Bonjour,

Un autre tajine, l'un des plus bon et plus simple que j'ai réalisé et dégusté, surtout en ce mois où on du mal à manger (du moins pour nous), on ne cherche que des trucs légers mais tout en restant dans les senteurs Ramadanesques. La recette d'aujourd'hui est tirée du blog chez Jiji et elle est réalisée dans le cadre de participer au jeu de blog du mois sur le forum des recettes du grand Maghreb et d'ailleurs. J'ai rapporté quelques légères modifications à la recette originale que vous trouverez en cliquant ici.

merci Jiji.

Ingrédients:

300 gr de viande hachée,

Un oignon,

2 belles tomates bien mûres,

Persil et coriandre ciselés,

Poivre noir, piment doux, carvi, cumin et coriandre en poudre,

1 càs de purée de poivron rouge -derssa-

1 càc d'ail en purée,

1 càc de chapelure,

Sel et huile d'olive.

Préparation:

Faire chauffer dans un tajine un peu d'huile et ajouter l'oignon râpé,

Saler et ajouter une pincé de chaque épice ainsi que le persil et la coriandre ciselés,

Laisser revenir à petit feu, puis incorporer la tomate épluchée, épépinée et coupée en petits dés, ainsi que la purée de poivron rouge,

Assaisonner la viande hachée avec les mêmes épices mais avec moins de quantité, la chapelure, l'ail, le persil et la coriandre,

Former des boulettes et réserver,

Arroser le tajine d'un verre d'eau chaude (un peu plus si vous aimez saucer), et dès frémissement, plonger les boulettes de viande hachée,

Faire tourner le tajine de temps à autre pour que les boulettes ne collent pas,

Vous pouvez casser des oeufs à la fin de cuisson comme l'a fait Jiji

Bon appétit

Saha ftourkoum

Vous trouverez aussi sur le forum plusieurs autres jeux spécial Ramadan, alors venez faire un tour en cliquant sur le logo ci-dessous.

Bonjour,

Et voila, il est là cet invité tant attendu qui nous rend visite chaque année ramenant avec lui la bénédiction, la paix et le pardon dans nos foyers et dans nos coeurs. Ramadan Mubarak à tous les musulmans de la terre.

Pour débuter ce mois sacré, je vous ai choisi ce succulent tajine très facile à préparer et qui ne demande pas trop d'ingrédients. C'est ce qu'on cherche durant ce mois de Ramadan, car il continu à faire chaud et pour que la cuisine en ce mois très riche culinairement parlant ne soit pas une corvée, tout le contraire.

Si vous avez des enfants, qui en général, n'aiment pas les carottes, ajoutez des champignons comme ici ou des olives.

Ingrédient pour 4 personnes:

4 morceaux de viande de boeuf,

500g de carottes moyennes,

1 bel oignon,

Coulis d'une belle tomate bien mûre,

1 boite de champignons,

1/2 càc de poivre noir,

1 càc de piment rouge doux,

1/2 càc de coriandre,

1 càc de harissa (facultatif),

1 càs de purée de poivron rouge ou derssa (facultatif),

1 càs de farine,

3 càs d'huile d'olive,

Persil et citron pour la décoration.

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une cocotte,

Saler puis passer les morceaux de viande dans de la farine et les faire saisir à feu vif,

Ajouter l'oignon râpe, et quelques minutes après le coulis de tomate,

Arroser avec 1 verre et demi d'eau chaude et rajouter les épices, les carottes coupées en rondelles, la harissa ainsi que la derssa,

Fermer la cocotte et porter à ébullition jusqu'à cuisson de la viande. La sauce est épaisse et réduite.

Faire revenir les champignons dans une noix de beurre et les incorporer à la cocotte quelques minutes avant extinction du feu,

Disposer dans le plat de service et décorer avec du persil ciselé ainsi que des tranches de citron.

Saha Ftourkoum

Bon Appétit

Bonjour,

Ce week-end j'ai fait un plat typique de la région Kabyle de l'Algérie qui se mange beaucoup en été car il est très rafraîchissant et très rapide à préparer. Le couscous peut se préparer de plusieurs façons, chaque recette ou chaque façon refléte sa région. En voici une de la Kabylie très apprécié en été avec du bon lben (babeurre) frais.

Ingrédients:

Du couscous,
Des légumes au choix, moi j'ai utilisé ce que j'avais entre les mains: une carotte, une courgette, une pomme de terre, des petits pois, un oignon, un poivron vert et des feuilles de chou. Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez: des navets, des haricots verts, des aubergines...

Préparation:

Lavez les légumes, coupez les en dés et faire cuire à la vapeur. Réservez.
Faire cuire le couscous comme indiqué dans l'emballage. Si vous utilisez du coucous roulé à la main, le faire cuire à la vapeur 20 à 30 minutes, retirez, mouillez avec un peu d'eau salée (dépend de la quantité de couscous). Refaire cette opération une autre fois sauf que l'eau ne doit pas être salée. Retirez, enduire d'huile d'olive et joindre les légumes.
Présentez tiède avec du petit lait ou du lait caillé. C'est vraiment un délice.

Bon Appétit

Bonjour,

Un magnifique tajine trouvé chez Carmen du blog Cuisine Style. Il était divin ce plat, très savoureux et facile à faire à la fois. Réussite garantie. Cela dit, ma version diffère légèrement de celle de Carmen. En effet, j'en ai rajouté 1 c à s de chapelure à la viande hachée, pour la rendre moins sec et plus tendre (merci maman pour l'astuce ) et vu que je n'avais pas d'olives vertes, je les ai remplacé par des pois chiche (je vide mon frigo aussi !!). Je vous recopie la recette avec mes retouches personnelles. Si vous voulez la recette originale, cliquez ici.

Ingrédients pour 4 personnes:

5 pommes de terre moyennes,

400g de viande de bœuf hachée,

Une petite boite de champignons laminés,

1 poignée de pois chiche cuits pour moi et congelés, sinon trempés la veille,

1 gros oignon + un petit,

1 oeuf,

½ bouquet de persil,

1 c à s de chapelure,

Farine,

Poivre noir et cannelle,

Sel et huile d'olive,

Une noix de beurre.

Préparation:

Faire revenir dans l'huile d'olive le gros oignon râpé, la moitié du persil ciselé. Assaisonner avec du sel, une pincé de poivre noir et une autre de cannelle,

Arroser de 2 verres d'eau chaude et plonger les pois chiche,

Dans un saladier, assaisonner la viande hachée avec les mêmes épices, le petit oignon râpé, le sel, le persil ciselé, l'oeuf et la chapelure,

Former des boulettes et les fariner,

Les plonger dans le bouillon dés ébullition,

Éplucher et couper les pommes de terre en gros quartiers,

Les frire sans prendre couleur (moitié cuisson),

Quand la viande est cuite, incorporer la pomme de terre et laisser mijoter encore 5 minutes,

Faire revenir les champignons égouttés dans une noix de beurre, puis les joindre au tajine.

Bon Appétit

Bonjour ,

Alors je reviens petit à petit vers le blogging j'ai hâte de m'y mettre dedans comme avant, mais j'ai encore plein de petits choses à terminer. Alors voici un plat traditionnel Algérien. Dar Aami ou la maison de mon oncle lol, quel titre intrigant! Je me demande d'où ça vient une telle appellation? La recette est tirée du livre de Fatima Zohra Bouayed, j'ai apporté un petit  changement à sa recette entre autres: l'addition d'un petit oignon râpé à la viande hachée et le remplacement de la viande de mouton par une carcasse de poulet.

Alors le plat consiste à des boulettes de viande hachée avec du fromage râpé frites puis submergées dans une sauce blanche au goût présent de la cannelle, un goût différent et exceptionnel. Très rapide à réaliser pour un résultat garanti. Dans le livre, c'était des cigares plutôt que des boulettes, cela ne change rien au goût, alors suivez vos envies.

Ingrédients:

Des morceaux de poulet ou de la viande de mouton, ou rien

400 g de viande hachée (si vous utilisez des morceaux de viande, diminuez la viande hachée)

1 poignée de pois chiches trompés la veille ou déjà cuits

2 c à s d'huile,

2 c à s d'huile d'olive (ou de beurre, smen...)

2 oignons (un petit et autre moyen),

Poivre noir,

Un batonnet de cannelle+en poudre,

2 c à s de chapelure,

3 c à s de fromage râpé,

1 oeuf,

1 bouquet de persil,

Sel,

Huile pour friture.

Préparation:

Faire revenir la viande en morceaux avec les huiles, l'oignon moyen râpé, une pincé de poivre noir la cannelle et le sel,

Couvrir avec un peu moins d'1/2 litre d'eau, ajouter les pois chiches et laisser cuire,

Par ailleurs, mélanger la viande hachée, l'oignon râpé, la chapelure, le fromage, le persil haché, le poivre noir, le sel, une pincé de cannelle en poudre et le blanc d'oeuf,

Former des boulettes et les plonger dans une friture pas très chaude, laisser dorer puis retirer et égoutter,

Une fois la viande et les pois chiche sont cuits, ajouter le jaune d'oeuf pour lier la sauce,

Quelques minutes avant de servir, plonger les boulettes viande hachée dans la sauce. Servir chaud avec un bon matloue.

Bon appétit