Tajine Zrodia/Tajine de carottes

01.08.2011

Bonjour,

Et voila, il est là cet invité tant attendu qui nous rend visite chaque année ramenant avec lui la bénédiction, la paix et le pardon dans nos foyers et dans nos coeurs. Ramadan Mubarak à tous les musulmans de la terre.

Pour débuter ce mois sacré, je vous ai choisi ce succulent tajine très facile à préparer et qui ne demande pas trop d'ingrédients. C'est ce qu'on cherche durant ce mois de Ramadan, car il continu à faire chaud et pour que la cuisine en ce mois très riche culinairement parlant ne soit pas une corvée, tout le contraire.

Si vous avez des enfants, qui en général, n'aiment pas les carottes, ajoutez des champignons comme ici ou des olives.

Ingrédient pour 4 personnes:

4 morceaux de viande de boeuf,

500g de carottes moyennes,

1 bel oignon,

Coulis d'une belle tomate bien mûre,

1 boite de champignons,

1/2 càc de poivre noir,

1 càc de piment rouge doux,

1/2 càc de coriandre,

1 càc de harissa (facultatif),

1 càs de purée de poivron rouge ou derssa (facultatif),

1 càs de farine,

3 càs d'huile d'olive,

Persil et citron pour la décoration.

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une cocotte,

Saler puis passer les morceaux de viande dans de la farine et les faire saisir à feu vif,

Ajouter l'oignon râpe, et quelques minutes après le coulis de tomate,

Arroser avec 1 verre et demi d'eau chaude et rajouter les épices, les carottes coupées en rondelles, la harissa ainsi que la derssa,

Fermer la cocotte et porter à ébullition jusqu'à cuisson de la viande. La sauce est épaisse et réduite.

Faire revenir les champignons dans une noix de beurre et les incorporer à la cocotte quelques minutes avant extinction du feu,

Disposer dans le plat de service et décorer avec du persil ciselé ainsi que des tranches de citron.

Saha Ftourkoum

Bon Appétit