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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 13:55

Salam alikoum, Bonjour,

Merci encore une fois à mes chères amies d'avoir testé mes recettes. Je vous laisse admirer les belles photos et n'hésitez pas à les féliciter et les visiter sur leurs blogs.

Sur ma table avec

Les boulettes de poulet aux épinards

samiha.JPG

À la bonne bouffe de Dalila avec

Gâteau au citron

dalila

La cuisine de Julia T & Agathe avec

Les cookies à la noix de coco

juliat---agathe.jpg

Merry du forum des recettes du grand maghreb et d'ailleurs avec

Le roulé au citron

merry.jpg************************************

Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes, faites le moi savoir en me laissant le lien de votre blog si vous en avez un ou en m'envoyant vos réalisations sur mon e.mail

nesyla@ymail.com

Je me ferai un plaisir de les partager sur mon blog

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 10:28

Salam alikoum/ Bonjour,

Je vous présente aujourd'hui ces délicieux cornets farcis au thon et aux crevettes. Très légers, ils accompagneront à merveille votre soupe de rupture du jeûne, spécialement si cette dernière est aux légumes ou bien aux poissons. Faciles, rapides et très bons.

cornets-crevettes-thon.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

Nombre de personne: pour 12 pièces

Ingrédients:

Pâte feuilletée,

200 g de crevettes surgelées,

2 petites boites de thon,

Sauce béchamel,

1 petit bouquet de persil,

Sel et poivre noir,

1 jaune d'oeuf,

Fromage râpé et graines de nigelles (facultatif).

Préparation:

cornets-crevettes-thon1.jpg

Faire revenir les crevettes décongelées et égouttés dans un peu de beurre ou d'huile d'olive

Poivrer et saler légèrement

Hors du feu, ajouter la sauce béchamel, le persil ciselé et le thon égoutté. Mixer le tout

Sur un plan fariné, découper des bandelettes de pâte feuilletée et couvrir avec des cornets beurrés et farinés. Ne terminez pas jusqu'au bout pour faciliter le démoulage

Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer de graines de nigelles et disposer dans une plaque allant au four recouverte de papier cuisson

Faire cuire à feu moyen (180º) environ 20 minutes

Laisser refroidir avant de les démouler, puis les farcir de la crème préparé

Pour faciliter le travail, utiliser une poche à douille sans l'embout.

Décorer de fromage râpé si vous le souhaitez.

******************

pâtes feuilletées, feuilletéesentréespoisson, ramadan, algerie, thon, crevettes

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 11:03

Salam alikoum /bonjour,

Pour ce week end je vous propose des idées pour vos plateaux télé. Voici deux pizza: une qui est toujours présente chez moi car c'est notre préférée, c'est celle aux légumes grillés. Et l'autre pas vraiment, d'ailleurs c'est la première fois que je la prépare avec une telle sauce: 100% maison, c'est celle aux crevettes. Et pour finir, j'ai réalisé des toasts façon pizza histoire de changer un peu, mais aussi parce-que j'ai flaché sur cette idée en la voyant chez ma copinaute Carmen du blog Cuisine style. Alors en avant pour les recettes:

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Pour la pizza aux légumes grillés

idees-pizza.jpg

 c'est la même chose qu'ici, clique

sauf que j'ai mis des aubergines en plus.

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Pour la pizza aux crevettes

idees-pizza2.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 15 min

Pour: 1 pizza moyenne

Ingrédients:

Pâte à pizza,

200 g de crevettes décortiquées, surgelées,

1 petit oignon,

Coulis de tomate,

1 càs de purée de poivron rouge,

1 càc de concentré de tomate,

Herbes à pizza,

Piment doux et poivre noir,

Sel et huile d'olive,

Mozzarella râpée.

Préparation:

Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon râpé avec le sel, les herbes à pizza et les épices,

Ajouter le coulis de tomate, le concentré et la purée de poivron rouge,

Et en dernier, quand tout est cuit, les crevettes décongelées. Laisser cuire 2 minutes et éteindre. Elles vont finir de cuire au four.

Cuire la pizza à température maximum de votre four, le mien c'était 260º, pendant 10 minutes, en surveillant.

idees-pizza1.jpg

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Pour les toasts façon pizza

idees-pizza4.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 10 min

Pour: 2 personnes

Ingrédients:

1 pain à hamburger maison,

La même sauce tomate de la pizza aux crevettes (sans crevettes),

Fromage mozzarella,

1 tomate,

1 petite boite de thon à l'huile d'olive,

Quelques bâtonnets de surimi,

Fromage râpé (mélange de 3 fromages),

Olives vertes piquantes.

idees-pizza3.jpg

Préparation:

Couper le pain en deux, huiler ou beurrer la partie intérieure, puis les toaster quelques secondes sur la plancha,

Étaler un peu de sauce tomate, puis disposer les ingrédients cités si-dessus dans l'ordre donné,

Enfourner position grille pour quelques minutes.

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  Pizza, fromage, pâte, entrée, apéro, apéritifs

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Published by Nesyla - dans Quiches & Pizza
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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 11:31

Salam alikoum /Bonjour

Une gâteau tiré d'un de mes livres de recettes spéciale cuisine Italienne. Je le fais souvent et cette fois j'ai décidé de partager la recette avec vous car il est très apprécié à la maison. Contrairement à ce que le titre indique, la recette ne contient pas seulement des pommes, sinon des poires et des raisins secs également. Bon, je vous laisse découvrir la totalité des ingrédients.

gateau-aux-pommes.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 6 à 8

Ingrédients:

4 oeufs

120 g de sucre

100 ml de lait

100 ml d'huile de table

200 g de farine

1 sachet de levure chimique (15g)

1 belle pommes

1 belle poire

1 poignée de raisins secs

1 poignée d'amandes grillées et concassées (facultatif)

2 càs de sucre roux (ou blanc)

1 càc de vanille

1 pincé de sel

1 pincé de cannelle

gateau-aux-pommes1.jpg

Préparation:

Allumer le four à 180º (température moyenne)

Tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante et laisser gonfler

Battre les oeufs, le sucre, le sel et la vanille

Incorporer un mélange de lait et d'huile

Joindre peu à peu la farine avec la levure

Égoutter les raisins secs, les sécher dans du papier absorbant, les enrober de farine et les joindre à l'appareil précédent

Remuer avec délicatesse le mélange sans trop le travailler

Tapisser un moule de papier sulfurisé et beurrer/ fariner les bords

Couvrir le fond du moule de sucre roux et disposer par dessus les fruits (pomme/ poire) coupés en dés ainsi que les amandes concassées

Saupoudrer d'une pincé de cannelle, verser dessus l'appareil et cuire au four

Démouler le gâteau une fois tiède et décorer avec une 1/2 poire pochée dans de l'eau bouillante sucrée et parfumée de cannelle

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Gâteaux, pommes, pâtisserie, Poires, gouter

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 10:41

Salam Alikoum/ Bonjour,

Contrairement à ce que vous allez pensez, j'ai été surprise de sa légèreté d'un côté et du mélange de ses saveurs de l'autre. Un plat très rapide à faire mais qui demande de l'organisation pour le bon déroulement des choses.

aubergines-farcies-a-la-viande-hachee.jpg

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 10+20 min
Pour 4 personnes (4 aubergines)

Ingrédients:

4 aubergines

200 gr de viande hachée

400 ml de coulis de tomate

1 petit oignon

1 petit poivron vert

50 gr de fromage râpé

Huile neutre

Sel, poivre noir et piment doux

aubergines-farcies-a-la-viande-hachee1.jpg

Préparation:

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur

Tracer des petits carreaux mais sans les ôter (c'est pour qu'elles cuisent plus rapidement et que après ce sera plus facile de les vider)

Les faire passer côté face dans de l'huile chaude quelques minutes. Les tourner après, couvrir la poêle est laisser ramollir encore 2 ou trois minutes. Laisser refroidir complètement avant de les vider à l'aide d'une petite cuillère. Hacher ça avec un couteau et réserver aubergines-farcies-a-la-viande-hachee2.jpg

Pendant que les aubergines refroidissent,   faire revenir le petit oignon finement émincé dans la même poêle,  ajouter le poivron en petits dés, le sel et le poivre noir. Incorporer la viande haché et laisser bien cuire le tout

Ajouter ensuite le coulis de tomate ainsi que le piment doux et laisser le tout bien fusionner

Avec une écumoire, prendre seulement la viande haché (prendre le 3/4, laisser la sauce et le reste pour napper le plat) et la mélanger avec l'aubergine haché au couteau

Verser le reste de la sauce dans un plat allant au four, saler légèrement les aubergines à farcir et les remplir de l'appareil précédent

Dresser dans le plat, parsemer d'un peu de fromage râpé et enfourner pour une vingtaine de minutes. Allumer le grill si nécessaire.

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ramadan, algérie, maroc, aubergines, viande

 

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Published by Nesyla - dans Plats & Tajine
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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 15:32

Salam alikoum/ Bonjour,

Une recette qui me vient de Carmen hauteur du blog Cuisine style. Une très belle version de khobz eddar que je vais garder comme la recette idéale pour ce pain: moelleux, doux, fondant avec une mie filante, un pur bonheur de déguster ce pain. En effet, Carmen a utilisé du lait à la place de l'eau et  une quantité plus élevée de gras: l'huile à la place du beurre. Je vous recommande ce pain car je sais qu'après son essayage vous n'allez plus chercher d'autres recettes de pain maison!!

Pour la forme, faites le comme vous voulez, perso j'aime bien celle la, comme ça chacun prend son morceau (boulette) sans avoir besoin de couteau lol!

Carmen a utilisé ces jolies petites mains (et bien oui, je les ai vu lol) pour le pétrissage, alors la méthode diffère de la mienne. Pour voir comment elle a procédé, cliquez ici

khobz-eddar.jpg

Difficulté: moyenne

Temps de préparation+ levée: 1 heure et 30 min

Temps de cuisson: 15 min

Quantité: pour 1 pain

Ingrédients :
500g de farine,

1 verre à thé d'huile,

1 c à s de levure sèche,

Sel,

1 verre de lait tiède,

Un œuf,

2 càc de sucre,

Grains de nigelle "sanoudj" (pour la pâte et pour la décoration) Graines d'anis,

1 jeune d’œuf pour la dorure.

Préparation:

Mettre dans la cuve de la MAP: le lait tiède, l'huile, l'oeuf battu, le sel, le sucre et les graines d'anis,

Ajouter la farine et la levure,

Lancer le programme pétrissage, puis laisser lever 30 minutes,

Dégazer la pâte, la diviser en petites boulettes,

Les placer dans un plateau recouvert de papier cuisson,

Laisser lever encore une fois, badigeonner d'oeuf battu et enfourner 10 à 15 minutes dans un four assez chaud (200º).

khobz-eddar1.jpg

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La recette de Carmen est aussi sur le forum des recettes du grand Mghreb et d'ailleurs

baniere fofo

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pain, algérie, maroc,  accompagnement, ramadan,

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 09:40

Salam alikoum, Bonjour,

Je vous propose un plat nourrissant, bon et qui nécessite pas des heures devant les fourneaux. En effet quelques minutes suffisent pour la préparation de ce succulent plat, surtout maintenant avec le week-end, quand on pas trop envie de cuisiner .

crevettes-sauce-piquante.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour 2 personnes

Ingrédients:

500 g de grosses crevettes roses surgelées,

Purée d'une belle tomate mûre,

2 gousses d'ail,

Une feuille de laurier,

1 piment sec fort (felfel driss),

Poivre noir, cumin, thym, piment doux,

Herbes spécial poisson (facultatives),

Sel et huile d'olive.

crevettes-sauce-piquante1.jpg

Préparation:

Mettre un filet d'huile d'olive à chauffer,

Rajouter l'ail, la tomate réduite en purée, le piment sec fort, la feuille de laurier, le sel et une pincé de chaque épice,

Laisser sur feu doux quelques minutes,

Arroser d'un verre d'eau chaude et dés frémissement incorporer les crevettes décongelées,

Laisser bouillir quelques minutes et épaissir un peu,

(Vous pouvez rajouter 1 càc de concentré de tomate si vous la voulez plus épaisse),

Servir chaud avec des tranches de citron.

crevettes-sauce-piquante2.jpg

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poisson, sardines, algérie, sauce, crevettes

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Published by Nesyla - dans Poissons
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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 12:21

Salam alikoum/ Bonjour,
Après cette petite absence due au week-end prolongé où on a eu droit à un beau soleil, je vous viens aujourd'hui avec un flan pâtissier qui sort  un peu de l'ordinaire, je vous préviens, son goût n'est pas du tout semblable à celui que vous avez l'habitude de prendre, je dirai que c'est un peu un mélange entre un flan pâtissier ordinaire et une tarte au citron/orange.

flan-patissier-aux-deux-agrumes.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 1 heures

Quantité: pour un moule de 22 cm

Ingrédients:

Une pâte brisée

700 ml de lait

3 oeufs

100 g de maïzena

150 g de sucre + 2 c à s

2 sachets de sucre vanillé

Le jus d'une belle orange + le jus d'un 1/2 citron

flan-patissier-aux-deux-agrumes.1.jpg

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer voir bouillir le lait avec les deux sachets de sucre vanillé et les deux cuillères à soupe de sucre,

Dans un grand saladier, battre les oeufs, la maïzena, un verre de lait prélevé de la quantité initiale et le jus des agrumes,

Versez le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs et la maïzena, bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux et porter sur feu doux en remuant constamment pour que la crème ne colle pas,

Dés ébullition, retirer et fouetter encore énergiquement,

Verser le tout sur votre pâte brisée étalée dans un moule démentable à bords hauts beurrés, farinés ou recouvert de papier sulfurisé (la base seulement). Pour ma part, la pâte ne comportait pas de bords juste une base assez épaisse.

Piquer la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas,

Enfourner pendant 1 heure à 180º, le gâteau était haut pour moi j'en avais besoin d'une heure et demie, à la fin de la cuisson, le couteau n'était toujours pas propre quand je l'introduisais au milieu du gâteau, mais après une réfrigération qui a duré 6 heures, le résultat était excellent.
flan-patissier-aux-deux-agrumes.2.jpg

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Published by Nesyla - dans Desserts
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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 13:55

Salam alikoum/ Bonjour,

Une autre recette qui pourra trouver facilement sa place entre vos plats habituels. La courgette ronde est vraiment délicieuse à farcir, en plus elle est très jolie. Accompagné d'un bon matloue, vous aurez des légumes de la viande et du pain pour votre repas.

Dolma-de-courgette-et-tomate-au-four.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 45 min

Nombre de personne: 2 à 3

Ingrédients:

3 courgettes rondes

3 tomates mûres

200 gr de viande hachée

2 càs de riz

1 tout petit oignon

La chaire de la courgette une fois évidée

Sel, poivre noir

Pour la sauce 

3 gousses d'ail écrasées

1/2 càs de concentré de tomate

4 càs de coulis de tomate

Sel, poivre noir et piment doux

Un filet d'huile d'olive

La chaire de la tomate une fois évidée

Dolma-de-courgette-et-tomate-au-four1.jpg

Préparation:

Laver les tomates, gratter les courgettes. Les évider et les saler légèrement à l'intérieur

Préparer la farce: mélanger tous les ingrédients en malaxant bien avec la main. Farcir les légumes et faire des boulettes si il en restait de la farce

Pour la sauce: mélanger les ingrédients de la sauce ensemble, ajouter 1/2 verre d'eau (100 ml) et la disposer dans un plat allant au four. Couvrir avec du papier alu.

Pour la cuisson: vous avez deux façons de le faire. Comme les tomates cuisent plus rapidement que les courgettes, soit vous mettez le tout ensemble et après vous enlevez les tomates et vous terminez la cuisson. Soit vous commencer par cuire la courgettes et à moitié cuisson vous incorporez les tomates. Moi j'ai fait la première, et puis j'ai tout remis ensemble dans le four éteint mais encore chaud pour que le tout soit bien chaud.

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SauceTomates, Ail, viande, algerie, courgettes

 

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Published by Nesyla - dans Plats & Tajine
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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 10:27

Salam alikoum/ Bonjour,

Un délice de tartelettes qu'on a dégusté hier en soirée, bien fraîches et légères, ces petites merveilles vont vous épater soyez sûrs. La crème ne contenant pas d'oeuf est très légère, l'arôme des amandes et le goût subtile des pêches ont fait la totale pour ces tartelettes. Je vous les recommande vivement, et inchallah, vous ne serez pas déçus.

tartelettes-amandes-peches.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité: pour 8 tartelettes

Ingrédients:

Pour la pâte:

150 g de farine,

50 g de beurre,

2 càs de sucre,

1 jaune d'oeuf,

1 petite pincé de sel.

Pour la crème aux amandes:

500 ml de lait,

2 càs de poudre d'amande,

3 càs de sucre,

1 càs de beurre,

2 càs de maïzena,

1/2 càc d'arôme d'amande douce.

Décoration:

8 oreillons de pêches en boite,

2 càs de sirop de pêches,

1 càc de confiture de pêche (ou d'abricot),

Des pistaches pour la décoration (ou autre tel que des amandes effilées, de la noix de coco, 1/2 cerise confite, feuilles de menthe...)

Préparation:

Pour la pâte: sabler la farine avec le sucre, le sel et la margarine. Ajouter le jaune d'oeuf et ramasser en boule (si ça ne se ramasse pas, mouillez vous un peu les mains et la ramasser). La filmer et la garder au frais 15 minutes.

Enfoncer des moule à tartelettes et faire cuire à blanc,

Préparer la crème aux amandes: mettre dans une casserole le sucre, la poudre d'amande, la maizena, la margarine, l'arôme d'amande et le lait,

Mélanger le tout à froid puis porter à ébullition,

Garnir avec cette crème les tartelettes dès leur sortie du four et laisser sécher quelques minutes (pour qu'elles forme cette couche au-dessus afin que les fruits ne s'introduissent pas dedans),

Détailler les oreillons de pêches en fines tranches et les disposer par dessus les tartelettes,

Diluer la confiture dans un peu de sirop de pêches et badigeonnez le dessus,

Décorer avec des pistaches concassées.

Laisser froidir 4 heures avant dégustation.

tartelettes-amandes-peches1.jpg

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gateaux, patisserie, gouter, Chocolat, crème, amandes, tartes, tartelettes, pêches

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