Bonjour,

Me revoilà avec un autre plat typiquement Algérois: des nouilles au poulet alias La Rechta. De fines pâtes à base de farine et d'eau que nos mères et nos grands-mères préparées à la maison (y a encore des femmes qui le font aujourd'hui, chapeau!!!) cuites, presque, de la même manière que le Couscous et arrosées avec une sauce blanche à base de poulet et de navets.

La Rechta se prépare, généralement, en grandes occasions, telles que les mariages, les naissances ou les circoncisions, mais aussi en repas de fêtes religieuses comme le Mawlid ennabawi echarif (le jour de la naissance du prophète QLSSL). Son statue d'importance rivalise même avec celui du Couscous en régions du centre, Alger et les environs... Pour cela, j'ai jugé utile de partager avec vous ce délicieux plat que j'adore... Les pâtes m'ont été ramenées d'Algérie, mais si un jour j'en disposerai de la machine à pâtes je me lancerai dans l'apprentissage de ce trésor culinaire...

P.s : les navets sont difficiles à trouver ici, pour cela, j'ai remplacé ce légume par de la courgette.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

♦ 400 g de pâtes (Rechta),

♦ Des morceaux de poulet,

♦ 1 oignon moyen,

♦ 1 c à s d'huile d'olive+1 c à c de beurre,

♦ 1 belle poignée de pois chiches trempés la veille,

♦ 4 belles courgettes ou des navets,

♦ Poivre noir, cannelle en poudre et sel,

♦ Beurre pour enduire.

Préparation:

♦ Dans le bas du couscoussier, faire revenir les morceaux de poulet dans un mélange d'huile / beurre, l'oignon haché, le sel, une pincé de poivre noir et une autre de cannelle,

♦ Arroser avec un litre d'eau tiède et ajouter les pois chiches. Porter le tout à ébullition,

♦ Ouvrir délicatement les boules de pâtes (les boules à Rechta) et les enduire d'un peu d'huile,

♦ Les verser dans le haut du ccouscoussier légèrement huilé, puis adapter ce dernier à la marmite,

♦ Laisser cuire entre 25 à 30 minutes. Retirer et verser la Rechta dans un récipient assez large. L'enduire de beurre puis l'arroser avec 1/2 louche de sauce. Couvrir et mettre de côté,

♦ Une fois le poulet bien cuit, le retirer et plonger à sa place les courgettes grattées et coupées en morceaux. Laisser cuire,

♦ Servir les pâtes bien chaudes accompagnées de cette sauce au poulet.

Bon Appétit...

Bon à savoir:

♦ Avec la recette de la Rechta traditionnelle, le poulet n'est pas doré au four... Si vous voulez le faire, vous n'avez qu'à enduire les morceaux de poulet de beurre ou de margarine et les enfourner position grill en les tournant et les surveillant... Comme ça, la viande est bien tendre de l'intérieur et délicieusement croustillante de l'extérieur...

♦ Comme entrée, j'ai préparé la salade d'aubergine que vous retrouverez ici ... Mais cette fois, j'ai remplacé les poivrons verts par des poivrons rouges ... Encore plus douce et plus délicieuse...

Bonjour,

Me revoilà avec une autre recette qui ravira surtout vos enfants (à voir mes recettes on dirait que je travaille dans une cantine d'école ) mais non, c'est juste que je suis le temps et comme il fait toujours chaud ici, alors je continue dans ma série des recettes légères... ça viendra le temps des soupes ne vous en faites pas...

Ingrédients pour 2 personnes:

◊ 4 escalopes de poulet (fines de préférence),

◊ 200 g d'épinards cuits,

◊ 50 g de fromage râpé,

◊ Une dizaine d'olives vertes dénoyautées et dessalées,

◊ Une belle tomate,

◊ La moitié d'un petit oignon,

◊ 1/2 c à c d'ail,

◊ 1 c à s de concentré de tomate,

◊ Sel, poivre noir, poivre doux, curry,

◊ 1/2 c à c de moutarde de Dijon,

◊ 1 oeuf, farine et chapelure pour la panure,

◊ Huile pour la friture.

Préparation:

◊ Préparer la marinade du poulet en le couverant de la tomate et l'oignon rapés, les épices, l'ail écrasé et la moutarde,

◊ Couvrir et laisser au frais 1 heure,

◊ D'autre part, joindre aux épinards cuits les olives en rondelles, le fromage râpé et un peu de poivre noir. Saler un peu si les épinards ne le sont pas (attention au sel car y a le fromage et les olives),

◊ Sortir les blancs de poulet de la marinade, étaler la farce sur deux filets,

◊ et couvrir avec les deux autres,

◊ Les passer dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure et les faire cuire dans de l'huile bien chaude mais à feu moyen pour donner le temps à la viande de cuire sans brûler la panure,

◊ Accompagner ce poulet farci avec la marinade cuite dans un filet d'huile d'olive en lui ajoutant la tomate concetrée et un 1/2 verre d'eau.

Bon Appétit...

Bonjour,

Après une petite pause me revoilà avec vous avec une recette toute simple mais si bonne et très présentable. Pour moi, il s'agit de mon premier plat sucré/salé et je n'étais vraiment pas  déçu. Cela dit, le plat n'était pas très très sucré, juste ce qu'il faut pour donner un petite touche...

Ingrédients pour 4 personnes:

♥ 4 cuisses de poulet,

♥ 1 oignon moyen,

♥ 100 g de prunes,

♥ 100 g d'abricots secs,

♥ Une poignée d'amandes,

♥ 2 c à s de miel,

♥ Sel, poivre noir et une petite pincé de curry,

♥ Huile d'olive et un peu de beurre.

Préparation:

♥ Dans un fait tout, faire mariner pendant  une heure le poulet avec un peu de sel, les épices et un filet d'huile d'olive,

♥ Porter la marmite à feu doux et laisser les cuisses de poulet dorer doucement,

♥ Ajouter l'oignon finement haché. Au bout de 5 minutes, arroser d'un verre d'eau (250ml). Couvrir et laisser cuire le poulet.

♥ Quand le poulet ait bien cuit, le retirer et le mettre sur une plaque allant au four beurrée,

♥ Ajouter le miel à la sauce du poulet, les fruits secs (sauf les amandes) et laisser gonfler. Ajouter un peu d'eau si nécessaire,

♥ Enduire les cuisses de poulet d'un peu de beurre et faire dorer au four,

♥ Présenter le poulet bien chaud nappé de fruits secs de sauce très réduite et décorer avec des amandes légèrement dorées dans une poêle avec un peu de beurre.

Bon Appétit...

Bonjour,

Et voici une belle petit idée de préparer des steak de veau qui peuvent être servis autant qu’un plat principal ou bien un parfait accompagnement à vos riz, pâtes, pommes de terre… et la liste est longue… facile, rapide, et croyez moi très bon… c’est des dés de steak que j’ai accompagné avec la terrine de ratatouille que vous trouverez ici.

Ingrédients pour deux personnes:

♣ 4 filets de veau,

♣ 2 belles tomates,

♣ 1 petit oignon,

♣ 4 c à s de coulis de tomate,

♣ Sel, poivre noir et huile d’olive.

Préparation :

♣ Éplucher et couper l’oignon en petit dés,

♣ Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les dés d’oignon à petit feu, ajouter les filets de veau aussi en petits dés, saler, poivrer et laisser cuire,

♣ Quand la viande est presque cuite (10 minutes après à peu près), incorporer les tomates épépinées et coupées en petits dés également, puis le coulis de tomate avec ¼ de verre d’eau. Laisser mijoter et réduire de sauce.

Bon appétit…

Bonjour,

Suite à la demande d'une lectrice, je vous publie la recette de la Chlita, le plat que j'ai mentionné être mon favori... vous diriez autant si vous le goûtiez, un pur délice...
Alors ce plat je peux vous dire que c’est la fierté de notre région en petite Kabylie, je ne connais pas une personne qui en a goûté et qui n’a pas aimé, même plus, on en raffole. Ça ressemble un peu au « hmiss, poivrons et tomates grillés assaisonnés avec de l'huile d'olive» avec une touche qui marque une grande différence… Je vous dévoile la recette :

Ingrédients :

La quantité des poivrons c’est le double des tomates, à vous de voir, généralement on fait 1 k de poivron avec un ½ k de tomate pour 5 à 6 personnes

• Des poivrons verts (vous pouvez mélanger les rouges avec, et aussi du piment pour ceux qui aiment)

• Des tomates mûres

Préparation :

• Grillez les poivrons  ainsi que les tomates, (moi je le fais au four),

• Mettez dans un sac en plastique et laissez froidir totalement,

• Pelez les et débarrassez les poivrons de toutes les graines,

• Coupez les très fin (surtout pas de mixeur) et disposez dans un plat en terre cuite appelé « thabakit » chez nous. À défaut, dans une poêle.  Arrosez de 2 c à s d’huile d’olive et portez encore sur feu moyen (là est la difference avec le Hmiss). Laissez les ingrédients fusionner entre eux tout en écrasant avec une fourchette. Passées 10 minutes à peu près, ôtez du feu et arrosez encore avec de l’huile d’olive.

• Ça se mange bien chaud avec du pain maison « matloue ou kesra », c’est un déééééééélice.

Bon Appétit...

et voici quelques photos de l'une des régions spécialisées dans ce plat...
c'est Chréa dans la localité de Guenzette aux alentours de Sétif (vers le nord-est de l'Algérie)...