Flan/gratin de courgette

22.07.2011

Bonjour,

On se penche un peu du côté des végétariens aujourd'hui avec ce délicieux flan de courgettes. Contrairement à ce que vous pensez, ce plat n'est pas du tout fade en goût, sinon qu'il déborde de saveurs, tout ça grâce à la manière dont la courgette a été cuite. En effet, pour plus de goût, la courgette a été passée à la poêle avec un petit filet d'huile d'olive. C'est une astuce que j'emploie aussi avec les aubergines, car pour moi, ces deux légumes cuits directement ne sont pas très très savoureux. Du coup, on obtient un plat vraiment goûteux avec pas beaucoup de calories.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

2 grosses courgettes,

1 petit oignon,

2 petits poivrons verts,

4 oeufs,

150 g de fromage râpé (ici Emmental),

1 c à s de crème fraîche épaisse,

Un petit bouquet de persil,

Poivre noir,

Sel et huile d'olive,

Une petite poignée de chapelure pour gratiner.

Préparation:

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d'huile d'olive, mettre les rondelles de courgettes coupées plus ou moins finement et faire revenir sur feu vif. La courgette ne cuit pas totalement, elle prend juste une légère coloration,

Quitter cette dernière de la poêle, ajouter un autre filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon finement émincé. Détailler le poivron verts en petits dés et l'incorporer à la poêle avec l'oignon,

Dans un grand saladier, mettre la courgette moitié cuite, l'oignon et le poivron, saler, poivrer et ajouter le reste des ingrédients: les oeufs, le fromage râpé, le persil ciselé et la crème fraîche,

Mélanger puis verser cet appareil dans un plat à gratin (ici deux individuels) huilé ou beurré, puis parsemer de chapelure.

Faire cuire à 200º pendant 15 minutes puis gratiner le dessus,

Servir bien chaud.

Bon appétit...