Brioche à l'orange et aux pépites de chocolat

11.01.2011

Bonjour,

Voici une brioche qui a agréablement accompagné notre café ce week-end. Les oranges ne manquent pas en cette période de l'année et à très bon prix en plus, il y'en a tellement à la maison que je les utilise dans presque toutes mes préparations. Il faut dire qu'elles ajoutent un parfum et un goût très agréable. En dessert, en tarte, en cake ou en viennoiseries, les recettes ne manquent pas sur ce blog. Je vous laisse alors avec cette brioche très facile à faire pour un résultat très satisfaisant.

Ingrédients pour deux couronnes:

500 g de farine,

50 g de beurre ou de margarine,

1 c à s de levure instantanée,

5 c à s de sucre + une,

1/2 paquet de levure chimique (7g),

1 c à s d'eau le fleur d'orangé,

Zeste d'une belle orange,

125 ml de lait,

1 oeuf,

Une poignée de pépites de chocolat (ou vermicelles choco),

1/2 c à c de sel.

Décoration:

2 jaunes d'oeufs+1 c à s de lait,

Une petite orange,

Une poignée d'amandes moulue (pas très fin),

Du sucre.

Préparation:

Dans un petit saladier, mélanger 125 g de farine, 1 c à s de sucre et la levure instantanée,

Arroser d'un peu d'eau tiède, ramasser en boule, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes,

Dans une terrine, mettre la farine restante, la levure chimique, le sucre, le sel, le zeste d'orange, et les pépites de chocolat,

Ajouter le beurre mou et commencer à pétrir d'une seule main,

Arroser d'eau de fleur d'orangé et petit à petit, ajouter le lait tiède,

Ramasser en boule, lui incorporer la première pâte qui aura doublé de volume,

Pétrir pour avoir une belle masse homogène et bien souple,

Diviser en deux boules égales, faire un trou au milieu et l'élargir en faisant des rotations,

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser gonfler,

Une fois les couronnes ont doublé de volume, les badigeonner de jaunes d'oeufs mélangés à un peu de lait,

Disposer dessus des quartiers d'orange, saupoudrer d'amandes moulues puis d'une belle quantité de sucre (ne pas faire le contraire sinon le sucre va fondre),

Enfourner pour 15 à 20 minutes à four moyen. À surveiller.

Bonne dégustation