de pinceaux pour figer les amandes,

croquets4.jpg  croquets5.jpg

Faire cuire dans un four préchauffé à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, les biscuits doivent prendre une belle couleur dorée,

Dès sortie du four, découper les pièces de gâteaux sans les faire sortir de la plaque, il faut faire cette opération toute de suite pendant que les amandes sont encore tiède et tendres à découper,

Laisser froidir complètement avant de les faire sortir de la plaque et les garder dans une boite. Les biscuits se conservent parfaitement jusqu'à plus de 15 jours, dans une boite hermétiquement fermée.

croquets-copie-1.jpg

Bonne dégustation...

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 11:38

Bonjour,

Pas de soleil au ciel, mais oui sur ce blog avec cette tarte hivernale avec son goût mais très chaleureuse avec son aspect, c'est la tarte aux oranges caramélisées. Une recette tirée de mon livre à recette Italienne, que j'ai oublié un peu au fond du placard. Je rêvaits de faire cette tarte depuis que je l'ai vu en feuilletant mon livre pour la première fois et voila maintenant chose faite. Résultat: trooooooop bonne. Mais (il y a toujours un mais) avec un léger goût amer dû à la cape blanche qui était presque impossible pour moi de l'éliminer complètement. J'essayerai d'en faire mieux la prochaine fois. Mais cela n'empêchait pas que la tarte fut délicieuse... Même ma fille en en a mangé, j'ai jugé donc qu'elle n'était pas aussi amère comme je l'ai senti moi... Bref, voici la rectette...

tarte-a-l-orange-caramelisee-copie-1.jpg

Ingrédients:

Pate brisée,

3 à 4 belles oranges,

300 ml de lait,

100 g de sucre,

2 jaunes d'oeufs,

2 c à s de farine,

2 c à s de poudre d'amande,

Une lanière de peau de citron.

Préparation:

Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné. Pour avoir la même tarte que sur la photo, laisser dépasser la pâte du moule d'un centimètre, puis pincer avec le pouce et l'index,

Piquer la pâte et la faire cuire à blanc,

Faire bouillir le lait avec la lanière de peau de citron,

Fouetter les jaunes d'oeufs avec l2 c à s de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la farine, la poudre d'amande ainsi que 2 c à s de lait et bien mélanger,

tarte-a-l-orange-caramelisee1.jpg

Ajouter le lait (sans la carcasse de citron), puis remettre sur feu doux sans jamais s'arrêter de remuer jusqu'à première ébullition de la crème. Verser sur la pâte déjà cuite et réserver.

Avec un économiseur, retirer deux ou trois lanières de la peau d'orange, les détailler finement et les faire bouillir 5 minutes,

Peler les oranges, leur éliminer la cape blanche, plus il en reste plus vous aurez un arrière goût, et les couper en cartiers,

Dans une poêle antiadhésive, mettre le reste du sucre avec les cartiers des oranges et porter sur feu vif 3 à 5 minutes,

tarte-a-l-orange-caramelisee2.jpg

Ôter ses derniers de la poêle, incorporer les petites lanières et faire un léger caramel liquide. Si le caramel commence à durcir, ajouter le jus d'un demi citron,

Disposer les cartiers d'orange harmonieusement sur la tarte déjà recouverte de crème aux amandes, puis arroser de caramel,

Pour moi, j'étais en manque de cartiers d'orange, alors j'ai terminer la décoration comme je l'ai pu: une rondelle d'orange entourée de reste de pâte brisée que j'ai découpé en forme de feuille et que j'ai fait cuire au four...

tarte-a-l-orange-caramelisee3.jpg

Bonne dégustation...

tarte-a-l-orange-caramelisee4.jpg

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