Barquettes rustiques aux abats de volaille

14.08.2011

Bonjour,

Je vous présente aujourd'hui des barquettes très originales pour accompagner la soupe du ftour -rupture du jeûne- Comme c'est indiqué dans le titre, à base de foie de volaille auquel j'ai rajouté des champignons et des oeufs en omelette. Voila que tous les ingrédients sont révélés passons aux détails.

Ingrédients:

Ma pâte à pizza,

3 abats de poulet (foie+coeur),

1 petite boite de champignons laminés,

3 oeufs,

1 petit bouquet de persil,

Sel, cumin, poivre noir et huile d'olive,

Olives et fromage râpé (facultatif).

Préparation:

Dans une poêle, faire cuire les abats de poulet avec un filet d'huile d'olive et une pincé de sel,

Ôter de la poêle et y mettre les champignons égouttés. Laisser prendre couleur,

Émietter les abats de poulet, les incorporer aux champignons et ajouter les oeufs battu en omelettes et assaisonnés avec un peu de sel, du cumin, du poivre noir et le persil ciselé,

Faire prendre légèrement, environ quelques secondes seulement,

Diviser la pâte à pizza en petites boulettes (car elles vont doubler de volume après),

Les aplatir avec un rouleau, et y mettre un peu de farce au milieu,

Fermer les deux côtés pour obtenir une barquette. Bien souder les bords car ça risque de s'ouvrir au four,

Badigeonner de lait et saupoudrer de farine,

Planter une olive ou bien saupoudrer d'un peu de fromage râpé (facultatif),

Enfourner à feu moyen (200º pour moi) et laisser prendre couleur ensuite.