oudinet el-kadi * Gâteau Algérien pour le Ramadan * ودينات القاضي*

Salam,

Un drôle de nom pour une délicieuse gourmandise. Oudinet el-kadi veut dire les oreilles du juge loll, je ne sais vraiment pas pourquoi on lui a attribué cet appellation alors que ça ressemble plus à une cravate (papillon) ou des noeuds. Enfin, sûrement y a une histoire derrière cela. Pour moi je connais seulement la recette, que voici:

Difficulté: facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 4 min

Nombre de personne:pour environ 40 pièces

Ingrédients:

Prendre une mesure pour l'appliquer à la farine et le beurre. Ma mesure fait 100 gr

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre ou margarine

1/2 càc de sel

De l'eau pour ramasser la pâte

De l'huile pour frire

Du miel aromatisé avec 1 càs d'eau de fleur d'oranger

Grains de sésames

Préparation:

J'ai utilisé la MAP. Vous pouvez utiliser le pétrin ou bien pétrir à la main, c'est la même procédure

Mettre la farine et le sel en premier, ajouter la moitié du beurre fondu pour avoir une pâte sablée

Arroser d'un peu d'eau pour ramasser la pâte qui doit être ferme

Arroser alors petit à petit du reste de beurre fondu et tiède

Filmer la pâte et laisser reposer 30 minutes

Ouvrir la pâte sur 2 mm d'épaisseur et découper des rondelles avec un emporte pièce cannelé de préférence

Bien pincer au milieu pour avoir un genre de papillon. Terminer tout le travail avant de les frire dans de l'huile chaude non fumante

Tremper directement dans du miel doux pas chaud et parsemer au fur et à mesure de grains de sésames.

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saha f'tourkoum/ Bon appétit

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gâteaux , ramadan, algérie, miel, dessert, gâteaux algériens

Comments

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Salam , j'ai testé :
http://la-cuisine-est-1-jeu-d-enfant.over-blog.com/2014/06/oudinet-el-kadi-oreilles-du-juge-ou-noeud-papillon.html
merci pour cette bonne recette ;)
boussa

[Nesyla]

merci pour ta confiance. bisous

[Nesyla]

merci à toi de le partager. bisous

[jamjam]

Bonjour, pouvez vous mettre la mesure exacte d'eau parce que je l'ai fais mais ma pâte est collante je n'ai pas pu faire de beaux papillons. Merci.

[Nesyla]

Bonjour jamjam


et bien c'est la question qui revient, désolée mais j'ai pas mesuré, j'ai rajouté l'eau à très petite quantité juste
pour ramasser la pâte (comme on fait pour les pâtes à trates) qui doit être dure. C'est le beurre qui va l'assouplir après. Si la votre était collante, c'est parceque votre farine n'absorbe pas
beaucoup et il fallait arrêter de lui ajouter le beurre, sinon, avec un peu de farine en plus pour la ratraper je crois que ça aurait été bien.


J'espère dans tout ça que le goût était bien


Très bonne journée


 

[benisou]

délicieuse patisserie j'aime bcp pour essahra avec un bon thé à la menthe.
saha shourkoum.

[Myriam]

Salam wahlikoum,

Je trouve cette recette très sympa et facile à réaliser surtout.

Je voulais savoir si on peut faire cette forme avec la pate de chebekia?

Merci de votre réponse.

[Nesyla]

je ne peux malheureusement pas vous répondre car je ne l'ai pas essayé, mais vous  pouvez faire un essai pour voir.


salam

[CuisineStyle]

Encore une autre surprise pour toi ma belle, vite chez moi:
http://www.cuisinestyle.net/article-oudinet-el-kadi-les-oreilles-du-juge-ou-simplement-papillon-108751152.html
ps: tu sais quoi Nesyla, je ne reçois pas de ta part tes réponses au commentaires, bizarre!
Carmen.

[Nesyla]

merci ma belle, en éffet une très belle surprise


bizzz


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