Salam alikoum/ bonjour,

Alors que le printemps pointe le bout de son nez, ici il fait très froid et on a enfin eu la chance à la pluie après plus de 2 mois de sécheresse. Et qui dit froid chez nous, dit plat chaud et réconfortant, et quoi de plus bon qu'une assiette de Berkoukes! Cette fois j'ai essayé une recette de chez Rachida avec de la citrouille, un pur délice, surtout le lendemain, car ce légume va donner une touche de sucré au plat qu'on note légèrement et qui fait toute la différence.

Merci Rachida.

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 30 min

Pour : 4 personnes

Ingrédients:

300 gr de citrouille

1 verre de 200 ml de berkoukes

1 gros oignon

4 càs de lentilles

2 tomates pelées et coupées en dés

Sel, 2 càs d'huile

Poivre noir, coriandre en poudre, carvi, ras el-hanout et piment doux

1 càs de concentré de tomate

800 ml d'eau chaude

Préparation:

Faire chauffer l'huile. Dedans faire revenir l'oignon râpé avec les épices et le sel

Ajouter la tomate concentrée et arroser d'eau chaude. Dès ébullition ajouter les lentilles et laisser cuire

Ajouter alors la citrouille coupée en dés, les tomates aussi. 10 minutes après les graines de berkoukes rincées.

Laisser cuire: 10 minutes pour les miens qui sont roulés à la mains et qui sont très fins. Le berkoukes va absorber après alors à vous de régler l'eau dès le début selon votre envie d'avoir ou pas assez de sauce

Arroser d'huile d'olive et consommer chaud. Très bon.

Bonjour/ Salam alikoum,

Il fait si froid ces derniers jours qu'on voudrai plus sortir de la cuisine! et bien oui quand on allume les fourneaux, ça devient la pièce la plus chaude de la maison!

Des problèmes avec les épinards? en guerre avec vos enfants pour leur faire aimé ça? de nos temps, nos mamans avaient la tache plus facile avec Popeye lol! mais moi, je n'ai jamais vu d'épinards dans Dora lol! alors pour y remédier, voici une petite recette aussi bien délicieuse que nourrissante! 

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4 à 6

Ingrédients:

Pour les boulettes:

500 gr d'épinards frais

300 gr de viande de poulet hachée

1 oignon

4 càs de chapelure (moins si vous séchez les épinards à la poêle)

Sel et poivre noir

Pour la sauce:

4 gousses d'ail

1 tomate

1 feuille de laurier

4 càs de coulis de tomate

1/2 càs de tomate concentrée

Sel et huile d'olive

Poivre noir et rouge

Ajout facultatif:

Des pois chiches cuits

Préparation:

Cuire les épinards avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive (sans rajouter d'eau bien sûr)

Les égoutter ou bien les passer quelques minutes à la poêle pour les faire sécher. Laisser refroidir

préparer la sauce: mettre à chauffer un peu d'huile, ajouter l'ail écrasé, la feuille de laurier les épices et la tomate concentrée

Laisser revenir quelques secondes sur feu doux, puis joindre le coulis de tomate, la tomate épluchée, épépinée et coupée en petits dés

Arroser avec 1 verre d'eau chaude (environ 250ml). Laisser bouillir

D'autre part, mélanger les épinards avec le poulet, l'oignon râpé, le sel et le poivre noir

Rajouter petit à petit la chapelure, jusqu'à avoir une boulette qui se tient en main (elles ne sont pas aussi fermes comme celles faites avec de la viande de boeuf hachée, avec le poulet c'est plus tendre)

Plonger les boulettes dans la sauce en ébullition et laisser cuire une15aine de minutes.

Ajouter les pois chiche (ici cuits et congelés) quelques minutes avant d'éteindre le feu.

Servir avec du pain pour saucer.

à très bientôt inchallah

Salam alikoum/Bonjour,

Un plat qui parait compliqué mais en réalité il est très simple. On peut le considérer comme repas du week end ou bien pour une occasion un peu spéciale car il est présentable et rassasiant. Sa cuisson en cocotte et dans une sauce rouge lui donne encore plus goût et le rend plus tendre. Vous pouvez l'accompagner de purée de pomme de terre comme sur la photo ou bien de riz, des frittes, des légumes poêlés ou alors des pâtes. J'ai aussi utilisé du basilic sec pour parfumer mes paupiettes. Résultat, le goût change de l'habituel et on obtient une nouvelle saveur qu'on a beaucoup aimé.

J'ai fait deux pour deux personnes, mais les ingrédients donnés suffisent pour 4.

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

Pour la marinade:

4 filets de veau (steaks) 

1càc de moutarde

Sel et poivre noir

Pour la farce:

1 petit oignon

1 tomate

100 gr de fromage râpé

1 càc rase de basilic sec

Sel, poivre noir et huile d'olive

Pour la sauce:

1 oignon

1 tomate

1 càs de concentré de tomate

1 càs de purée de poivron rouge

Sel, poivre noir et piment doux

Huile d'olive

1/2 càc de basilic sec

2 càs de farine

Préparation:

Saler, poivrer la viande et l'étaler de moutarde. Laisser mariner le temps de préparer la farce

Couper l'oignon en fines lamelles et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

Saler, poivrer et laisser à petit feu jusqu'à ce qu'il soit bien doré

Hors du feu, incorporer la tomate coupée en petits dés et épépinée, le fromage râpé et le basilic

Diviser la farce en quatre et déposer sur chaque filet une portion

Rouler sans trop serrer et attacher avec du fil: 3 en horizontal et un en vertical (ne vous cassez pas la tête avec ça, attachez les n'importe comment, c'est juste pour que les filets ne s'ouvrent pas)

Passer les paupiettes par de la farine et les mettre à dorer à feu vif dans une cocotte contenant de l'huile chaude

Ajouter ensuite l'oignon râpé et laisser encore 4 à 5 minutes

Incorporer le reste des ingrédients: la tomate en petits dés, la purée de poivron rouge, le concentré de tomate, les épices et le basilic

Arroser avec 200 ml d'eau chaude si vous voulez une sauce réduite et 300 si vous voulez plus de sauce

Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes de plus après la mise en rotation de la soupape

Conseil:

Laisser refroidir les paupiettes avant de les découper pour avoir de beaux morceaux avec une farce qui ne déborde pas. Réchauffez les après au micro-ondes ou au four.

Bonjour,

Une recette qui m'a été conseillée par ma maman en une journée où je ne savais pas du tout que faire à manger. Comme presque toutes les recettes de ce blog, elle est très rapide à faire pour un résultat très satisfaisant. Aaah que ferions nous sans nos mamans?

Ingrédients pour 4 personnes:

4 morceaux de veau,

1 oignon,

1 bol de petits pois (surgelés ici),

2 à 3 courgettes,

Quelques tiges de persil,

Huile d'olive, set, poivre noir et cannelle.

Préparation:

Faire saisir la viande de tous les côtés dans de l'huile chaude,

Ajouter l'oignon râpé, le sel et les épices. Ajouter les tiges de persil finement ciselées. Garder les feuilles pour la décoration,

Faire revenir quelques minutes puis arroser de d'un verre d'eau chaude,

Dés ébullition, incorporer les petits pois puis la courgette coupée en gros quartiers,

Terminer la cuisson,

Servir chaud décoré de feuilles de persil ciselé et accompagné de citron.

Bon appétit

Saha ftourkoum

Bonjour,

Un petit plat toujours aussi facile à faire et avec des ingrédients souvent disponibles dans nos armoires. C'est un plat qui regroupe légumes, fécules et viande. Complet et léger, il satisfera les exigences des grands (avec sa ressemblance à la Sfiria !!) et fera le bonheur de vos petits.

Ingrédients:

500 gr de pommes de terre,

1 blanc de poulet,

1 oignon,

1 petite boite de champignons,

2 portions de fromage,

100 gr de fromage râpé,

Persil, laurier,

1 càc de maïzena,

Farine, chapelure et un oeuf pour la panure,

Poivre noir et curry,

Sel et huile d'olive.

Préparation:

Couper le poulet en dés et le mariner avec du curry, du poivre noir et un filet d'huile d'olive,

Faire bouillir la pomme de terre dans de l'eau salée et une feuille de laurier,

La faire passer à la moulinette, lui ajouter les fromages, du persil ciselé et une pincé de poivre noir,

En parallèle, faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive pour moi, et un peu de sel,

Ajouter les dés de poulet, et quelques minutes après 1/2 verre d'eau chaude,

En fin de cuisson incorporer les champignons égouttés (pour plus de goût faites les revenir auparavant),

Avec la pomme de terre, faire des boulettes, les passer par dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure,

Les frire dans de l'huile chaude,

Après totale cuisson de la sauce, retirer 2 càs de bouillon, laisser froidir, puis diluer la maïzena dedans,

Le verser dans le faitout et laisser épaissir quelques secondes.

Dresser les croquettes de pommes de terre sur la sauce de poulet aux champignons.

Bon appétit

Saha ftourkoum

Bon à savoir:

Une de mes lectrices a partagé avec moi sa mésaventure avec les boulettes de pomme de terre: elles s'effritaient à la cuisson. La cause revient à la consistance de la purée de pomme de terre. En effet, elle doit être assez dure (la raison de l'ajout du fromage râpé). Alors pour une totale réussite, il faut que ça ne soit pas trop liquide (c'est comme pour la maakouda) aussi pas chaude. Si cela arrive, ajoutez de la chapelure.