Cigares aux pistaches et aux amandes

12.11.2010

Bonjour,

Toujours dans le sucré avec les gâteaux de l'aid el Adha inchallah. Cette fois c'est avec des gâteaux plus simples et très appréciés surtout par les plus jeunes grâce à la présence du chocolat... huuuum, imaginez un peu: amandes, pistaches et chocolat....Comme dit ma mère avec touts ces ingrédients ça ne peut qu'être bon...

Ingrédients pour 25 pièces:

Pour la pâte:

♥ C'est les mêmes ingrédients et le même procédé que ceux et celui des escargots à la pâte de dattes, avec l'ajout du zeste d'un citron.

Pour la farce:

♥ 200 g de pistaches sans carcasse et sans sel,

♥ 100 g d'amandes,

♥ 5 c à s de sucre glace,

♥ 3 à 4 c à s d'eau de fleur d'oranger.

Pour la décoration:

♥ 150 g de chocolat pâtissier,

♥ 50 g de pistaches concassées,

♥ 50 g d'amandes concassées.

Préparation:

♥ Moudre les pistaches ainsi que les amandes finement,

♥ Leur incorporer le sucre, puis arroser le mélange petit à petit d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte homogène,

♥ Après avoir préparé et laissé reposer la pâte, l'étaler finement sur un plan de travail légèrement fariné,

♥ Découper les extrémités pour avoir une bande de 15 cm,

♥ Disposer un boudin de la grosseur voulue et rouler la pâte deux fois,

♥ Mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en arrangeant encore plus leur forme,

♥ Faire cuire à feu moyen à doux jusqu'à légère coloration du bas des gâteaux,

♥ Laisser froidir un peu avant de plonger les deux extrémités du cigare dans du chocolat fondu au bain marie, puis dans le mélange d'amandes et pistaches concassées,

♥ Disposer sur du papier sulfurisé et aisser sécher.

Bonne dégustation.