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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 13:58

Salam alikoum, bonjour,

Voici une alternative pour le bourak classique avec les feuilles de dioul. Ces chaussons frits, plus connu sous le nom de bourak l'aâjin (le bourak de pâte) sont très légers, malgré qu'ils passent à la poêle. La farce doit être sèche pour que les chaussons se ferment bien et ne s'ouvre pas quand on les trempe dans le bain d'huile. Vous pouvez les préparer le matin et les cuire à l'approche du moment du f'tour (repas du Ramadan). Dans ce cas, il faut les garder au frais recouvert d'un torchant ou de papier film.

bourak-l-aajin-Vh.jpg

Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min  
Temps de cuisson: 5 à 8 min
Nombre de personne: pour une 15aines

Ingrédients:

Comme on est 2 personnes à jeûner, j'ai divisé en 2 les ingrédients suivants:

Pâte:

3 mesures de farine (ma mesure c'est un verre à eau)

1/2 mesure de mélange de beurre (ou de margarine) et huile neutre

Du sel et de l'eau

Farce:

300 gr de viande hachée

3 oeufs

1 petit oignon

Du persil

Du sel, de l'huile neutre et du poivre noir

Préparation:

bourak-l-aajin-Vh-1.jpg

Préparer la farce comme celle des bourek ordinaires, en mettant un peu d'huile dans une poêle et faire revenir la viande hachée avec l'oignon râpé, le persil ciselé, le sel et les épices.

Quand la viande est cuite, casser les œufs et bien mélanger pour que tout le liquide s'absorbe. Laisser complètement refroidir

Préparer la pâte en sablant entre les mains la farine, le sel et le gras. Ramasser avec l'eau

Ouvrir la pâte finement (2 mm environ), découper des cercles, les farcir et les fermer en chaussons. N'oubliez pas de mouiller les bords avec un peu d'eau pour bien souder les bourek.

Frire dans de l'huile pas trop chaude pour que la pâte cuise de l'intérieure. Accompagner de citron.

bourak-l-aajin-Vh-2.jpg

*****************

ramadan, bourak, chausson, algérie, accompagnement, entrée

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commentaires

Nesrine 28/07/2013 17:28

Essayer super reussi thanks

Nesyla 30/07/2013 16:35



contente pour vous 



CuisineStyle 15/07/2013 14:18

Une petite surprise pour toi sur mon blog, vite:
http://www.cuisinestyle.net/article-bourek-laajine-a-la-viande-hachee-119078954.html
Saha ftourek,
Carmen.

CuisineStyle 12/07/2013 15:28

J ai fait cette recette hier et je confirme un vrai délice cette pâte, merci pour ton gentil partage !
Saha ramdanek.

Nesyla 14/07/2013 14:03



comme toujours, chatra ou nass.


bisous ma chérie



bouchra 12/07/2013 01:54

hum un délice

Maryse & Cocotte 11/07/2013 23:49

délicieux !!

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