M'bardja ou Galettes de Semoule aux Dattes

16.06.2010

Bonjour,

Encore un petit voyage culinaire où vous allez découvrir (pour ceux qui ne connaissent pas) une merveilleuse pâtisserie Algérienne, l'une de mes préférées d'ailleurs. Des galettes qui fondent dans la bouche avec ce mélange de sucré et de salé et ce parfum de l'huile d'olive.... huuum. Vous avez bien lu, avec de l'huile d'olive... car en région de Kabylie c'est avec cette huile qu'on les prépare... Tout de même, il faut prendre en considération que j'ai utilisé de l'huile d'olive douce, donc le goût était vraiment subtil, on ressent à peine que c'est de l'huile d'olive... mais comme même on en ressent... et c'est ce qui lui donne le petit truc en plus. Vous pouvez tout aussi les faire avec du beurre, de l'huile de tournesol ou bien du smen (beurre clarifié ou ghee)... et pour finir, je lui ai donné une autre forme, car d'origine c'est des losanges...

Ingrédients:

♣ 3 mesures de semoule moyenne,

♣ 3/4 de la même mesure d'huile d'olive,

♣ Sel,

♣ Eau froide,

♣ Pâte de dattes,

♣ Cannelle en poudre,

♣ Eau de fleur d'oranger.

Préparation:

♣ On commence par préparer la farce en mélangeant la pâte de dattes, un peu de cannelle en poudre. Arrosez petit à petit avec quelques gouttes de fleur d'oranger et travaillez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte facile à étaler.

♣ Dans un grand saladier, mettez la semoule, arrosez avec l'huile. Bien mélanger puis laissez s'imbiber quelques minutes,

♣ Délayez le sel dans de l'eau froide et versez petit à petit sur la semoule tout en mélangeant avec l'autre main,

♣ Ramassez la pâte en boule sans la pétrir,

♣ Divisez la boule en deux petites boules égales, étalez la première boule sur 1/2 centimètre d'épaisseur,

♣ Couvrez avec la pâte de dattes elle même aplatie.

♣ Terminez avec l'autre pâte de semoule, puis découpez à l'aide d'un emporte pièce et faites cuire dans une poêle non graissée chauffée auparavant sur feu moyen.

♣ Laissez froidir avant de déguster avec votre café au lait ou bien du thé...

Bonne Dégustation...