Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une autre manière de présenter le foie de veau ou d'agneau en sauce. Ou si vous voulez le dire autrement, c'est un hachis parmentier de foie de veau, cela dépend de l'aliment que vous voulez mettre en valeur...

Ingrédients pour 2 personnes:

• 250 g de foie de veau ou d'agneau,
• 5 pommes de terre pour faire une purée,
• 2 belles tomates,
• 1/2 c à c d'ail haché,
• Poivre doux,
• Poivre noir,
• Sel et huile d'olive.

Préparation:

• Coupez le foie en petits dés. Mettez le dans une marmite ou un faitout, ajoutez 2 c à s d'huile d'olive, l'ail, le poivre doux le poivre noir et le sel. Portez à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps à autre.
• Réduisez la tomate en purée, ajoutez la à la marmite avec 1/2 verre d'eau. Laissez mijotez quelque 20 minutes. La sauce doit être épaisse à la fin de la cuisson.
• Faites votre purée de pomme de terre habituelle. Dans un cercle dressez la purée en premier puis mettez 2 à 3 c à s de foie par dessus (essayez de ne pas prendre beaucoup de sauce). Si vous utilisez un ramequin ( un bol, une tasse, une boite... laissez travaillez votre imagination) inversez l'ordre: commencez par le foie puis la purée et démoulez sur une assiette,

• Pour faire la montagne de pomme de terre vous n'avez qu'à remplir une poche à douille de purée et faites des piques, des roses...
• Ajoutez un peu de sauce au tour du hachis, saupoudrez de poivre doux et de persil.

Bon Appétit...

Si vous voulez un plat simple, bon et qui change un peu du quotidien, vous êtes sur la bonne page. Je tiens cette recette d'une émission télé d'une chaîne Espagnole, je la partage avec vous telle que je l'ai vu avec une toute petite addition...

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

• Deux belles aubergines,
• 1 petit oignon,
• 250 g de blanc de poulet,
• 1/2 c à c d'ail haché (ou 2 gousses d'ail écrasées),
• 2 c à s de coulis de tomate (mon addition),
• 2 c à s pas pleines de farine,
• Un verre ou 250 ml de lait,
• 50 g de fromage râpé,
• Sel, poivre noir, piment doux et 3 c à s d'huile d'olive.

Préparation:

• Lavez les aubergines, ôtez la tête et coupez les en deux du sens de la longueur. Salez, huilez et faites griller au four,

• Entre temps, faire revenir l'oignon haché et l'ail dans deux c à s d'huile d'olive, ajoutez le blanc de poulet coupé en petit dés, salez, poivrez et laissez cuire,
• Ajoutez ensuite le coulis de tomate ainsi que le piment doux,remuez, laissez encore deux ou trois petites minutes puis saupoudrez de farine, laissez cuire un peu la farine, il ne faut pas arrêter de remuer sinon ça va coller. Versez le lait tiède et laissez épaissir.
• Une fois que les aubergines sont cuites et bien grillées, les laisser froidir un peu puis les vider. Coupez en petits morceaux le coeur des aubergines et les joindre à la préparation du poulet. Laissez encore deux minutes et ôtez du feu.
• Farcir les aubergines de cette préparation,

• Saupoudrez de fromage râpé et les faire gratiner au four,

• Vous pouvez servir avec une petite sauce tomate, mais ça sera un peu plus lourd.

Bon Appétit...

Bonjour,
L'autre jour j'avais préparé un mélange entre tajine et plat allant au four, ceux qui connaissent la cuisine Algérienne le reconnaîtront. Il est plus connu sous le nom de Tajine Zitoun (Tajine aux Olives).

La différence avec mon plat d'aujourd'hui: plus d'épices, ajout de la pomme de terre, diminution des olives, doré à la poêle, puis cuit au four... un total relooking même nos vielles ne vont pas le reconnaître hihihi...

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

• Des morceaux de poulet (j'en ai fait 4 morceaux),
• 100 g d'olives vertes dénoyautées,
• Des petites pommes de terre,
• 1 petit oignon,
• 1/2 verre de bouillon de poulet,
• Poivre noir, cumin, curry, poivre doux,
• Sel et huile d'olive.

Préparation:

• Mélange les épices avec le sel et couvrez avec les morceaux de poulet,
• Les faire dorer dans une poêle avec 3 c à s d'huile d'olive. Réservez,
• Dans la même poêle, faire dorer les pommes de terre épluchées. Réservez,
• Dans un plat allant au four faites un lit d'oignon coupés en fines rondelles, disposez les morceaux de poulet dessus et couvrez avec le bouillon de poulet. Enfournez à 200º,
• Entre temps, faites bouillir les olives puis les rincer à l'eau froide pour leur éliminer l'excès de sel. Répétez l'opération une autre fois,
• À mis cuisson du poulet, ajoutez les pommes de terre, les olives et terminez la cuisson,
• Servir bien chaud, avec du pain maison c'est meilleur.

Bon Appétit

Bonjour;
Ça c'est un plat que je fais et je refais et à chaque fois le même résultat: un délice.

Ingrédients:

• Un blanc de poulet,
• 1/2 oignon,
• 1 verre de lait,
• 1/2 verre de chapelure,
• 3 oeufs,
• 100 g de fromage râpé,
• 1/2 c à c de levure chimique,
• 2 c à s d'huile d'olive,
• Sel, poivre et curry.

Préparation:

1. Dans 2 c à s d'huile d'olive, faire revenir le blanc de poulet avec l'oignon émincé, le sel et  les épices. Baissez le feu au minimum et laissez cuire,
2. Une fois cuit, laissez froidir puis émiettez le finement. Réservez,
3. D'autre part, séparez les jaunes d'oeufs des blancs, montez ces derniers en neige et réservez,
4. Mélangez le poulet émietté, l'oignon, les jaunes d'oeufs, le verre de lait, le fromage râpé, la chapelure avec la levure chimique. Incorporez délicatement le blanc d'oeufs en neige puis versez dans un moule préalablement huilé,
5. Saupoudrez de persil haché et enfournez dans un four préchauffé à 180º pour 20 à 30 minutes,
6. Démoulez et dégustez chaud accompagné d'une garniture à votre choix, moi j'ai présenté avec des carottes et des petits pois cuits à la vapeur puis sautés dans une noix de beurre.

Bon Appétit...

Bonjour,
Ce plat est un vrai délice, tellement que je l'adore, je me suis aventurée à le préparer moi même (car c'est un vrai travail de pro de la cuisine traditionnelle Algérienne). Bon le résultat n'était pas un 10/10, mais ça ma permit de retrouver le bon goût et la bonne odeur de chez moi. Sa préparation consiste en deux étapes: 1. la préparation des crêpes minces, appelées les feuilles de r'gag, et 2. la sauce qui les accompagne, c'est à peu près le même concept que le couscousse. Ce plat est une  spécialité de la wilaya de Biskra, située au centre-est de l' Algérie, mais il est aussi préparé dans le reste du territoire national, spécialement dans les fêtes religieuse.

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour la pâte à crêpes:

• 1 verre de semouline,
• 1 verre de farine,
• Sel et eau.

Pour la sauce:

• Des morceaux de poulet ou de mouton,
• 2 tomates,
• 1 oignon,
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille,
• 3 carottes,
• 2 pommes de terre,
• 2 c à s d'huile d'olive,
• Sel, poivre et poivre rouge,

Préparation des crêpes:

1. Tamisez la farine et la semouline dans un grand plateau, ajoutez le sel, faites un puits au centre et versez y de l'eau, petit à petit en mélangeant de l'autre main jusqu'à avoir une pâte. Travaillez la énergiquement en mouillant de temps à autre vos main, jusqu'à ce qu'elle devienne un peu plus molle que la pâte à pain mais élastique et maniable. Recouvrez-la et laissez reposez 1 heure environ (moi je l'ai préparé le matin).
2. Huilez-vous légèrement les mains afin que la pâte glisse facilement. Reprenez la pâte, la divisez en boules égales de la grosseur d'une noix (c'est d'après la poêle dans laquelle vous allez les faire cuire)  et les disposez dans un plateau huilé.

      3. Mettre la poêle à chauffer (normalement on utilise un plat de cuisson spécial). Ouvrir finement la pâte (je l'ai fait avec mes mains huilées, mais vous pouvez utilisez le rouleau), la prendre délicatement et la disposer dans la poêle, c'est un peu difficile mais au bout de deux trois essais, on n'y arrive.

      4. Cuire des deux côtés, ne laissez pas sécher comme moi, car ma vitrocéramique était plus rapide que moi, sur feu de gaz c'est mieux, mais bon, on verra rien, puisque le tout va être coupé en petits morceaux et aspergé de sauce.

      5. Disposez dans un plat et couvrir pour qu'elles restent molles.

Oufff c'est enfin terminé...

Préparation de la sauce:

1. Faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile avec le sel et les épices,
   
2. Ajouter l'oignon râpé, les pois chiches,
3. Ajoutez les tomates réduites en purée,
4. Mouillez d'un litre d'eau, couvrir et laissez cuire,
5. Épluchez et coupez les légumes en quartiers,
6. Quand le poulet (ou la viande) est bien cuit, retirez le et plongez- y les légumes. Laissez cuire,
7. Lorsque tout est cuit, coupez les feuilles de r'gag (les crêpes minces) en morceaux de 4 à 5 cm et disposez dans le haut du couscoussier. Laissez chauffer quelques minutes en les tournant avec l'aide d'une fourchettes et une cuillère à soupe.

7. Disposez dans le plat de service, arrosez au moment de servir de sauce et garnissez de poulet et d'oeufs durs.

Bon Appètit