Boulettes de Viande aux Oeufs et à la Sauce Tomate

27.09.2010

Bonjour,

J'espère que vous avez passé un bon week-end ... Ajourd'hui, je partage avec vous un des plats que j'ai fait au mois de Ramadan (ééh oui, je suis un peu en retard moi!!!) c'est un plat Algérien traditionnel... La version originale n'en contient pas d'oeufs, c'est juste des boulettes de viande hachée frittes accompagnées d'une sauce tomate très réduite... Les oeufs sont une addition pour enrichir ce plat en une periode où on nécessitait de la force pour le lendemain...

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

♣ 400 g de viande de boeuf hachée,

♣ 1 oignon,

♣ Un petit oeuf,

♣ Une pincé de sel,

♣ Une belle poignée de persil haché,

♣ Un peu d'huile pour frire,

Pour la sauce tomate:

♣ 4 belles tomates bien mûres,

♣ 2 gousses d'ail,

♣ Une feuille de laurier,

♣ 1/2 c à c de poivre rouge,

♣ 1 c à s de concentré de tomate,

♣ Huile d'olive et sel,

♣ Un verre d'eau,

♣ 4 à 5 oeufs (ou plus selon vos désires).

Préparation:

♣ Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon râpé, le persil haché, le poivre noir et une pincé de sel,

♣ Casser dessus un petit oeuf et bien mélanger,

♣ Former des boulettes et les faire frire dans de l'huile,

♣ Préparer la sauce tomate en portant sur feu moyen un peu d'huile d'olive, les tomates épluchées et coupées en petits dés ainsi que les deux gousses d'ail bien écrasées,

♣ Assaisonner de poivre rouge, poivre noir et une pincé de sel,

♣ Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau (250ml) et arroser avec le mélange précédant. Ajouter la feuille de laurier at laisser réduire de volume.

♣ Une fois que le tout ait bien épaissi, le verser dans un plat allant au four, dresser les boulettes dessus et casser les oeufs en les espasçant,

♣ Enfourner et retirer lorsque le blanc aura pris.

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Bon Appétit...