Salam alikoum/ Bonjour,

Ma fille est entrée au collège ce lundi (école maternelle). Et pour lui faire plaisir, je lui ai préparé ce qu'elle adore le plus prendre comme dessert: une glace. Pas de soucis si elle est faite à la maison par mes propres mains et avec des ingrédients naturels. Elle pourra en manger autant qu'elle voudra (sans exagération bien-sûr). En plus c'est un dessert à base de produits laitiers et qui contient des oeufs. C'est parfait pour moi!!

À part ses avantages nutritionnels, cette crème glacée est vraiment délicieuse, douce et onctueuse, elle fera le bonheur des enfants et même les plus grands.

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 mn

Temps de réfrigération: 4 heures

Nombre de personnes: 4 personnes (400 ml)

Ingrédients:

2 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre glace

250 ml de lait entier

200 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide pour cuisiner (j'ai utilisé celle à 18% et ça a très bien pris)

Coulis de chocolat et des billes colorées pour la décoration

Préparation:

La veille: préparer la crème anglaise en portant sur le feu le lait et le chocolat en morceaux. Laisser fondre et bouillir

Entre temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, verser le lait et le chocolat dessus, remuer rapidement et remettre dans la casserole sur feu moyen sans arrêter de remuer. Laisser épaissir sans bouillir. La crème est à point quand on fait un trait sur le dos de la cuillère et les deux bouts ne se joignent pas

Laisser refroidir totalement cette préparation à température ambiante (si on met directement au frais encore chaud les préparations à base de produits laitiers vont tourner), puis la mettre au frais recouverte d'un papier film (pour que la crème ne s'imprègne pas d'autre odeurs du réfrigérateur) toute une nuit

Le lendemain, ajouter la crème liquide, bien mélanger avec une spatule (vous allez remarquer que la crème anglaise a bien épaissi) verser dans la sorbetière en marche et laisser turbiner selon votre machine, la mienne 15 minutes

Verser dans une boite en plastique, couvrir et mettre au congélateur au moins 4 heures

Décorer au moment de servir et déguster.

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Salam alikoum /Bonjour

Voici des petits biscuits très rapides à faire quand on a envie d'avoir quelque chose pour accompagner notre café et qu'on veut pas trop se casser la tête. lol

Vous pouvez enrichir ces biscuits en rajoutant plus de fruits secs, ce sera sûrement plus bon.

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 15 mn

Nombre de personnes: 35 pièces

Ingrédients:

100 ml de lait

2 càs de flan choco (ou autre parfum)

6 càs de sucre

2 càs de poudre de cacahuètes

1 oeufs battu

2 càs bien bombée de gras fondu et refroidi (smen, beurre ou margarine)

1/2 càc de vanille

1 càs de maïzena

1 càc de levure chimique

250 g de farine

Pour la décoration:

Des cacahuètes légèrement grillées

Du sucre glace

Préparation:

Mettre dans une terrine tous les ingrédients dans l'ordre donné

Ramasser la pâte en boule et la diviser en petites boulettes égales (de la taille d'une petite noix)

Enfoncer un couteau en divisant la boulette en deux, puis en 4 puis en 6 et enfin en 8 pour en faire un genre de pétales

Le couteau doit y arriver jusqu'au bout mais sans la découper ou les détacher complètement (pour qu'elles gardent leur forme en cuisant)

Planter une demie cacahuète au milieu et disposer sur du papier sulfurisé en les espaçant un peu

Faire cuire à 180º (four moyen) pendant 10 à 15 mn, en surveillant la cuisson. Les gâteaux prennent une jolie teinte dorée du bas et reste tel que sur le dessus

Saupoudrer de sucre glace 

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Salam alikoum, Bonjour,

Voila de quoi épater vos proches (ou invités) en leur présentant une assiette bien garnies de 7 ou 8 modèles de gâteaux, loll, mais non, mais non, le travail a été exactement le même qu'avec un seul modèle, et oui, une seule pâte, multiples idées de présenter vos petits fours. Et croyez moi, psychiquement, on croit que le goût diffère d'un gâteau à l'autre. Je riais toute seule quand mon invité me disait: "maintenant, je vais goûter à celui là", " moi, il me plaît plus celui ci" lolll. 

Difficulté: facile

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 10 à 15 min(selon le modèle)

Quantité: pour 30 à 40 pièces

Ingrédients:

Ma mesure est un ramequin de 250 ml

Une mesure pas pleine de sucre

Une mesure d'huile neutre

2 oeufs

1 càc bombée de levure chimique

De la farine selon absorption

Du cacao amer

Chocolat noir et blanc pour la décoration

Sucre glace et confiture d'abricot pour la décoration

Préparation:

Dans une grande jatte ou une djefna/ ga'saa, mélanger le sucre, l'huile et les oeufs

Ajouter la farine et la levure mais sans ramasser en boule, moi j'ai rajouter environ 2 ramequins de farine

Bien mélanger, puis diviser la pâte en deux parties égales

Continuer de ramasser la pâte blanche avec de la farine et la noire avec du cacao

Façonner des modèles de gâteaux selon votre disposition de découpoirs ou d'empreintes. Voici quelques idées en images:

Sur l'image 1, c'est des gâteaux qui vont être coller deux par deux avec de la confiture, puis décoré avec du chocolat. Donc ils doivent être assez fins et la cuisson est très rapide 8 minutes environ sur feu moyen

Sur l'image 2, des boules avec de la pâte noire qu'on roule dans du sucre glace et on cuit à feu doux environ 12 à 15 minutes

Sur l'image 3, des bracelets à l'entonnoir en pâte noire et autres en pâte blanche qu'on cuit aussi sur feux doux environ 12 minutes et qu'on décore après avec du chocolat

Sur l'image 4, des puits façonner aussi avec l'entonnoir qu'on fourre et décore après avec du chocolat. Cuisson similaire aux deux précédents modèles

Après avoir 'jouer' autant avec la pâte, elle devient un peu sensible et s'effrite très rapidement. donc pour la liquider c'est:

Sur l'image 5, le reste de la pâte blanche ouverte en carré, superposée du reste de la pâte noire qu'on va ensuite rouler puis découper en disques pour avoir des biscuits marbrés. Cuisson rapide, 8 à 10 minutes sur feu moyen.

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Salam alikoum/ Bonjour,

Un gâteau que maman faisait à chaque aid-el-fitr (fête de la fin du Ramadan). Un délice qu'on attendait avec impatience pour déguster avec un bon café au lait. J'ai pas eu le temps, ni la force, de le faire pour cette fête, mais voila qu'en ce weekend je me rattrape et je régale ma petite famille qui était bien contente de ce délice.Ce gâteau est super fondant en bouche vu qu'il est élaboré qu'avec des jaunes d'oeufs, en plus il se conserve à merveille, plus il dure, il devient bon !!

Recette typique de ma mère!

Difficulté: moyenne

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 15 * 3 min

Quantité: pour environ 40 pièces

Ingrédients:

Le verre mesure 250 ml

200 gr de beurre

4 jaunes d'oeufs

1 verre de miel

1/2 verre de sucre glace

3 à 4 verre de farine (selon l'absorption)

1/2 càc de bicarbonate (à défaut, utilisez de la levure chimique)

Zeste d'un citron

1/2 pots de confiture d'abricot

Une poignée de cacahuètes grossièrement moulue

1 càs de sucre glace

Préparation:

Dans un bain marie, faire fondre le miel avec le beurre et le sucre glace

Ôter du feu et ajouter les jaunes d'oeufs un à un

Bien mélanger, puis incorporer le zeste de citron, la farine avec la bicarbonate

Ramasser en boule et diviser en 3 parties égales

Étaler chaque partie sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à température douce (160º pour moi) pendant 15 à 20 minutes. Le gâteau de doit pas prendre une couleur ni durcir, juste sécher

Retirer et laisser reposer 10 minutes avant de le quitter de la plaque, car il est très fragile à ce stade

Continuer la cuisson des autres partie de pâte

Disposer la première partie cuite sur le dos d'un plateau et recouvrir de confiture

Superposer une autre partie de pâte cuite, puis une autre couche de confiture. Faire de même avec la dernière partie de gâteau

Couvrir de confiture, puis de cacahuètes et enfin saupoudrer de sucre glace pour un effet plus joli

Laisser reposer le gâteau 24 heures avant de le découper en losanges ou en carrés et de le mettre dans des caissettes.

Conseil de conservation:

Après le découpage, si le gâteau n'est pas totalement consommé, le laisser à l'air libre 2 à 3 jours, en le couvrant juste d'un torchant propre, avant de le conserver dans une boite fermée.

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Salam alikoum/ Bonjour,

Voici des brioches déééélicieuses, avec le bon parfum du miel et une mie filante... huuum, vous aurez un petit déjeuner d'enfer... La préparation est à la main, mais vous trouverez en bas comment procéder avec une MAP.

Difficulté: facile

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 25 min

Quantité: pour 16 bracelets

Ingrédients:

500 g de farine,

2 c à s d'huile de tournesol,

2 c à s de sucre + une c à c,

4 c à s de miel pur,

1 c à s et demie de levure instantanée,

1 oeuf,

1/2 c à c de sel,

1 jaune d'oeuf + 1 c a s de lait pour la dorure,

Sucre glace pour la décoration. 

Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez 200 g de farine,1 c à c de sucre, une pincé de sel et 1/2 c à s de levure, arrosez d'eau tiède, bien mélanger, couvrez et laissez lever 30 minutes,

Par ailleurs, mettre dans une terrine le reste de farine, le reste de levure, le sucre et le sel, bien mélanger. Faire un puits au milieu, ajoutez l'oeuf, l'huile et le miel, mélangez puis arrosez petit à petit d'eau tiède. Pétrissez 5 minutes, la pâte colle, farinez le plan de travail et continuez le pétrissage encore 5 autres minutes,

Couvrez et laissez lever 30 minutes,

Joignez les deux pâtes, travaillez 5 minutes et laissez encore lever 30 minutes,

Farinez le plan de travail, reprendre la pâte, la dégazer et la partager en 16 boules égales,

Prendre une boule, la diviser en deux et en faire deux bâtonnets. Croisez les bâtonnets et faire une tresse. Joignez les deux bouts pour avoir un bracelet. Déposez dans un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé,  

Laissez doubler de volume,

Badigeonnez de jaune d'oeuf mélangé avec du lait et enfournez dans un four préchauffé moyen (à 180º pour moi) pour 20 à 25 minutes. Surveillez.

Préparation avec MAP:

Si vous utilisez une MAP, pas la peine de suivre ses étapes. Mettre d'abords les ingrédients liquides en premier, puis les ingrédients secs en prenant soin à ce que le sel ne rentre pas en contacte avec la levure. laisser la machine travailler, puis la pâte lever et enfin suivre après le même processus d'élaboration de ces bracelets.

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