Génoise

Ingrédients pour un moule de 21 cm:

• 4 oeufs de calibre moyen,
• 120 g de farine,
• 120 g de sucre.

Préparation:

• Beurrer un moule démontable,couvrir le bat du moule d'un papier sulfurisé et saupoudrer de farine les parois.

• Avec un batteur électrique, monter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume (de 5 à 8 minutes).

• Incorporer la farine tamisée et délicatement avec une maryse ou une spatule en bois, effectuer des mouvements de rotation,

• Verser dans le moule et enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four moyen prèsque doux,

• Tester la cuisson en introduisant un cure-dents au centre du gâteau, il faut que ce dernier ressorte propre, sinon laisser encore 5 à 10 minutes de plus.

Pour une génoise au chocolat, remplacer 50 gr à 60 gr de la farine par du cacao