Croquettes de poulet et riz en sauce blanche

Salam alikoum/ Bonjour,

Voici les croquettes de riz au poulet en sauce blanche que je vous présentais hier. Ces croquettes vous pouvez  les préparer comme sur la recette avec une sauce et vous aurez un excellent plat de résistance bien léger en ce mois de Ramadan, ou bien éliminer la sauce et n'avoir que les croquettes pour obtenir un très bon accompagnement à votre soupe, elles seront super bonnes. Dans ce cas, utilisez la sauce (sans la lier) pour faire cuire votre riz dedans, il aura plus de saveurs.

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 15 + 10

Nombre de personne: pour environ 12 croquettes

Ingrédients:

1/2 blanc de poulet

1 petit oignon

1/2 verre de riz

1 belle poignée d'olives vertes

Sel, poivre noir, cannelle et huile

Persil ciselé

1 càc de maïzena

1/2 oeuf battu

Pour la panure:

1 oeuf

Farine

Chapelure

Huile pour la friture

Préparation:

Faire cuire le blanc de poulet dans de l'huile chaude avec l'oignon râpé, le sel et les épices, ajouter le persil et laisser revenir à petit feu

Arroser avec 1 verre d'eau chaude (200 ml). Couvrir et laisser cuire

Entre temps, cuire le riz dans de l'eau salée et laisser dépasser un peu du quotidien, pour avoir des graines de riz un peu pâteuse afin de faciliter la formation des croquettes

Faire bouillir les olives à trois reprise pour les dessaler

Découper la moitié des olives et jeter le reste dans la sauce

Diluer la maïzena dans un peu d'eau froide, puis la verser dans la sauce pour la lier

Émietter le poulet, ajouter le riz  et les olives en petits morceaux, ajouter du persil ciselé aussi et 1/2 oeuf battu

Former des croquettes, les passer par de la farine, puis l'oeuf battu puis la chapelure. Les garder au frais 1 heure puis les frire 2 minutes dans un bain d'huile bien chaude

Dans l'assiette de service, verser la sauce bien chaude et dresser par dessus les croquettes. Décorer avec du persil ciselé.

***************************************************

Saha f'tourkoum/ Bon appétit

******************************** 

poulet, riz, sauces, ramadan, plats algeriens, olives

Comments

[Maryse & Cocotte]

salam ma belle ! je viens prendre de tes nouvelles ! j'espère que tu vas bien ?

[barbara]

c'est sympa je trouve pour recycler un blanc de poulet non ? et comme j'ai bien souvent du riz cuit au frigo, pas grand chose à faire finalement pour cette recette vite prête !! bises et merci

[Nesyla]

c'est une très bonne idée en effet, mais attention au riz du frigo car il a perdu son amidon qui aide énormément à faire tenir les croquettes. si tu as des problème avec ça ajoute un peu de
farine, mais l'ideal c'est d'utiliser du riz qui un peu trop cuit

[houria]

salam raby eaatik ma tetmaneye anchallah et saha ftourek

[Nesyla]

à toi aussi, allah yatik ma tmanay.


saha ramdanek. bisous

[Rachida]

Un vrai délice, bsahtkoum ma chère

[samar]

une belle facon de preparer les croquette j'aime bcp !! je note ca
bizzz