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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 08:05

Bonjour,

J'avais acheté des fèves dans l'intention de faire un couscous aux fèves appelé traditionnellement M'sfouf, mais voila que je ne trouve pas l'aliment essentiel pour accompagner ce délicieux plat "le p'tit lait". La question est maintenant: Que faire avec ces fèves?? moi qui n'est pas très copine avec ce légume... Là je me rappelle d'un plat que faisait souvent ma mère, connu par la majorité des Algériens: potage de fèves et de petits pois avec ou sans riz. Je décide alors de le faire pour la première fois, en l'adaptant un peu à mon goût, et le résultat était vraiment bon, moi qui n'apprécie pas vraiment ce plat... J'étais vraiment surprise de voir qu'on en demande encore à la maison... pas pour demain, c'est sûr, les fèves chez nous coûtent plus de 3 euros le kilo!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de fèves tendres,
  • 200 g de petit pois,
  • 4 c à s de riz,
  • 2 c à s de coulis de tomate,
  • Une petite poignée de coriandre frais haché,
  • 1/2 c à c d'ail haché,
  • 1/2 c à c de piment doux,
  • Sel, poivre noir, huile d'olive.

Préparation:

  • Lavez les fèves et coupez les en petits morceaux,

potage_de_f_ves1

  • Dans un fait-tout mettre tout les ingrédients sauf le riz, faire revenir 2 minutes à feu doux.

potage_de_f_ves2

  • Dés que le potage commence à coller arrosez de deux verres d'eau et laissez cuire à feu moyen. Surveillez le niveau d'eau, le potage ne doit pas être sec,
  • Quand les légumes sont presque cuits, ajoutez le riz et terminez la cuisson.

potage_de_f_ves3

  • La sauce est généralement très réduite. Moi j'ai préféré ne pas avoir du tout de sauce.

potage_de_f_ves4

Bon Appétit...

potage_de_f_ves5

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 13:49

Bonjour,
Je vous propose ce gâteau léger, doux et fondant que vous ne pourrez pas résister devant la tentation d'en prendre ne serais qu'un tout petit morceau...

tarta_de_kiwi8

Ingrédients pour un moule de 21 cm de diamètre et 7 cm de hauteur:

Pour la génoise:

  • 4 oeufs de calibre moyen,
  • 120 g de farine,
  • 120 g de sucre.

Pour la mousse à fourrer:

  • 2 oeufs,
  • 4 c à s de sucre,
  • 1 c à s de farine,
  • 1 c à s de maïzena,
  • 250 ml de lait,
  • 2 kiwis,
  • Un sachet de sucre vanillé,
  • Du sucre glace.

Pour la décoration:

  • 4  ou 5 kiwis,
  • 200 ml de crème liquide à monter,
  • Des amandes concassées,
  • 2 c à s de sucre glace.

Préparation:

  • On commence par préparer la génoise: allumez votre four à 180º. Beurrez un moule démontable,couvrez le bat du moule d'un papier sulfurisé et saupoudrez de farine les parois. Avec un batteur électrique, montez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume (de 5 à 8 minutes). Incorporez la farine tamisée et délicatement avec une maryse ou une spatule en bois, effectuez des mouvements de rotation,

  • Versez dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes.

tarta_de_kiwi1

  • Testez la cuisson en introduisant un cure-dents au centre du gâteau, il faut que ce dernier ressorte propre, sinon laissez encore 5 à 10 minutes de plus.

tarta_de_kiwi2

  • Maintenant procédez à la préparation de la mousse le temps que le gâteau cuise et froidisse. Mettre le lait à bouillir. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, travaillez ces derniers avec les 4 c à s de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine ainsi que la maïzena. Bien introduire le tout. Versez dessus le lait très chaud, remuez et remettez dans la casserole du lait et faire épaissir sur feu très doux en remuant constamment. Retirez dès première ébullition et laissez froidir,

  • Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincé de sel, ajoutez  du sucre glace à la fin, je ne peux déterminer la quantité, ça dépend de l'acidité des kiwis,

  • Épluchez les kiwis et les mixer avec la première crème, ajoutez la meringue et mélangez tout en faisant attention pour que la mousse ne tombe pas,

  • Coupez votre génoise en deux ou en trois d'après sa hauteur, la quantité de mousse est pour étaler deux fois, donc un gâteau coupée en trois,

  • Étalez la mousse sur la première partie,

tarta_de_kiwi3

  • Couvrir, étalez une autre couche, puis recouvrir de la dernière pièce de génoise,

tarta_de_kiw4i

  • Montez la crème liquide et ajoutez 2 c à s de sucre glace à la fin. Couvrir toute la génoise avec, en commençant par les côtés puis le dessus,

tarta_de_kiwi5

  • Couvrez le contour du gâteau par les amandes concassées et décorez le dessus par des tranches de kiwis.

tarta_de_kiwi6

Bonne Dégustation...

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et un "petit" morceau pour vous...

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Bon à savoir: cette génoise à base de fruit peut être remplacée par n'importe quel autre fruit: des fraises, des poires, des bananes, des oranges, des fruits de bois...

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 09:14

Si vous voulez un plat simple, bon et qui change un peu du quotidien, vous êtes sur la bonne page. Je tiens cette recette d'une émission télé d'une chaîne Espagnole, je la partage avec vous telle que je l'ai vu avec une toute petite addition...

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

  • Deux belles aubergines,
  • 1 petit oignon,
  • 250 g de blanc de poulet,
  • 1/2 c à c d'ail haché (ou 2 gousses d'ail écrasées),
  • 2 c à s de coulis de tomate (mon addition),
  • 2 c à s pas pleines de farine,
  • Un verre ou 250 ml de lait,
  • 50 g de fromage râpé,
  • Sel, poivre noir, piment doux et 3 c à s d'huile d'olive.

Préparation:

  • Lavez les aubergines, ôtez la tête et coupez les en deux du sens de la longueur. Salez, huilez et faites griller au four,

aubergines_au_poulet1

 

  • Entre temps, faire revenir l'oignon haché et l'ail dans deux c à s d'huile d'olive, ajoutez le blanc de poulet coupé en petit dés, salez, poivrez et laissez cuire,
  • Ajoutez ensuite le coulis de tomate ainsi que le piment doux,remuez, laissez encore deux ou trois petites minutes puis saupoudrez de farine, laissez cuire un peu la farine, il ne faut pas arrêter de remuer sinon ça va coller. Versez le lait tiède et laissez épaissir.
  • Une fois que les aubergines sont cuites et bien grillées, les laisser froidir un peu puis les vider. Coupez en petits morceaux le coeur des aubergines et les joindre à la préparation du poulet. Laissez encore deux minutes et ôtez du feu.
  • Farcir les aubergines de cette préparation,

aubergines_au_poulet2

  • Saupoudrez de fromage râpé et les faire gratiner au four,

aubergines_au_poulet3

  • Vous pouvez servir avec une petite sauce tomate, mais ça sera un peu plus lourd.

aubergines_au_poulet4

Bon Appétit...

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 11:52

Bonjour,
Un poisson de bon prix, qu'on trouve la plupart des temps au rayon des surgelés avec 100%100 chaire et 0% peau et arêtes, j'adore manger un poisson pareil. Préparé en sauce blanche avec une poignée de petits pois, ce plat très léger et très bas en calories, est prêt en 30 minutes. Que demander de plus: rapide, bon et sain, c'est le dîner idéal...

panga_en_sauce_blanche5

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 filets de Panga congelés (ou n'importe quel poisson blanc),
  • 1/2 oignon de taille moyennes,
  • + ou - 200 g de petits pois surgelés,
  • Un oeuf dur,
  • Sel, poivre noir, un peu de persil et huile d'olive.

Préparation:

  • Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans 2 c à s d'huile d'olive, sel et un peu de poivre noir,

panga_en_sauce_blanche1

  • Récupérez l'eau du poisson décongelé ajoutez un demi verre d'eau et versez sur la réparation,

panga_en_sauce_blanche2

  • Dés ébullition, jetez les petits pois, couvrez et laissez cuire,

panga_en_sauce_blanche3

 

  • Quand les petits pois auront cuit, dressez les filets de poisson par dessus et laissez cuire 10 minutes,

panga_en_sauce_blanche4

 

  • Une fois cuits, hachez l'oeuf dur par dessus, puis le persil haché,

panga_en_sauce_blanche5

 

  • Servez encore chaud..

panga_en_sauce_blanche6

Bon Appétit...

 

J'informe mes chèrs lecteurs que depuis l'alerte du ministère de santé sur ce poisson, je ne l'achète plus...

Je le remplace par un autre poisson blanc...

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 12:12

Bonjour,

Hier c'était l'anniversaire de ma petite puce, ça passe vite. Comme si c'était hier ce 6 Avril 2009...
Je partage avec vous ces quelques phots le temps de rédiger la recette en détails (c'est du boulot)...


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À bientôt alors...

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 17:17

Bonjour;
Je ne connais pas un Algérien qui n'aime pas 3 choses dans le patrimoine culinaire Algérien: la karantita (gratin de pois chiches), le mesfouf (couscous aux fèves et aux petits pois avec du petit lait) et surtout les Mhajeb, ces derniers sont vraiment vénérés pas la totalité des Algériens, et si ils étaient farcis avec une sauce piquante, ou la la la, c'est le délire. Mahjouba, comme l'appelle la plupart des gens est une sorte de crêpes farcies. La pâte se travaille longuement pour un étirerment plus facile. La farce est traditionnellement faite à base d'oignons, de tomates et de poivrons, et à la quelle on ajoute à la fin de cuisson du piquant. Ils doivent se manger chaud et ils se congèlent parfaitement.
À la recette originale de nos mères et grand-mères, j'ai ajouté de la viande hachée à la farce, on peut aussi ajouter du thon, du fromage et même de la viande séchée. C'est un peu du travail leur préparation, mais quand on adore, on le fait, et sa constitue soit le repas ou le dîner et pourquoi pas les deux si on fait une grande quantité !!!

Ingrédients pour 20 mahjouba/ crêpes:

Pour la pâte:

  • 500 g de semoule fine,
  • 500 g de farine,
  • 1 c à c de sel,
  • Eau.

Pour la farce:

  • 1 petit oignon,
  • 2 belles tomates,
  • 250 g de viande hachée,
  • Sel, poivre noir, huile d'olive et une c à c de harissa (sauce piquante).

Préparation:

La pâte:

  • Dans une terrine large, mélangez la farine, la semoule fine et le sel. Faites un puits et versez l'eau petit à petit en ramassant la pâte. Travaillez là longuement en arrosant d'eau de temps à autre pour avoir une pâte élastique qui s'étire facilement. La pâte colle au début mais absorbe rapidement l'eau. Laissez reposez 1 heure.
  • Huilez vous légerment les mains et faites sortir entre le pousse et l'index des boules de la grosseur d'une mandarine. Posez sur un plan huilé. Couvrir avec un sac en plastique propre et laissez reposez encore le temps de préparer la farce.

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La farce:

  • Dans une poêle, faites revenir l'oignon coupé en petits dés avec 2 c à s d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et les tomates coupés en petits dés. Salez, poivrez couvrez et laissez cuire. Surveillez la cuisson. Ajoutez le piquant à la fin.

La confection des mhajeb/crêpes:

  • Huilez vous généreusement les mains ainsi que le plan de travail, ce dernier doit être large. Étalez la boule pour avoir une fine feuille,
  • Étalez une à deux c à s de farce refroidie au milieu,

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  • Pliez les bords pour avoir un carré,

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  • Prendre le carré avec précaution et le faire cuire sur une poêle non huilée à feu moyen, côté plié en premier,

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  • Tournez la mahjouba/ la crêpe dés qu'elle commence à prendre couleur,

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  • Dégustez bien chaud.

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Bonne Appétit

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Published by Nesyla - dans Plats & Tajine
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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 16:43

Bonjour,
Un dessert pour changer un peu des crèmes et des entremets? des pommes farcies aux amandes et mélangées, avec d'autres ingrédients, à une confiture de prunes, huuum, un vrai délice...

Ingrédients pour 2 personnes:

  • Deux pommes,
  • Deux biscuits type Maria,
  • Une poignée d'amandes,
  • Une c à s de confiture de prunes.

Préparation:

  • Lavez les pommes, ôtez la tête et la partie du milieu,
  • Les vider sans leur quitter toute la chaire,

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  • Concassez les biscuits et les amandes, mélangez à la chaire de pommes coupée en petit dés,
  • Ajoutez la confiture de prunes,
  • Farcir les pommes, les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes à température maximum, c'était du 260º pour moi,

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  • Laissez tiédir, puis mettre au frais une heure avant de servir.

Bonne Dégustation...

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Published by Nesyla - dans Desserts
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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 09:07

Bonjour,

Cela faisait un bon bout de temps que je n'avais pas posté une recette avec du riz, non pas parce que on ne mangeait pas, sinon parce que je n'avais pas fait une recette originale, qui sortait de l'habituel, c'était des recettes simples que tout le monde connaît. Mais voila hier, j'ai voulu rendre un peu hommage à cette ingrédient tant délaissé de ma part, le résultat un vrai délice...

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de riz long,
  • 250 g de viande hachée,
  • 2 courgettes de grande taille,
  • 2 tomates moyennes,
  • Un oignon moyen,
  • Sel, poivre noir et huile d'olive.

Préparation:

  • Émincez finement l'oignon. Épluchez les courgettes, détaillez l'une d'elles en fines tranches et coupez l'autre en petits dés,
  • Dans une poêle chauffez une c à s d'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec les dés de courgette,
  • Ajoutez la viande hachée puis les tomates épluchées et coupées en petits dés, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes,
  • Entre temps, faites cuire le riz dans de l'eau salée,
  • Égouttez et le joindre à la première réparation une fois cuite,
  • Dans une autre poêle, mettre 1 c à s d'huile d'olive à chauffer, salez les tranches de courgettes réservées et les faire revenir 2 minutes de chaque côté, attention elles ne doivent pas se rompre,
  • Beurrez ou huilez un moule à savarin, y dresser les tranches de courgettes,

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  • Versez par dessus l'appareil riz/viande hachée, aplatir la surface et mettre au four pour 10 minutes à 200º,

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  • Démoulez et servir aussi tôt.

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Bon Appétit...

Bon à savoir:

La courgette peut être remplacée par des aubergines, ça ne sera que plus bon...

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Published by Nesyla - dans Pâtes & Riz
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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 01:07

Bonjour,
Le plat d'aujourd'hui peut nous servir d'entrée ou d'un repas léger. Basé sur des légumes, il est vraiment idéal pour un repas de soir. Je vous livre la recette...

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

  • Environ 500g de courgettes,
  • 2 tomates,
  • 4 oeufs,
  • 2 gousses d'ail,
  • Cumin, poivre noir, poivre doux,
  • Sel et huile d'olive.

Préparation:

  • Ôtez les deux extrémités de la courgette, épluchez et coupez en deux en sens de la longueur, puis chaque moitié en deux aussi,
  • Salez et faites les revenir dans 2 c à s d'huile d'olive à feu doux. Couvrez et laissez cuire en surveillant pour qu'elles ne collent pas,

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  • Entre temps, réduire la tomate en purée. Hachez finement l'ail et l'ajouter avec les épices à la purée de tomate. Délayez avec 1/4 de verre d'eau,
  • Une fois la courgette cuite, versez la petite sauce préparée et laissez réduire,

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  • Cassez les oeufs les battre légèrement et les versez sur la courgette. Laissez cuire. Saupoudrez de persil haché et dégustez encore chaud.

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Bon Appétit

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 16:06

Bonjour,
Il y a quelques jours de cela, on visitant les blogs des copinautes, je suis tombée sur une recette qui a beaucoup attiré mon attention et réveillé ma curiosité: un gâteau sans OEUFS, bizarre non !!! Tout de suite j'ai pris note et hier je me suis dite que je devais absolument voir qu'es que ça donne... Et bien j'ai vraiment était surprise: léger, doux et super moelleux. En fin de compte les allergiques aux oeufs peuvent très bien se régaler de gâteaux, ils ne perdent rien. La recette originale est tirée du blog Ô douceurs de Kefrida, à cette recette, j'ai raporté quelques modifs: j'ai remplacé un verre de cacao par 100 g de chocolat noir 75% cacao, j'ai ajouté des kiwi et puis j'ai cuit le gâteau dans le moule à muffins. Merci encore Louiza.

Ingrédients pour 16 muffins:

  • 3 verres de farine (un verre = 100g),
  • 1 verre de cacao (j'ai remplacé par 100 g chocolat noir fondu),
  • 1 verre de sucre,
  • 2 verres de lait demi écrémé,
  • 3/4 de verre d'huile,
  • 2 sachets de levure chimique (j'avais mis un seul sachet),
  • 2 sachets de sucre vanillé,
  • 1 c à c d'extrait de café (j'avais pas mis),
  • Une pincé de sel,
  • 2 petits Kiwi coupés en petits morceaux (mon ajout personnelle).

Préparation:

  • Mélangez touts les ingrédients solides (à part les kiwi),
  • Mélangez touts les ingrédients liquides (faites fondre le chocolat au micro onde),
  • Versez les liquides sur les solides et bien mélangez avec le fouet,
  • Versez dans votre moule à muffins (remplir à la moitié seulement), ajoutez les morceaux de kiwi par dessus et enfournez à 180º pendant 30 à 35 minutes.
  • Voila, c'est pas un jeu d'enfant ça !!!

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Au moment de les mettre au four

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Après cuisson

021

Bonne Dégustation...

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