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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 08:00

Bonjour,
Une entrée sympa que je crois est basse en calories, du poulet des épinards pas de crème et presque pas d'huile, sauf que la pâte est feuilletée. Elle doit l'être car, croyez moi, c'est pas du tout le même goût avec une pâte brisée. Elle était vraiment bonne et très légère cette quiche...

Ingrédients:
Une abaisse de pâte feuilletée du commerce,
4 scalopes de poulet,
500 g d'épinards,
2 oeufs,
1/4 de verre de lait,
100 g de fromage gruyère râpé,
Sel et huile d'olive.
Préparation:
Faites griller les scalopes salées sur une planche électrique ou à défaut dans une poêle,
Faire revenir les épinards avec une pincé de sel et 1 c à s d'huile d'olive,
Émiettez le poulet et joindre aux épinards cuits,
Cassez les oeufs et les battre légèrement avec le lait. Versez sur les épinards et le poulet,
Disposez le tout sur la pâte piquée avec une fourchette puis couvrir avec du fromage râpé,
Enfournez pour 30 minutes à 180º. Surveillez la cuisson,
À déguster chaud seul ou avec une salade.

015
Bonne Dégustation...

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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 08:43

Bonjour,

Encore une tarte salée et encore des légumes avec lesquels je l'ai garni. C'est une tarte très très riche et à elle seule, elle suffira comme dîner ou bien un repas. Les légumes sont selon votre choix, vous pouvez ajouter ou éliminer tout ce que vous voulez. Pensez seulement à les faire cuire avant et les égoutter.  Plus vous ajouter de légumes, plus la tourte sera haute.

La recette est tirée de mon livre de recettes Italiennes...

tourte-aux-legumes.jpg

Ingrédients pour un moule de 26 cm:

♥ 500 g de pâte brisée faite maison,

♥ 200 g de fromage blanc,

♥ 2 petites carottes,

♥ Une petite courgette,

♥ Un petit oignon,

♥ Un poivron vert,

♥ Quelques petites têtes de chou-fleur,

♥ 170 g de champignon laminés en boîte,

♥ 2 c à s bien pleine de mais doux,

♥ 4 oeufs durs + deux frais + un jaune pour la dorure,

♥ 100 g de fromage râpé,

♥ Sel, poivre noir et huile d'olive.


Préparation:

♥ Laver et éplucher touts les légumes. Cuire à la vapeur et dans l'ordre les petits dés de carottes les petites têtes de chou-fleur et les petits dés de courgette.

♥ Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon finement émincé et le poivron en petits dés également. Ajouter les champignons laminés, puis les légumes cuits mi-cuisson à la vapeur. Saler, poivrer et faire revenir 2 ou 3 minutes.

♥ Dans un grand saladier, mélanger les deux oeufs avec le fromage blanc puis incorporer les légumes cuits et le mais doux,

♥ Beurrer et fariner un moule à tarte haut et amovible et couvrir le fond et les parois avec le 3/4 de la pâte brisée, piquer le et saupoudrer de la 1/2 du fromage râpé,

tourte-aux-legumes-1.jpg

♥ Vercer l'appareil légumes/ fromage blanc, enfoncer les oeufs durs pelés puis recouvrir avec ce qui reste de fromage râpé,

tourte-aux-legumes-2.jpg

tourte-aux-legumes-3.jpg

♥ Recouvrir avec de la pâte brisée tout en gardant un peu pour la décoration,

tourte-aux-legumes-4.jpg

♥ Bien souder les bords en les enroulant sur eux mêmes et faire un trou au milieu. Badigeonner avec du jaune d'oeuf et faire des petites décorations au choix. Badigeonner encore avec du jaune d'oeuf,

♥ Enfourner dans un four chaud à 150º pour 1 heure (chacun suit sa cuisson d'après son four),

tourte-aux-legumes-5.jpg

♥ Laisser tiédir avant de la découper.

tourte-aux-legumes-6.jpg

Bon Appétit...

 

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 18:46

Bonjour,

Vous le savez tous désormais, je suis une grande mordue des quiches et tout ce qui lui ressemble. Je trouve qu'une quiche, tourte et même une pizza fait un repas complet, accompagnée d'une petite salade et le tour est joué. Aujourd'hui, je vous présente une quiche bien originale, du moins pour moi, car c'est la première fois que j'emploie ce légume dans l'élaboration d'une tarte salée... pour lui relever un peu le goût, j'ai introduit dedans des boulettes de kefta de poulet... je vous assure que la quiche n'a pas duré plus de 30 minutes sur table...

quiche-chou-fleur-boulettes-de-kefta-de-poulet1.jpg


Ingrédients:

♥ 250 g de pâte brisée maison,

♥ 500 g de chou-fleur,

♥ 200 g de blanc de poulet,

♥ 200 ml de crème liquide,

♥ 2 oeufs,

♥ 50 g de fromage râpé,

♥ un petite poignée de persil,

♥ Poivre noir, curry, cumin et sel.


Préparation:

♥ Détailler le chou-fleur en petites têtes, laver et cuire à la vapeur,

♥ Hacher le blanc de poulet avec une petite pincé de chaque épice, du persil et du sel,

♥ Former des boulettes, enrouler dans la farine puis les frire,

♥ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème liquide et le fromage râpé,

♥ Étaler la pâte brisée dans un plat allant au four beurré et fariné,

♥ Piquer la avec une fourchette et y disposer par dessus les petits bouquets de chou-fleur cuits ainsi que les boulettes de kefta de poulet,

♥ Verser l'appareil d'oeuf et crème dessus et enfourner dans un four chaud à 180º pour 25 à 30 minutes.

quiche-chou-fleur-boulettes-de-kefta-de-poulet2.jpg

Bon Appétit...

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 15:30

Bonjour,

Je crois que j'ai un peux tarder pour vous présenter une quiche ou une tarte salée... mais ne vous en faites pas car y en a des recettes mais un peu prise pour les publier... alors voici une quiche bien originale, rapide très bonne, avec des légumes... oui que des légumes pour les amateurs... comme c'est l'été, alors on en profite...

quiche-feuilletee-aux-aubergines2.jpg

Ingrédients:

◊ 200 g de pâte feuilletée du commerce pour moi,

◊  Une aubergine,

◊  Un oignon,

◊  2 tomates,

◊  2 c à s de coulis de tomates, aussi, du commerce pour moi,

◊  50 g de fromage râpé,

◊  Sel et huile d'olive.


Préparation:

◊  Commencer par préparer la garniture en mettant dans une poêle antiadhésive l'aubergine épluchée et coupée en petits dés avec sel et un filet de huile d'olive. faire revenir à feu doux en remuant constamment. Dès que le légume commence à prendre coloration, ajouter l'oignon coupé en petits dés aussi. Couvrir et laisser cuire, environ 10 minutes. Ajouter alors les dés de tomates, deux minutes après éteindre le feu et laisser la poêle couverte.


◊  Étaler la pâte feuilletée en rectangle. Couper des bandes de l'extrémité de la pâtes et reposer sur la pâte pour avoir des bords élevés.

 quiche-feuilletee-aux-aubergines.jpg

◊  Piquer la pâte avec une fourchette, étaler le coulis de tomate, saupoudrer de fromage râpé puis étaler le garniture à base d'aubergine sans couvrir les bords.

quiche-feuilletee-aux-aubergines1.jpg

◊  Enfourner dans un four chaud pour 25 à 30 minutes à 180º.

quiche feuilletée aux aubergines3

Bon Appétit ....

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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 09:11

Bonjour,

C'est la première fois que j'essaie une tarte de ce type, sans crème fraîche et magiquement onctueuse... Bon j'avoue qu'elle n'est pas vraiment belle mais trop trop bonne...Regardez, vous pouvez résister à ça?... personnellement, non...

 

tarte_au__fromage__tomates_cerices_et_crevettes4

Ingrédient pour un moule de 26 cm:

  • Une pâte brisée,
  • 200 g de fromage blanc à tartiner à l'ail et au persil (que vous pouvez ajouter vous même si vous avez un fromage blanc nature),
  • 250 g de tomates cerises,
  • 150 g de crevettes congelées,
  • 50 g de fromage râpé,
  • 1 gros oeuf + 1 blanc,
  • 100 ml de lait,
  • Sel, poivre, huile d'olive et une noix de beurre.

Préparation:

  • Commencez par ouvrir la pâte brisée et l'étaler dans une tourtière beurrée et farinée,
  • Faites cuire à blanc 20 à 25 minute à 180º,
  • Pendant ce temps, dorez les crevettes décongelées et égouttées dans une noix de beurre à feu vif. Salez, poivrez,
  • Ôtez de la poêle, y mettre les tomates cerises entières lavées avec un filet d'huile d'olive, faites dorer une minutes, ne cuisez pas. Laissez froidir puis coupez les délicatement en deux,
  • Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les oeufs, le fromage râpé et le lait. Ne pas ajouter de sel, car le fromage en contient suffisamment, en plus les crevettes aussi ont été salées,
  • Versez l'appareil sur la pâte cuite, distribuez harmonieusement les tomates et les crevettes,

tarte_au__fromage__tomates_cerices_et_crevettes1

  • Remettez au bas du four en position grill.
  • Faites cuire encore 20 à 25 minutes à 180º, jusqu'à ce que l'appareil tienne.
  • Si vous voyez que les bords commencent à brunir trop, recouvrez les avec du papier aluminium,

tarte_au__fromage__tomates_cerices_et_crevettes2

Bon Appétit...

tarte_au__fromage__tomates_cerices_et_crevettes3

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 08:04

Bonjour,

Sûrement vous vous dites encore une quiche, et bien oui, avec le retour du soleil et du beau temps je ne peux pas résister à ce genre de petit plats, d'un coup, je n'ai envie que de choses légères qui se mangent en face de la télé ... lol.  La quiche à la viande hachée d'aujourd'hui est différente à celle que j'ai l'habitude de faire: cuire la viande de boeuf hachée avec un oignon ajouter les oeufs et au fourneau sur une pâte brisée... Celle que je vous présente aujourd'hui c'est avec une sauce Bolognaise. La différence: plus riche en goût, une quiche juteuse, pas sèche et plus consistante... en deux mots: plus bonne...

Ingrédients pour un moule de 26 cm:

  • Une pâte brisée,
  • 250 g de viande de boeuf hachée,
  • 1 petite carotte,
  • 2 belles tomates,
  • Un petit oignon,
  • 1 c à c d'ail en purée,
  • Une feuille de laurier,
  • 2 oeufs + un jaune,
  • 1/2 verre de lait (100 ml)
  • 80 g de fromage râpé, j'ai utilisé Emmental,
  • Poivre noir, poivre doux,
  • Sel et huile d'olive.

Préparation:

  • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné, gardez un peu de pâte pour faire des tresses pour la décoration, faites cuire votre pâte brisée à blanc,
  • Pendants ce temps, faites revenir l'oignon haché avec de l'ail dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive,
  • Ajoutez la carotte épluchée et coupée en petits dés ainsi que la feuille de laurier,
  • Joignez les tomates en purée avec 1/2 verre d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu moyen,
  • Une fois les carottes cuites, éliminez la feuille de laurier, ajoutez la viande hachée et laissez mijoter encore 10 minutes,
  • Ôtez du feu, laissez tiédirez puis ajoutez le lait et les deux oeufs entier. Bien mélanger,
  • Versez l'appareil sur la pâte brisée cuite, saupoudrez de fromage râpé,
  • Faites des tresses avec la pâte restante en collant bien les bords pour qu'ils ne se détachent pas en cuisson (vous pouvez faire autre décoration, comme vous pouvez la laisser telle qu'elle est),

quiche___la_viande_hach_e1

  • Badigeonnez les tresses de jaune d'oeuf et placez la quiche au bas du four position grill à 150º (pour que les tresses cuisent), laissez prendre couleur et servez tiède avec une bonne salade verte.

quiche___la_viande_hach_e2

Bon Appétit...

quiche___la_viande_hach_e3

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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 17:10

Bonjour,

Voici une idée originale pour préparer la pizza. Sa forme individuelle sort de l'ordinaire, même les ingrédients utilisés  changent  de l'habituel... Cela dit, vous pouvez parfaitement les adapter à votre goût. La recette est tirée de mon livre adoré, celui des recettes italiennes...

Chapata_courgette

Ingrédients pour 4 Chapatas:

Pour la pâte:

  • 300 g de farine,
  • 1 c à c de levure instantanée,
  • 1 c à c de sucre,
  • 1 c à c de basilic séché,
  • 1 c à s d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Eau tiède.

Pour la garniture:

  • 6 c à s de sauce tomate prête,
  • 1/2 courgette, ou une petite,
  • 1 belle tomate bien mûre,
  • 50 g de fromage râpé,
  • Sel, huile d'olive et un peu de basilic séché.

Préparation:

  • Commencez par préparer la pâte en mettant dans une terrine la farine, le sel, la levure, le sucre et le basilic, ajoutez l'huile d'olive, puis arrosez petit à petit d'eau tiède. Ramassez la pâte et pétrissez la un peu.
  • Couvrez la et laissez doubler de volume environ 30 minutes.
  • Passé ce temps, reprenez la, travaillez la encore un peu et formez des baguettes lesquelles vous allez aplatir  à l'aide  d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi centimètre,
  • Déposez les baguettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu,
  • Sur chaque baguette, étalez un peu de sauce tomate, saupoudrez de fromage râpé puis déposez des demies rondelles de courgettes finement coupées et salées,

Chapata_courgette1

  • Enfournez dans un four chaud à 200º et laissez cuire 10 minutes,
  • Faites sortir les chapatas du four, disposez dessus des demies rondelles de tomates finement coupées, nappez d'un filet d'huile d'olive saupoudrez de basilic séché puis remettre au four position gril pour 5 à 7 minutes, surveillez.

Chapata_courgette2

Bon Appétit...

Chapata_courgette3

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 08:48

Bonjour,

J'en avais fait des pizza, des centaines de pizza dans ma vie, mais celle d'hier soir, une grande découverte en goût je ne sais pas si c'est correcte de rendre le mérite qu'à la pizza, parce que le vrai plus l'a donné le poulet. En effet, j'ai fait une pizza à base de poulet haché avec des épices qu'elles l'ont rendu plus savoureux, d'ailleurs c'était vraiment difficile d'aller jusqu'au bout de mon travail car dur, dur de résister au grignotage... La décoration est selon votre goût, moi j'ai farci les bords avec des doigts de poulet, je le fais souvent avec du fromage, car chez moi, ils ont tendance à ne pas les manger et la surface avec des petites boulettes de poulet. Si ça vous plaît, voici comment j'ai procédé...

Ingrédients pour 2 pizza moyennes:

La pâte à pizza

La garniture:

  • 250 g de blanc de poulet,
  • 1/2 oignon moyen,
  • 2 c à s bombées de persil frais haché + 1 c à s
  • 1/4 c à c de curry,
  • 1/4 c à c de poivre noir,
  • 1/4 c à c d'ail en poudre,
  • Une pincé de cumin,
  • 3 c à s ou plus de chapelure fine,
  • 200 g de champignon en boite,
  • Des olives noirs,
  • Sauce tomate prête,
  • 150 g de mozzarella râpé,
  • Des herbes à pizza,
  • Sel, beurre et huile d'olive.

Une petite photo avant de continuer ?

pizza_au_poulet

Préparation:

  • On commence par les doigts et les boulettes de poulet: coupez le poulet et l'oignon en petits morceaux, ajoutez les épices, le sel, une c à s d'huile d'olive et deux c à s de persil. Couvrez et mettez au réfrigérateur 1 heure,

pizza_au_poulet1

  • Passé ce temps, hachez cette composition, mieux le faire en deux parties pour avoir un meilleur résultat, 

pizza_au_poulet2

 

  • Ajoutez la chapelure jusqu'à pouvoir prendre la pâte et la façonner sans qu'elle ne vous colle aux mains. Prendre les 3 quarts et faire des doigts,

pizza_au_poulet3

 

  • Et faire avec le reste de pâte des petites boulettes un peu plus grandes qu'une olive,

pizza_au_poulet4

 

  • Les frire dans de l'huile bien chaude et les quitter de votre vue sinon y aura pas de pizza... lol

pizza_au_poulet5

 

  • Maintenant la pâte: mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et l'huile. Arrosez petit à petit d'eau tiède et ramassez votre pâte. Pétrir 5 minutes et la laissez reposer 30 minutes. Moi ma pâte n'est pas dure, elle me colle un peu aux mains,
  • Passé ce temps, ouvrir votre pâte sur un plan fariné, la disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Montez les bords pour pouvoir les plier après,

pizza_au_poulet6

 

  • Placez les doigts de poulet tout au tour et pliez les bords,

pizza_au_poulet7

 

  • Étalez la sauce tomate, couvrir avec du fromage mozzarella, puis décorez avec les boulettes de poulet, les olives et les champignons que vous auriez fait revenir dans une c à s d'huile d'olive, une noix de beurre et une c à s de persil haché. Badigeonnez les bords avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'herbes à pizza,

pizza_au_poulet8

 

 

  • Enfournez dans un four chaud à température maximum, 260º pour mon four, pendant 10 minutes. Faire dorer les bords.

pizza_au_poulet9

 

Bon Appétit...

 

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