Sauce Béchamel

Ingrédients:

• 1 c à s de beurre,
• 1 c à s de farine,
• 250 ml de lait lait,
• Sel et poivre noir.

Préparation:

• Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter ensuite la farine et cuire à feu très doux (il faut que la farine cuisse pour que la crème n'ait pas une odeur ou un arrière goût) sans s'arrêter de remuer,
• Verser le lait petit à petit tout en remuant énergiquement pour éviter la formation des grumeaux,
• Retirer dès première ébullition et assaisonner.
• Pour une sauce plus liquide, ajouter du lait jusqu'à obtention de la consistance désirée.