Minis Paris-Brest à la Chantilly & Minis Éclairs au Fromage Blanc

26.06.2010

Bonjour,

On le sait tous désormais, plus c'est mini, plus c'est mimi, mais aussi plus pratique au moment de servir, ainsi qu'on obtient plus de quantité... alors pourquoi hésiter à présenter les choses individuellement quand on a la possibilité de le faire?... Voici des minis Paris-Brest fourrés à la chantilly et aux fraises et des minis éclairs au fromage blanc et aux fraises aussi... sincèrement ces derniers étaient beaucoup meilleurs...

Ingrédients pour 16 pièces (minis):

♣ 1/4 de litre d'eau,

♣ 80 g de beurre,

♣ 150 g de farine,

♣ 4 oeufs,

♣ 1 c à s de sucre,

♣ 1 pincé de sel.

♣ 100 g de fromage blanc + deux c à s de sucre,

♣ 100 ml de crème chantilly + deux c à s de sucre,

♣ Quelques fraises coupées en cartier.

Préparation:

♣ Faire chauffer l'eau avec le beurre, une pincé de sel et 1 c à s de sucre,

♣ À l'ébullition, jeter d'un seul coup la farine et remuer énergiquement jusqu'à formation d'une boule qui se détache des parois de la casserole,

♣ Hors du feu, ajouter un oeuf, bien mélanger avec une cuillère en bois, dès que l'oeuf s'est bien fusionné avec la pâte ajouter le deuxième, et ainsi de suite,

♣ Laisser tiédir puis remplir une poche à douille et former des cercles qui serviront de Paris-Brest et des bûchettes qui seront les minis éclairs,

♣ Enfourner dans un four chaud à 180º pour 25 à 30 minutes. Il faut que toutes les pièces soient bien dorées,

♣ Laisser froidir avant de les ouvrir et de les fourrer de chantilly et de fromage blanc avec les cartiers de fraises,

♣ Décorer selon votre goût.

Bonne Dégustation...