Bonjour,

Après une petite absence dû aux petits soucis de santé typiques de cette période de l'année, je vous reviens avec ce délicieux plat qui va sûrement vous enchanter les papilles et les pupilles. Une douceur en plein hiver, un plat hivernal et chaleureux au même temps, vos invités, vos grands comme vos petits vont adorer.

Ingrédients pour 2 personnes:

400 g de chou-fleur,

2 cuisses de poulet,

200 g de viande de veau hachée,

1 oignon moyen et un autre plus petit,

1 petite boite de champignons entiers,

1 oeuf + de la farine pour les beignets de chou-fleur,

Poivre noir, curry, cannelle,

Sel, huile d'olive et beurre,

Persil.

Préparation:

Faire mariner pendant une heure les cuisses de poulet avec l'oignon (moyen) finement émincé dans une pincé de poivre noir, une pincé de curry, une pincé de cannelle, du sel et un filet d'huile d'olive,

Séparer les têtes du chou-fleur, les laver et les faire cuire dans l'eau bouillante salée,

Mettre le tout dans une cocotte et faire revenir à petit feu, avec une poignée de persil ciselé,

Laisser le tout mijoter quelques minutes en prenant soin de les tourner de temps à autre,

Arroser d'un verre d'eau chaude (250ml). Si vous aimez saucer, ajouter une moitié de verre d'eau,

Fermer le fait-tout, porter à feu moyen et laisser cuire le poulet,

Entre temps, préparer les boulettes de viande hachée en mélangeant  la viande, le petit oignon râpé, un peu de persil ciselé, du sel et les mêmes épices utilisées avec le poulet en diminuant la quantité,

Une fois le poulet cuit, le retirer de la cocotte et y plonger à la place les boulettes de viande hachée,

Après avoir égoutté les têtes du chou-fleur, les passer une à une dans de la farine puis dans l'oeuf battu à la fourchette,

Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile chaude non fumante (≈ 250ml),

Incorporer les beignets de chou-fleur à la cocotte et laisser mijoter encore quelques minutes,

Badigeonner les cuisses de poulet de beurre et les faire dorer au four,

Dans une poêle, faire revenir quelques minutes les champignons égouttés avec une noix de beurre,

Dans une assiette de service, dresser le poulet, les beignets de chou-fleur et les boulettes de viande hachée,

Arroser de sauce et décorer de champignons et de persil.

Servir bien chaud.

Bon Appétit.

Bonjour,

Eh oui, le nouvel an est là et avec lui une petite nouveauté. Effectivement, pour renforcer les liens non seulement entre nous les bloggueuses mais aussi avec vous nos chères lectrices, Simplement Cuisine a la joie de vous présenter sa nouvelle rubrique qui reflétera vos réalisations et vos coups de coeur que vous avez eu en voyant la recette et ses photos sur ce blog.

Pour commencer alors, je tiens à remercier la talentueuse Azura du blog Horizon culinaire qui a testé mes deux recettes suivantes:

Chaussons à la crème d'orange et aux pépites de chocolat (recette originale ici)

Crème dessert maison (recette originale ici)

Bravo à Azura qui a su illuminer mes simples recettes en leur donnant une très belle allure.

Alors, si vous comme Azura vous avez testé une de mes recettes, que vous l'ayez réussi ou raté (on discutera des causes) envoyez moi vos photos à l'adresse suivante : 

nesyla@ymail.com

merci pour votre confiance et pour votre participation

Bonjour,

Qui ne connaît pas cette fameuse friandise Algérienne? Ce gâteau est devenu un classique sur nos tables de l'aid et des soirées Ramadanèsques. L'appellation Bniouen est un diminutif du mot arabe Bnine, qui veut dire bon, eh bien, vous allez me dire, il porte parfaitement son nom ce gâteau...

La version traditionnelle est à base de gâteau moulu, halwat turque, beurre et miel. Une préparation à laquelle on peut ajouter des fruits secs selon nos goûts. Je vous présente aujourd'hui un bniouen avec de la farine, je l'ai déjà testé avec ma petite soeur (quand elle était chez moi en été, d'ailleurs l'idée vient d'elle) pour l'aid, vous pouvez le reconnaître ici (en boulettes) parmi tant d'autres délices de ce jour de fête... Je viens de le refaire avec un nouveau look... Alors pourquoi acheter des friandises quand on peut les faire nous mêmes? Celle d'aujourd'hui convient parfaitement pour offrir.

Ingrédients:

Ma mesure fait 120g, j'ai obtenu 25 pièces

1 mesure de gâteau finement moulu,

1 mesure de poudre d'amandes non émondées,

1 mesure de farine,

Entre 3/4 et 1 mesure de mélange miel + beurre.

Pour le glaçage:

150 g de chocolat noir,

70 g de beurre,

Pour la décoration:

Chocolat blanc,

Amandes entières non émondées.

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre la poudre d'amandes et les gâteaux finement moulus,

Dans une poêle, faire dorer la farine. Il faut que la farine brunisse mais ne brûle pas. Rappelez vous que les gâteaux ne vont pas cuire, alors faîtes attention avec la farine,

Tamiser la farine et l'incorporer au mélange précédant,

Faire fondre au micro-ondes le mélange beurre+miel et l'incorporer encore tiède au saladier,

Ramasser en boule, l'étaler encore chaude sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur d'un demi centimètre et découper des formes avec un emporte pièces,

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, plonger la surface des pièces de gâteaux dans ce glaçage et disposer sur du papier sulfurisé,

Décorer avec des amandes et du chocolat blanc fondu. Voir méthode ici,

Laisser durcir quelques heures.

Bonne dégustation

Bonjour,

Alors, contrairement à ce que son titre indique: tajine el-hout ou tajine de poisson pour ceux qui ne connaissent pas l'arabe, dans ce plat y a pas l'odeur du poisson. C'est un plat Algérien, plus précisément des régions de l'est, qui doit son appellation au mélange d'épices qui sont propres de la préparation du poisson, spécialement le cumin et le carvi.

Ce plat est parfait pour saucer car sa sauce est un vrai délice, si onctueuse et si relevée par l'addition de plusieurs épices. Vous pouvez aussi l'accompagner de pâtes, de pommes de terre ou de riz comme sur la photo... Une chose est sûre, c'est que la viande hachée cuisinée de cette manière a vraiment un autre goût, très très bon...

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

Pour la sauce:

1 petit oignon,

2 gousses d'ail,

1 feuille de laurier,

1 tomate bien mûre,

1 c à s de concentré de tomate,

Épices: cumin, poivre noir, piment doux, carvi, ail en poudre et ras el-hanout,

Un petit piment sec piquant, felfel driss (facultatif)

Sel et huile d'olive,

2 verres d'eau chaude.

Pour les doigts de viande hachée:

400 g de viande de boeuf hachée,

1 petit oignon,

2 gousses d'ail,

Épices: les mêmes utilisés pour la sauce, en plus petite quantité,

Sel et un filet d'huile d'olive,

Farine et huile d'olive pour frire.

Préparation:

Quelques heures à l'avance, mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail écrasé, le sel, les épices et le filet d'huile d'olive ≈ 1 c à s. Filmer, et garder au frais,

Préparer la sauce: dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon haché avec l'ail écrasé, ajouter la tomate pelée et réduite en purée, le piment sec ainsi que la feuille de laurier,

Saler, épicer puis arroser d'eau chaude dans laquelle la tomate concentrée a été diluée,

Laisser mijoter à petit feu le temps de préparer les doigts de viande hachée,

Former des bâtonnets ou des boulettes avec la viande hachée,

Les passer dans de la farine puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,

Plonger les dans la sauce et terminer la cuisson,

Décorer de persil ciselé et de filets de citron,

Servir avec du riz, ici riz blanc et riz coloré.

Bon Appétit

Bonjour,

Avec ce froid et cette pluie, on n'a qu'une seule envie celle de rester à la maison et de préparer de bons gâteaux  pour se réchauffer devant son four, mais aussi pour parfumer la maison de vanille, zeste de citron ou d'orange et pleins d'autre parfums. Mon gâteau d'aujourd'hui est un roulé au chocolat et au gingembre, une parfaite alliance pour un gâteau très présent par son goût.

Ingrédients pour un moule de 30×25cm:

3 oeufs,

80 g de sucre,

90 g de farine,

1 c à s de cacao amer,

1 c à c de gingembre moulu,

1c à c rase de levure chimique,

Une pincé de sel,

125 g de chocolat noir,

3 c à s de crème fraîche épaisse,

Sucre glace et cacao pour la décoration.

Préparation:

Avec un batteur électrique, travailler les oeufs, la pincé de sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume,

Tamiser la farine, la levure chimique le gingembre et le cacao,

Ajouter ces derniers à l'appareil précédent et mélanger doucement avec une maryse (en faisant des mouvements de rotation de haut en bas)

Verser le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé huilé et légèrement fariné,

Enfourner pour 15 minutes dans un four chaud à température moyenne,

Rouler avec le papier dés sortie du four, puis l'enrouler encore dans un torchant humide,

Laisser froidir complètement,

Faire fondre le chocolat. Lui incorporer la crème fraîche, bien mélanger et laisser tiédir,

Reprendre le roulé, le ré-ouvrir délicatement et lui étaler par dessus la crème au chocolat,

Le rouler sans le presser  et le saupoudrer de sucre glace,

Découper des bandelettes en papiers et les déposer sur le gâteau. Saupoudrer le ensuite de cacao.

Soulever les bandelettes délicatement.

Bonne dégustation