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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 09:20

Ingrédients pour 2 pizza moyennes:

  • 400 g de farine,
  • 1 c à c rase de sel (ou selon goût),
  • 1 c a c de sucre,
  • 1 c à c de levure instantanée,
  • 1 c à s d'huile d'olive,
  • Eau tiède.

Préparation:

  • Mélanger touts les ingrédients secs,
  • Ajouter l'huile d'olive, puis asperger d'eau tiède jusqu'à ramassage de la pâte,
  • Couvrir et laisser doubler de volume,
  • Reprendre la pâte, la dégazer et l'étaler sur une plaque allant au four,
  • La piquer et la couvrir de sauce et de garniture,
  • Cuire sans laisser lever une deuxième fois.
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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 09:10

Ingrédients Pour un moule de 26 cm :

  • 200 g de farine,
  • 125 g de beurre ou margarine, (du beurre c'est nettement meilleur)
  • 1 pincé de sel,
  • Un jaune d'oeuf,

Préparation:

  • Dans une terrine, sabler la farine et le sel  avec le beurre,
  • Faire un puits au centre et casser l'oeuf,
  • Mélanger énergiquement avec la main sans pétrir,
  • Ramasser la pâte en boule et envelopper de papier film,
  • Si vous avez du mal à la ramasser, rajouter un peu d'eau froide, environ 1 càs,
  • Réserver au frais 30 minutes.

Bon à savoir:

Pour une pâte brisée sucrée, ajouter 1 c à s de sucre avec la farine et le sel.

pate-brisee.jpg


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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 08:37

La sauce mornay est une sauce béchamel à laquelle on rajoute à la fin de cuisson et hors du feu du fromage râpé. Plus le fromage est fort, plus on obtient une sauce avec plus de goût et de saveur...

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 08:28

Ingrédients:

  • 1 c à s de beurre,
  • 1 c à s de farine,
  • 250 ml de lait lait,
  • Sel et poivre noir.

Préparation:

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter ensuite la farine et cuire à feu très doux (il faut que la farine cuisse pour que la crème n'ait pas une odeur ou un arrière goût) sans s'arrêter de remuer,
  • Verser le lait petit à petit tout en remuant énergiquement pour éviter la formation des grumeaux,
  • Retirer dès première ébullition et assaisonner.
  • Pour une sauce plus liquide, ajouter du lait jusqu'à obtention de la consistance désirée.
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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 08:18

Ingrédients pour 1/2 litre de crème:

  • 1/2 litre de lait,
  • 2 c à s de Maïzena,
  • 4 c à s de sucre (ou +, selon goût),
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • Un sachet de sucre vanille.

Préparation:

  • Dans une casserole, mettre le sucre avec les jaunes d'oeufs et faire blanchir,
  • Ajouter la maïzena et continuer de travailler,
  • Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et l'incorporer petit à petit à la préparation précédente,
  • Porter sur feu doux en remuant constamment,
  • Retirer dès première ébullition.

Bon à savoir:

Vous pouvez parfumer votre crème selon votre gâteau: café, chocolat, citron... etc

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 06:00

Salam alikoum/ bonjour

Cette crème est vraiment EXCELLENTE, je l'ai publié d'ailleurs dans la catégorie les bases, car je me vois déjà la faire avec d'autres recettes de tartes ou de dessert.

Ingrédients:

2 oeufs

180 gr de sucre

150 ml de jus de citron

50 ml d'eau

2 càs de maïzena

Zeste d'un citron

50 gr de beurre

creme-au-citron.jpg

Préparation:

Mélanger touts les ingrédients sauf le beurre

Porter à ébullition sans s'arrêter de remuer

Une fois la crème aura un peu épaissi, la ôter du feu et lui incorporer les carrés de beurre

Laisser refroidir avant de placer au frais

La crème va tenir encore plus après total refroidissement

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 06:00

Les Tartes

Tarte d'automne aux amandes et aux poires

tarte d'automne amandes poires.0

Tarte aux pommes et à la confiture de lait

tarte aux pommex et à la confiture de lait1

Tarte à la banane

tarte à la banane façon banoffe pie.3

Tarte pommes poires et raisins secs

tarte aux pommes,poires et raisins secs8

Tarte aux fruits

tarte aux fruits

Tarte à l'orange caramélisées

tarte à l'orange caramélisée3

Flan pâtissier aux deux agrumes (orange et citron)

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Tarte aux fraises

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Tarte noisetine aux pêches

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Tarte au citron meringuée aux amandes

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Tarte aux pommes

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Tartelettes crème d'amandes et pêches

tartelettes amandes pêches

Tartelettes aux chocolat et aux poires

tartelettes au chocolat et aux poires

Tarte divine à la confiture de lait et à la noix de coco

tarte noix de coco

Tarte aux pommes ultra rapide

tarte pomme rapide2

 

Les Cakes & les gâteaux

Gâteau au citron et à la chantilly

gâteau au citron et à la chantilly

Marbré aux noisettes

marbré aux noisettes

Gâteau d'anniversaire 4 ans -hello kitty-

gâteau d'anniversaire 4ans

Baba à l'orange

baba à l'orange

Cake aux amandes et au citron

cake aux amandes et au citron

Cake à la compote de poire

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Cake duo chocolat blanc et chcolat au lait

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Cake aux fruits confits

cake aux fruits confits

Gâteau au chocolat

gâteau au chocolat.6

Gâteau léger aux pêches

gâteau léger aux pêches

Gâteau moelleux au café

gâteau au café

Mouschoutchou traditionnel

mouscoutchou traditionnel

Gâteau au yaourt aux pommes et aux amandes

gâteau au yaourt et aux pommes1

Gâteau au lait en poudre

gateau au lait en poudre

Gâteau au chocolat et aux pommes

gâteau au chocolat et aux pommes

Gâteau ultra moelleux à la confiture

gateau moelleux confiture

Gâteau aux pommes et aux poires

gâteau aux pommes

Fondant au chocolat

fondant au chocolat2

Renversé à l'ananas noix de coco et caramel

renversé à l'ananas

Gâteau au chocolat imbibé

gâteau au chocolat imbibé2

Gâteau au citron

gâteau au citron1

Gâteau au citron 2

gâteau au citron n2

Moelleux choco coco

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Gâteau renversé aux pommes

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Gâteau au chocolat, fraises et aux amandes

gateau chocolat fraises et amandes

Gâteau fête des mères

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Gâteau baptême

gateau bapteme

Gâteau d'anniversaire 1 an

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Gâteau d'anniversaire 2 ans

gâteau d'anniversaire 2.1

Gâteau d'anniversaire 3 ans (nº1)

gâteau d'anniversaire 3ans5

Gâteau d'anniversaire 3 ans (nº2)

gâteau d'anniversaire 3ans.2ème

Génoise à la mousse de kiwi

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Gâteau au chocolat intense

gateau au chocolat intense1

Muffins & autres

Roulé au citron

roulé au citron

Génoise à la chantilly et aux fraises

génoise aux fraise et chantilly

Brownies au chocolat fourré à la menthe

brownies choco menthe

Muffins forts en chocolat

muffins choco3

Minis cake orange, citron et crème d'amandes

minis cakes orange citron et creme d'amande

Roulé au chocolat et au gingembre

roulé chocolat gingembre6

Minis muffins à la confiture de fraises

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Pavés au chocolat et à l'orange

pavés au chocolat et à l'orange

Brownies à la cacahuètes

brownies a la cacahuèt10

Chaussons au chocolat et à la crème d'orange

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Minis éclaires au fromage blanc et minis Paris Brest à la chantilly

minis paris brest & minis éclairs 2

Muffins au chocolat et aux kiwis

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Fondants au citron

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Cup cakes au café

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 06:00
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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 06:00

PLATS TRADITIONNELS ET TAJINES

Chorba vermicelles- soupe algéroisechorba vermicelleChorba frik chorba fricChorba beidachorba beidaH'rira aux légumesh'rira de légumesDjari f'rikel-djariDolma de choudolma de chou.3Tajines d'olives aux dés de viandetajine d'olive aux dés de viande

 

Boulettes de chou-fleur en sauce blanche au pouletboulettes de choufleur frites sauce blanche1Boulettes de kefta et pommes de terre à la sauce tomate et au cuminBoulettes de kefta à la sauce tomate et pommes de terre auM'derbel de courgettes aux olivesm'derbel courgettes aux olivesM'tawem en sauce blanche  m'tawem sauce blanche0Chtitha djaj chtit'ha djaje avec boulettes1Tajine z'rodia (carottes)tajine zrodia Dolma de courgette rougedolma hamra    Tajine el keftatajine el keftaPoulet aux fruits secspoulet aux fruits secs2Tajine zitounetajine ezzitouneChoufleur en sauce rougechou-fleur en sauce rouge8Dar Aami: boulettes de viande hachée au fromagedaar aamiDolma aux oeufsoeil espagnol au poulet    Dolma de choudolma de chou4Poulet au poivron rougepoulet aux poivrons rougesChoufleur en sauce blanchechoufleur sauce blanche3  Tajine el-hout   tajine elhoutTrida sauce rougetrida sauce rougeDolma de courgettes blanchedolma de courgette sauce blancheTajine de pomme de terre et viande hachéetagine pommes de terre viande hachéeTajine de petits pois pomme de terre et boulettes de poulettajine de pdt petits pois et boulettes poulet.2-copie-1Foie de volaille en saucefoie de volaille en sauceKebda m'charmla

kebda m'charmlaTajine de petits pois au kefta et aux oeufs

tajine de kefta petits pois et oeufs

 Tajine selk Tunisien

tajine salkBatata koucha

batata koucha.4

Chakhchoukhat b'sakra

chakhchoukhat b'sakra

Couscous au chou

couscous au chou

Rechta rechtaBerkoukes à la citrouille *plat kabyle*berkoukes à la citrouilleBerkoukes

berkoukes, abasine, petits plombs

Amequfoul: couscous aux légumes et au l'ben 50041035.jpgLahlou, l'ham l'ahlou tajine de vainde sucrée sans viandelahlou

PLATS MODERNES

    Croquettes de riz et poulet en sauce blanche croquettes de poulet et riz en sauce blanche    Dolma de courgettes rondes et tomatesDolma de courgette et tomate au four   Aubergines farcies à la viande hachée aubergines farcies à la viande hachée  Boulettes d'épinards au pouletboulettes d'épinards au poulet2 Boulettes de poulet aux olivesboulettes de poulet et olives en sauce         Boulettes de pomme de terre avec poulet et champignonboulettes pommes de terre  Paupiettes de veau au fromage paupiettes de veau au fromage2  Poulet épicé en saucepoulet épicé en sauceSauté de veau courgettes et petits pois sauté de veau courgettes petits pois            Poulet au four fondant avec pomme de terre et champipoulet rapide au four avec pommes de terre et champigons2 Tomates farcies aux oeufs et au fromagetomates farcies aux oeufs et au fromage  Gratin de boulettes de viande hachée au chougratin viande hachée chou      Tomates farcies à la viande hachée et aux fromagetomates farciesFoie de veau façon hachis parmentier 52808825.jpgEscaloppes de veau aux pommes de terre et poivron rouge50382920.jpgCake soufflé de poulet aux petits pois et carottes50708115.jpgPaupiettes de veau au fromage 50988216.jpg Blanc de poulet farci aux épinards et panéblancs de poulet panés et farcis aux épinards9Gratin de poulet gratin de poulet 3 Émincé de veau à l'oriental sur lit de pomme de terreémincé de veau à l'oriental sur lit de pommes de terre     Sauté de veau aux olivesSauté de veau aux olives2Poulet frit en sauce champignonpoulet frit sauce champignon4Poulet roti à l'ancienne (en cocotte)poulet rôti à l'ancienne4Brochettes de veau à la planchabrochettes de veau4     Émincé de veau aux champignons   émincé de veau aux champi    Saltéado orientalsalteado oriental0 Gratin de pomme de terre, viande hachée et béchamelgratin de pomme de terre vh et bechamelGratin d'épinards viande hachée et pomme de terregratin d'épinards, viande hachée et pomme de terreCourgettes farcies au fourcourgettes farcies au four

PÂTES ET RIZ

Spaguetti aux boulettes de viande hachée

spaghetti aux boulettes3Fideua aux fruits de mer

fideua de fruits de merRiz à la vapeur

riz à la vapeur

 Lasagnes aux épinards

lasagnes aux épinards

Riz au poulet

49880776.jpgCouronne de riz

51409439.jpgCanelonni de crêpes au poulet et aux champignons

cannelloni de crepes poulet et champignons7Tagliatelles au saumon fumé

49831898.jpg

 

 

 



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