Basé principalement sur la cuisine Algérienne, mon blog est un espace culinaire où je partage avec vous mes réalisations quotidiennes, simples, faciles et souvent économiques...
Bonjour,
Un plat que j'ai déjà présenté et que je veux le repartager avec vous tellement qu'il me plaît. Vous trouverez toutes les explications et la recette en détailles en cliquant ici. La seule différence est que cette fois je l'ai préparé avec un mélange de poulet et de viande de mouton, ça donne plus de goût et de saveurs au plat. Essayez-le, je suis sûre que vous ne serez qu'enchantés.
Ce plat est une spécialité de la région de Biskra située au centre-est de l'Algérie, d'où sa dénomination. Il suit, à peu près, le même concept de cuisson que le couscous, la trida, la rechta où autre plat à base de pâtes/semoule et de sauce, c'est pour cela que l'acquisition d'un couscoussier est indispensable.
En effet, le plat est composé de fines feuilles préparées de la même façon que celles utilisées pour la confection des M'hadjeb. Plus elles sont fines, plus la chekhchoukha est légère. Pour les cuire, il vaut mieux avoir un tajine spécial: plat en métal épais et sans les bords (opération aussi faisable avec une poêle, mais ça prendra plus de temps). Les feuilles sont ensuite émiettées (des chutes de 3 à 4 cm) et réservées de coté le temps de préparer la sauce.
Cette dernière se caractérise par l'addition d'une épice propre à ce plat appelée Ras el-hanout B'skri qu'on m'a ramené d'Algérie. J'en ai rajouté une bonne petite cuillère.
Enfin, les feuilles, ou les crêpes minces, utilisées dans cette préparation, peuvent très bien se congeler. Pour cela, les laisser froidir complètement, les plier en deux ou en quatre, les mettre dans un sachet de congélation et les garder au congélateur.
Bon Appétit
/image%2F1293017%2F20150404%2Fob_2ab4b9_gateau-balon-rm.jpg)
/image%2F1293017%2F20150326%2Fob_992e44_poulpe-en-sauce.jpg)
/image%2F1293017%2F20150325%2Fob_d0c36a_gateau-architect.jpg)
/image%2F1293017%2F20150324%2Fob_41bcda_marbre-choco-orange.jpg)