Gâteau au citron (2)

20.10.2010

Bonjour les ami(e)s,

Il y a quelques jours de cela, j'avais envie d'une bonne pâtisserie, comme celles que je mangeais en Algérie de chez un bon boulanger, mais voila, ici, la pâtisserie n'est pas vraiment leur tasse de thé... les Espagnoles sont plutôt du genre beignets et plein de trucs qui passent par la friteuse... huuum, c'est très bon aussi... Alors je me suis mise au boulot et j'ai fait mon propre gâteau selon mes ingrédients et mes envies en ce moment, et voici le résultat:

Un gâteau vraiment très simple avec des ingrédients basics que, généralement, on dispose à la maison pour un résultat très satisfaisant. Il se compose d'une génoise parfumée au citron, fourrée avec de la crème pâtissière et de la chantilly et recouvert avec de la meringue et de la chantilly aussi. Les deux crèmes ont été parfumées de jus de citron... Voici les ingrédients ainsi que la procédure de réalisation de ce petit plaisir...

Ingrédients:

♦ Une génoise,

♦ 1/2 litre de crème pâtissière,

♦ 400 ml de crème liquide à monter (chantilly) + 4 c à s de sucre glace,

♦ 2 blancs d'oeuf + sucre glace pour la meringue,

♦ 4 petits citrons bien juteux,

♦ Du colorant alimentaire jaune,

♦ Une poignée de cacahuètes concassées (des amandes c'est mieux, mais je n'en avais plus).

Préparation:

♦ Préparer la génoise en la parfumant avec le zeste d'un citron, faire cuire et laisser froidir totalement (+ de 2 heures),

♦ Préparer la crème pâtissière en lui ajoutant hors du feu le jus de 2 petits citrons, et laisser aussi froidir complètement,

♦ Monter la crème liquide en chantilly et lui incorporer le sucre glace à la fin,

♦ Mélanger la moitié de la chantilly avec la crème pâtissière froide,

♦ Ouvrir la génoise en deux et étaler une bonne couche de cette crème,

♦ Recouvrir de la deuxième moitié de la génoise sans presser,

♦ Étaler un peu de cette crème sur les bords du gâteau et réfrigérer quelques minutes le temps de préparer la meringue,

♦ Pour cela, monter les blancs d'oeufs en neige. Quand ces derniers sont fermes, commencer à ajouter du sucre glace pour avoir une consistance plus épaisse. Moi, j'ai ajouté entre 5 à 6 c à s. Incorporer à la fin le jus des deux citrons restants avec du colorant selon la couleur désirée.

♦ Mélanger délicatement la chantilly restante avec la meringue et étaler la surface du gâteau ainsi que le contour,

♦ Couvrir le contour avec des cacahuètes et décorer avec le reste de la crème chantilly/ meringue,

♦ Réfrigérer pour une bonne période de temps.

Bonne dégustation...

Un petit morceau???

Bon à savoir:

♦ La quantité du jus de citron varie selon les goûts.

♦ Pour un gâteau plus savoureux, il est préférable de le préparer la veille et le laisser au frais toute une nuit. La génoise sera plus imbibée et la crème plus solide.

♦ Si il vous en reste un peu de crème, dégustez la en soirée comme moi étant faite avec du citron, elle n'est pas du tout lourde.