Flan Pâtissier aux Deux Agrumes

07.06.2013

Salam alikoum/ Bonjour,
Après cette petite absence due au week-end prolongé où on a eu droit à un beau soleil, je vous viens aujourd'hui avec un flan pâtissier qui sort un peu de l'ordinaire, je vous préviens, son goût n'est pas du tout semblable à celui que vous avez l'habitude de prendre, je dirai que c'est un peu un mélange entre un flan pâtissier ordinaire et une tarte au citron/orange.

Difficulté: facile

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 1 heures

Quantité: pour un moule de 22 cm

Ingrédients:

Une pâte brisée

700 ml de lait

3 oeufs

100 g de maïzena

150 g de sucre + 2 c à s

2 sachets de sucre vanillé

Le jus d'une belle orange + le jus d'un 1/2 citron

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Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer voir bouillir le lait avec les deux sachets de sucre vanillé et les deux cuillères à soupe de sucre,

Dans un grand saladier, battre les oeufs, la maïzena, un verre de lait prélevé de la quantité initiale et le jus des agrumes,

Versez le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs et la maïzena, bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux et porter sur feu doux en remuant constamment pour que la crème ne colle pas,

Dés ébullition, retirer et fouetter encore énergiquement,

Verser le tout sur votre pâte brisée étalée dans un moule démentable à bords hauts beurrés, farinés ou recouvert de papier sulfurisé (la base seulement). Pour ma part, la pâte ne comportait pas de bords juste une base assez épaisse.

Piquer la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas,

Enfourner pendant 1 heure à 180º, le gâteau était haut pour moi j'en avais besoin d'une heure et demie, à la fin de la cuisson, le couteau n'était toujours pas propre quand je l'introduisais au milieu du gâteau, mais après une réfrigération qui a duré 6 heures, le résultat était excellent.
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