Bniouen à la farine et aux amandes -gâteau Algérien-

29.12.2010

Bonjour,

Qui ne connaît pas cette fameuse friandise Algérienne? Ce gâteau est devenu un classique sur nos tables de l'aid et des soirées Ramadanèsques. L'appellation Bniouen est un diminutif du mot arabe Bnine, qui veut dire bon, eh bien, vous allez me dire, il porte parfaitement son nom ce gâteau...

La version traditionnelle est à base de gâteau moulu, halwat turque, beurre et miel. Une préparation à laquelle on peut ajouter des fruits secs selon nos goûts. Je vous présente aujourd'hui un bniouen avec de la farine, je l'ai déjà testé avec ma petite soeur (quand elle était chez moi en été, d'ailleurs l'idée vient d'elle) pour l'aid, vous pouvez le reconnaître ici (en boulettes) parmi tant d'autres délices de ce jour de fête... Je viens de le refaire avec un nouveau look... Alors pourquoi acheter des friandises quand on peut les faire nous mêmes? Celle d'aujourd'hui convient parfaitement pour offrir.

Ingrédients:

Ma mesure fait 120g, j'ai obtenu 25 pièces

1 mesure de gâteau finement moulu,

1 mesure de poudre d'amandes non émondées,

1 mesure de farine,

Entre 3/4 et 1 mesure de mélange miel + beurre.

Pour le glaçage:

150 g de chocolat noir,

70 g de beurre,

Pour la décoration:

Chocolat blanc,

Amandes entières non émondées.

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre la poudre d'amandes et les gâteaux finement moulus,

Dans une poêle, faire dorer la farine. Il faut que la farine brunisse mais ne brûle pas. Rappelez vous que les gâteaux ne vont pas cuire, alors faîtes attention avec la farine,

Tamiser la farine et l'incorporer au mélange précédant,

Faire fondre au micro-ondes le mélange beurre+miel et l'incorporer encore tiède au saladier,

Ramasser en boule, l'étaler encore chaude sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur d'un demi centimètre et découper des formes avec un emporte pièces,

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, plonger la surface des pièces de gâteaux dans ce glaçage et disposer sur du papier sulfurisé,

Décorer avec des amandes et du chocolat blanc fondu. Voir méthode ici,

Laisser durcir quelques heures.

Bonne dégustation