Rechta, Nouilles Traditionnelles au Poulet

30.09.2010

Bonjour,

Me revoilà avec un autre plat typiquement Algérois: des nouilles au poulet alias La Rechta. De fines pâtes à base de farine et d'eau que nos mères et nos grands-mères préparées à la maison (y a encore des femmes qui le font aujourd'hui, chapeau!!!) cuites, presque, de la même manière que le Couscous et arrosées avec une sauce blanche à base de poulet et de navets.

La Rechta se prépare, généralement, en grandes occasions, telles que les mariages, les naissances ou les circoncisions, mais aussi en repas de fêtes religieuses comme le Mawlid ennabawi echarif (le jour de la naissance du prophète QLSSL). Son statue d'importance rivalise même avec celui du Couscous en régions du centre, Alger et les environs... Pour cela, j'ai jugé utile de partager avec vous ce délicieux plat que j'adore... Les pâtes m'ont été ramenées d'Algérie, mais si un jour j'en disposerai de la machine à pâtes je me lancerai dans l'apprentissage de ce trésor culinaire...

P.s : les navets sont difficiles à trouver ici, pour cela, j'ai remplacé ce légume par de la courgette.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

♦ 400 g de pâtes (Rechta),

♦ Des morceaux de poulet,

♦ 1 oignon moyen,

♦ 1 c à s d'huile d'olive+1 c à c de beurre,

♦ 1 belle poignée de pois chiches trempés la veille,

♦ 4 belles courgettes ou des navets,

♦ Poivre noir, cannelle en poudre et sel,

♦ Beurre pour enduire.

Préparation:

♦ Dans le bas du couscoussier, faire revenir les morceaux de poulet dans un mélange d'huile / beurre, l'oignon haché, le sel, une pincé de poivre noir et une autre de cannelle,

♦ Arroser avec un litre d'eau tiède et ajouter les pois chiches. Porter le tout à ébullition,

♦ Ouvrir délicatement les boules de pâtes (les boules à Rechta) et les enduire d'un peu d'huile,

♦ Les verser dans le haut du ccouscoussier légèrement huilé, puis adapter ce dernier à la marmite,

♦ Laisser cuire entre 25 à 30 minutes. Retirer et verser la Rechta dans un récipient assez large. L'enduire de beurre puis l'arroser avec 1/2 louche de sauce. Couvrir et mettre de côté,

♦ Une fois le poulet bien cuit, le retirer et plonger à sa place les courgettes grattées et coupées en morceaux. Laisser cuire,

rechta7 ♦ Servir les pâtes bien chaudes accompagnées de cette sauce au poulet.

Bon Appétit...

Bon à savoir:

♦ Avec la recette de la Rechta traditionnelle, le poulet n'est pas doré au four... Si vous voulez le faire, vous n'avez qu'à enduire les morceaux de poulet de beurre ou de margarine et les enfourner position grill en les tournant et les surveillant... Comme ça, la viande est bien tendre de l'intérieur et délicieusement croustillante de l'extérieur...

♦ Comme entrée, j'ai préparé la salade d'aubergine que vous retrouverez ici ... Mais cette fois, j'ai remplacé les poivrons verts par des poivrons rouges ... Encore plus douce et plus délicieuse...