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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Une entrée, salade ou un repas unique que je fais très souvent. Cela nous permet aussi de manger les lentilles en saison d'été.

salade-de-lentille.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour 4 personnes

Ingrédients:

200 gr de lentilles

5 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 oeufs durs

2 à 3 tomates

1 échalote

Des cornichons

Sel et 3 càs d'huile d'olive

Préparation:

salade-de-lentille.1.jpg

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante avec 2 gousses d'ail, le laurier, le thym et du sel

Égoutter et leur ajouter l'échalote finement coupée, les 3 gousses d'ail restantes écrasées et l'huile d'olive

Mélanger le tout, rectifier le sel et dresser dans l'assiette de service

Décorer avec les oeufs durs, la tomate tranchée et les cornichons

Accompagner d'une mayonnaise

Se consomme tiède ou froide

 

salade, entrée, lentilles, été

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 08:00

Salam Alikoum/ Bonjour,

Je partage avec vous une recette simple, rapide à faire et délicieuse que ce soit pour les grands ou les petits. Une idée que je tiens du fameux programme américain Kitchen Nightmares.

Dans l'émission, ce gâteau est élaboré avec seulement des pommes de terre, de la crème et des oeufs. C'est la base du gâteau, vous pouvez ajouter ce que bon vous semble: du fromage, des champignons, de la viande hachée cuite, des merguez...etc. Une excellente recette que j'ai testé et qui est vraiment parfaite en cette saison d'été.

Ce gâteau salé était un merveilleux accompagnement pour des escalopes de poulet à la plancha.gateau-de-pdt.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

Quantité: pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

Environ 700 gr de pomme de terre

200 ml de crème liquide (18% mg)

3 à 4 oeufs

2 petites boites de thon (environ 150 gr)

Une 12aine d'olives vertes (j'ai utilisé celles de la salade, donc déssalées)

Quelques tiges de persil frais

De l'huile pour frire

Sel et poivre noir

gateau-de-pdt.jpg1.jpgPréparation:

Éplucher et couper la pomme de terre en rondelles. La frire mais pas à 100%

Mélanger à part la crème avec les oeufs, une pincé de sel et peu de poivre noir

Verser ce mélange sur les rondelles de pommes de terre frites, ajouter les olives coupées en rondelles, le thon et le persil ciselé. Mélanger doucement

Verser dans un plat allant au four en silicone de préférence et cuire à 180º (four moyen) environ 15 minutes

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler

gateau-de-pdt.jpg2.jpgpomme de terre, entrée, accompagnement, ramadan, olives,

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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum, bonjour,

Un hommage à ma maman car cette recette fait partie de l'un de ces classique. Un souvenir d'enfance donc à partager avec vous avec un grand plaisir.

crème dessert double goût

Difficulté:élevée

Temps de préparation: 05 min

Temps de cuisson: 15 min

Quantité:pour 6 personnes

Préparation:

La recette de base se trouve ici.

creme-dessert-double-gout0.jpg

Une fois que la crème aura bien épaissie, la diviser en deux partie égales, ajouter un parfum au choix à l'une d'elle (j'ai ajouté parfum noisette) et une cuillère à soupe de cacao amer diluée dans une cuillère à soupe de lait froid dans l'autre partie.

creme-dessert-double-gout1.jpg

Prendre avec chaque main un bocal et verser simultanément (au même temps, c'est pour ça que j'ai pas pu prendre de photos dans cette étape) dans les ramequins. C'est l'opération la plus difficile, mais avec plusieurs essais vous y arriverez inchallah.

Laisser refroidir complètement avant de les placer au frais pour au moins 4 heures.

creme-dessert-double-gout2.jpg

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dessert, crème, chocolat,

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ bonjour,

Quand je pars en Algérie, les achats culinaires dominent ma liste des courses, et parmi les petits trucs que je ramène avec moi, les arômes qu'on utilise pour parfumer les gâteaux, les brioches, les dessert...etc. Ma petite soeur m'accompagne dans les 90% de mes sorties aux marchés et aux supers, et comme disait ma mère: mieux vaut ne pas la prendre avec toi lol! Car comme elle est biologiste, elle ne te laissera acheter, ou te soûlera de ces "tu sais de quoi c'est fabriqué ça!!!". Le comble, c'est qu'elle m'influence, car quand je suis en cuisine, je me rappelle de chaque chose qu'elle me disait sur tel ou tel produit: utilise le naturel, me répétait elle à chaque achat! pourquoi parfumes-tu tes gâteaux avec des arômes chimiques, utilise l'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron, la cannelle...etc

Et bien petite soeur, en voici une brioche 100% naturelle, rien que pour toi et avec le bon parfum des oranges. Divine!

briochette-beurre-orange0.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 40 min + temps du repos 

Temps de cuisson: 25 min

Nombre de personnes: environ15 brioches

Ingrédients:

100 ml de lait tiède

3 oeufs légèrement battus

125 gr de beurre doux à température ambiante

1/2 càc de sel

100 gr de sucre

Zeste d'une belle orange/ ou d'un citron jaune

500 gr ou un peu plus de farine (selon l'absorption)

1 càs de levure sèche

1/2 paquet de levure chimique

Décoration:

Un jaune d'oeuf

Du sucre glace

briochette-beurre-orange1.jpgPréparation:

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la MAP et laisser pétrir

Laisser la pâte doubler de volume. Elle prendra plus de temps car 1. on est en hiver, 2. elle contient beaucoup de matière grasse: le beurre et les oeufs

Confectionner des boulettes de la grosseur d'une mandarine et les laisser encore doubler de volume

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à température moyenne (180º pour moi)

Saupoudrer de sucre glace.

briochette-beurre-orange.jpg

Avec de la confiture, c'est délicieux.

 

brioche, orange, boulange, citron, pain,

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour

Je ne sais pas pour vous, mais moi J'ADORE les gâteaux au citron. Ce gâteau combine parfaitement entre l'acidité et la douceur. Un gâteau qui peut se réaliser pour un anniversaire, un goûter ou une réception. Facile et avec peu d'ingrédients, vous allez faire le bonheur des vôtres.

gateau-au-citron-et-a-la-chantilly.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 30 min pour le gâteau et 15 min pour la crème 

Quantité: pour 6 personnes (un moule de 28cm)

 

Ingrédients:

gateau-au-citron-et-a-la-chantilly.4.jpg

Pour le gâteau:

2 oeufs

 

160 gr de sucre

 

100 ml d'huile

 

150 ml de jus de citron

 

50 ml d'eau

 

180 gr de farine
 

 

10 gr de levure chimique

 

Zeste d'un citron

 

Pour la crème au citron, voir la recette ici 

 

200 ml de Crème chantilly sucrée+zeste de citron pour la décoration

 

Préparation:

gateau-au-citron-et-a-la-chantilly.1.jpg

Préparer le gâteau en mélangeant les oeufs, le sucre et le zeste de citron (depuis que j'ai le bébé, je n'utilise plus le batteur électrique, donc ici c'est avec le fouet manuel)

Ajouter l'huile, le jus de citron et l'eau

Incorporer la farine et la levure

Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 160º

  Préparer la crème au citron.

gateau-au-citron-et-a-la-chantilly.2.jpg

Ouvrir le gâteau froid et le fourrer de cette crème

Recouvrir avec l'autre moitié

Étaler de chantilly sucrée et ajouter par dessus le zeste de citron

Garder au frais

gateau-au-citron-et-a-la-chantilly.3.jpg

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gateau-au-citron-et-a-la-chantilly.5.jpg

gateaux, citron, patisserie, gouter, moelleux

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ bonjour,

Cette ratatouille est le plat par excellence en Algerie durant les trois mois d'été. D'une part parce qu'il est composé de légumes de saison qui sont à bas prix et d'autre part car c'est très léger, facile à préparer et qui ne consomme pas beaucoup de temps donc moins de chaleur en cuisine car la cuisson est rapide et les fourneaux sont vite éteints.

Il y'en a plusieurs versions de chakchouka, mais les deux recettes basiques sont: 1. oignons et tomates seuls auxquels on rajoute des oeufs battus par dessus en fin de cuisson. et 2.  des oignons, du poivrons et des tomates (avec ou sans oeufs), les deux recettes s'élaborent avec seulement du sel et de l'huile d'olive. On peut à ces dernières rajouter des aubergines, des olives, de la courgette et même des pommes de terre en petits cubes.

Mais y a aussi une recette bien appréciée avec que des poivrons et des tomates, que je n'ai jamais préparé auparavant, et voila que l'occasion se présente. Un vrai DÉLICE. Je vous la conseille vraiment car c'est un autre goût de chakchouka, relevée avec des épices ainsi qu'au bon et léger goût de l'ail.

chakchouka-aux-oeufs-ratatouille-aux-oeufs-algerienne.jpg

Source: le forum des recettes du grand maghreb et d'ailleurs

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 30 min

Pour : 4 personnes

Ingrédients:

3 poivrons verts et un gros poivron rouge

3 belles tomates mûres

4 gousses d'ail

1 càs de tomate concentrée

Sel, poivre noir et piment doux

Un filet d'huile d'olive et 2 càs de huile neutre

Des oeufs selon le nombre de personne

chakchouka-aux-oeufs-ratatouille-aux-oeufs-algerienne1.jpg

Préparation:

Dans une large poêle (j'ai utilisé une paellera), faire chauffer les huiles avec les gousses d'ails,

Faire revenir les poivrons coupés en dès quelques minutes avec le sel et les épices, puis rajouter les tomates épluchées et coupées en dès également,
A mi-cuisson ajouter la tomate concentrée diluée dans un peu d'eau (50ml environ), mélanger bien,
Quand tous les ingrédients auront bien fusionnés, (tatssabek comme on dit en arabe), casser les œufs dessus (n'oubliez pas de retirer les gousses d'ail),
Laisser le temps que les œufs cuisent,
Accompagner de pain maison de préférence.

chakchouka-aux-oeufs-ratatouille-aux-oeufs-algerienne2.jpg

 

plat, algerie, légumes, été, ramadan

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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

huuum, comme j'adore les tartes salées! Pour un repas avec une bonne salade en été ou bien pour accompagner une soupe en hiver, c'est vraiment ce qu'il faut!  Voici une tarte bien simple mais très bonne, facile et avec un rien d'ingrédients (éh oui, c'est la crise économique ici ).

tarte-oignons-thon.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 45 min

Quantité: pour 6 personnes

Ingrédients:

Un fond de tarte brisée, recette ici

2 gros oignons

2 petites boites de thon à l'huile d'olive (environ 150 gr)

200 ml de crème fraîche liquide (18% mg)

1 oeuf

50 gr de mélange de fromages râpés

Des olives pour la décoration

Sel, huile d'olive et poivre noir

Préparation:

Préparer la pâte brisée et faire cuire 1/2 cuisson la tarte à blanc

Dans une poêle avec un minimum d'huile d'olive et de sel (car le thon en contient les deux), faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles. Laisser prendre une petite couleur dorée

Hors du feu, ajouter l'oeuf et la crème liquide

tarte-oignons-thon.1.jpgVerser dans le fond de tarte moitié cuite, couvrir de fromage râpé et décorer de quelques olives

Terminer la cuisson quelques 20 minutes à 160º (four moyen)

Laisser tiédir avant de la découper

tarte-oignons-thon.2.jpg

 

quiche, olive, entrée, thon, oignon

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ bonjour,

Alors ce pain est vraiment DÉLICIEUX. Il est parfait pour les sorties, les piques-niques et les plages.

pain-brioche-fromage-olive.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 25 min + temps de la levée

Temps de cuisson: 25 min

Nombre de personne: pour 6

Ingrédients:

250 ml de lait tiède

1 càc de sel

1 càc de sucre

360 g de farine (ou un peu plus selon l'absorption)

1.1/2 càc de levure boulangère instantanée

2 portions de fromage

Pour la farce:

Des olives vertes dénoyautées et dessalées

Des portions de fromage selon le goût (j'ai utilisé 6)

Un jaune d'oeuf, des grains de nigelles et de sésames pour la finition

pain-brioche-fromage-olive.2.jpg

Préparation:

Pour la pâte: mettre touts les ingrédients dans l'ordre donné sauf le fromage

Dés que la pâte se met en boule, ajouter les deux portions de fromage. Il se peut que vous ayez besoin de rajouter une cuillère à soupe de farine

Laisser terminer le programme de pétrissage et laisser doubler de volume

Ouvrir la pâte en rectangle sur un plan fariné

pain-brioche-fromage-olive.1.jpg

Éparpiller le fromage coupé en dés sur toutes la surface de la pâte puis l'écraser avec le dos d'une cuillère

Ajouter les olives coupées, moi j'ai utilisé des olives pour salade fourrées au poivron rouge

Rouler la pâte en boudin puis rouler le boudin comme pour essorer les vêtements, si vous avez une petite main pour vous aider elle sera vraiment utile . Le mettre en couronne

Laisser encore lever puis le badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de grains de nigelles et de sésames

Enfourner dans un four préchauffé à 180º ou 200º dans la deuxième rangé du bas du four pendant 20 à 25 minutes.

 

photo-pain.jpg

ramadan, pain, fromage, olives, algérie, maroc

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

Un dessert improvisé à la dernière minute car je voulais faire manger les pommes à ma petite qui n'apprécie pas vraiment ce fruit.

Ce dessert est vraiment délicieux et frais pour les jours de chaleurs qui s'approchent. Vous pouvez jouer avec les goûts pour obtenir des crèmes différentes à chaque fois, en ajoutant du chocolat par exemple à la crème et en remplaçant les pommes avec des bananes, des gâteaux ou des fruits secs comme de la noix de coco.

creme-dessert-legere-aux-pommes.jpg

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 15 min

Quantité: pour 6 à 8 personnes (tout dépend des ramequins utilisés)

Ingrédients:

3 belles pommes + 1 càs de sucre

1 litre de lait

1 oeuf

1 càs de beurre

2 càs de fécule de maïs (maïzena ici)

6 càs de sucre

1 càs de miel (facultatif)

Arôme de votre choix (cannelle ici)

creme-dessert-legere-aux-pommes.1.jpgPréparation:

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire ramollir avec du sucre sur feu moyen. Hors du feu, ajouter le miel et bien mélanger

Par ailleurs, mélanger l'oeuf entier avec le sucre, le fécule de maïs, le beurre et la cannelle

Ajouter le lait et porter à ébullition (feu moyen) en remuant constamment

Disposer dans chaque ramequin un peu de pomme/ miel cuite, verser dessus la crème (qui est assez fluide)

Laisser tiédir avant de placer au frais pour environ 2 heures

Décorer avec le reste de pomme et saupoudrer d'un peu de cannelle

creme-dessert-legere-aux-pommes.2.jpg

 

 

pommes, crème, dessert, cannelle, miel

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Published by Nesyla - dans Desserts
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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 08:00

Salam alikoum/ Bonjour,

On connait tous ce gâteau si bon si frais et si doux. On a toutes nos recettes et nos petits trucs. Aujourd'hui je voudrai partager le mien avec vous. Avec une boite de yaourt goût noix de coco, puis imbibé avec le sirop d'ananas, un résultat parfait, surtout quand on lui rajoute encore du caramel pour les plus gourmands.

renverse-a-l-ananas.jpg

Difficulté:facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 30 min

Quantité:pour 6 à 8 personnes

 

Avec la boite de yaourt, mesurez la farine et l'huile.

Ingrédients:

4 oeufs moyens

150 g de sucre

1 boite de yaourt arôme coco

1 petite boite d'ananas en sirop

1 boite de yaourt d'huile neutre

2 boites et demi de farine

1/2 paquet de levure chimique (7g)

1 pincé de sel

Une noix de margarine pour le moule

Caramel

Préparation:

renverse-a-l-ananas1.jpg

Commencer par préchauffer le four à température moyenne

Graisser un moule en cristal, en silicone ou autre qui ne colle pas, le napper de caramel, y disposer les rondelles d'ananas. Réserver le sirop

Monter les oeufs avec le sucre

Ajouter le yaourt et l'huile

Incorporer la farine tamisée avec la levure et la pincé de sel

Verser le tout dans le moule et enfourner 30 minutes environ (180º pour moi). Vérifier la cuisson avec un cure-dents

Arroser de sirop et laisser absorber (vous pouvez utiliser tout le sirop ou la moitié, selon la texture désirée)

Laisser reposer 5 à 8 min puis le tourner sur un grand plat. Attention, il faut pas le laisser refroidir car le caramel risque de coller au fond

Déguster bien froid, napper de caramel au moment de servir.

 

renverse-a-l-ananas2.jpg

 

 

gâteau, ananas, caramel, dessert, patisserie, noix de coco

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